Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

olia999Поваренок 5 уровня

13 октября 2012, 0:53
82111

Булочки к завтраку

Очень вкусные булочки с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Рецепт, автором которого является elenawait, был взят мною из кулинарного журнала. Спасибо ей большое!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Булочки к завтраку»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Вода (130 в тесто + 1,5л. в раствор) — 1630 мл
Молоко — 130 мл
Масло сливочное (или маргарин) — 75 г
Дрожжи (сухие) — 7 г
Соль — 1 ч. л.
Сода (для раствора) — 3 ст. л.
Мак (для посыпки)
Кунжут (для посыпки)
Семечки подсолнуха (для посыпки)

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2395.7 ккал	белки 55 г	жиры 73.3 г	углеводы 385.6 г
Порции
ккал 199.6 ккал	белки 4.6 г	жиры 6.1 г	углеводы 32.1 г
100 г блюда
ккал 97 ккал	белки 2.2 г	жиры 3 г	углеводы 15.6 г

Рецепт «Булочки к завтраку»:

В кастрюльке нагреть воду и распустить в ней масло (маргарин), затем влить молоко. В эту смесь добавить дрожжи и хорошенько размешать.
В миску просеять муку с солью, затем постепенно всыпать в теплую смесь молока и масла. Замесить эластичное тесто, выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
Когда тесто увеличится в объеме в два раза, разделите его на 12 одинаковых частей. Сформируйте любые булочки: круглые, овальные плетеные или жгутики.
В широкой кастрюле доведите воду до кипения и всыпьте соду (нужно быть предельно аккуратными, потому, что вода начнет сильно пенится). Далее булочки необходимо погрузить в кипящий раствор на 5 секунд и достать шумовкой. После "купания " булочки выложить на застеленный бумагой противень.
Булочки присыпать кунжутом, маком, семечками и выпекать в духовке разогретой до 160 градусов около 25-35 минут.

Булочки готовы! Особенно хороши с маслом, ягодным или фруктовым вареньем (джемом)
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4964&p=230843#p230843

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На ужин

Теги: ужин обед завтрак

Вкусы: ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/68560/]Булочки к завтраку[/url]
[url=/recipes/show/68560/][img]/data/cache/2012oct/13/53/15725_43063-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Очень вкусные булочки с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Рецепт, автором которого является elenawait, был взят мною из кулинарного журнала. Спасибо ей большое!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Молоко, Масло сливочное, Дрожжи, Соль, Сода, Мак, Кунжут, Семечки подсолнуха.
Тэги: ужин, обед, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки к завтраку
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012oct/13/53/15725_43063-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки к завтраку" title="Рецепт: Булочки к завтраку"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень вкусные булочки с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Рецепт, автором которого является elenawait, был взят мною из кулинарного журнала. Спасибо ей большое!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки к завтраку»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1033">Мак</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/9131">Семечки подсолнуха</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/68560/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки к завтраку

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки к завтраку»:

Мука пшеничная Вода Молоко Масло сливочное Дрожжи Соль Сода Мак Кунжут Семечки подсолнуха

Тэги: ужин, обед, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

4477

Брецель

25
64
9460

Показать все варианты рецепта (12)

Фотографии «Булочки к завтраку» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

16 февраля 2021 года akayom #

+18

[+4]

Интересно было попробовать этот рецепт. Нам понравились булочки. Спасибо за рецепт.

4 августа 2020 года Андрей Силантьев #

4 августа 2020 года Limonad-2016 #

вопрос по рецепту

А соду добавлять? В рецепте написана но в итоге не добавляют может это ошибка?

4 августа 2020 года Psyche #

Сода добавляется в воду.

4 августа 2020 года Limonad-2016 #

24 декабря 2016 года Ирина Новгородцева #

сделала я булочки, хотя на вопрос мне так никто и не ответил)) я так и не поняла, как получается контраст цветов в готовых изделиях - у меня получились просто булочки. да, они неплохи на вкус, но я не нашла в них повода для супервосторга, уж извините. зато привкус соды есть и он мешает! время "купания" не нарушила, 5 секунд, как и было написано в рецепте. возможно, при более длительном "купании" контраст цветов будет наблюдаться, но даже страшно подумать, какой тогда будет вкус!

16 декабря 2016 года Ирина Новгородцева #

вопрос по рецепту

Подскажите, есть ли расстойка до или после "купания"? Или нужно сразу в духовку ставить?

10 декабря 2016 года аннна-2016 #

+16

[+4]

тоже решила посыпать сахаром😘😘😘

4 декабря 2016 года kawaiirina #

+20

[+5]

А я сделала с сахаром 😊 в тесто 2 ст. ложки положила и сверху посыпала)))
Вкусно невероятно!
Хрустящая корочка - это , конечно нечто!
Семья в восторге! Буду готовить ещё)))
Спасибо большое за такой замечательный и оригинальный рецепт! 😊

2 декабря 2016 года Аленушка2904 #

Если не ошибаюсь ,по такому же принципу пекутся бублики? Наверное, из этого теста будут хороши! Попробуем непременно! Спасибо! забираю в копилку!

1 декабря 2016 года vassvet 2005 #

Очень интересный рецепт. Обязательно опробую и постараюсь отписаться))
Скажите, пожалуйста, а тесто можно готовить заранее?? Просто вот так булочки "к завтраку" долго получится готовить. а если тесто заранее приготовить? или лучше булочки сс вечера испечь? или они тогда на утро не будут такими вкусными?

1 декабря 2016 года Сельская Мишка #

ЗдОрово! Купание булочек! Хорошо, что сфотографировали процесс погружения на ситечке, спасибо, обязательно теперь всю выпечку буду купать

1 декабря 2016 года Карельская Светлана #

Как интересно. Люблю рецепты с хитринкой.

1 декабря 2016 года Людям Милая Я #

Зачем в соде булки купать?

1 декабря 2016 года Ирина131986 #

да, да мне тоже интересно

1 декабря 2016 года irinass81 #

↑Ответ для Людям Милая Я

Прошу прощения что отвечаю за автора, но всё же.....
Купание булочек дает цвет и корочку.

8 ноября 2016 года УОТС5 #

Прекрасный рецепт, пользуюсь им очень давно. Тоже брала его из какого-то журнала

13 сентября 2016 года ardotav47 #

2 августа 2016 года juppik #

+25

[+3]

Вот такая красота получилась! Специально чуть подольше подержала, чтобы корочка поярче была. Спасибо за рецепт! 😃

28 января 2016 года Catherin #

Сподобилась-таки испечь булочки по этому рецепту

Очень интересно и вкусно! Мой ребенок сказал - в следующий раз навертим кренделей с солью из этого теста.

15 сентября 2015 года daha18 #

оххх))), замучила я вас вопросами )))). у меня созрел еще один вопрос )). если я буду делать эти булочки из цельно зерновой муки или ржаной, то мне нужно заменить ей всю пшеничную муку или только частьее ? спасибо еще раз за ответ )))!

15 сентября 2015 года olia999 # (автор рецепта)

Лучше лишний раз спросить, чем потом сомневаться или чего доброго испортить продукты

я брала 50х50 пшеничной и ц/з. Ну это, как вы понимаете на любителя. Мне понравились, а домашние оценили в так себе

15 сентября 2015 года daha18 #

И еще один момент все же уточню ))8. А после того как тесто поднялось и булочки сформированны ,им не надо стоять на расстойке, а сразу их купать ?
И еще )), а из цельнозерновой или ржаной муки можно такие булочки делать ?
Спасибо )!

15 сентября 2015 года olia999 # (автор рецепта)

Готовила такие булочки из ц/з муки, мне понравились. А по расстойке, конечно же оставляю булочки немного "отдохнуть" и потом перехожу к процедуре "купания"

15 сентября 2015 года daha18 #

Скажите пожалуйста,а булочки нужно погрузить в воду все ОДНОВРЕМЕННО? заранее благодарю.

15 сентября 2015 года olia999 # (автор рецепта)

Здравствуйте, спасибо за вопрос! Я булочки купаю по одной, время "купания" совсем не большое... думаю, можно и не уследить за всеми

3 июля 2015 года AvAlAl #

Несколько раз делала эти булочки. Очень вкусные. Варить надо в кипящей соде и подольше, 5 секунд мало.
Покупала в булочной такие кренделя, посыпаные очень крупной морской солью. Этот рецепт мне нравится больше.
Чем больше перекрутов теста, тем красивее булочки.

14 июля 2015 года olia999 # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за комментарий и отзыв!

Приятно,

что рецепт понравился и использовался не единожды!
п.с. прошу прощения за задержку с ответом

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Булочки к завтраку

Ингредиенты для «Булочки к завтраку»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки к завтраку»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Булочки к завтраку» от приготовивших (23)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"

Рубрикатор рецептов