Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Заливное
  • 17 октября 2012, 13:33
  • 36761

Зельц

Рецепт: Зельц

Прекрасная домашняя еда. Свиные головы намного дешевле мяса, а по вкусу – намного лучше всякой колбасы. Мои домашние любят зельц с хреном. Неплохая закуска, отличный завтрак и т. д.

Категория: Закуски Заливное

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Зельц»:

Время приготовления:


Рецепт «Зельц»:

  • Промыть голову свиньи, порубить ее на части (а лучше попросить продавца порубить), сложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, лавровый лист и варить 4-5 ч.
    За 1 час до готовности кинуть окорочок куриный.
    Разобрать все мясо на мелкие кусочки.

    Остывший бульон процедить, залить в бутылки и убрать в морозилку. Очень хорошо для борща, для тушения и т. д.

  • Посолим мясо по вкусу и разбавим бульоном, в котором оно варилось. От количества жидкости будет зависеть консистенция зельца. Примерно 1,5-2 черпака.
    Засыпать в массу ароматные приправы и выдавить дольки чеснока через чесночницу.
    Охлажденным мясом заполним полиэтиленовый пакет больше чем наполовину.

  • Завязать ниткой пакет и убрать в холодильник для застывания. Либо в морозильную камеру на черный день.
    Время варки всего 6 ч.30 мин. на приготовление.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Твои секреты быстрой кулинарии" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска заливное

Вкусы: мясной аппетитный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Зельц
Рецепт: Зельц

Прекрасная домашняя еда. Свиные головы намного дешевле мяса, а по вкусу – намного лучше всякой колбасы. Мои домашние любят зельц с хреном. Неплохая закуска, отличный завтрак и т. д.

Категория: Закуски › Заливное

Ингредиенты для «Зельц»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Зельц» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
спасибо за рецепт,идеально.Украина.в пятницу приготовлю.
Шикарный рецепт! !Вкусно, бюджетно, просто. Готовила в мультиварке 5 часов, программа"Холодец". Застыло замечательно. Спасибо автору за рецепт.
Галинка! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Аппетитненько)))
А магазиные зельцы как вы называете ?просто они похоже,по структуре!
Согласна, что получается замечательно. Правда, я это называю тушенкой. Но я за!
Спасибо!Очень вкусно,дешево, да и натур продукт!
Зельц самая лучшая колбаса. Отличный рецепт.
Интересный способ!
А я делаю так. Голову порубить, замочить часа на 4 под проточную воду( чтобы удалить кровь). Затем варю во специями( перец, лук, морковь, лав.лист, соль) часа 3-4( вода чтобы только-только покрывала мясо). Затем разбираю на куски. Все это выкладываю на противень в один слой. Сверху посыпаю мелко резанным чесноком и в горячую духовку минут на 20 ( смотреть готовность по запаху и внешнему виду). Охладить немного. Все сложить в пакет, завернуть и под гнет на холод. Получается вкус буженины с прослойками желе от бульона.
Анжела, заинтересовал Ваш способ, но момент
Все сложить в пакет, завернуть и под гнет
хотела бы уточнить. Свернуть рулетом или в два - три слоя кирпичиком ?
Я просто складываю в пакет все подряд, затем придаю форму любую, укладывая этот пакет в миску под гнет. Когда застывает желе , сохранившееся в мясе, получается как-бы круг. Можно кирпичиком. Попробуйте, Вам очень понравится. Главное: очень ароматное.
Спасибо за ответ. У меня ещё вопрос, в духовку помещаем мясо без бульона?
Я просто достаю мясо из бульона, разбираю на большие куски, а затем выкладываю на противень, сверху посыпать чесноком. Духовку нагреть на максимум. И ставим мясо в печь буквально на несколько минут, чтобы чеснок дал аромат. А мясо остается сочным. При прессовании образуется немного желе. По консистенции в готовом виде - ветчина.
Обязательно напишу Вам, если приготовлю.Спасибо.
↑Ответ для анжел-а
АНЖЕЛА! ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ ! ПРИГОТОВИЛА ПО НЕМУ. ПОЛУЧИЛОСЬ ОБАЛДЕННО! СПАСИБО!
Я рада, что Вам понравилось!!!
↑Ответ для анжел-а
Интересно, спасибо. Взяла на заметку себе.
Зельц-Это мясная колбаса.Из морозилки переложить в холодильник (в целофане без него это без разницы)для разморозки.Я делала раз 20 и у меня никогда не плыло!
ААаа, значит отличается от холодца, просто с мясом конечно ничего не случится. Интересно, надо попробовать!
это типа холодца получается? Я опять с тем же вопросом. Холодец морозить нельзя, насколько я знаю. После размораживания желирующие свойства его разрушаются и он плывет, консистенцию не держит.
Спасибо за комментарии! В рецепте дописала что куриный,(в голове крутилось а не написала.)
Окорок я ложу для того,что б не так жирно было.
Голову варить 5часов,сюда(к голове) добавляем куриный окорочек,варим еще 1ч.выключить,дать остыть.
Вкуснота. У меня папа студень из говяжьей головы варит - технология та же, только он в скороварке это делает, быстрее получается.
Спасибо! Давно хотела сделать, да не знала как, забрала к себе в КК При случае обязательно сделаю
Вам + Пожалуйста,уточните время приготовления и окорок-это все таки куриный окорочек?
Тоже делала зельц.но мне кажется и с головы мяса вполне хватает Рецепт хороший,актуальный
Замечательная и вкусная заготовка ни один не откажется иметь такую вкуснятину прозапас !
Удачи в конкурсе !
Зельц ела , но очень давно, сама не варила, спасибо за рецепт! Мне понравилось Ваше блюдо, так захотелось с горчичкой!
Я про целый куриный окорок и говорю!не взвешивала.Чем больше тем лучше.
обожаю зельц, но у меня тоже вопрос, сколько весит окорок? потому что вообще-то окорок это целая задняя нога
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V115 "Роселле"

Каркасный дом V115 "Роселле"
Каркасный дом с 3 спальнями V293 "Чула-Виста"

Каркасный дом с 3 спальнями V293 "Чула-Виста"
Каркасный дом V529 "Кингстон"

Каркасный дом V529 "Кингстон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки