Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Татушка77Поваренок 4 уровня

1 февраля 2013, 21:20
13843

Вареники из заварного теста на белках

Эти вареники, в прямом смысле этого слова, тают во рту!!!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Ингредиенты для «Вареники из заварного теста на белках»:

Молоко — 200 мл
Белок яичный — 3 шт
Масло сливочное — 50 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сахар (если сладкие будете делать - сахара 2-3 ст. ложки) — 0.5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 4.5 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2942.1 ккал	белки 81 г	жиры 50.9 г	углеводы 549.6 г
Порции
ккал 588.4 ккал	белки 16.2 г	жиры 10.2 г	углеводы 109.9 г
100 г блюда
ккал 280.2 ккал	белки 7.7 г	жиры 4.8 г	углеводы 52.3 г

Рецепт «Вареники из заварного теста на белках»:

Приготовить тесто.
Молоко налить в кастрюлю, положить сливочное масло, сахар, соль - все, помешивая, довести до кипения. Молоко снять с огня, ввести ~1 стакан просеянной муки и хорошо перемешать деревянной лопаточкой до получения гладкой блестящей массы. Охладить тесто.

В охлажденное тесто ввести белки и размешать тесто до однородной консистенции. Постепенно добавить в тесто оставшуюся муку и замесить мягкое эластичное тесто.

Приготовить начинку. У меня вареники были с вишнями и картошкой. Отделить от общей массы теста небольшую часть и раскатать тесто в тонкий пласт.

Стаканом, или другой подходящей выемкой, вырезать кружки. Можно в жгут скатать небольшую часть теста и нарезать порционными кусочками. Лепим вареники. Варить вареники в кипящей подсоленной воде ~3-5 минут с момента закипания. Когда вареники всплывут - они готовы. Подавать со сметанкой! Ням-ням! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На ужин

Теги: ужин завтрак

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/71256/]Вареники из заварного теста на белках[/url]
[url=/recipes/show/71256/][img]/data/cache/2013feb/01/20/74073_95032-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Вареники
Эти вареники, в прямом смысле этого слова, тают во рту!!!

Ингредиенты: Молоко, Белок яичный, Масло сливочное, Соль, Сахар, Мука пшеничная.
Тэги: ужин, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вареники из заварного теста на белках
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013feb/01/20/74073_95032-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Вареники из заварного теста на белках" title="Рецепт: Вареники из заварного теста на белках"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Эти вареники, в прямом смысле этого слова, тают во рту!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/150/">
          Вареники
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вареники из заварного теста на белках»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/71256/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вареники из заварного теста на белках

Эти вареники, в прямом смысле этого слова, тают во рту!!!

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Вареники

Ингредиенты для «Вареники из заварного теста на белках»:

Молоко Белок яичный Масло сливочное Соль Сахар Мука пшеничная

Тэги: ужин, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

691

Овощной салат "Быстрый"

42
691
15120

2073

Корзиночки из лаваша с грибами

143
2073
76781

276

Мраморный чизкейк

65
276
28753

Фотографии «Вареники из заварного теста на белках» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

17 февраля 2021 года akayom #

+16

[+5]

Очень послушное в работе тесто!

Муки ушло меньше: 1.ст в молоко +1,5 стакана до полного замеса. Спасибо за рецепт!

28 февраля 2021 года Татушка77 # (автор рецепта)

Очень рада, что все получилось!) Тесто и правда в работе супер!

21 апреля 2020 года Венса #

+15

[+5]

Тесто просто супер! Очень нежные вареники получились!

21 апреля 2020 года Татушка77 # (автор рецепта)

Как же я рада,что тесто понравилось и вареники удались!!!Очень красивые!Спасибо и на здоровье!

3 февраля 2016 года Ms_Natka #

Не думала что меня можно удивить новым рецептом теста для вареников (перепробовала и варианты теста и на молоке, и на кефире, и на воде). Но Вам удалось. Ваше тесто просто СУПЕР. Вареники просто тают во рту. Спасибо, буду делать еще не раз.

5 февраля 2016 года Татушка77 # (автор рецепта)

Я очень рада,что тесто понравилось!На здоровье!

15 ноября 2015 года nastenka_li #

вопрос по рецепту

Танюшка, подскажите как можно реанимировать тесто?

) Чет упустила момент с постепенно ввести муку, бухнула и.... спасите мои вареники с картошкой и грибами

15 ноября 2015 года Татушка77 # (автор рецепта)

Даже и не знаю,что подсказать.

Попробуйте ввести больше белков или молока добавить.Я так поняла,вы в массу молочную бухнули муку,а белки ещё не вводили?У вас оно стало очень густое?

15 ноября 2015 года nastenka_li #

Неее, я все по рецепту делала....только вот муку разом всю после белков ввела....ну ничего, в след.раз буду внимательней...Сделала из имеющейся начинки пирог....С тестом пришлось попрощаться...Я обязательно сделаю вареники и отчитаюсь

Спасибо Вам!

15 ноября 2015 года nastenka_li #

↑Ответ для Татушка77

16 ноября 2015 года Татушка77 # (автор рецепта)

27 октября 2015 года Волкова Дарья #

Вот это тееесто! Нааерно нежнейшее! А ещё, то, что я искала - сдобное (с маслом сливочным да на молоке!) и не трудоемкое в приготовлении
Беру на вооружение!

27 октября 2015 года Татушка77 # (автор рецепта)

Пробуйте на здоровье!

30 марта 2015 года Жменька ИИ #

[+5]

Тесто потрясающее, очень хорошо ведет себя во время лепки и совсем не подсыхает. Забираю на вечное пользование. Ни один пельмешек не разорвался во время варки, хотя некоторые были почти прозрачные. Делала одну порцию получилось 70 не маленьких пельменей.

3 апреля 2015 года Татушка77 # (автор рецепта)

Женечка,дорогая,просто потрясающе,как красиво!

Ты умничка,что проэксперементировала с пельмешками!

9 апреля 2015 года Жменька ИИ #

Танюша, спасибо за высокую оценку.

31 августа 2014 года Светусенька #

[+5]

Тесто получилось просто супер, налепила и вареничков, и пельмешек, при варке ни один даже и не думал прорваться или расклеиться, спасибо

2 сентября 2014 года Татушка77 # (автор рецепта)

Светочка,вот так варенички-загляденье!!!!

Спасибочки огромное за доверие!Я очень рада,что они вам понравились!

18 июня 2014 года Евражка Лапчатая #

вопрос по рецепту

Танюша! Спасибо за рецепт! А можно впрок такое чудо сделать? Ну вот на дачу поеду на несколько дней, а муж достал и сделал быстренько?

18 июня 2014 года Татушка77 # (автор рецепта)

Ты имеешь ввиду:заморозить тесто?Если это,то честно,я не пробовала!

Ну почему-то думаю,что ничего страшного не будет.

1 сентября 2014 года Светусенька #

↑Ответ для Евражка Лапчатая

Кстати, заморозила впрок вареников и пельменей, сегодня варила. все отлично, никак не отразилось на качестве, все остались целыми

5 февраля 2014 года Varhon #

[+5]

Таня, выкладываю фотоотчет! Делала с картофелем. Всем ОЧЕНЬ понравилось! Необыкновенно нежное тесто! Буду делать еще не один раз!!!

5 февраля 2014 года Татушка77 # (автор рецепта)

Наталочка,я так рада,что вам понравились варенички!

Они у тебя такие красивые!

Спасибо большое за фотоотчёт и за доверие к рецепту!

6 февраля 2014 года Varhon #

А вам спасибо за рецепт!

Теперь не надо придумывать куда деть неиспользованные белки. Я теперь их собираю в морозилке! Как шесть штук накопится - сразу за тесто примусь...ведь делать меньше двойной порции нет смысла!

6 февраля 2014 года Татушка77 # (автор рецепта)

Это точно:минимум 2 порции!

Спасибо ещё раз!

22 ноября 2013 года mariana82 #

22 ноября 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

8 сентября 2013 года barska #

[+5]

Танюша, принимай моих красавчиков! готовила с мясом. Мои все в дичайшем восторге

! Тесто - изЮмительное

! Будет однозначно не раз повторено на бис с др.начинками! Спасибо огромнейшее за рецепт! Наконец-то утилизирую свою заморозку из белков!

по муке: у меня ушло намного меньше. Меряла английскими "чашками". На заваривание - 1 чашка, на подсыпку - 2 .

8 сентября 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

Ой,Ниночка,какие же они у тебя красивенные:закрученные краешки,как рюшики!!!

Спасибо тебе огромное за фото и за доверие!!!

Мне очень приятно от тебя похвалу моего рецепта слышать!!!

8 сентября 2013 года barska #

Я такая тугая на подъём, что касается вареников, пельменей и теста, а мои уже 3ю неделю ждутЪ их. Я их на паровые соблазняла - не хотят!

Ну я тут про твоё тесто прочитала и главное, что очень удачно с ним работать получается, без особых усилий!

8 сентября 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

Меня тоже очень тяжело на вареники и пирожки раскрутить!

Хотя с тестом люблю что-то делать и когда никто не мешает!

Я рада,что твоей семье и тебе понравилось тесто!

9 сентября 2013 года barska #

Спасибо ещё раз огромнейшее! Для меня главное мучение - это тонкокатание, а здесь тесто, как по маслу, само растяговается

9 сентября 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

Ниночка, на здоровье!!!

Так оно ещё и вкусное при поедании:нежное и мягенькое!

10 сентября 2013 года barska #

как вижу твой комментарий к этому рецепту, так у меня опять слюноотделение начинается при воспоминаниях

11 сентября 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

Ларис,так в чём проблема:быстренько тесто замесила и налепила,и меня заодно в гости позвала!

11 сентября 2013 года barska #

это по-прежнему Нина

, в гости бы позвала, да далековато лететь

12 сентября 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

Ой,Ниночка,прости,залетаю на 2 секунды и то не дают-дёргают туда-сюда!

Жаль,я бы сейчас аскому сбила и дома уже не лепила бы.Вот,пока пишу,а мне меньшенькая возле уха всё спрашивает:"Мам,ты скоро,может хватит уже,а то мой мультик уже убежать может!"

13 сентября 2013 года barska #

мультик нужно срочно догонять

13 сентября 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

Не то слово!

7 сентября 2013 года barska #

вопрос по рецепту

Танюша, как здорово, что дали ссылку на твой рецепт! Мои хотят вареников и белков у меня полная морозилка! Белки не нужно взбивать?

8 сентября 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

Ниночка,очень рада,что мой рецептик может пригодиться!

Белки взбивать не нужно,просто расколотить их в однородную массу.

8 сентября 2013 года barska #

Я уже приготовила! Тесто - сплошной восторг

! Пока что жую вареники.. Как только обработаю фото, обязательно добавлю!

5 сентября 2013 года Марина Мармеладинка #

[+5]

Танюш, спасибо за рецепт быстрого и вкусного теста для вареничков!

6 сентября 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

Мариш,какие варенички классные!

Спасибо,моё солнышко!

19 августа 2013 года smolnyakova #

Большое спасибо за рецепт,готовила уже несколько раз на таком тесте...все просто супер!Тесто нежное,пока готовишь к рукам не прилипает и к столу тоже.Мне очень нравится, готовьте, не бойтесь!

19 августа 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

На здоровье!Мне очень приятно,что вам рецепт понравился!

2 июля 2013 года JeSeKi # (модератор)

Танечка, как я прошла мимо такого интересного рецепта? Правда с заварным тестом я не очень дружу... но сохраню рецепт.

27 мая 2013 года Zhanna58 #

Обожаю вареники! На Украине отъедаюсь! У самой резиновые были. Может решусь когда-нибудь, не знаю!
Танюша, рецепт забрала, пусть будет! И в блокнот тоже переписала!
Спасибо! Надеюсь, когда-нибудь "созрею"!

27 мая 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

Жанночка,зрей быстрей и ты не пожалеешь!!!Они настолько вкусные и мягкие-хоть губами кушай!!!

27 мая 2013 года Zhanna58 #

Спасибо, Танюша! Я что-то в мае совсем перестала готовить! Салаты едим, борщи. Мучное почти не готовлю. В апреле выпечка была почти каждый день.
Вареников, конечно, очень хочется!

27 мая 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

Значит желания должны осуществляться!!!

27 мая 2013 года Zhanna58 #

14 марта 2013 года lema #

Пельмени и вареники моё самое слабое место!!! Приготовлю обязательно!!!

15 марта 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

Не пожалеешь!Очень мягкие и нежные!

5 марта 2013 года elenita # (модератор)

Танечка, и мимо этого рецепта я как-то прошла. А зря. Вкусно очень.
Держи плюсик.

5 марта 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

Не то слово-вкусно!!!Спасибо за плюсик!!!

21 февраля 2013 года DAISY # (модератор)

Спасибо! Рецепт теста взяла на заметку.

21 февраля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

На здоровье!!!Приятного аппетита!!!

3 февраля 2013 года Irina28701 #

Очень интересный рецепт, часто делаю эклеры из заварного теста , а вот теперь попробую ваши вареники , думаю должно быть классно! Спасибо за рецепт за идею !!!

3 февраля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

Не за что!На здоровье!Смачного!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Вареники из заварного теста на белках

Ингредиенты для «Вареники из заварного теста на белках»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вареники из заварного теста на белках»:

Похожие рецепты

Курзе из крапивы

Польские вареники

Вареники с творогом и картошкой

Вареники с соевой мукой на пару

Вареники с картофелем из детства

Вареники "Царские"

Ленивые вареники с отрубями

Вареники с квашеной капустой

Вареники "Вишнёвый клад"

Попробуйте приготовить вместе

Овощной салат "Быстрый"

Корзиночки из лаваша с грибами

Мраморный чизкейк

Фотографии «Вареники из заварного теста на белках» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V287 "Омаха"

Каркасный дом с мансардой V449 "Дентон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!