10 лет назад, когда я только училась экспериментировать на кухне, я частенько смотрела кулинарные каналы. И, естественно, пыталась повторить все эти шедевры в своей кухне. Вот тогда я и увидела, как шеф повар из какого то ресторана в Греции готовил баранину по этому рецепту. Но, увы, тогда у меня не было ни опыта, ни элементарных знаний о том, как правильно готовить и мариновать мясо. Поэтому, тогда это блюдо получилось жестким. Поэтому-то и затерялся этот клочок бумаги с рецептом в моей кулинарной книжке на целых 10 лет. Совсем недавно я его нашла. И на семейном кругу было принято решение - на Новый год, когда за столом 10 человек, баранья нога в самый раз. Приглашаю вас заглянуть, любители баранины не останутся равнодушными.
мариночка sПоваренок 2 уровня
- 8 января 2013, 20:40
- 5091
Карман из бараньей ноги с брынзой и базиликом
Ингредиенты для «Карман из бараньей ноги с брынзой и базиликом»:
- Баранина ( целая задняя нога) — 6-7 кг
- Зелень ( базилик) — 1 пуч.
- Брынза — 300 г
- Лук репчатый ( для маринада) — 1 шт
- Чеснок (для маринада) — 10 зуб.
- Приправа ( от "приправыча" для баранины) — 2 пач.
- Уксус (бальзамический)
- Розмарин
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9330.5 ккал |
белки
1061.1 г |
жиры
1465.7 г |
углеводы
79.7 г |
| Порции | |||
| ккал 777.5 ккал |
белки 88.4 г |
жиры 122.1 г |
углеводы 6.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138.8 ккал |
белки 15.8 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 1.2 г |
Рецепт «Карман из бараньей ноги с брынзой и базиликом»:
-
Извиняюсь, самый главный момент - удаление кости из мяса - я не сфотографировала, признаюсь честно, забыла.
Держа ногу вертикально, осторожно, маленьким и очень острым ножом срезать мясо с кости с двух сторон, продвигаясь все дальше и дальше внутрь. В итоге кость вытаскивается целиком. А мясо превращается в рукав.
Далее мясо маринуется в луке, чесноке. соли, приправе и бальзамическом уксусе. Желательно часов 6-7, не меньше. -
Далее режем и смешиваем базилик с брынзой (базилик меня сухой, перед Новым годом не нашла свежего)
-
Натираем наше мясо изнутри солью, сухим розмарином, приправой (для баранины) и чесноком. Зашиваем наш рукав из мяса с одной стороны, так и получается наш кармашек, в который мы благополучно выкладываем нашу начинку.
-
Зашиваем наше мясо. Я решила сэкономить время и заколола зубочистками. Мое мясо разошлось и часть начинки вытекла. Было очень жалко, потому что начинка получается восхитительна.
-
Отправляем наше мясо в пакет для запекания и потом в духовой шкаф на два с половиной часа, при температуре 170 градусов.
-
Вынимаем наше мясо и подаем с гарниром из картофеля, который я приготовила по одному из ваших рецептов "Картофель, запеченный в чесночном масле с розмарином". Баранина получилось очень мягкая, пряная и ароматная. Гости оценили на отлично и ни кусочка не оставили.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 февраля eva cayoglu #
9 января 2013 года Valushok #
9 января 2013 года Bryngilda deleted #
9 января 2013 года мариночка s # (автор рецепта)
9 января 2013 года efimmma #
8 января 2013 года barska #
8 января 2013 года Umisa77 deleted #
8 января 2013 года мариночка s # (автор рецепта)
8 января 2013 года maraki84 #
8 января 2013 года мариночка s # (автор рецепта)
8 января 2013 года мариночка s # (автор рецепта)
8 января 2013 года Ольчик40 #
хочу на выходных приготовить по вашему рецепту. и еще вопрос, не слишком. солено получится из-за брынзы?
8 января 2013 года мариночка s # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: