У меня трое детей, большой частный дом и, конечно же, я еще и работаю. Поэтому проблема накормить всех быстро и вкусно очень актуальна для меня. Раз в месяц вместе со всей семьей делаем заготовки, которые существенно экономят время в будни. У меня нет "точных" рецептов, расписанных по граммам - все всегда спонтанно и зависит только от сезона, наличия продуктов и вкусовых предпочтений. Так что, сегодня я хочу показать вам принцип заготовок, которыми я пользуюсь, а уж все остальное - дело ваших рук и вашей фантазии...
в744нтПоваренок 6 уровня
- 23 октября 2012, 12:10
- 88422
Полуфабрикаты из баклажанов и не только
Ингредиенты для «Полуфабрикаты из баклажанов и не только»:
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2000 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Полуфабрикаты из баклажанов и не только»:
-
Первым номером нашей программы будет заготовка для баклажанной икры.
Перцы и баклажаны запекаем в духовке, очищаем.
Помидор ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. -
Складываем в пакет порционно.
Замораживаем. -
В час "Икс" достаем из морозилки такой пакетик, размораживаем (я это делаю в микроволновке), измельчаем - можно блендером (будет более пастообразная однородная масса), можно просто порубить ножом (что я и сделала), добавляем мелко нарезанный репчатый лук, соль, оливковое масло.
Готово. -
Следующая заготовка - фаршированный баклажан.
Баклажан разрезать веером, вложить в него все, что пожелает ваша душа. Обязательно помидор и сыр - они потом образуют соус, в котором тушится баклажан.
Я положила - помидор, сыр, ломтики буженины, грибы.
Часто делаю вариант - помидор, сыр, ветчина, болгарский перец. -
Запаковываем баклажан порционно в фольгу, делая при этом чашку из фольги с крышкой. Упаковываем и тоже замораживаем.
-
Когда вы решите его приготовить, достаете, открываете "крышечку" из фольги", кладете сметану (или любой другой соус по вашему вкусу), плотно прижимаете фольгу и ставите в духовку минут на 30.
Размораживать при этом ничего не надо. -
Очень часто я замораживаю уже обжаренные ломтики баклажанов.
Очень удобно - вынимаете, размораживаете и делаете рулетики.
Я люблю уложить внутрь нарезанный на полоски тонкий омлет и корейскую морковь.
Или смазать ломтик баклажана сметаной с чесноком, положить кружок помидора и кусочек поджаренной куриной печенки...
Очень вкусно.
А сейчас следующая заготовка - рулетики из баклажан.
на обжареный баклажан укладываем тонко нарезанную и отбитую полоску из куриной грудки, чеснок, ломтик помидора и ломтик грибочка.
-
Заворачиваем и замораживаем.
Удобно для этого пользоваться одноразовыми тарелками.
Вместо грудки можно положить поджаренную куриную печень или бекон. -
При приготовлении достаете нужное количество рулетиков, складываете в посуду для запекания, заливаете соусом по вашему желанию и ставите в духовку минут на 30-40.
Я использовала соус бешамель.
Вот разрезанные готовые рулетики. -
Для заморозки я приспособилась использовать вот такие одноразовые формы из алюминия. Очень удобно. Форма накрывается крышкой и фиксируется "зажимами" по бокам.
-
Про заморозку в таких формах можно писать бесконечно, наполнять их можно, чем угодно.
Вот вариант: Заготовка из курицы с овощами.
Курицу (у меня грудка) режем на кусочки, добавляем соль, перец, лук. -
Сверху укладываем обжаренные кабачки с луком, помидоры,
(Кстати, остаток обжаренных кабачков я тоже сложила в пакет - и в морозилку. Зимой достану, добавлю сметану, чеснок, зелень - очень вкусная закуска. Я пробовала замораживать просто нарезанные кубиками кабачки, не обжаривая - мне, честно скажу, не понравилось. Поэтому теперь всегда перед заморозкой я овощи подвергаю "обработке") -
... грибы, сыр.
-
Закрываем крышкой и ставим в морозилку.
-
При приготовлении достаете из морозилки, заливаете соусом (я просто сметану развела водой, добавила чеснок, соль, перец) и в духовку до готовности. Тоже минут на 20-30, в зависимости от вашей духовки.
-
Следующий вариант. Мякоть свинины режем, добавляем соль, перец, лук. Сверху укладываем помидоры,
-
Дальше у меня "микс" из овощей - тех, что были на рынке в это время года.
Овощи перед закладкой нужно обязательно бланшировать минут 2-5 в подсоленной воде, иначе они будут невкусными.
Я уложила на мясо цветную капусту, фасоль и грибы. -
При приготовлении залила соусом сметана + томатный сок.
Но очень вкусно будет и бешамель. -
Ну и, конечно же, наши заготовки не обходятся без лепки
пельменей-вареников- равиоли. На них я не буду останавливаться.
НО! Их тоже мы используем не всегда традиционно.
Например, равиоли с сыром и зеленью укладываем в форму, прослаивая ломтиками твердого сыра, крошим мягкий сыр, слегка присыпаем натертым на терке сливочным маслом. -
Для этого блюда подходит очень вкусная заливка: 0,5 литра кефира смешать с 3 яйцами, солью (можно зелень по желанию),
Залить этим соусом и запечь минут 20-30 в духовке.
Получается что-то среднее между сабурани и хачапури.
-
Следующая заготовка - два в одном. И мясо, и гарнир вместе.
На отбитые ломтики свинины укладываем обжаренные ломтики баклажанов, сверху можно положить просто картофельное пюре.
Я сделала 2 варианта - слева пюре из брокколи с кусочками сыра, справа картофельное пюре и с тыквой. -
Заворачиваем: сначала укрываем баклажаном, сверху мясом.
Панируем в яйце, сухарях - замораживаем.
При приготовлении такие "Котлетки" размораживать не нужно - сразу на сковородку. Обжарили до золотистой корочки и в разогретую духовку минут на 10, чтобы "дошли". -
Вот они в разрезе.
А рядом рулетики из замороженных баклажанов с начинкой из омлета и корейской моркови. -
Ну, а вот так у меня выглядит морозилка.
Ну и, напоследок еще один совет.
Если у вас завалялись пельмени, а они вам страшно как надоели, или к вам пришли неожиданные гости - сложите их в форму, пересыпьте грибами, помидорами, сыром, можно добавить обжаренные кубиками кабачки или баклажаны - все, что найдете в холодильнике, залейте соусом бешамель и поставьте в разогретую духовку на 40 минут.
И через 40 минут у вас на столе просто изысканное блюдо - практически, "ленивая" лазанья!
-
Очень надеюсь, что мои советы вам пригодятся!
-
...
-
...
-
...
-
...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2021 года Lioness-70 #
22 октября 2019 года Lucifer I #
19 июля 2019 года Regenschirm #
24 апреля 2019 года jarptica07 #
24 апреля 2019 года jarptica07 #
8 октября 2018 года Kationa82 #
+100
2 октября 2018 года Татьяна Буракова #
27 июля 2018 года nadyenok #
2 апреля 2018 года tanushka mikki #
2 апреля 2018 года kitti7777 #
2 апреля 2018 года n47 #
2 апреля 2018 года nv vard 2018 #
1 апреля 2018 года anka-deva #
1 апреля 2018 года annaklaipeda #
1 апреля 2018 года katrin9777 #
1 апреля 2018 года Цветкова1110 #
5 октября 2017 года lenajama #
Спасибо!
10 сентября 2017 года блю перл #
5 июля 2017 года maryana zayac #
Дети хотят играть а я на кухне. Ненавижу такие моменты. Уже и посудомойка и мультиварка а я дальше не успеваю... Надо что то менять определённо...)))
21 мая 2017 года Valkirie #
С веером у меня что-то не сложилось, но идея понравилась, буду думать, как исправить свои ошибки.
Баклажанные рулетики просто чудо!!! Ели и сразу приготовленные, и замороженные.
Ещё на Поварёнке нашла совет, как жарить баклажаны с меньшим количеством масла....осталось только вырастить баклажаны )))
На эту зиму замораживала овощи отдельно и смесями в пакетах для заморозки (замечательные плотные пакеты попались) и в небольших пакетах с zip-застёжкой (удобно пакеты под порцию подбирать). Из овощей только фасоль стручковую бланшировала, остальные просто кубиками резала. Для рагу, для яичницы - красота!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: