Нужно было срочно приготовить гуся, но времени на длительную подготовку не было, т. к. к вечеру должны быть гости. Поэтому решила сделать серого гуся традиционно, в рукаве.
olgagatchinaПоваренок 3 уровня
- 17 февраля 2013, 8:08
- 35682
Дикий гусь запеченный
Ингредиенты для «Дикий гусь запеченный»:
- Гусь — 1 шт
- Томаты вяленые — 300 г
- Курага — 150 г
- Масло оливковое — 100 г
- Перец черный (молотый, щепотка)
- Имбирь (молотый, щепотка)
- Кумин (щепотка)
- Уксус (яблочный домашний, 3-4%) — 100 мл
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
26613 ккал |
белки
1114.1 г |
жиры
1557.7 г |
углеводы
224.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307.7 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 18 г |
углеводы 2.6 г |
Рецепт «Дикий гусь запеченный»:
-
Ощипайте тушку, выньте дробь, удалите легкие, почки и железы из-под позвоночника, потрошка можно использовать тоже.
-
Гусь сам по себе сухой и довольно пресный, поэтому натерла перцем, молотым имбирем, бросила щепотку кумина, запарила курагу на несколько минут, у меня оставались в баночке вяленые томаты в оливковом масле, поэтому они тоже пошли к гусю.
По желанию можно полить птицу апельсиновым соком из одного апельсина, а кураги и томатов положить побольше, вкус будет только лучше.
Посолите, добавьте яблочного укуса, у меня был домашний, не кислый 3-4%, но если у вас нет под рукой, тогда разведите уксус другой процентности водой, как вы это делаете для маринования шашлыка.
Все это тщательно перемешайте, натрите этим составом тушку и оставьте под гнетом на 4-5 часов, перевернув по ходу 3-4 раза, при комнатной температуре. -
После традиционно упаковываем гуся в рукав для запекания и в духовку. У каждого духовки разные, у меня в рукаве он "жарился" при 210 градусах и только на верхнем нагревателе.
Советую перед рукавом надсечь ножом грудку гуся, я это забыла сделать, грудка была бы сочнее. И вообще потыкать его ножичком даже перед маринованием. Через почти 1 час я вскрыла сверху пленку и жарила дальше еще 20 минут для корочки, обильно поливая жиром. -
В общем, можно дольше мариновать и больше класть специй, хуже не будет. Но гусь и без того получился очень вкусный. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 января 2018 года toropova su #
17 февраля 2013 года Лада16 #
17 февраля 2013 года Voveraite deleted #
17 февраля 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года Voveraite deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: