Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 26 декабря 2012, 0:42
  • 27037

Торт "Кокетка"

Рецепт: Торт Кокетка

Торт с "изюминкой", вернее, с инжиринкой :)

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Кокетка"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6061.6 ккал 		белки
117.4 г 		жиры
225.1 г 		углеводы
888.4 г
100 г блюда
ккал
307.7 ккал		 белки
6 г		 жиры
11.4 г		 углеводы
45.1 г

Рецепт «Торт "Кокетка"»:

  • Начнем с песочного коржа. Для этого смешаем 90 г мягкого сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 1 желток, 20 г молотого миндаля и 150 г муки.

  • Выложим тесто в круг диаметром 26 см и будем выпекать при 200 градусах.

  • Теперь бисквит: 4 желтка и 75 г сахара взбивать 5-7 минут до получения пышной массы, затем добавить 150 г муки.

  • 4 белка взбить с 75 г сахара до мягких пиков и по частям ввести в желтковую массу. Растопить 35 г сливочного масла.

  • В масло положить часть теста, размешать, затем выложить в основное тесто и аккуратно перемешать.

  • Выпекать бисквит при 200 градусах 15-20 минут. Остудить, при желании можно пропитать.

  • Теперь займемся "изюминкой" торта. 400 г сушеного инжира нарезать на небольшие кусочки, залить 0,5 л сухого красного вина, добавить 2 палочки корицы и поставить томиться на медленный огонь примерно на час, или чуть больше. Инжир должен хорошенько свариться и размякнуть (поэтому слишком крупно нарезать его не стоит), а вино практически испариться. Аромат, надо сказать, во время данного процесса стоит тот еще, но придется потерпеть, получается очень вкусно.

  • Теперь займемся кремом. 12 г желатина нужно залить холодной водой согласно инструкции. 1 яйцо и 2 желтка взбивать 5-7 минут до получения густой и пышной массы.

  • Теперь очередь сиропа: 120 г сахара залить 50 мл воды, поставить на сильный огонь и сварить до пробы на "твердый шарик", затем снять с огня и тонкой струйкой влить во взбитые желтки, продолжая взбивать при этом получающуюся массу около 15 минут. Процесс аналогичен приготовлению итальянской меренги.

  • Затем растворить в 2 ст. л. горячей воды отжатый желатин и ввести его в крем, хорошенько перемешивая при этом. Потом добавить 300 г маскарпоне (или другой аналогичный сыр) и 0,5 л взбитых сливок.

  • Теперь можно начать сборку. На дно формы диаметром 26 см положить песочный корж и смазать его абрикосовым джемом. Затем накрыть бисквитом, а сверху выложить инжир.

  • Инжир залить кремом и убрать в холодильник до полного застывания.

  • Готовый торт украсить взбитыми сливками, миндальными лепестками и свежим инжиром.

  • Теперь можно пробовать. Получается очень вкусный торт (больше похожий на пирог) с необычным вкусом. Вино придает торту пикантность и ту самую "изюминку".

  • Приятного аппетита!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На праздничный стол

Теги: торт

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
очень нравятся такие высокие тортики, в разрезе- очень вкусный!
Да, кусочек такой соблазнительный!
Спасибо! *Шепотом: и очень вкусный
Я даже не сомневаюсь! ))
Шикарный торт!! До чего же аппетитный кусочек!!!!
Огромное спасибо!
Галя, подметили вы правильно, торт с изюминкой!!!! Спасибо!!!
Благодарю,Мария
↑Ответ для Kipariss
Рада, что понравилось!
Галочка,шикарный торт!
Спасибо!
Беру-беру. Спасибоооооооооо
На здоровье!
Ну так нельзя ж Когда готовить-то их успевать
Впереди новогодние каникулы
Шикарный крем...Заберу и приберегу в заначке. Вам +++!
Спасибо! Берите на здоровье!
Элегантно, вкусно, а уж исполнение - это просто великолепно!
Огромное спасибо!
Как всегда - шикарно, изысканно, вкусно! Прекрасный торт, Галочка!
Спасибо,Лариса!
Вкусный торт и оригинальный! Много ++++++++++
Благодарю Мариночка!
шикарный торт получился как повезло Вашим родным - в эту неделю столько сладенького
тезка,
Спасибо,тезка
Чудесный торт -с удовольствием забрала в копилку -Галочка, огромное спасибо за красивую работу!
Инна, благодарю за добрые слова!
Какая красота! Представляю, как это вкусно! Везет Вашей семье, такая неделька у них выдалась!
Спасибо огромное!
Восхищаюсь Вашим талантом и мастерством! Спасибо, Галинка, за красоту и вкусноту!+++++++++
Благодарю за плюсики и добрые слова!
Красивый тортик с инжиром, представляю как это вкусно
Очень вкусно
Очень классный торт! Такой и мне под силу будет сделать, (если крем получится). Очень понравился седьмой шаг (про инжир). Спасибо за мастер-класс!
Большущее спасибо!Буду рада, если воспользуетесь рецептом
КрасивоООООО!!!
Благодарю!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"

Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки