Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Gal4oNekПоваренок 7 уровня

13 февраля 2013, 21:03
10868

Хлеб а-ля "Бородинский" из хлебопечки

Это хлебушек не по классической рецептуре, а "слепленый" из разных идей. Но по вкусу - похож! В моей первой хлебопечке был режим выпечки бородинского хлеба, а вот во второй - нет такого. А я белый хлеб не ем, просто не люблю с детства. Ну разве что корочку от свежеиспеченного могу нагло схомячить :) Вот и искала я вариант собственного черного хлеба. После множества экпериментов пришла к вот этому варианту. Конечно есть желание "соорудить" хлебушек из натуральной бездрожжевой закваски, даже несколько рецептов в КК закинула, но пока на этот подвиг не сподвиглась. Так, что не судите строго и принимайте мою фантазию!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб а-ля "Бородинский" из хлебопечки»:

Пиво темное (желательно нефильтрованое) — 250 мл
Йогурт (без добавок) — 150 г
Соль — 2 ч. л.
Мед — 3 ч. л.
Уксус (яблочный) — 1,5 ст. л.
Кофе растворимый — 3 ч. л.
Какао-порошок — 3 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Семечки подсолнуха (очищенные) — 50 г
Кориандр (на корочку)
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Мука ржаная — 200 г
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2384.8 ккал	белки 55.1 г	жиры 67.8 г	углеводы 375.9 г
100 г блюда
ккал 240.9 ккал	белки 5.6 г	жиры 6.8 г	углеводы 38 г

Рецепт «Хлеб а-ля "Бородинский" из хлебопечки»:

Одна из составляющих бородинского хлеба - солод. Но у нас в Днепре мне удалось его встретить только один раз в составе супердорого набора для кваса. Я нашла другой выход: печь хлеб на темном нефильтрованом пиве, в состав которого входит солод. Алкоголь в процессе тепловой обработки исчезает, поэтому боятся его не нужно.
Заливаем пиво в чашу хлебопечи. Добавляем йогурт, соль, мед (или сахар), растворимый кофе, какао-порошок, растительное масло, яблочный уксус.
Муку я покупаю не просто ржаную, а еще и цельнозерновую. Мой хлебушек будет еще и полезным.
Добавляем ржаную, пшеничную муку и дрожжи. Т. к. у меня хлебопечь не приспособлена для ржаного хлеба, то без пшеничной муки не обойтись. А для цвета приходиться добавлять растворимый кофе и какао.
В моей хлебопечи есть автоматический диспенсер для добавок. В него я положила семечки подсолнуха. У кого такого нет, семечки нужно добавлять после специального сигнала в хлебопечке (обычно минут через 20 после начала замеса). Можно добавить изюм, но мне не нравится.
Программа - основная, вес - 750 гр, корочка - темная. Запускаем программу выпечки.
И еще один ньюансик. Внимательно изучите инструкцию к своей хлебопечи. Необходимо "поймать" момент после последнего замеса теста, перед последним подходом и выпечкой. После последнего замеса необходимо добавить кориандр на корочку.
И через два часа - хлеб готов!
Остужаем его на решетке. У меня плоский дуршлаг для этих целей.
Вот наш ароматный хлебушек!
Такой он в разрезе. Любителям черного хлеба - приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску Рецепт для хлебопечки

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: ржаной хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/71750/]Хлеб а-ля "Бородинский" из хлебопечки[/url]
[url=/recipes/show/71750/][img]/data/cache/2013feb/13/15/83403_27200-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Это хлебушек не по классической рецептуре, а "слепленый" из разных идей. Но по вкусу - похож! В моей первой хлебопечке был режим выпечки бородинского хлеба, а вот во второй - нет такого. А я белый хлеб не ем, просто не люблю с детства. Ну разве что корочку от свежеиспеченного могу нагло схомячить :) Вот и искала я вариант собственного черного хлеба. После множества экпериментов пришла к вот этому варианту. Конечно есть желание "соорудить" хлебушек из натуральной бездрожжевой закваски, даже несколько рецептов в КК закинула, но пока на этот подвиг не сподвиглась. Так, что не судите строго и принимайте мою фантазию!

Ингредиенты: Пиво темное, Йогурт, Соль, Мед, Уксус, Кофе растворимый, Какао-порошок, Масло растительное, Семечки подсолнуха, Кориандр, Мука пшеничная, Мука ржаная, Дрожжи.
Тэги: хлеб, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб а-ля "Бородинский" из хлебопечки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013feb/13/15/83403_27200-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб а-ля Бородинский из хлебопечки" title="Рецепт: Хлеб а-ля Бородинский из хлебопечки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это хлебушек не по классической рецептуре, а "слепленый" из разных идей. Но по вкусу - похож! В моей первой хлебопечке был режим выпечки бородинского хлеба, а вот во второй - нет такого. А я белый хлеб не ем, просто не люблю с детства. Ну разве что корочку от свежеиспеченного могу нагло схомячить :) Вот и искала я вариант собственного черного хлеба. После множества экпериментов пришла к вот этому варианту. Конечно есть желание "соорудить" хлебушек из натуральной бездрожжевой закваски, даже несколько рецептов в КК закинула, но пока на этот подвиг не сподвиглась. Так, что не судите строго и принимайте мою фантазию!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб а-ля "Бородинский" из хлебопечки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4208">Пиво темное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/697">Йогурт</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2245">Кофе растворимый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/9131">Семечки подсолнуха</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/71750/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб а-ля "Бородинский" из хлебопечки

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб а-ля "Бородинский" из хлебопечки»:

Пиво темное Йогурт Соль Мед Уксус Кофе растворимый Какао-порошок Масло растительное Семечки подсолнуха Кориандр Мука пшеничная Мука ржаная Дрожжи

Тэги: хлеб, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

148

Хлеб "А-ля Бородинский" из хлебопечки не приспособленой для оного

40
148
7506

Хлебушек ржаной

24
63
3163

Комментарии и отзывы

21 августа 2017 года nazarava #

Вообще-то, если Вы, действительно, в Беларуси живёте, то не мешало бы знать, как наша страна называется. И на русском, и на белорусском-БЕЛАРУСЬ!!!

21 августа 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Я живу в Украине и прекрасно знаю как называется соседняя с нами страна - Белорусь! Только не понимаю где я упоминала слово "Белоруссия" и какие ко мне претензии?

21 августа 2017 года nazarava #

Галина, и

звините, пожалуйста, это замечание было не к Вам, а к Zhanna58. И всё-таки БЕЛАРУСЬ. Не обижайтесь, я тоже Галя и на 3/4 украинка.Украина-моя вторая родина. Спасибо за рецепт!!!

22 августа 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Да, Беларусь, у меня просто опечатка

21 августа 2017 года nazarava #

19 апреля 2015 года Валер4чик #

А МОЖНО БЕЗ ЙОГУРТА? ИЛИ ЗАМЕНИТЬ ЧЕМ?

19 апреля 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Можно кефиром. Или больше пива, например 300 мл.

22 апреля 2015 года Валер4чик #

Большое спасибо!

12 марта 2014 года Надежда2606 #

Интересный хлебушек!

28 ноября 2013 года liliyab #

вопрос по рецепту

А можно вместо кофе добавить какао?

28 ноября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Думаю да

10 марта 2013 года lelika # (модератор)

Отличный хлебушек.
С удовольствием утащила в КК.

10 марта 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

На здоровье!

15 февраля 2013 года Бэбита #

Даже не верится, что на пиве такое можно выпечь!

Но я очень люблю домашний хлебушек и тоже ищу рецепты темного!Обязательно испробую!

14 февраля 2013 года U-LA #

А в духовке такое не сотворить? Хлебопечкой все никак не обзаведусь - все кажется, что в духовке почти как в русской печке, как у бабушки хлеб получается...

Я такой в духовочке хочу! Подскажите, пожалуйста! Вам в любом случае +++!

14 февраля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Сейчас доця ноутбук требует, а завтра я почитаю инструкцию к хлебопечи. В принципе, если выдержать ту же последовательность подхода теста и замеса, то все должно получится. Я завтра напишу, как бы я это сделала в духовке, но учтите, что ржанойй хлеб более тяжелый и капризный, чем пшеничный. Но почему же не попробовать?!

14 февраля 2013 года Bryngilda deleted #

Галочка. булочка прелестная!

14 февраля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Спасибо

14 февраля 2013 года Ольчик40 #

Какой красивый хлебушек получился. А я на пиве пробовала, он у меня не поднялся

надо еще раз попробовать. Думаю, что дело не в пиве было

14 февраля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ну ржаной хлеб вообще очень капризный товарисчь. У меня тоже по разному он поднимается каждый раз при одинаковой рецептуре. Сегодня он очень хорошо поднялся, но если честно, то мне нравится когда он поднимается чуть меньше и мякиш выходит более плотным. А еще может быть ситуация, когда в хлеб положно слишком много дрожжей. В этой ситуации тесто выходит хрупким, т.е. оно сначала хорошо поднимается, а потом в процессе выпечки - опадает. Признак именно такой ситуации - края хлеба подняты, а середина - вогнута вовнутрь. Так, что всегда старайтесь не переборщить с дрожжями.

14 февраля 2013 года Ольчик40 #

Поняла, спасибо, Галенька

14 февраля 2013 года snivli #

Шикарный хлебушек! Очень хочется приготовить. но для моей хлебопечки - слишком маленький! У меня минимальная буханка должна быть 700 грамм. Что делать? Как пересчитать?

14 февраля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ну почему маленький? Мука 200+200=400, пиво 250, йогурт 150, итого 800, а я готовила в режиме для 750граммовой буханки. Так, что Вам данные пропорции как, раз подойдот

13 февраля 2013 года малинка-калинка #

Хлебушек получился красивый.

13 февраля 2013 года JeSeKi # (модератор)

Очень понравилась Ваши идея!

Хлебушек аппетитный, красивый! Забираю к себе!! Вам++++

13 февраля 2013 года ALadda #

Какой хлеб!

Какой состав! Представляю какой он вкусный!
Забираю рецепт, чтоб и самой попробовать испечь!
Только вопрос: можно его без кофе делать?

13 февраля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Можно, но хлеб светлее получится. Кофе и какао тут больше как красители работают. Хотя их привкус едва заметно присутствует.

13 февраля 2013 года ALadda #

Спасибо, понятно.

13 февраля 2013 года Лианда #

Красавец хлебушек!

Я столько ржаной муки еще не добавляла - у меня при таких пропорциях "крыша падает". У Вас случайно хлебопечка не Kenwood - уж больно все знакомое на фото... Отдельное спасибо за идею кориандра на корочку.

Я никак додуматься не могла как сверху посыпать зерна...

13 февраля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ага, именно Кенвуд. Не смотря на отсутсвие программы выпечки из ржаной муки, мне она очень нравится! Больше, чем предыдущий Молюнекс. Тем более, что черный хлебушек я и в ней печь научилась!

13 февраля 2013 года Диана Б #

Пышный ароматный красавец!

13 февраля 2013 года tomi_tn #

Фантазируйте дальше, на хлебную фантазию - приятно смотреть.

13 февраля 2013 года barska #

Шикарный хлеб! Думаю, что многим пригодится и рецепт и советы!

13 февраля 2013 года Лада16 #

Черный хлеб на люблю, но этот очень понравился. Принимаю Вашу фантазию на 5+!!!

13 февраля 2013 года Друидка #

По украински говорить не умею, но мой парень и я смотрим украинские передачи, такие как "Ревизор" и "Адская кухня". Все понимаем, и первое слово, которое я услышала по украински - борошно. Мне нравится украинский язык. Очень хотим посетить Киев, когда появится возможность.
Хлебопечки нету, к сожалению. А бородинский хлеб я обожаю!

13 февраля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ой, а я комедии предпочитаю смотреть именно на украинском. В этом языке существуют фразы и обороты, которых в "Великом и могучем" просто нет! Всегда привожу пример из сериала "Альф". Фраза: "Ужастная мельмацкая икота". Ну не смешно! А: "Жахлыва мэльмацька гыкавка"?! Ну це ж інша справа!

13 февраля 2013 года Друидка #

Абсолютно согласна! Может скажу банально, но это смачный язык. У меня в Германии есть учительница, и она всегда говорит, что русский язык для нее как песня, она любит его слышать. А для меня такая же история с украинским

У моей бабушки была украинская фамилия, но она его совсем не знала, но несмотря на это у нее часто было в обиходе выражение " чи шо?". Извините, если написала неправильно.

13 февраля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

13 февраля 2013 года Zhanna58 #

↑Ответ для Gal4oNek

Прекрасный украинский язык! Мелодичный, красивый. А какие песни!.. Мы в Белоруссии часто их поём. У меня родственники в Киеве. В советские времена часто ездили друг к другу в гости. А вареники! И с картошкой, и с вишней! Отвлеклась!.. Хлеб Бородинский - один из моих любимых. У меня Панасоник с выпечкой ржаного хлеба. Готовлю иногда ржаной, но очень редко. Семейство предпочитает белый. Спасибо за рецепт! Буду готовить.

13 февраля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Надеюсь понравится!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хлеб а-ля "Бородинский" из хлебопечки

Ингредиенты для «Хлеб а-ля "Бородинский" из хлебопечки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб а-ля "Бородинский" из хлебопечки»:

Другие варианты рецепта

Хлеб "А-ля Бородинский" из хлебопечки не приспособленой для оного

Хлебушек ржаной

Похожие рецепты

Фокачча с оливками и сыром "Дырявая"

Винстонская плетенка

Батон

Советская закваска для ржаного хлеба

Ржаной хлеб в хлебопечке (американский вариант)

Тыквенный хлеб с зеленым луком

Гречневый хлеб с сосисками

Хлеб с сушеными помидорами, сыром и шафраном

Белый хлеб в рукаве

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"

Каркасный дом V528 "Тербон"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!