Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

миссПоваренок 10 уровня

26 октября 2012, 10:52
9804

Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски

Тосканский виноградный пирог или скьяччата с виноградом (la schiacciata con l'uva) - самая популярная осенняя выпечка в Тоскане, тесно связанная с периодом созревания и сбора винного винограда. Скьяччату с виноградом можно определить как "бедную" крестьянскую выпечку, где главный ингредиент - виноград, подсказывает о сезонности выпечки. Только в период сбора винограда можно угоститься скьяччатой с виноградом. В сентябре-октябре её продают все тосканские кондитерские, булочные, супермаркеты.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Вода — 250 мл
Дрожжи (гранулированные) — 2 ч. л.
Жир (свиной) — 80 г
Анис (семена молотые) — 1 ч. л.
Виноград (Изабелла) — 800 г
Мед — 100 г
Масло оливковое — 5 ст. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4192.7 ккал	белки 57.5 г	жиры 179.6 г	углеводы 606.4 г
Порции
ккал 698.8 ккал	белки 9.6 г	жиры 29.9 г	углеводы 101.1 г
100 г блюда
ккал 226.6 ккал	белки 3.1 г	жиры 9.7 г	углеводы 32.8 г

Рецепт «Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски»:

Для приготовления скьяччаты замешиваем самое обычное хлебное тесто, но вместо масла кладём свиной жир, как это было в старых рецептах. А также добавлем анис.
Я производила замес в хлебопечи: загрузила соль, сахар, семена аниса, воду, свиной жир, муку и гранулированные дрожжи в ёмкость и поставила на замес.
Через 1 час 40 минут тесто было готово.
Тщательно моем виноград, отделяем от стебля, но косточки не вытаскиваем, в них кроется вся "тосканачность" этого рецепта.
Для скьяччаты удобно брать широкую низкую форму, смазать растительным маслом.
Тесто разделить пополам и тонко (около 0,5 см) раскатать по форме.
Наколоть вилкой и уложить в форму.
Половину винограда раздавить пальцами и уложить сверху теста.
По рецепту необходим виноград "Изабелла", я, честно, не знаю сорт используемого винограда.
По старинному рецепту для смазки брали мёд, распускали его (нагревали), смешивали с оливковым маслом (4 ст. ложки).
Половину смеси мёда с маслом вылить на виноград.
Также раскатать вторую половину теста, наколоть вилкой, уложить сверху винограда, защипать края, хотя можно и не защипывать.
Выложить на тесто остатки винограда, но уже не давить и полить оставшейся смесью мёда и масла.
Нагреть духовку до 180 градусов, поставить пирог для запекания на 50-60 минут.
Пирог готов.

Ещё тёплый пирог подавать с рикоттой или мягким козьим сыром.
Можно присовокупить рюмочку сладкого вина.

Положив кусочек овечьей рикотты на скьяччату, в мечтах можно побывать на пиру этрусков, гастрономическому богатству которых завидовали римляне.
Важно, лишь не съесть всю скьяччату за один присест, чтобы не превратиться в такого obesus Etruscus.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Осень в Италии" На обед : На десерт На праздничный стол На природу На ужин : На десерт Рецепт для хлебопечки

Теги: десерт ужин обед выпечка пирог природа

Вкусы: медовый пикантный хлебный виноградный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/68947/]Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски[/url]
[url=/recipes/show/68947/][img]/data/cache/2012oct/26/52/23510_65423-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Тосканский виноградный пирог или скьяччата с виноградом (la schiacciata con l'uva) - самая популярная осенняя выпечка в Тоскане, тесно связанная с периодом созревания и сбора винного винограда.
Скьяччату с виноградом можно определить как "бедную" крестьянскую выпечку, где главный ингредиент - виноград, подсказывает о сезонности выпечки. Только в период сбора винограда можно угоститься скьяччатой с виноградом. В сентябре-октябре её продают все тосканские кондитерские, булочные, супермаркеты.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Соль, Вода, Дрожжи, Жир, Анис, Виноград, Мед, Масло оливковое.
Тэги: десерт, ужин, обед, выпечка, пирог, природа.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012oct/26/52/23510_65423-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски" title="Рецепт: Скьяччата с виноградом Изабелла по-этрусски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Тосканский виноградный пирог или скьяччата с виноградом (la schiacciata con l'uva) - самая популярная осенняя выпечка в Тоскане, тесно связанная с периодом созревания и сбора винного винограда.
Скьяччату с виноградом можно определить как "бедную" крестьянскую выпечку, где главный ингредиент - виноград, подсказывает о сезонности выпечки. Только в период сбора винограда можно угоститься скьяччатой с виноградом. В сентябре-октябре её продают все тосканские кондитерские, булочные, супермаркеты.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/607">Жир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/65">Анис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/344">Виноград</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/51/">пирог</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1157/">природа</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/68947/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски»:

Мука пшеничная Сахар Соль Вода Дрожжи Жир Анис Виноград Мед Масло оливковое

Тэги: десерт, ужин, обед, выпечка, пирог, природа

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

549

Скьяччата с виноградом

71
549
4246

Скьяччата по-флорентийски

107
91
5440

Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски

77
89
5474

Комментарии и отзывы

15 ноября 2018 года Ника Санкт-Петербург #

вопрос по рецепту

Добрый вечер. А как косточки себя ведут в выпечке?

16 ноября 2018 года мисс # (автор рецепта)

берите виноград без косточек, конечно, их слышно

12 мая 2016 года funtik odin #

Этот рецепт - моя любовь))

Моя бабуля делала такой и еще тарт с изабеллой и вином и вареники с изабеллой.. Вкус детства. Рецепт офигенный( сорри за арго)

13 мая 2016 года мисс # (автор рецепта)

спасибоооо

9 октября 2013 года angelina-ginger #

Огромное спасибо. На даче созрел виноград, искала что-нибудь интересное, нашла Ваш рецепт. вчера испекла. Это нЕчто

Со свиным жиром возникли трудности, использовала обычный маргарин. Отличный рецепт

10 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)

6 октября 2013 года frosbur #

Спасибо большое за рецепт. С удовольствием его опробовала. Пекла пирог с дачным виноградом. Косточки, конечно, закаменели при выпечке и стали, как мелкие камешки

. Но это мелочи. Зато какой ароматный и вкусный пирог. Очень понравился!!!

6 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)

11 января 2013 года SVEN82 #

Спасибо большое Света за пирожное в Ашане продают виноград с Израиля но чо не побаловать себя на старый Новый Год!!! Удачи и здравия

5 ноября 2012 года Татьяна Самойлова #

Вкусно, красиво!!!

5 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо

29 октября 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko #

И правильно, Светик, сделала, что выставила тоже свой рецепт

классный, забираю...винограда у нас вволю...а вот как называется в Венгрии сорт Изабелла, даже не знаю..но узнаю ради твоей ск...ск...ск... пирога, короче

29 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибооооооо

29 октября 2012 года Arin4ic #

Замечательный рецепт! Удачи ,Света!

29 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибооооооо

27 октября 2012 года natapit #

вкусно, ароматно и красиво!

28 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Наташенька

27 октября 2012 года olia999 #

Светик! Очень красивый и ароматный пирог получился! Фото очень красивые и аппетитные

С удовольствием забираю. Удачи тебе,дорогая

28 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Оленька

27 октября 2012 года Ангел с небес 1 #

как красиво оформлено,и блюдо очень аппетитное

Удачи вам

28 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо

27 октября 2012 года elenita # (модератор)

Светлана, замечательный рецепт, потрясающее описание.

obesus Etruscus

- это вообще ураган

От меня плюс+++

27 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибоооооооо

26 октября 2012 года algambra #

Свет, очень аппетитные осенние "фото"! Удачи в конкурсе!

26 октября 2012 года barska #

Светулькин, красотааа!
А какой мЭн у тебя красуется

Не сказать, чтобы Аполлон, но Скьяччату сильно уважает!

27 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Нинуля.

26 октября 2012 года Kleine Hase #

Красота какая! Такое аппетитное описание! Удачи, Светик!

27 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Лорик.

26 октября 2012 года Тамила #

Я такое и не выговорю с первого раза!!! А пирог замечательный! И пусть я сама как тот неведомый obesus Etruscus, но пирог испеку!!!

27 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

я тоже такая)))))))да, это просто и вкусно. Спасибо.

26 октября 2012 года tomi_tn #

Очень интересно и чудесно оформлено, листочки артистичны, словно завиты, супер!

27 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, вчера они были красивее, когда рвала, быстро завяли.

26 октября 2012 года DAISY # (модератор)

Светик! Отличный пирог! Отличные фото! Желаю успехов!

26 октября 2012 года katico #

Светочка, какой вкусный пирог!!! Фото очень аппетитные!

Удачи в конкурсе!!!

27 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Катюша.

26 октября 2012 года panna1979 #

Свет, с возвращением тебя домой, да еще с таким интересным рецептом.

27 октября 2012 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Наташенька

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски

Ингредиенты для «Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски»:

Другие варианты рецепта

Скьяччата с виноградом

Скьяччата по-флорентийски

Скьяччата с виноградом "Изабелла" по-этрусски

Похожие рецепты

Ванильно-абрикосовый пирог

Черносмородиновый пирог

Грушевый пирог с крамблом

Пирог с творогом и маком

Миндальный пирог "Ароматная сласть"

Быстрая шарлотка в СВЧ печи

Творожно-сырный закрытый пирог с зеленью

Яблочный пирог

Сырный пирог с малиной

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!