• 28 декабря 2012, 8:29
  • 5830

Торт "Рапсодия"

Рецепт: Торт Рапсодия

Фисташково-ежевичный торт.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Рапсодия"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6394.8 ккал
белки
150.7 г
жиры
435.8 г
углеводы
480.9 г
100 г блюда
ккал
294.7 ккал
белки
6.9 г
жиры
20.1 г
углеводы
22.2 г

Рецепт «Торт "Рапсодия"»:

  • Бисквит: смешать 100 г молотого миндаля, 50 г фисташковой пасты, 1 яйцо,1 белок и 2 желтка. Взбить до получения густой и пышной массы. Затем добавить 45 г кукурузного крахмала и 20 г растопленного сливочного масла.

  • 4 белка взбить с 30 г сахара и ввести в тесто.

  • Выпекать при 200 градусах 15-20 минут в форме диаметром 26 см. Остудить, пропитать сиропом: 100 г сахара залить 100 мл воды, закипятить, снять с огня, остудить, добавить 3 ст. л. ликера "Амаретто".

  • Ежевичный мусс: 12 г листового желатина залить холодной водой. 300 г ежевики (у меня оттаявшая свежезамороженная) закипятить с 2 ст. л. сахара, снять с огня и добавить отжатый желатин. Остудить до комнатной температуры.

  • Следующий этап - итальянская меренга:100 г сахара залить 50 мл воды и поставить на сильный огонь. Сварить сироп до пробы на "твердый шарик". Взбить 2 белка с 1 ст. л. сахара. Горячий сироп тонкой струйкой влить во взбитые белки, продолжая взбивать получающуюся массу еще в течение 15 минут. Готовую меренгу смешать с ежевичной массой.

  • Взбить 300 г сливок и аккуратно ввести в ежевичную массу. Выложить в форму диаметром 20 см и убрать в холодильник.

  • Фисташковый мусс: 15 г листового желатина залить холодной водой. Смешать 5 желтков, 50 г фисташковой пасты, ваниль, 150 г сахара и 2 ст. л. муки. 500 мл молока довести до кипения и добавить в яичную смесь. Хорошо размешать, поставить на плиту и уварить зо загустения. Кипятить нельзя.

  • Снять с огня, добавить отжатый желатин, процедить, остудить до комнатной температуры. Взбить 500 г сливок с 2 ст. л. сахарной пудры и аккуратно ввести в остуженный крем.

  • Приступим к сборке: на дно формы диаметром 26 см положить бисквит, затем часть фисташкового мусса, застывший диск ежевичного мусса, остаток фисташкового мусса.

  • Убрать торт в холодильник до полного застывания.

  • Готовый торт украсить взбитыми сливками, ежевикой, миндальными лепестками, коктейльной вишней.

  • Разрез крупным планом :)

  • Вот и кусочек.

  • Приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Рапсодия"
Рецепт: Торт Рапсодия

Фисташково-ежевичный торт.

Ингредиенты для «Торт "Рапсодия"»:

Фотографии «Торт "Рапсодия"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Торт совершенно умопомрачительный на вкус. В нём абсолютно прекрасно всё.
Мечтала приготовить его уже лет пять) И вот выдался случай!
В наличие были все ингредиенты, кроме ежевики. Рискнула заменить на чёрную смородину. Очень боялась, что вкусы окажутся несочетаемыми, уж слишком смородина своеобразная и насыщенная. Но вышло прекрасно!
Фисташковая паста (урбеч) по цвету оказалась почему-то скорее не зелёной, а коричневой, но эстетику торта, кажется, даже это не испортило.
Хотела спросить у автора (если она ещё здесь и помнит))) рецепту 10 лет!) — а что на торте за светлый слой наверху?
И автору низкий поклон за этот рецепт и удовольствие от него, конечно! Это наслаждение — и готовить, и угощать, и вкушать, конечно!
Спасибо Вам за столь восторженный отклик Я рада, что торт Вам понравился, Ваши фото очень соблазнительные Светлый слой - это ганаш из белого шоколада. Готовьте в удовольствие
А если нет ежевики то можно заменить малиной?
Можно, конечно
Все понравилось, только вот с бисквитом что-то не вышло. Он у меня почему-то очень плотный получился (то ли уж я что-то сделала не так?), и за счет этого по текстуре нестыковка вышла - очень плотный бисквит и нежнейшее суфле. Но, бог с ним, с бисквитом - в следующий раз в такое тесто просто молока добавлю больше - или орехов меньше. Суфле было супер!
Спасибо
Ответ для Pearlsofbaking
У вас торт другого цвета. Что вы чем заменяли?
Уже и не помню - 5 лет назад пекла. Наверное, просто в пюре ежевику смолола, поэтому середина розовая.
Нет, я имела ввиду не середину, она у всех розовая...
У вас и в тесте, и в муссе отсутствует зеленый цвет.
Жалко, что не помните...
и вкусный, и очень красивый торт!
Галя, очень красивый торт!
Спасибо,Лен
Очень красивое оформление, вы никогда не повторяетесь даже в мелочах - это восхищает!
Огромное спасибо, я люблю все новое, но иногда, все же, приходится идти проторенной дорожкой
Какая прелесть! Можно и мне малюсенький кусочек
Можно! Всех угощаю
И этот торт божественен!
Профи! - одним словом!
Спасибо, мне очень приятно!
Вы просто мастерица оформления!!!
Благодарю!
И я любуюсь Галя вашими тортами!!!!!!! Такие цвета и такие нежные и уникальные в своем роде!!!! Жду финального варианта, думаю он будет прекрасным!
Большое спасибо,Мария!Постараюсь не разочаровать
Какое великолепие ! Поразил торт , украшение, исполнение!
Большое спасибо!
Ответ для стажер
Огромное спасибо!
Красота бесподобная!
Благодарю!
Галочка! Очередной сливочный шедевр! После праздников пойду искать фисташковую пасту - должна же она где-то кроме интернет-магазинов продаваться... А пока только наслаждаюсь красотой и нежностью
Большущее спасибо! Удачи в поисках
Замечательный торт, но из-за отсутствия ингрединтов не смогу приготовить!
Спасибо!
У Вас каждый торт это шедевр. Очень понравился рецепт но у нас не найти ни фисташковое масло, ни ежевику
Ну что ж, готовить и не обязательно Спасибо за комментарий
Очень воздушный торт.
Благодарю!
Ежевики не найти, проверено... Очень торт понравился, даже очень-очень понравился... Но ежевики все равно нет, точнее есть, продается в спичечных коробках за Я ее на клубнику заменю или на банан или на манго или на малину замороженную!
Ежевику можно поискать свежезамороженную - такую я и использовала. Думаю, что с манго будет очччччень вкусно
Какой красивый торт!!!! Должен быть ооооочень вкусным!!!!
Спасибо! Торт и правда вкусный
Очень красивый!!!
Благодарю!
Разрез великолепный! Вкусно!
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки