Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты

vinogradinkaПоваренок 5 уровня

3 ноября 2012, 5:30
10074

Панна Котта с базиликом и малиной

Даже не знаю, как описать словами вкус этого чуда... Но в нашем домашнем рейтинге базиликовая панна котта сегодня вырвалась вперёд, опередив тыквенную на пару очков ))) В общем, лучше один раз попробовать, чем сто раз читать :) За рецепт огромнейшее спасибо Nata Ru!

Категория: Десерты Другие десерты

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Панна Котта с базиликом и малиной»:

Сливки (жирность от 30%) — 380 мл
Молоко — 140 мл
Базилик (1 стакан неплотно уложенных листьев) — 25 г
Апельсин (цедра) — 1 шт
Сахар (80 г в сливки, 100 г в малину) — 180 г
Малина (замороженная) — 400 г
Желатин (14 г в сливки, 10 г в малину) — 24 г

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2335.2 ккал	белки 39.5 г	жиры 133.9 г	углеводы 248.8 г
Порции
ккал 583.8 ккал	белки 9.9 г	жиры 33.5 г	углеводы 62.2 г
100 г блюда
ккал 174.3 ккал	белки 2.9 г	жиры 10 г	углеводы 18.6 г

Рецепт «Панна Котта с базиликом и малиной»:

Для приготовления этого десерта нам потребуется молоко, сливки Пармалат 35%, базилик, малина, апельсин, сахар и желатин. Малину предварительно разморозить.
С апельсина снять цедру.
Листья базилика помыть, обсушить.
Базилик бланшировать в кипящей воде минуту, откинуть на сито, отжать. Несколько листиков базилика оставить для украшения.
Цедру растереть с сахаром.
Желатин замочить в небольшом количестве молока.
Сливки и молоко довести до кипения, но не кипятить.
Добавить цедру, базилик и хорошо перемешать.
Перелить в блендер и взбить 1 минуту.
Желатин растворить на водяной бане, добавить в сливки и хорошо перемешать.
Процедить через сито. Разлить в стаканы и убрать в холодильник для застывания.
Малину протереть через сито, таким образом нам нужно добыть 200 мл сока. Можно предварительно прогреть её в мисочке на водяной бане, но моя малина размораживалась достаточно, я этого не делала. Немного малины оставить для украшения.
Добавить сахар, подогреть на маленьком огне до растворения сахара, постоянно помешивая.
Желатин замочить в небольшом количестве воды.
Когда сливочный слой панна котты хорошо застынет, подогреть желатин на водяной бане, добавить в малиновый сок и хорошо перемешать. Немного охладить.
Аккуратно залить охлаждённое малиновое желе.
Убрать в холодильник, пока полностью не застынет.
Украсить ягодами и листочками базилика.
Это просто неземное наслаждение! Попробуйте обязательно!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Осень в Италии" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: полдник десерт

Вкусы: сливочный малиновый сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/69160/]Панна Котта с базиликом и малиной[/url]
[url=/recipes/show/69160/][img]/data/cache/2012nov/03/17/28223_10799-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты
Даже не знаю, как описать словами вкус этого чуда... Но в нашем домашнем рейтинге базиликовая панна котта сегодня вырвалась вперёд, опередив тыквенную на пару очков ))) 
В общем, лучше один раз попробовать, чем сто раз читать :)
За рецепт огромнейшее спасибо Nata Ru!

Ингредиенты: Сливки, Молоко, Базилик, Апельсин, Сахар, Малина, Желатин.
Тэги: полдник, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Панна Котта с базиликом и малиной
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012nov/03/17/28223_10799-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Панна Котта с базиликом и малиной" title="Рецепт: Панна Котта с базиликом и малиной"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Даже не знаю, как описать словами вкус этого чуда... Но в нашем домашнем рейтинге базиликовая панна котта сегодня вырвалась вперёд, опередив тыквенную на пару очков ))) 
В общем, лучше один раз попробовать, чем сто раз читать :)
За рецепт огромнейшее спасибо Nata Ru!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Панна Котта с базиликом и малиной»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/76">Апельсин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1039">Малина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/69160/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Панна Котта с базиликом и малиной

Категория: Десерты › Другие десерты

Ингредиенты для «Панна Котта с базиликом и малиной»:

Сливки Молоко Базилик Апельсин Сахар Малина Желатин

Тэги: полдник, десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

156

Тыквенная панакота

30
156
23012

135

Панна Котта с базиликом и малиной

42
135
6681

130

Панна котта с виноградным желе "Осень в Италии"

59
130
5628

122

Манго-кокосовая панна котта

34
122
5390

Шоколадная панна-кота

67
93
5928

Панна Котта по-осеннему с тыквой и грушами

27
74
4641

Шоколадная Панна Котта

16
70
4800

Базиликовая панна-котта

60
68
4011

Персиковое желе с кофейной панна коттой

57
37
4564

Показать все варианты рецепта (9)

Фотографии «Панна Котта с базиликом и малиной» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

28 ноября 2023 года banduiktanua #

Благодарю за рецепт, очень вкусно!

20 января vinogradinka # (автор рецепта)

12 июня 2023 года MarinaVer #

На мой взгляд, многовато желатина и сахара в малину

31 августа 2019 года Ольга О 2016 #

Готовила многократно, очень тонкий вкус, изысканный аромат. Спасибо, что поделились!

19 марта 2016 года vlirli #

+16

[+5]

Не захотела ждать до лета и решила попробовать сейчас с сухим молотым базиликом и цедра у меня была в виде цукатов от приготовления ликера, которые я смолола в порошок. Т.к. сливки были домашние, то вместо молока я использовала воду. Получился очень вкусный и очень нежный десерт. Теперь обязательно попробую со свежим базиликом, осталось только дождаться его

. Огромное спасибо за рецепт вкусного десерта!!!

19 марта 2016 года Олюшен #

Красивая фотоулика

19 марта 2016 года vlirli #

Спасибо!

19 марта 2016 года caramel77 #

↑Ответ для vlirli

Просто глаз не оторвать

19 марта 2016 года vlirli #

Спасибо, Катеринка!

Мне очень приятно!

5 апреля 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)

↑Ответ для vlirli

Восхитительное фото! Спасибо за отзыв!

Со свежим будет ещё вкуснее, без сомнений!

6 апреля 2016 года vlirli #

Спасибо, охотно верю!

31 января 2016 года Олюшен #

[+4]

почему я не увидела этот рецепт летом , а сейчас пришлось общипать весь кустик комнатного базилика. Но эта жертва не была напрасной , панна котта очень понравилась, базиликовая нотка вместа с апельсиновой создают такой гармоничный ансамбль, плюс кислинка малины и сливочная мягкость -настоящее блаженство .
Единственное, в следущий раз буду уменьшать количество желатина в малиновом слое, очень уж крепкое желе получилось.

18 марта 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв!

Возможно, качество желатина у нас разное,конечно же можно регулировать на ваш вкус.

18 марта 2016 года Олюшен #

конечно , разные марки -разное качество.Я всегда первый раз делаю строго по рецепту, а потом чуть меняю под свои вкусы или под качество продуктов. Уже посеяла шесть сортов базилика, с разными вкусами и ароматами, можно будет выбрать самое вкусное сочетание

9 июля 2015 года qwerapoiu #

cегодня делала панна коту по вашему рецепту, получилось очень аппетитно, особенно понравился легкиЙ привкус базилика , но моя нчинка отличалась по цвету и получилась светло зеленой

10 июля 2014 года Irena Paloma #

[+5]

Светлан, не дожидаясь ответа про лимон я все же приготовила это чудо! С цедрой лимона вышло замечательно! А какую ноту вкуса дает базилик... я просто в шоке! Это очень вкусная панна-котта!!!
По приготовлению: сливки и молоко брала в равный частях (200+200 мл.), с базиликом поосторожничала, взяла полстакана )) в следующий раз возьму как положено; желатин -4 листа (на 400 мл. жидкости), но попробую с 3 л., т.к. муж сказал сильно желированно )))
Вот и все заметки! И как резюме - моя тебе благодарность! Спасибо!

22 июля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

Ириша, как я рада! Супер-фото! Спасибо!

Базилик у тебя какой хорошенький))) Я вообще базилико-маньяк, теперь даже чай базиликовый пью, так что мой девиз - Базилика много не бывает!

В десертах он просто шикарен, а с малиной моё любимое сочетание. По желатину могут быть расхождения, потому что у меня порошковый белорусский был, листовой он сильнее желирует. Ещё раз спасибо за фото!

24 июля 2014 года Irena Paloma #

Я вообще базилико-маньяк, теперь даже чай базиликовый пью, так что мой девиз - Базилика много не бывает! В десертах он просто шикарен

Теперь я с тобой полностью солидарна! Я тут недавно в кафе попробовала базиликовый лимонад! Это просто взрыв вкуса

Спасибо тебе еще раз! И я рада что ты вернулась

1 августа 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

Спасибо тебе еще раз! И я рада что ты вернулась

Спасибо!

Сейчас со временем у меня туговато, захожу редко, но комментарии все читаю и одним глазком на новости поглядываю)

8 июля 2014 года Irena Paloma #

Светик, как думаешь, если я возьму цедру лимона - это не смертельно отразится на вкусе ?

23 августа 2013 года mrsy #

Спасибо большое! Это убийственный беспроигрышный вариант десерта! Делала на ДР вчера, сегодня и завтра тоже буду делать.Абсолютно разные компании реагируют одинаково.СУПЕР-СУПЕР!

23 августа 2013 года vinogradinka # (автор рецепта)

Спасибо за такой позитивный отзыв!

И с Днём Рождения!

12 декабря 2012 года Silverina1 #

Очень красиво!

13 декабря 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)

Спасибо!

6 ноября 2012 года Tasha_1980 #

Какая аппетитная подача

!
Уверенна, вкуснооо!

6 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)

Очень вкусно, не передать даже

Спасибо большое за доверие!

5 ноября 2012 года markouskaya #

Это что-то, такое потрясающее сочетание вкусов!!!

5 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)

Спасибо

Но лучше один раз попробовать, правда?

5 ноября 2012 года markouskaya #

даааааааааааааа

5 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)

5 ноября 2012 года Татьяна Самойлова #

Очень красиво! Удачи!!!

5 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

4 ноября 2012 года barska #

Красиво и ярко! Обалденные фото! УдачииИИ!

5 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)

Спасибо! Очень очень приятно!!!

Ещё один стаканчик остался в холодильнике для подружки, но я держусь

4 ноября 2012 года стажер #

Интересное сочетание, я бы даже сказала необычное. Красивые фото. Удачи Вам в конкурсе!

4 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)

Спасибо за внимание к рецепту и пожелание!