Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 25 декабря 2012, 17:44
  • 20726

Старинный рецепт бисквита

Рецепт: Старинный рецепт бисквита

Рецепт моей бабушки, она его готовила в ресторане в Польше. Отличается тем, что бисквит не сухой.

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Кухня: Польская

Ингредиенты для «Старинный рецепт бисквита»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1815.9 ккал 		белки
42.6 г 		жиры
25.9 г 		углеводы
352.6 г
Порции
ккал
227 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
3.2 г		 углеводы
44.1 г
100 г блюда
ккал
292.9 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
4.2 г		 углеводы
56.9 г

Рецепт «Старинный рецепт бисквита»:

  • Приготовить все ингредиенты. Муку, сахар и яйца - все по 1 стакану. Заметьте, количество яиц не указывается, а столько, сколько войдет в стакан, в этом весь секрет этого бисквита. Всех ингредиентов должно быть поровну.
    А также разрыхлитель теста.

  • Яйца и сахар всыпать в миску вместе и взбить. Заметьте, вместе желтки с белками, а не отдельно.

  • Взбивать миксером и венчиком поочередно - 5 мин миксером, 5 мин веничком. Я взбивала 20 мин. Нельзя останавливать процесс взбивания. В старину взбивали только веничком, не менее 45 мин.

  • Вот так у меня получилось. Консистенция, как густая сметана.

  • Теперь понемногу вводим муку с разрыхлителем теста. По 1 ст. лож. Медленно перемешивая в одну сторону.

  • Вот так выглядит.

  • Смазать противень маслом. Я использую тортовницу.

  • Вливаем тесто и выпекаем при температуре 180 градусов. Печь 40 мин.
    Но у всех разные духовки. Через 20 мин, не раньше, проверить. Если раньше открыть духовку, тесто может упасть.

  • Проверять спичкой готовность. Если спичка сухая - выпечка готова.

  • Приятного аппетита!


Такого исполнения, как в этом рецепте, я здесь не нашла.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: ужин обед десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Старинный рецепт бисквита
Рецепт: Старинный рецепт бисквита

Рецепт моей бабушки, она его готовила в ресторане в Польше. Отличается тем, что бисквит не сухой.

Ингредиенты для «Старинный рецепт бисквита»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Огромное спасибо за рецепт! Я пробовала такой бисквит в Польше и никак не могла рецепт найти. Это божественно!!!!!!! Забираю к себе. С джемом "truskawkowy" - Ваша бабушка поймет - это пища богов!!!!!
Мне приятно что вы нашли то что искали. Моя бабушка в Польше его в ресторане пекла.
Офигительный рецепт! С первого разу получился.
Спасибо за рецепт. Я готовила 2 порции для торта. В одну яйца были теплые, в другую - из холодильника. Взбивала примерно по 10 минут(на второй порции сломался обычный венчик, а миксер быстро нагревается). В обоих случаях все прекрасно поднялось. Бисквит действительно не сухой. Не засох даже когда я его на ночь на столе забыла. В моей новой электрической духовке порция(всего по стакану) пропекается за 20 минут на 170 градусов в форме 22 на 30 см
Приятно, что вам понравился рецепт. И что все получилось.
а мне понравилось что яйца тоже стаканом мерить - как по мне --- удобно, а то я всегда переживаю что не правильные пропорции
+++++
В том и секрет, потому что яйца разные, одни больше, другие меньше. Попробуйте не пожалеете.
Бисквит таким способом взбивается без разрыхлителя,яйца должны быть теплыми( надо предварительно положить в теплую воду),холодными взбиваются только белки.А если яйца будут холодные,то бисквит будет плохо взбиваться и масса не увеличиться до нужного размера.А я делаю так--кастрюлю ,в которой взбиваю яйца с сахаром ,ставлю в таз с горячей водой ,смесь нагревается и всё быстро взбивается,провести пальцем по поверхности,если осталась бороздка,то можно уже вводить муку.
Но у меня хорошо взбиваются холодные. И по рецепту надо холодными.
а зачем еще вручную взбивать? тут есть какой-то тайный смысл-ритуал? рецепт не пробовала, но читаю его не в первый раз, надо попробовать, красивый получился и если не сухой, то вообще здорово.
Нет не ритуал просто если вы с миксером работали то знаете что миксер больше 6-7 мин работать не может. А взбивать надо не останавливаясь. Если 20 мин миксером бить можете с ним попрощаться, двигатель сгорит. Я электрик по профессии да и в инструкции пишет сколько взбивать.
2 вопроса возникает.
1. Почему "Десерты", а не "Выпечка"->"Бисквиты"?
2. Что, неужели такого бисквита тут нет?
Найдите. Буду ждать с нетерпением.
Вы только то и делаете на сайте что хотите побольнее укусить. Вас что жизнь обидела или вы такая по натуре. У меня когда то на работе была мастер женщина она как подлость не совершила в день не могла прожить. Потом мы узнали ее муж бьет и ужин на голову выливал. Мы ей просто после этого сочувствовали.
Поинтересоваться, почему бисквит назван не выпечкой, а десертом - подлость? Что-то с вами не так, Марфа.
Со мной все нормально я гадости никому не пишу. И что это за 2 пункт.
Очень красивый бисквит!
Спасибо!
Разрыхлитель в "старинном" рецепте?) А так, конечно, бисквит красивый.
Это я уже сама добавила. В оригинале без разрыхлителя.
У меня поваренная книга есть, старая, там вместо разрыхлителя пишется "пекарский порошок". А бисквит симпатичный
Спасибо!
↑Ответ для Марфа7
Ой, я раньше, когда боялась делать бисквит, тоже сыпала разрыхлитель) Но, потом набила руку и надобности в этой химии нет)
а что ужасного в разрыхлителе? Вы E330 и E500 боитесь? ужасней добавок нет. и ведь плюсовали же этот комментарий, вот что странно! на дворе XXI век, давно пора выйти из леса и научиться извлекать полезную информацию в интернете, а не тупо бояться E. Вы сами, если что, тоже из сотни E состоите.
И без разрыхлителя можно - зачем лишняя химия? У меня все то же самое, но яйца я штуками меряю Если не забуду, как-нить Ваш вариант опробую, но без химии.
Да конечно можно без химии но у меня он немного по средине падает. Поэтому даю разрыхлитель.
У меня не падает, может, Вы не допекаете немного? И еще по ТВ от кондитера Селезнева услышала, что яйца обязательно должны быть комнатной температуры. Главное - хорошо взбить яйца с сахаром. Раньше я только так делала, но попробовав отдельно взбивать желтки с сахаром, добавлять аккуратно муку, потом аккуратно вводить взбитые белки - и новый вариант мне понравился больше. А старый мой легче.
Дело в том что вкус для меня играет большую разницу. Когда взбивать отдельно желтки от белков бисквит немного суховат. А этот рецепт делает тесто немного влажнее и можно кушать без крема. Просто к чаю. Я не хотела вас обидеть. Просто у меня он немного другой.
У меня и мысли не было, что Вы хотели меня обидеть. Мы же просто обсуждаем разные варианты, а каждый делает так, как ему больше нравится или к чему он привык.
↑Ответ для Марфа7
Кстати, если Вам интересно - если мне нужен влажный бисквит, я его готовлю на водяной бане, т.е., в протвинь наливаю горячую воду и ставлю форму с бисквитным тестом.
↑Ответ для DAISY
Удивительно! А я всегда только холодные белки взбиваю...
Я тоже раньше так делала, а в каком-то из последних рецептов прочитала, что для хорошей пены в белки добавить КИПЯТОК!!! Еще не пробовала.
↑Ответ для Arail
Вот ссылочка - /recipes/show/68783/
Спасибо! Интересно, нужно попробовать)
И без разрыхлителя можно - зачем лишняя химия?
Разрыхлитель теста- это смесь лимонной кислоты, крахмала и соды. Где химия??? Его можно готовить и самим, что я лично и делаю.Применяют вместо соды, так как не дает постороннего привкуса.
Лимонная кислота и сода - это химия!
H2O - тоже химия! Кроме шуток, все продукты состоят из химических элементов! ааааааааа!!!
Вода - это природный продукт, а лимонную кислоту разве из лимонов делают? А соду как делают?
Кроме того сода и лимонная кислота вредны организму.
И как?
"Добывают пищевую соду из обычной поваренной соли. Природная сода обнаружена еще в начале 1700 г. " Вредна только при взыхании или попадании в глаза. Вы знаете что-то, чего не знаем мы с Гуглом?
Лимонная кислота в настоящее время - биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба. (Википедия) Все природно, патока, микрооорганизмы.
Хотя я иногда просто соком лимончика соду гашу, если уж хочется еще более натурального.
Огромное спасибо за информацию, этого я не знала, но точно знаю, что у большинства людей желудок плохо себя чувствует, если пьешь воду с содой или лимонной кислотой - изжога и тошнота. Поэтому считаю, что без них нужно обходиться, если получается. Если вам их вкус нравится, принимайте на здоровье.
Ну, воду с содой как раз от изжоги, вроде, пьют, она кислоту гасит. Но вот такое применение как раз по слухам спорно и не совсем безобидно. Короче, все ж еще и от концентрации зависит, если лопать соду ложками, да лимонной кислотой так же закусывать - точно не поздоровится!
Это точно, вот я и стараюсь - там, где можно без чего-то обхожиться, то обхожусь. Ведь даже хлеб полезнее бездрожжевой. Мне кажется, что через некоторе время мы все просто вынуждены перейти на химическую еду - поедим кашки из тюбика, потом шашлычок, а пирожное на сладкое. )))
↑Ответ для DAISY
Ну, так в таком ракурсе, все вокруг нас - химия, и вся жизнь, собственно- химический процесс. Лимоны кушать можно, а лимонную кислоту-нет?
Кушайте лимонную кислоту, если она Вам нравится. Мне не нравится)))
Хочу вас огорчить, но лимонная кислота содержится и в организме человека, нравится вам это или нет. Широко применяется не только в кулинарии, но и в медицине. И причем производится не из химических соединений. Вы выпечку вообще не кушаете и консервы не употребляете?
+
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V228 "Мэн"

Каркасный дом с 4 спальнями V228 "Мэн"
Каркасный дом V559 "Абботсфорд"

Каркасный дом V559 "Абботсфорд"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки