Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Муссы

PulcherimaПоваренок 4 уровня

4 ноября 2012, 4:00
20345

Суфле-мусс "Рафаэлло"

Очередной десертик со вкусом любимых конфет. Умопомрачительно нежный и воздушный.

Категория: Десерты Другие десерты Муссы

Ингредиенты для «Суфле-мусс "Рафаэлло"»:

Желатин — 10 г
Шоколад белый (лучше сразу взять с кокосовой стружкой, я взяла "Альпенгольд" с кокосом и миндалем - идеально подходит!) — 100 г
Желток яичный — 3 шт
Сливки (лучше растительные, для взбивания или жирные нужны для взбивания - 30-35%) — 300 мл
Ванилин — 2 г
Кокос (30 г для суфле и 1 столовая ложка для посыпки) — 40 г
Сливки (или молоко) — 100 мл
Миндаль (по желанию)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2039.5 ккал	белки 38.4 г	жиры 204 г	углеводы 79.7 г
Порции
ккал 1019.8 ккал	белки 19.2 г	жиры 102 г	углеводы 39.9 г
100 г блюда
ккал 323.7 ккал	белки 6.1 г	жиры 32.4 г	углеводы 12.7 г

Рецепт «Суфле-мусс "Рафаэлло"»:

Я думаю, найти белую шоколадку "Альпенгольд" с кокосом и миндалем большой трудности не составит, поэтому настоятельно рекомендую взять ее. Растопить плитку в микроволновке на режиме разморозки. Если таковой не найдется, тогда для более приближенной версии к известным конфетам на этом этапе добавить в шоколад горсть мелко порубленного миндаля.
Желтки трех яиц взбить миксером с ванилином до побеления.
Аккуратно лопаткой примешать растопленный шоколад к желткам.
Заранее замочить по инструкции пакетик желатина. Кокосовую стружку залить молоком или сливками и поставить в микроволновку на 1-2 минуты, чтобы кокос впитал жидкость и набух. К смеси шоколада и желтков добавить кокос и растопленный желатин.
Сливки я взяла растительные - они лучше держат форму, быстрей взбиваются, они изначально сладковатые и пахнут ванилинчиком. Если все же предпочитаете обычные молочные сливки, возьмите их, только тогда вкус у десерта будет более сливочный, нежели кокосовый. В общем, около 300 мл сливок взбить миксером.
К сливкам добавить всю нашу смесь из шоколада, кокоса, желатина и желтков и аккуратненько вымешать лопаточкой.
Разложить мусс по креманкам и, сверху присыпав кокосовой стружкой, отправить в холодильник на несколько часов. У меня выстоялся ночь - как раз к завтраку.
... и утро началось шика-а-аррно)) С обалденно воздушного кокосового мусса-суфле. Желаю и Вам почаще начинать утро с чего-нибудь вкуснющего и поднимающего настроение!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сливочный кокосовый сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/69189/]Суфле-мусс "Рафаэлло"[/url]
[url=/recipes/show/69189/][img]/data/cache/2012nov/04/55/28852_36711-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Муссы
Очередной десертик со вкусом любимых конфет. Умопомрачительно нежный и воздушный.

Ингредиенты: Желатин, Шоколад белый, Желток яичный, Сливки, Ванилин, Кокос, Миндаль.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Суфле-мусс "Рафаэлло"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012nov/04/55/28852_36711-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Суфле-мусс Рафаэлло" title="Рецепт: Суфле-мусс Рафаэлло"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очередной десертик со вкусом любимых конфет. Умопомрачительно нежный и воздушный.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/181/">
          Муссы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Суфле-мусс "Рафаэлло"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4115">Шоколад белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3637">Кокос</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/69189/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Суфле-мусс "Рафаэлло"

Очередной десертик со вкусом любимых конфет. Умопомрачительно нежный и воздушный.

Категория: Десерты › Другие десерты › Муссы

Ингредиенты для «Суфле-мусс "Рафаэлло"»:

Желатин Шоколад белый Желток яичный Сливки Ванилин Кокос Миндаль

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

350

Суфле-мусс "Рафаэлло"

47
350
15406

Комментарии и отзывы

1 августа 2015 года masya05 09 #

Рецепт очень интересный! Подскажите, какую роль играют сырые желтки? Для скрепления ингредиентов? Просто был очень красивый белоснежный цвет,а от желтков домашних яиц десерт стал желтоватым(((( если на вкус понравится,в следующий раз не буду добавлять желтки

7 августа 2015 года Pulcherima # (автор рецепта)

Желтки придают плотность и шелковистость,если можно так выразиться)) при смешивании с горячим растопленным шоколадом они проходят достаточную термическую обработку,поэтому если что,не бойтесь брать покупные яйца))

7 августа 2015 года masya05 09 #

↑Ответ для masya05 09

Вообще очень вкусный десерт, очень понравился! Жаль,фото не могу прикрепить!

22 февраля 2014 года Кофе_Латте #

вопрос по рецепту

В рецепте совсем нет сахара.
я так понимаю это компенсируется шоколадкой?

22 февраля 2014 года Pulcherima # (автор рецепта)

Вы все правильно понимаете!

А вдобавок, я отметила, что сливки у меня были растительные, т.е. растительный крем для взбивания, они слегка сладковатые. Если Вы сладкоежки, то можно и еще сахар добавить по вкусу, но я бы не рекомендовала, может выйти приторно!

22 февраля 2014 года Кофе_Латте #

а у меня обычные молочные. поэтому думаю, что надо добавить, но не знаю сколько ..

23 февраля 2014 года Pulcherima # (автор рецепта)

Я думаю, максимум пару столовых ложек, от шоколадки много сладости

Попробуете-отпишитесь, пожалуйста, очень интересно, что у Вас выйдет))

23 февраля 2014 года Кофе_Латте #

Добавила 5 ст. л сахара. 2 взбила с желтками, и 3 - со сливками.
Именно мусс у меня не получился, т.к. вначале сломалась микроволновка, а на плите шоколадка подгорела. А потом то ли сливки были плохие, то ли у меня не хватило терпения, чтобы их взбить до конца. В общем получилось мало пены. Ещё я делала без кокосовой стружки. И добавила в общей сложности 500 мл сливок))))
Короче я всё сделала не так))))))

Но! Мне очень-очень понравился вкус, который у меня получился! напоминает мороженое!
Рецепту ставлю +
В следующий раз нужно попробовать сделать всё так, как полагается.

А если делать на 300 мл молочных сливок, то нужно 3 ст. л сахара.
Спасибо за рецепт!

23 февраля 2014 года Pulcherima # (автор рецепта)

Вам спасибо, что обратили внимание на мой рецепт! А подобными "экспериментами" я сама грешу- поизменяю пропорции, а потом мучаюсь с тем, что в результате выходит)))

4 ноября 2013 года Первушина Елена #

Какой хороший десерт!

5 ноября 2013 года Pulcherima # (автор рецепта)

Спасибо Вам!

23 июля 2013 года Olivia05 #

вопрос по рецепту

Для меня вопрос "Как взбить сливки?" до сих пор остается загадкой. Взяла сливки 35% (производителя столица молока), охладила, взбивала постепенно (сначала на маленькой скорости, потом увеличивала), сделала все как прочитала. Взбивала около 30 мин, миксер уже закипел от нагрева, а сливки как были жидкие, так и остались.

29 июля 2013 года Pulcherima # (автор рецепта)

Ничего себе!Первый раз такое встречаю(((Возьмите растительный крем для взбивания:вкус,конечно,не такой как у сливок молочных,но для подобных десертов вполне годится,я очень часто им пользуюсь,взбивается он всегда и без проблем.

3 августа 2013 года Olivia05 #

Вскоре попробую, как только найду в магазине, придется ехать в центр города за ним...

20 февраля 2013 года DAISY # (модератор)

И мне рецептик по душе, как-нибудь попробую.

20 февраля 2013 года Pulcherima # (автор рецепта)

Буду ждать впечатлений!

18 февраля 2013 года Gylya #

вопрос по рецепту

Спасибо за интересный рецепт! У меня вопрос: сливки какой жирности нужны?

18 февраля 2013 года Pulcherima # (автор рецепта)

Спасибо за внимание!Сливки жирные нужны,для взбивания-30-35%

18 февраля 2013 года Gylya #

↑Ответ для Gylya

Спасибо, понятно.

12 ноября 2012 года Ксюшуля #

Думаю будет очень вкусно,но сливки возьму все таки не растительные,в принципе как вариант,можно уменьшить количество жирных сливок и разбавить их до нужного количества кокосовым молоком,ну это уже вариации на тему,спасибо!

12 ноября 2012 года Pulcherima # (автор рецепта)

Вам спасибо!Варьируйте на здоровье!

6 ноября 2012 года Tasha_1980 #

Я хочу такой мусс на завтрак

!
Даже самое хмурое утро станет прекрасным и радостным с таким нежным суфле

7 ноября 2012 года Pulcherima # (автор рецепта)

Спасибо за добрый отзыв!Сделайте-не пожалеете!

6 ноября 2012 года OLGA_BOSS #

вот уж никогда не думала, что растительный заменитьль сливок лучше)) а так рецепт вкуснейший явно

6 ноября 2012 года Pulcherima # (автор рецепта)

"Лучше"-это громко сказано))Просто с растительными вкус не столько сливочный,а больше все-таки кокосовый))Спасибо за внимание