Версия для печати

BikcikПоваренок 3 уровня

31 января 2013, 23:17
119683

Ливерная домашняя колбаса

4 года назад мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Ливерная домашняя колбаса»:

Желудки куриные — 1 кг
Сало — 200 г
Соль (по вкусу)
Перец красный жгучий (по вкусу)
Зира — 1 ч. л.
Чеснок — 5 зуб.
Желток яичный (сырой) — 3 шт
Желатин (18-20 гр сухой) — 1 пакет.
Крахмал — 2 ст. л.
Орех мускатный (щепотка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3541.2 ккал	белки 254.4 г	жиры 273.3 г	углеводы 97.8 г
100 г блюда
ккал 234.5 ккал	белки 16.8 г	жиры 18.1 г	углеводы 6.5 г

Рецепт «Ливерная домашняя колбаса»:

Готовим продукты: куриные желудки, сало, чеснок, стручковый горький перец, зира в зернах, соль, желтки, пакетик желатина, мускатный орех, крахмал.
Желудки хорошо чистим от жесткой пленки, промываем, пропускаем все ингредиенты через самую мелкую сетку на мясорубке. Добавляем крахмал, перемешиваем, добавляем желтки, желатин, мускатный орех трем на мелкой терке, хорошо перемешиваем, даем чуть отлежаться, помещаем все в пакет, формируем тугую колбаску, заворачиваем еще в один пакет, стягиваем и обвязываем колбасной ниткой.
Помещаем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь, с момента закипания варим 1,5 часа на небольшом огне под крышкой. Достаем, не разворачиваем, остужаем до теплого состояния и выносим на холод или в холодильник на часов 5, минимум.
Это вкусно девочки, легко в приготовлении и экономно по деньгам

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед На завтрак На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска ужин обед

Вкусы: ливерный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/71219/]Ливерная домашняя колбаса[/url]
[url=/recipes/show/71219/][img]/data/cache/2013jan/31/17/73535_17090-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из субпродуктов
4 года назад мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами

Ингредиенты: Желудки куриные, Сало, Соль, Перец красный жгучий, Зира, Чеснок, Желток яичный, Желатин, Крахмал, Орех мускатный.
Тэги: закуска, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ливерная домашняя колбаса
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/31/17/73535_17090-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ливерная домашняя колбаса" title="Рецепт: Ливерная домашняя колбаса"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">4 года назад мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/280/">
          Закуски из субпродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ливерная домашняя колбаса»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5575">Желудки куриные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/665">Зира</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/71219/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ливерная домашняя колбаса

4 года назад мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами

Категория: Закуски › Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Ливерная домашняя колбаса»:

Желудки куриные Сало Соль Перец красный жгучий Зира Чеснок Желток яичный Желатин Крахмал Орех мускатный

Тэги: закуска, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Закуска "индилайтовые ножки"

Страсбурский пирог

Комментарии и отзывы

1 июня 2021 года helena1961 #

+13

[+4]

Недавно готовила холодец из свиной рульки и у меня осталась шкурка и кусочки жирного мяса, вот всё это вместо грудинки я и добавила к желудочкам. Понимаю, что вкус не совсем тот, что у автора рецепта, но получилось тоже очень даже не плохо. Единственное, что меня смутило - это количество готового продукта. Я делала половину порции и то получился приличный кусочек. Полная раскладка для любителей ливерной колбасы или на большую семью. Спасибо за рецепт.

21 февраля 2021 года Tatiana S-Sh #

Мне колбаска понравилась, мужу, видимо, не очень. Ну и хорошо, мне больше достанется

Желудки прокрутила 2 раза на мясорубке.

27 января 2019 года Фишка2010 #

+13

[+4]

Давно не могу найти свежее сало для домашних колбасок, поэтому готовила без него

Взяла печень и желудки куриные в соотношении 1:1. Получился отличный бутербродный вариант закуски. Спасибо!

21 октября 2018 года rybalkin igor #

вопрос по рецепту

Вопросик один по рецепту. При приготовлении вареных колбас из мяса, воду в которой они находятся нельзя доводить до кипения, а держать порядка 80-85 градусов по Цельсию. У вас же нужно кипятить 1,5 часа. Что-то не так в этом рецепте. Ливер готовится точно быстрее чем мясо.

13 июня 2018 года lulu 86 86 #

Очень вкусная колбаса получилась! Спасибо! Правда для меня многовато зиры, в следующий раз буду класть 0.5 ложки. Забыла положить крахмал, но и без него очень вкусно! Однозначно буду еще готовить и не раз!

9 июня 2018 года i m simonova #

вопрос по рецепту

а в ветчиннице кто-нибудь пробовал готовить эту колбаску?

9 июня 2018 года elal08 #

вопрос по рецепту

Скажите, пожалуйста. Пакет какой использовать? Желатин сухой употреблять?

9 июня 2018 года bilar54 #

Понравился рецепт своей легкостью в приготовлении.Надо обязательно сделать.Спасибо за рецепт! Осталось сходить в магазин за сердечками.Варить буду в мультиварке на режиме Мультиповар там температура стабильно держится.Еще наверное сделаю в двух вариантах:только с сердечками и сердечки+печень куриная 50/50.Сравню что вкуснее.

9 июня 2018 года alis93 #

А сало обязательно свежее или можно соленое?

9 июня 2018 года bellasud #

А сало обязательно свежее или можно соленое?

Я использовал индюшачьи желудки. Они значительно вкуснее куриных и более приятны в работе. Сало взял сырое внутреннее Получилось отлично... Кстати, из и ндюшачьх желудков получается прекрасное кисло=сладкое жаркое.

16 февраля 2017 года Ласковая кошечка #

+21

[+2]

Приготовила. Получилось много. Вкусно.
Но мне не понравилась зира.
Ели буду готовить еще, то без нее.

12 мая 2016 года cvet44 #

Вкуснятка получилась. Спасибо за рецептик.

16 февраля 2017 года совенок4 #

Здравствуйте. Подскажите вместо куриных желудков можно заменит на говяжью печень? будет ли вкусно спасибо

9 января 2016 года shemet777 #

[+2]

Делала с сухим желатином. Вкусно для тех, кто любит ливерку, а я с детства её не очень люблю и запахнет не нравится. Муж ест на завтрак, получается много!

8 января 2016 года shemet777 #

а желатин СУХОЙ высыпать в фарш?

12 октября 2015 года vermishelka89 #

Оригинально,но просто и не дорого)) то,что надо)))

26 октября 2014 года кабайчик #

большое

спасибо вам

10 августа 2014 года alorikk #

Спасибо за вкусный рецепт!

25 февраля 2014 года Ласковая кошечка #

Великолепный рецепт!

Спасибо, что поделились!

Я тоже люблю ливерную колбасу, но давно не рискую покупать в магазине.
Теперь, благодаря Вам, можно будет и попировать!

А по поводу ливера, такая шутка. Сотрудники мясокомбината нашего города, ливер расшифровывают так: ухо, горло, нос, сиська, писька, хвост.

Извините, если кого шокировала, но из песни слов не выкинешь.
Охоту от магазинных пирожков с ливером отбили навсегда.

18 апреля 2015 года Екатерина Грач #

Великолепный рецепт!

Спасибо, что поделились!

Я тоже люблю ливерную колбасу, но давно не рискую покупать в магазине.
Теперь, благодаря Вам, можно будет и попировать!

А по поводу ливера, такая шутка. Сотрудники мясокомбината нашего города, ливер расшифровывают так: ухо, горло, нос, сиська, писька, хвост.

Извините, если кого шокировала, но из песни слов не выкинешь.
Охоту от магазинных пирожков с ливером отбили навсегда.[/не извиняйтесь. Все хорошо.

8 января 2016 года shemet777 #

↑Ответ для Ласковая кошечка

вот и мне мама в детстве так же расшифровывала)))

19 сентября 2013 года respekt #

хотела приготовить колбаску н в магазинах не нашла колбасной нитки!?чем то можно ее заменить?

20 сентября 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Колбасная нитка разной толщины продается на рынках там где ведра, грабли, все для сада и огорода вообщем, в магазинах я ее тоже не встречала. А заменить ее можно любой другой ниткой или веревкой, в данном рецепте не принципиально, так как перематываем неподсредственно сам пакет а не колбасу.

20 сентября 2013 года respekt #

спасибочки!

28 августа 2013 года Диана Б #

хороший рецепт, с кур.желудочками еще не встречала

30 августа 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Вкусно и необычно, надеюсь вам понравится.

3 июля 2013 года СухТатВл #

спасибо за рецепт

3 июля 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Готовьте с удовольствием.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Салат "Шустрый Петя"

Мини такосы

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!