Этот рецепт, как и "Фаршированные куриные окорока" (http://www.povareno k.ru/recipes/show/69 965/) тоже увидела в программе: "Все будет хорошо" на украинском канале СТБ. Захотелось сразу же приготовить, но все никак руки не доходили до этого рецепта. Вчера, наконец, приготовила и "угощаю" всех! И еще пару слов об этих колбасках. Я отметила в назначениях "для детей". Тем, кто мне скажет, что типа для детей специй слишком много, отвечу. Конечно, это не для совсем маленьких деток. Ну, а для детей постарше, можно положить специй меньше и это будет все равно полезнее любой, даже самой дорогой колбасы или сосиски. А теперь пару слов для следящих за фигурой и по этой причине не употребляющих свинину (из которой эти колбаски готовят). Я тоже худею, но при этом без жестоких диет. Я поняла, что это самое эффективное. Худею относительно медленно, но стабильно. Ем все, но понемногу. А свинину зимой есть в наших широтах необходимо. В ней содержится много легкоусвояемого цинка и селена, которые, как и витамин С, поддерживают иммунитет. А как это важно в период гриппа и ОРВИ понятно всем. Так что, 2-3 колбаски в первой половине дня можете "схомячить" смело!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 10 января 2013, 14:17
- 31832
Нюрнбергские колбаски белого цвета
Ингредиенты для «Нюрнбергские колбаски белого цвета»:
- Свинина (у меня фарш) — 850 г
- Говядина (у меня фарш) — 150 г
- Вода (холодная) — 100 мл
- Масло растительное — 30 мл
- Соль (по вкусу)
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Орех мускатный (по вкусу)
- Кориандр (по вкусу)
- Кардамон (по вкусу)
- Имбирь (сухой; молотый, по-вкусу)
- Перец черный (свежемолотый; по-вкусу)
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Сыр твердый (ингридиент не обязательный) — 100 г
- Кишки (2-3 метра)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2784.2 ккал |
белки
185.2 г |
жиры
227.5 г |
углеводы
4.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224.5 ккал |
белки 14.9 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 0.3 г |
Рецепт «Нюрнбергские колбаски белого цвета»:
-
Я брала готовый фарш от проверенного производителя. Если такового не имеете, приготовьте фарш самостоятельно. Фарш должен быть холодным.
-
Соединяем свинину и говядину, добавляем ХОЛОДНУЮ воду, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар, специи. Фарш вымешиваем или ложкой, или руками, но так, чтобы его не нагреть.
-
Сыр натираем на крупной терке. Сыр – ингредиент не обязательный, но мне его захотелось добавить.
-
Добавляем сыр в фарш и перемешиваем.
-
Кишки промываем, если нужно – чистим. У меня были уже чистые. Вообще, для этих колбасок лучше всего брать баранью череву, т. к. она тоненькая. Но это, если есть специальная насадка для мясорубки. Я такой насадки не имею и для наполнения колбасок использую пластиковую бутылку. А на нее налезет только свиная черева.
-
Вот наши сформированные колбаски.
-
Теперь их нужно сварить в горячей, но не кипящей воде. По телевизору говорилось, что вода должна быть около 70 градусов. Я просто подогрела воду до состояния, когда в нее будет горячо опускать палец. Выкладывая в горячую воду колбаски, накрываем крышкой и варим так на маленьком огне 15 минут. Прокалывать предварительно не нужно!
-
И вот тот самый белый цвет! Это и есть весь секрет! Белый цвет – просто цвет свернувшегося белка в мясе! Никаких красителей - просто натуральный цвет мяса.
-
Колбаски опускаем в холодную воду. Благодаря этому приему колбаски не сморщатся и сохранят всю сочность внутри.
-
Это наш готовый полуфабрикат. Их можно жарить дома на гриле или на природе на углях. Можно забросить в морозильник и всегда будете иметь возможность удивить неожиданных гостей.
-
Колбаски жарим без масла на гриле. У меня – сковородка гриль. Небольшое количество сахара даст нам красивую коричневую поджаристость.
-
На заднем плане можно видеть еще не жареные белые колбаски.
-
Тут вот "вторая партия", поджареная чуть сильнее. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июля 2017 года Дмитрий Пестерев #
10 августа 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
19 марта 2015 года lenchik-m #
10 августа 2014 года alorikk #
5 февраля 2014 года masjunjka #
5 февраля 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года Silverina1 #
21 января 2013 года Tasha_1980 #
16 января 2013 года т-тя-ля #
А рецепт мне очень понравился. Теперь надо поискать, где в Москве можно купить кишки. Наверно, где-то можно...
16 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
13 января 2013 года barska #
ПыСы. Скажу по большому секрету, что настоящие нбрнбергские колбаски белеют по др. причине
14 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
15 января 2013 года barska #
15 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
15 февраля 2013 года deffochka #
я не давно по ТВ видела в одной из программ про путешествие как эти колбаски поедали, меня тогда белый цвет поразил.. оказывается эти колбаски надо резать под углом - "лесенкой" как сказал ведущий, тогда, как я поняла, они легко от оболочки отстают...
15 февраля 2013 года barska #
Есть другой вид - баварские сардельки, вот они - толстенькие и подаются в тёплой воде прямо на стол. Можно есть вареными, тёплыми, вытаскивая из воды и нарезая наискосок, макая в сладкую баварскую горчицу. Горчица так и называется - для белых баварских сарделек.
Чаще всего они не очищаются, потому что готовятся в натуральной кишке. Их можно потом обжаривать на сковороде или запекать на гриле, так что поедается всё вместе.
18 февраля 2013 года deffochka #
18 февраля 2013 года barska #
11 января 2013 года panna1979 #
11 января 2013 года Bryngilda deleted #
11 января 2013 года elenita # (модератор)
Полезное и вкусное блюдо, Вам благодарность и плюсик
11 января 2013 года Kipariss #
Возится с рыночными точно не буду. В Украине нет не времени ни желания. А программу нужно будет скачать, я теливизор вообще не смотрю, только вот здесь иногда и то все программы американские.
Еще раз спасибо за колбаски!
Я все ни как не спрошу ваше имя???? Будет приятно познакомиться, я Маша.
11 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Предприимателя не помню, т.к. колбаски приготовила из последнего куска кишки и коробочку выбросила. Кстати, думаю, что на базаре можно будет договориться приобрести чистую кишку. Пусть, конечно, и дороже. По крайней мере, там, где я покупала (Днепр, Озерка) на "витрине" чистая кишки была, а вот продавали уже неочищенную. И еще, мне кишки не хатило ровно на одну сосисочку. Я ее замотала в несколько слоев пищевой пленки, завязала ниткой концы и тоже сварила (как же ее тяжело было на фотке прятать, всплывала, зараза
11 января 2013 года Kipariss #
Но вернусь только в апреле, так что буду ждать до апреля!
11 января 2013 года panna1979 #
29 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
11 января 2013 года мисс #
10 января 2013 года tomi_tn #
10 января 2013 года Друидка #
Я думала, что такие сосиски невозможно приготовить дома. Спасибо за рецепт!
10 января 2013 года Живага Елена #
10 января 2013 года Galhenok #
10 января 2013 года Reginaa #
10 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
10 января 2013 года Reginaa #
10 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
10 января 2013 года Reginaa #
10 января 2013 года lubashka55 #
10 января 2013 года chudo #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: