ЯлорисПоваренок 8 уровня

28 октября 2012, 21:10
107308

Пряная медовая утка на рисе

Утка по-итальянски. Anatra piccante del miele sul riso. Уже вкусно, правда? Самый-самый вариант приготовления утки из всех, что мне доводилось пробовать). Ваши усилия будут вознаграждены нежнейшим, сочным и пряным мясом.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Пряная медовая утка на рисе»:

Утка (примерно 2 кг) — 1 шт
Рис (сорт Арборио) — 1,5 стак.
Лук репчатый (крупный) — 3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Лист лавровый — 2 шт
Перец душистый — 1 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Бульон — 1/2 стак.
Мед — 1/2 стак.
Шафран ( или куркума) — 1 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
Соль (крупная) — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт
Лук зеленый

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8847.9 ккал	белки 315.9 г	жиры 644.4 г	углеводы 467.6 г
Порции
ккал 2212 ккал	белки 79 г	жиры 161.1 г	углеводы 116.9 г
100 г блюда
ккал 261 ккал	белки 9.3 г	жиры 19 г	углеводы 13.8 г

Рецепт «Пряная медовая утка на рисе»:

На приготовление этого ароматнейшего блюда уйдет примерно два с половиной дня. Вернее, после проведения определенных манипуляций с уткой мы оставим ее на 2 дня мариноваться. Не стоит бояться длительности процесса - все происходит само собой, а итог каков!!!

Итак. Вот такая красавица украсит наш стол! Берем утиную тушку весом примерно 2 кг. Разделываем ее на 4 порции - на 4 куска.
Делаем смесь для маринада: мелко нарезаем 1 луковицу, добавляем соль, тертый чеснок, поломанный лавровый лист, перец горошком и все это перемешиваем.
Тщательно обмазываем этой смесью куски утки, помещаем их в посуду с крышкой и убираем в холод на 2 суток.
После отведенных на процесс маринования 2 суток утку тщательно очищаем от лука и специй. Укладываем ее в посуду с высокими бортами, поливаем сверху растительным маслом и отправляем в разогретую духовку на 2,5 часа. Огонь делаем маленьким, на дно духовки ставим посуду с водой - постоянно следим за ее уровнем. Примерно через 30 минут утка уже подрумянится. Ее следует накрыть крышкой - листом от разъемной формы, например.
Вот такое румяное, сочное мясо мы достанем из духовки в конце.
Пока запекается наша уточка, мы займемся вкуснейшей "подушечкой", на которой и будет царствовать наша красавица - готовим рис.
Сорт берем Арборио. Он ценится за способность прекрасно вбирать в себя вкус и аромат других составляющих блюда, и эта его способность дополнять и подчеркивать вкусовую гармонию нам будет очень кстати.
Рис помещаем в кастрюлю, заливаем его кипящей водой в соотношении 1:2. Подсаливаем по вкусу, добавляем 1/2 ч. л шафрана (куркумы), мускатный орех и 1 ст. л. вытопившегося утиного жира. Ставим на маленький огонь и доводим до готовности под закрытой крышкой. Готовый рис укладываем на блюдо, на котором будет подавать утку.
Утку с рисом дополнит лук. Его мы тоже подготовим в то время, как запекается наша птица.
Очищаем лук и нарезаем его крупными кольцами.
Лук обжариваем в оливковом масле до зарумянивания, дотушиваем до готовности в бульоне.
Теперь приступаем к приготовлению медовой глазури - именно она поставит звонкий восклицательный знак.
В сковородке смешиваем мед, шафран (куркуму), корицу и молотый черный перец. Нагреваем глазурь на минимальном огне.
После 2,5 часов запекания мы должны слить образовавшийся утиный жир.
В три приема смазываем утку глазурью и возвращаем в духовку.
Примерно так - достали утку, смазали, запекаем около 5 минут. Достали, смазали, снова ставим в горячую духовку. Последний раз смазываем и ставим в отключенную уже духовку.
Фото не очень четкое - чуть не выронила всю конструкцию - в одной руке кисть, в другой - фотоаппарат, в третьей... форма, которую пришлось устраивать у окна - ловить свет)
Морковь притушиваем в небольшом количестве кипящей воды около 5 минут и нарежем ее дисками.

ВСЕ! Процесс приготовления позади, собираем все блюдо.
На большой тарелке уже лежит-отдыхает "рисовая подушка". На нее выкладываем лук, сверху устраиваем нашу утку в медовой глазури. Ароматно и красиво!
Размещаем вокруг кусочки моркови, украшаем зеленым луком. Быстрее за стол!

Удовольствия вам в кругу дорогих людей!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Кухни мира" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее утка

Вкусы: сладкий пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/69016/]Пряная медовая утка на рисе[/url]
[url=/recipes/show/69016/][img]/data/cache/2012oct/28/02/24840_91492-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из утки и гуся
Утка по-итальянски. Anatra piccante del miele sul riso. Уже вкусно, правда? Самый-самый вариант приготовления утки из всех, что мне доводилось пробовать). Ваши усилия будут вознаграждены нежнейшим, сочным и пряным мясом.

Ингредиенты: Утка, Рис, Лук репчатый, Чеснок, Лист лавровый, Перец душистый, Масло оливковое, Масло подсолнечное, Бульон, Мед, Шафран, Корица, Перец черный, Орех мускатный, Соль, Морковь, Лук зеленый.
Тэги: горячее, утка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пряная медовая утка на рисе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012oct/28/02/24840_91492-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пряная медовая утка на рисе" title="Рецепт: Пряная медовая утка на рисе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Утка по-итальянски. Anatra piccante del miele sul riso. Уже вкусно, правда? Самый-самый вариант приготовления утки из всех, что мне доводилось пробовать). Ваши усилия будут вознаграждены нежнейшим, сочным и пряным мясом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/65/">
          Горячие блюда из утки и гуся
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пряная медовая утка на рисе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1857">Утка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2079">Шафран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/323/">утка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/69016/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пряная медовая утка на рисе

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Пряная медовая утка на рисе»:

Утка Рис Лук репчатый Чеснок Лист лавровый Перец душистый Масло оливковое Масло подсолнечное Бульон Мед Шафран Корица Перец черный Орех мускатный Соль Морковь Лук зеленый

Тэги: горячее, утка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Загадка для гостей"

Горячее блюдо из индейки и овощей

Комментарии и отзывы

26 июля 2021 года marinavh #

Kakaya utka! Prosto klass!!!

2 декабря 2015 года GariK88 #

Спасибо за рецепт, оооочень вкусная уточка получилась!!!

2 декабря 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Как приятно! спасибо!

12 сентября 2015 года Terra_ra #

Готовила эту утку, понравилась пряная помадка, но сама утка получилась сухой и жесткой, хотя запекала даже меньше 2 часов. Зато на жире шикарно пожарилась картошка

30 июня 2015 года Ivaschenco #

[+5]

Приготовила вчера себе на ДР. Правда, у меня не магазинная утка, а дикий селезень. На фото - порция мужа. Он от блюда был в полном восторге! Мы, вообще, любим сочетание соленого, сладкого и острого в одном блюде - так что этот рецепт очень подходит нашей семье. Огромное вам спасибо!

1 июля 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Вам большое спасибо!

19 февраля 2015 года ms venslavichute #

11 октября 2014 года Леди Ди котенок #

Добрый день. очень понравилась уточка. только что готовила по вашему рецепту. так хотелось попробовать, что даже не сфотографировала эту красотищу. я хотела задать вопрос: если утку не резать на куски, а замариновать целиком, то промаринуется ли она так же хорошо? на новогодний стол хочется целую поставить.

11 октября 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо за доверие! Думаю, если увеличить кол-во маринада и время маринования и приготовления - все получится!

15 октября 2014 года Леди Ди котенок #

Спасибо за совет)))

4 января 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Температура выставляется на глаз - у меня нет такой опции в духовке))))

...и отправляем в разогретую духовку на 2,5 часа. Огонь делаем маленьким, на дно духовки ставим посуду с водой - постоянно следим за ее уровнем

4 января 2014 года Terra_ra #

вопрос по рецепту

При какой температуре запекать утку 2,5 часа?

28 декабря 2013 года Амурчик02 #

Попробуем.

24 декабря 2012 года bunium #

вопрос по рецепту

Присоединяюсь к поздравлениям.@}->-- Искренне желаю продолжать в том же духе и не останавливаться на достигнутом.
Если разрешите, один вопрос: 2,5ч. - это при какой температуре (у Вас)

5 декабря 2012 года sar-ra #

И только четыре куска этого чуда? то есть четыре порции? А если к столу 6 персон ожидаются или 7

чё делать-то? Две ути заготавливать? Или помельче резать

4 января 2014 года Ялорис # (автор рецепта)

Ну что Вам ответить? Две ути или персон поменьше - воля Ваша

12 июня 2014 года АВТ технологии #

↑Ответ для sar-ra

Дебильнее вопроса не видел. А если сто человек придут? может ответите?

3 декабря 2012 года Демоника #

Просто шикарно!

2 декабря 2012 года SVEN82 #

Хороший рецепт , приближаются праздники и пригодится

А Вам Удачи

2 декабря 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Большое спасибо! Утка однозначно украсит собой стол!

9 ноября 2012 года irina_vip #

Ларочка, прими мои поздравления!!!!

Замечательная птица у тебя приготовилась!

9 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо, Ириша, что заглянула!

5 ноября 2012 года inna_2107 #

С победой в конкурсе!

5 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Большое спасибо!

5 ноября 2012 года vinogradinka #

Поздравляю с победой!

Потрясающий рецепт!

5 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

СПАСИБО!

4 ноября 2012 года Slastenca #

Поздравляю с победой в конкурсе! Утка необыкновенно красивая, и сам рецепт впечатляет.

4 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо!

3 ноября 2012 года Jyuliya #

Лариса! С победой!!! Аппетитнейшая утка! Фото класс!!!

3 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо, солнышко!!!

3 ноября 2012 года ХельгаС #

Лариса!! Поздравляю с Победой! Замечательный рецепт, обязательно воспользуюсь и фото изумительны!!!

3 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо большое, Оленька!!!

3 ноября 2012 года адалия #

Прздравляю!!! Очень-очень рада за Вас!!! Мне Ваш рецепт сразу понравился, ну а фото-так просто фантастическое

3 ноября 2012 года Ялорис # (автор рецепта)

Огромное-преогромное спасибо!!!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и шпината

Салат из индейки и огурцов по-восточному

Закуска "Ёлки зеленые"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!