Такие манты я делаю уже много лет: во-первых, получается более экономно, а во-вторых, очень сочно и вкусно. Очень люблю налепить такие манты и позвать гостей. а теперь и все мои подруги тоже так делают.
IyshkaПоваренок 4 уровня
- 14 октября 2012, 10:15
- 51709
Мясно-капустные манты
Ингредиенты для «Мясно-капустные манты»:
Тесто
- Вода — 1,5 стак.
- Масло растительное — 4-5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3-4 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
Начинка
- Фарш мясной (у меня в этот раз деревенский, свинина+говядина+сердце) — 400 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 300-400 г
- Лук репчатый (в зависимости от размера головок) — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Масло растительное (для обжарки капусты) — по вкусу
- Специи — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2937.8 ккал |
белки
69 г |
жиры
68.4 г |
углеводы
405 г |
| Порции | |||
| ккал 734.5 ккал |
белки 17.3 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 101.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.1 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 22.6 г |
Рецепт «Мясно-капустные манты»:
-
Для начала делаем тесто. В этот раз я делала заварное, а вообще с такой начинкой подойдет любое пельменное по вашему вкусу и привычкам.
Наливаю воду в кастрюлю, кидаю соль и растительное масло. Ставим на огонь и ждем, пока закипит,
а пока закипает, просеиваем стакан муки. -
Когда закипело, потихоньку всыпаем муку и интенсивно мешаем тесто ложкой. Плиту отключаем. Снимаем тесто с огня и разбиваем ложкой комочки, если таковые получились, даем тесту остыть.
-
Вбиваем в тесто 2 яйца, я делаю это миксером, главное, хорошо промешать, чтобы получилась гладкая масса.
Просеиваем на стол стакан муки, выкладываем тесто и замешиваем более тугое пельменное тесто. Я вмешиваю поочередно по 1 стакану. -
Получается довольно упругий колобок с очень пластичной консистенцией. Накрываем его полотенцем и оставляем полежать 20-30 минут, потом еще обминаем, при необходимости добавляем муки и оставляем еще минут на 10.
-
Пока тесто отдыхает, занимаемся начинкой.
Лук режем очень мелко, я делаю это на специальной терке. Промываем холодной водой и даем стечь воде. Я делаю это в дуршлаге -
Капусту крошим как можно мельче, я режу сначала соломкой а потом эту соломку еще поперек измельчаю. Солим капусту и немного мнем руками. Обжариваем капусту на растительном масле буквально 5-7 минуток, до прозрачности.
-
Смешиваем фарш, лук, капусту, соль, специи по вкусу. Можно добавить чуть-чуть холодной водички. Хорошо вымешиваем.
Я добавляю чеснок, выжатый через чеснокодавку, потому что люблю запах чеснока и его остроту. -
Лепим манты любым привычным для вас способом.
Я раскладываю на маленькие разносики, и в таком виде замораживаю в морозилке. -
Зимой делаю в бОльшем количестве, разносики упаковываю в большие пакеты и выношу на улицу до замерзания, а потом фасую по пакетам и в морозилку. У меня почему-то все манты всегда получаются разного размера. Видимо, с глазомером что-то не то)))
Я, как человек работающий, стараюсь за выходные заготовить некоторое количество полуфабрикатов на неделю, чтобы по приходу вечером с работы не стоять у плиты весь вечер. Среди разных котлет, перчиков, заготовленных бульонов, зажарок, вареников и прочего всегда в морозилке лежат вот такие мантики. Муж, когда их ест, практически мурчит... Попробуйте, вам обязательно понравятся эти вкуснейшие, сочнейшие манты.
Кстати, некоторые дети не любят лук, так вот лук там теряется в капусте, вполне можно надуть маленького привереду, что лука там нет, только капуста
Кстати, некоторые дети не любят лук, так вот лук там теряется в капусте, вполне можно надуть маленького привереду, что лука там нет, только капуста
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 августа 2020 года marinavh #
1 декабря 2015 года tanya1992 t1 #
16 марта 2015 года Romashka1901 #
10 октября 2013 года ТанР #
25 февраля 2013 года Nika2013 #
22 января 2013 года yohoho # (модератор)
2 декабря 2012 года Nuse4ka #
2 декабря 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
17 ноября 2012 года tasyanya #
13 ноября 2012 года dermi #
13 ноября 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
17 ноября 2012 года tasyanya #
12 ноября 2012 года дайнерис #
12 ноября 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
17 октября 2012 года marina122 #
17 октября 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
Я тоже из остатков теста лепила вареники с творогом, очень вкусные и тесто не разваривается...
15 октября 2012 года marbela #
Уточните, пожалуйста, для не очень понятливых: если я правильно поняла, то сначала даем тексту остыть, а потом, в остывшее тесто, вбиваем 2 яйца? Хотелось бы все сделать правильно с первого раза, т.к. я никогда не делала манты. Благодарю заранее и спасибо за рецепт.
15 октября 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
Я даю остыть ,но не так что бы колом встало, а что бы просто было теплое, просто если яйца вбивать в горячее тесто они могут свернуться.. а тепленькое замечательно вбивается...и получается эластичная масса.
15 октября 2012 года S-ida #
15 октября 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
Кому как конечно, лично мы с мужем тыкву не едим, я один раз сделала с тыквой муж скривился, съел конечно, голодный был,а потом сказал делай лучше с капустой...Поэтому здесь личное дело каждого..кому что роднее..
14 октября 2012 года Ninzonka #
15 октября 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
14 октября 2012 года tochkaZ #
15 октября 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
14 октября 2012 года Bryngilda deleted #
14 октября 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
14 октября 2012 года lema #
14 октября 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
14 октября 2012 года Ladi Arfa #
14 октября 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
14 октября 2012 года Pusselka #
14 октября 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
14 октября 2012 года barska #
14 октября 2012 года Iyshka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: