Идея этого торта пришла мне в голову, когда я увидела апельсиновый торт поваренка dolphy. Я добавила шоколад и получился умопомрачительный шоколадно-апельсиновый чизкейк. Вкус апельсинового коржа с горчинкой оттеняет воздушная сливочно-шоколадная масса, приготовленная с использованием маскарпоне.
анна1211Поваренок 0 уровня
- 10 февраля 2013, 0:43
- 5863
Шоколадно-апельсиновый чизкейк
Ингредиенты для «Шоколадно-апельсиновый чизкейк»:
- Желатин — 10 г
- Апельсин — 1 шт
- Шоколад молочный / Шоколад (темный 72%) — 200 г
- Маскарпоне — 500 г
- Сливки (не менее 30%) — 1.5 стак.
- Сахарная пудра — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5132.4 ккал |
белки
55.5 г |
жиры
404.4 г |
углеводы
331.2 г |
| Порции | |||
| ккал 427.7 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 33.7 г |
углеводы 27.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 354 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 27.9 г |
углеводы 22.8 г |
Рецепт «Шоколадно-апельсиновый чизкейк»:
Это мой первый рецепт, я недавно на сайте. До сих пор только смотрела как готовят другие и собирала рецепты. Иногда задумаю торт и нахватаю идей у разных поварят - у кого корж, у кого крем. Вот, при просмотре рецепта апельсиновго торта dolphy, мне пришла в голову идея, что горечь апельсиновой цедры хорошо бы сочетать с шоколадом. К сожалению, я по неопытности так увлеклась процессом, что не сделала пошаговые фото, очнулась только когда торт уже ставила в холодильник застывать, поэтому есть только итоговый вариант.
Итак корж испекла по рецепту /recipes/show/56421/, количество ингредиентов на один корж нужно поделить пополам. После того, как он остыл, поместила корж на дно разъемной формы для выпечки, выстелив его подложкой для торта.
Замочила желатин небольшим количеством воды.
Апельсин почистила и минут 20 в пароварке варила, в ней же на другом ярусе растопила в миске шоколад. Апельсин взбила блендером, шоколад смешала со сливками 0.5 стакана. ( можно добавить ст. ложку коньяка).
Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой, добавляем стакан сливок (у меня 38
и опять взбиваем. Продолжая взбивать тонкой струйкой влила желатин (предварительно подогрела его чтобы растворился). Далее делим получившуюся массу на две части: в одну вводим апельсин, в другую - шоколад.
На корж выкладываем по очереди, по 3 ст ложки, апельсиновую и шоколадную массу - получается полосатая поверхность и зубочисткой круговыми движениями делаем рисунок.
Все это в форме ставим в холодильник застывать часов на 6 (я на ночь), аккуратно подрезаем по форме (у кого есть бордюрная лента, тому проще) и снимаем кольцо. Вообще, можно в морозилку, тогда с тортом проще работать (выкладывать на блюдо и снимать кольцо), но тогда заранее его достать.
Итак корж испекла по рецепту /recipes/show/56421/, количество ингредиентов на один корж нужно поделить пополам. После того, как он остыл, поместила корж на дно разъемной формы для выпечки, выстелив его подложкой для торта.
Замочила желатин небольшим количеством воды.
Апельсин почистила и минут 20 в пароварке варила, в ней же на другом ярусе растопила в миске шоколад. Апельсин взбила блендером, шоколад смешала со сливками 0.5 стакана. ( можно добавить ст. ложку коньяка).
Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой, добавляем стакан сливок (у меня 38
и опять взбиваем. Продолжая взбивать тонкой струйкой влила желатин (предварительно подогрела его чтобы растворился). Далее делим получившуюся массу на две части: в одну вводим апельсин, в другую - шоколад.На корж выкладываем по очереди, по 3 ст ложки, апельсиновую и шоколадную массу - получается полосатая поверхность и зубочисткой круговыми движениями делаем рисунок.
Все это в форме ставим в холодильник застывать часов на 6 (я на ночь), аккуратно подрезаем по форме (у кого есть бордюрная лента, тому проще) и снимаем кольцо. Вообще, можно в морозилку, тогда с тортом проще работать (выкладывать на блюдо и снимать кольцо), но тогда заранее его достать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 октября 2013 года X-AleX #
Жаль, уровень не позволяет вставить фото, но поверьте на слово, внешний вид, а тем более разрез совсем не уступают вкусу.
Спасибо за рецепт.
20 февраля 2013 года Люлюша #
11 февраля 2013 года ХТатьянаХ #
11 февраля 2013 года Завиток #
С дебютом вас!
11 февраля 2013 года анна1211 # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
10 февраля 2013 года дуэт #
10 февраля 2013 года mixrutka #
10 февраля 2013 года Ольчик40 #
10 февраля 2013 года анна1211 # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года Ольчик40 #
10 февраля 2013 года мисс #
10 февраля 2013 года taichka #
10 февраля 2013 года Voveraite deleted #
и слишком все усложнено.
очень много лишних (ненужных) телодвижений
получилось что-то вроде бланманже из маскарпоне со сливками с апельсиноым пюре и шоколадом.. на подложке по рецепту по ссылке
10 февраля 2013 года анна1211 # (автор рецепта)
10 февраля 2013 года Voveraite deleted #
маскарпоне с ванилью..и сахаром само по себе вкусно
10 февраля 2013 года стажер #
10 февраля 2013 года анна1211 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: