Готовлю это блюдо больше 20 лет. Его очень любят все мои гости, надеюсь, что они приходят не только ради отбивных. В такой панировке можно жарить курицу, рыбу, свинину или овощи. Панировать всё, что панируется и жарить!
АВ АВПоваренок 2 уровня
- 15 января 2013, 11:35
- 9784
Отбивные из телятины в хлебно-сырной корочке
Ингредиенты для «Отбивные из телятины в хлебно-сырной корочке»:
- Яйцо куриное — 2-3 шт
- Телятина — 0,5-1 кг
- Хлеб (пол булки)
- Мука пшеничная / Мука — 200-250 г
- Сыр твердый — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
992.7 ккал |
белки
53 г |
жиры
18.8 г |
углеводы
154.3 г |
| Порции | |||
| ккал 99.3 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 15.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.1 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 37.6 г |
Рецепт «Отбивные из телятины в хлебно-сырной корочке»:
-
Пол булки вчерашнего белого хлеба измельчить в комбайне вместе с сыром в мелкую крошку. Количество сыра можно варьировать, но мне нравится, когда сыра в три раза меньше, чем хлеба. В панировку можно добавить мелко порезанную зелень, специи. Хранить панировку в морозилке.
Панировать всё, что панируется и жарить!
-
Далее всё просто.
Нарезать против волокон телятину, отбить, посолить, поперчить. Мясо хорошо запанировать в муке, затем обмакнуть в яйцо и опустить в крошки. Важно чтобы крошки покрывали всю поверхность мяса, не оставляя пробелов. Жарить на любом растительном масле.
Для любителей толстой хрустящей корочки подойдёт двойная панировка: мука-яйцо-крошки-яйц о-крошки.
Можно приготовить заблаговременно и взять с собой на природу, дачу, в гости и т. д.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 января 2016 года a shvedova77 #
24 мая 2014 года veronika1910 #
11 октября 2013 года Lees #
19 января 2013 года Аэлена #
21 января 2013 года АВ АВ # (автор рецепта)
16 января 2013 года Антонина Васильевна #
17 января 2013 года АВ АВ # (автор рецепта)
15 января 2013 года АВ АВ # (автор рецепта)
15 января 2013 года elenita # (модератор)
Значит ли это, что пол-булки=300 г? А целая булка, соответственно, 600 г?
Уточняю, потому что я подумала, когда прочитала список ингредиентов, что полбулки - это граммов 100, не больше.
Да и с кол-вом муки непонятка какая-то. 200 г муки это больше 1 стакана (250 мл). Ведь в стакане 160 г муки.
А 0,5 кг телятины - это 3 (ну 4, если небольшие) отбивных.
На 3-4 отбивных больше стакана муки? Это ж не отбивные, а какие-то пельмени получатся.
15 января 2013 года АВ АВ # (автор рецепта)
15 января 2013 года elenita # (модератор)
Просто у вас булки большие. У нас булки 200-граммовые, а отбивные, наоборот, больше Ваших.
На 10 отбивных, действительно, больше стакана муки уйдёт.
15 января 2013 года АВ АВ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: