Нужен был майонез, а в холодильнике его не оказалось. Вспомнила старый мамин рецепт. До этого другие рецепты не очень получались. Этот майонез мне напомнил тот советский, в баночках по 200 грамм.
Плюшка8Поваренок 1 уровня
- 6 декабря 2012, 23:13
- 65452
Домашний майонез
Ингредиенты для «Домашний майонез»:
- Желток яичный — 2 шт
- Горчица ( готовая) — 2 ч. л.
- Сахар (рафинад) — 1 ст. л.
- Соль — 0,5-1 ч. л.
- Уксус (яблочный; или кислота лимонная 1/2 чайной ложки) — 1-1,5 ст. л.
- Вода (холодная) — 150 г
- Масло растительное — 200-300 г
Время приготовления:
Количество порций: 400
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1904.6 ккал |
белки
10.1 г |
жиры
216.3 г |
углеводы
24.9 г |
| Порции | |||
| ккал 4.8 ккал |
белки 0 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 0.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 414 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 47 г |
углеводы 5.4 г |
Рецепт «Домашний майонез»:
-
1. Желтки, горчицу, сахар и соль взбиваем миксером до белого цвета. Затем берем кипяченую охлажденную воду, смешиваем с яблочным уксусом (или лимонной кислотой - кому что нравится).
Ставим посуду с этой смесью так, чтобы она была под рукой. -
2. Взбиваем желтки и прямо на лопасти миксера понемногу льем растительное масло. Продолжаем взбивать до густоты, чтобы кусками от лопастей отлетало. Добавляем воду постепенно, до нужной консистенции густоты. В конце можно еще добавить соли или сахара по вкусу. Получается около 500 мл.
Поставить в холодильник на 2 часа примерно. Я сразу салат делала, а что осталось - убрала в холодильник. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2015 года v angelina v #
Изначально написано, что нужно смещать яйцо, горчицу, соль, сахар. Далее смешать воду и яблочный уксус. Хоть и не написано, что нужно влить воду с уксусом в взбитые яйца, но по сути в моем понимание, нужно это было сделать. В самом конце рецепта написано, что нужно добавить воду (просто воду без уксуса) и довести майонез до нужной густоты. И прочитав рецепт до конца, я поняла, что после смешивания всех ингредиентов и вдруг покажется майонез густой, то добавить воды. Приготовить майонез у меня получилось со второго раза. Первый раз испортила продукты так, как после смешивания яиц с горчицей добавила воду с уксусом.
Подведу итог: Майонез получился очень вкусный, но нужно переписать описание приготовления. Теперь буду делать его всегда. Гораздо вкуснее магазинного.
8 марта 2016 года elenita # (модератор)
25 февраля 2015 года Николай Елизаров #
21 августа 2013 года vlad000 #
Начните делать майонез заново (на начальном этапе при использовании миксера добавлять масло в желток нужно очень медленно, почти по капле), и когда взбиваемая масса начнёт напоминать крем, можно начать добавлять Вашу предыдущую неудачную попытку - ту самую мутную жижу. С этого этапа (образования крема) можно немного увеличить скорость заливки масла - теперь уже процесс будет идти как надо.
Основными ингридиентами являются яичный желток и растительное масло (приблизительно 150г. масла на один желток). Обязательно присутствие кислоты (лимонной, или уксусной) и соли. Остальные ингридиенты Вы можете добавлять на свой вкус. Вода (не обязательно холодная) используется для того, чтобы создать необходимую консистенцию, т.к. получающаяся масса слишком густа (напоминает загустевшую сметану, или очень густой крем, мягкое масло). Я добавляю всего около 30-50 мл. воды, причём завариваю в ней гранулированный чеснок, сушёный укроп и петрушку перед началом взбивания, а когда заканчиваю взбивать, вливаю этот отвар в майонез.
Время взбивания (вливания масла) занимает у меня около 5 минут. В холодильнике майонез может храниться до двух недель (дольше просто у меня не получалось - съедал), не расслаивается.
14 декабря 2012 года Плюшка8 # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года Плюшка8 # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года elenita # (модератор)
Наверно, надо одно из них написать, как ингредиент, а другое в скобках. Например
14 декабря 2012 года Плюшка8 # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года мисс #
6 декабря 2012 года белошвейка #
6 декабря 2012 года lemonywater #
6 декабря 2012 года Вреднюлька #
6 декабря 2012 года konservatorka #
14 декабря 2012 года Плюшка8 # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года Олеора #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: