Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

JeSeKiПоваренок 7 уровня

26 февраля 2013, 17:20
27781

Венский хлеб

Pain viennois. Ничего подобного на сайте не нашла. Хлеб получается воздушный, почти невесомый и очень вкусный. Из-за того, что верх хлебушка смазывается взбитым с солью яйцом, корочка имеет чуть солоноватый вкус.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Венский хлеб»:

Яйцо куриное (2 в тесто + 1 для смазывания) — 3 шт
Соль (+ 1/4 ч.л. для обмазки теста) — 10 г
Сахар — 40 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная + чуть-чуть для подмеса) — 500 г
Дрожжи (быстродействующие ) — 11 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2714 ккал	белки 79.9 г	жиры 75.9 г	углеводы 432.4 г
100 г блюда
ккал 261 ккал	белки 7.7 г	жиры 7.3 г	углеводы 41.6 г

Рецепт «Венский хлеб»:

Вот наши исходные продукты.
В хлебопечку закладываем ингредиенты согласно инструкции. Если нет хлебопечки, замешиваем тесто вручную.
Выбираем программу "Основное тесто" и запускаем хлебопечку.
Через 2ч. 20 мин получаем вот такое тесто.
Выкладываем тесто в смазанную маслом чашку. Накрываем пленкой и сверху полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 мин.
Через 40 мин наше тесто.
Делим тесто на 5 кусочков.
Растягиваем каждый кусочек в прямоугольник (примерно 12 х 26 см)
Сворачиваем рулетом и чуть-чуть перекручиваем. Складываем на застеленный пергаментом (у меня силиконовый коврик для выпечки) противень.
Яйцо немного взбить с добавлением соли.
Дважды смазать наши рулетики
Ножницами сделать глубокие надрезы.
Поставить в теплое место на расстойку (на 25-30 мин).
Выпекать при 200 градусах 15-20 мин. Ориентируетесь по вашей духовке.

Прошу к столу!!! Угощайтесь, поварята!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: ужин обед завтрак

Вкусы: хлебный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/72184/]Венский хлеб[/url]
[url=/recipes/show/72184/][img]/data/cache/2013feb/26/09/92274_46804-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Pain viennois. Ничего подобного на сайте не нашла. Хлеб получается воздушный, почти невесомый и очень вкусный. Из-за того, что верх хлебушка смазывается взбитым с солью яйцом, корочка имеет чуть солоноватый вкус.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Соль, Сахар, Масло сливочное, Молоко, Мука пшеничная, Дрожжи.
Тэги: ужин, обед, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Венский хлеб
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013feb/26/09/92274_46804-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Венский хлеб" title="Рецепт: Венский хлеб"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Pain viennois. Ничего подобного на сайте не нашла. Хлеб получается воздушный, почти невесомый и очень вкусный. Из-за того, что верх хлебушка смазывается взбитым с солью яйцом, корочка имеет чуть солоноватый вкус.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Венский хлеб»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/72184/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Венский хлеб

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Венский хлеб»:

Яйцо куриное Соль Сахар Масло сливочное Молоко Мука пшеничная Дрожжи

Тэги: ужин, обед, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Венский хлеб» от приготовивших (37)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

21 июня angy munteanu #

+22

[+5]

Очень вкусный хлебушек, оторваться невозможно, потому нужно быть осторожным, чтобы бока не наесть

Спасибо за рецепт

20 декабря 2021 года svetik5552 #

+17

[+5]

Отличный хлебушек, нежный, воздушный

. Спасибо.

8 декабря 2021 года nnutty #

+19

[+5]

Женечка, спасибо тебе! Пекла этот хлеб раньше, сама тесто ставила. Сейчас замешивала печка, не хуже меня справилась. Очень нравится хлебушек! Воздушный и пушистый, со вкусной корочкой!

23 мая 2021 года Akira Shinrei #

+16

[+5]

Замечательный хлеб. Очень мягкий, со вкусной корочкой. Спасибо за чудесный рецепт.

22 февраля 2020 года Fiery rariance #

+23

[+5]

Делала булочки с корицей и с творогом - всё идеально получилось, только я увеличила количество сахара, люблю когда тесто сладковатое. Очень воздушно и мягко

Замешивала тесто руками, пришлось повозиться,

пока перестало липнуть к рукам, ибо не хотелось забивать мукой, но результат того стоил. Спасибо за рецепт

26 июня 2018 года irinkamutaz #

Здравствуйте, очень хочется испечь такое же чудо, подскажите а если брать сухие дрожжи, то сколько нужно? И получится ли также?

26 июня 2018 года irinkamutaz #

19 апреля 2017 года laka-2014 #

Женечка, очередной рецептик забрала!

19 апреля 2017 года nnutty #

+36

[+5]

Женечка, очень понравился хлебушек! Воздушный, нежный мякиш! Спасибо за рецепт! Женя, вопрос у меня, правильно ли я делала? Хлебопечки у меня нет, сама замешивала, ты в рецепте пишешь - программа 2ч20 работает, потом тесто вынимаем, и еще оно у нас 30-40 мин на расстойке. Я замесила, потом в течение трех часов - оно подходит, я обминаю - не слишком ли долго? Я просто после того, как испекла, прочла комментарий девочки, у неё тоже нет х/печки, она после замеса оставила тесто на 40 мин и 40 мин на расстойку. Наверно, ни к чему было мне так долго работать с тестом? Женечка, как нужно? Я просто не так давно начала печь, тонкостей не понимаю.

19 апреля 2017 года laka-2014 #

Наташ, какие шикарные у тебя багетики!

19 апреля 2017 года nnutty #

Спасибо, Леночка, очень приятно твое внимание!

19 апреля 2017 года maktub 24 #

↑Ответ для nnutty

Молодчинка!)))

19 апреля 2017 года nnutty #

Спасибо, Настенька, я рада! что тебе понравились!

20 апреля 2017 года Аллочка-уралочка #

↑Ответ для nnutty

Наташенька, какой воздушный разлом

20 апреля 2017 года nnutty #

Спасибо, Аллочка!

21 апреля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для nnutty

Наташ, так трудно что-то советовать. Нужно по тесту смотреть. Судя по твоему фото, у тебя все получилось как надо: хорошо подошло, структура нежная, пушистая. Может и можно чуть подсократить время - где-то до 2,5 часов.

21 апреля 2017 года nnutty #

Спасибо!

22 апреля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

23 марта 2017 года Sh-49 #

JeSeKi , СПАСИБО. Вкусно, воздушно , в общем супер. Фото нет, не успела.....

27 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

14 марта 2017 года Газинская #

Пишу с благодарностью автору рецепта. Очень вкусный получился хлеб -батоны. Пекла на закваске. Вышло 3 батона ( с кунжутом, с маком и без посыпки ) остыть батону дали только 1 минуту и он почти сразу исчез. Мне редко так что-то из хлеба нравится. Спасибо!

14 марта 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

26 июня 2016 года Аллочка-уралочка #

Женечка, какой аппетитный хлеб

26 июня 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Аллочка, спасибо большое!

26 июня 2016 года Pilligrimka #

+24

[+5]

Жень, опять стучусь к тебе со своим скромным отчетом... Хоть в кухне и адский ад во время выпечки в такую жару, но все же... Хлебушек получился знатный!!! Брала 9 гр.свежих дрожжей, батоны очень хорошо "сдружились" в духовке, пришлось разнимать "друзей". Плюс раздобытые боем домашние яйца... Невесомый нежный мякиш плюс солоноватая корочка- песТня!!! Спасибо тебе за твои рецепты!!!

26 июня 2016 года Кир Рояль #

Оксаночка, волшебный хлеб

26 июня 2016 года Pilligrimka #

Инга, спасибо, дорогая! Рада тебя "видеть"!

Хлебушек еще и очень интересный на вкус! Хотя в такую жару пеку гораздо реже...

26 июня 2016 года Кир Рояль #

А я вообще пока завязала, ни в одни джинсы не влезаю

! Но на этот Женин хлеб давно зубы затачиваю.

26 июня 2016 года Pilligrimka #

Да ну их, джинсы эти!!! Хотя...я признаюсь, не ем вообще пшеничный, все для родных. А вот Женин "селянский на ряженке" из цельнозерновой муки- для себя уже не один раз делала! Очень вкусный хлебушек тоже и полезный!!! Рекомендую!!!

26 июня 2016 года Олеся Кийло #

↑Ответ для Pilligrimka

Оксаночка,какой восхитительный хлебушек у тебя получился!

Аппетитнейший румяный красавец!

26 июня 2016 года Pilligrimka #

Олесь, он еще очень вкусный, слодковато-солоноватый я бы сказала...

замес полностью ручками, пеку в духовом шкафу. Тренажерный зал отдыхает!

26 июня 2016 года Олеся Кийло #

Я,Оксан,таким же "фитнесом" увлекаюсь!

26 июня 2016 года Pilligrimka #

26 июня 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для Pilligrimka

Оксаночка, я в восторге от твоего хлебушка

Очень приятно, что хлеб пришелся по вкусу. Спасибо за очень красивый фото-отчет.

26 июня 2016 года Pilligrimka #

Ну,Жень, до твоих красот мне еще топать и топать

спасибо тебе!

26 июня 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, Оксаночка, за похвалу.

3 декабря 2015 года Ольгентина #

Шикарный хлебушек - такой воздушный и аппетитный!!!

29 октября 2015 года Т-пушка #

[+5]

Женечка,испекла хлебушек по твоему рецепту!Бесподобный получился хлеб!.Ркзультат превзошёл все ожидания! Мягкий,просто воздушный,а вкус-мммм,пальчики оближешь!Спасибо,Женечка, за наслаждение хлебом!Разрезик хлеба в моём альбоме,а скоро будет в отчёте!

19 ноября 2015 года Т-пушка #

Женечка,хлеб уже в моём отчёте,загляни,когда будет время./blog/show/46164/

3 декабря 2015 года Ольгентина #

↑Ответ для Т-пушка

Очень аппетитный хлебушек!!!

3 декабря 2015 года Т-пушка #

28 октября 2015 года Valentina_charm #

Какая прелесть!.. Какое чудо!.. Спасибо Вам огромное, от души, за этот замечательный рецепт!..

5 апреля 2015 года 1259Olga #

Здавствуйте! Я совсем недавно на этой страничке,и захотелось сказать большое спасибо за рецепт! Пекла сегодня к приходу детей и внуков. Ну что сказать,взрослым хватило только по одной булочки!

Внуки оказались шустрей, как говорится - кто успел,тот и съел!

хлебушек замечятельный

буду теперь всегда делать,только уже в двойном количестве, может тогда и с фотографировать успею! Спасибо Вам огромное и всяческих вам благ!

6 апреля 2015 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

И Вам спасибо за теплые слова в адрес рецепта. Готовьте на здоровье еще и еще.

29 декабря 2014 года АннаРыбина #

[+5]

Вот и мой отчет по приготовлению этого великолепного хлеба! Тесто я замесила в ХП, а выпекала в виде одной буханки в духовке! Хлеб получается пышным, ароматным, нежным! Моя дочь, любительница хлеба, оценила на Отлично! Ела, ела и ела))) Поэтому моя оценка 5!

29 декабря 2014 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Анечка, спасибо тебе за фотУ и за доверие к рецепту. Я рада, что хлеб понравился всем, даже твоей дочурке. С наступающим Новым Годом!

31 декабря 2014 года АннаРыбина #

И вас с наступающим!

14 декабря 2014 года любознательная галя #

[+5]

Женечка, принимай наконец то и мой отчёт. Хлебушек восхитительный ! Но следующий раз я буду с ним осторожна, буду делать полпорции, наверно....Потому что от него невозможно оторваться !!! Не помогает ни сила, ни воля . Эх. Спасибо тебе огромное за чудесный рецепт !
/photo/33476/

14 декабря 2014 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Га-лоч-кааааа!!!! Ну ни фигасе

Ну ты и завернула... Я в шоке... Слов просто нет - челюсть на полу... Спасибо тебе большое за доверие к рецепту и за такую интересную интерпретацию его. Приятно-то как

14 декабря 2014 года любознательная галя #

Ну вот и я подарочек тебе сделала !

14 декабря 2014 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, спасибо, спасибо!

15 декабря 2014 года любознательная галя #

14 декабря 2014 года ирина таджибова #

↑Ответ для любознательная галя

Галочка, классная идея!

14 декабря 2014 года любознательная галя #

Спасибочки.

14 декабря 2014 года ирина таджибова #

15 декабря 2014 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для любознательная галя

Галочка, как оригинально!

15 декабря 2014 года любознательная галя #

15 декабря 2014 года Покусаева Ольга #

7 декабря 2014 года Ukochana #

Я пеку хлеб уже много лет. По разным рецептам, но лучшие - Ваши. Сегодня испекла венский. Поверьте, я в Вене бываю по несколько раз в году, но и там вкуснее нет. Спасибо огромное и творческих удач.

7 декабря 2014 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за такую высокую оценку.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Венский хлеб

Ингредиенты для «Венский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Венский хлеб»:

Похожие рецепты

Парижские багеты

Хлеб быстрого приготовления

Батон нарезной по ГОСТу на закваске

Трехцветный хлеб

Финиковый хлеб

Хлеб из цуккини

Деревенский ржаной хлеб

Хлеб "Подкова на счастье"

Хлеб французский

Фотографии «Венский хлеб» от приготовивших (37)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!