Здравствуйте, хочу вам предложить рецепт лобио... это грузинская кухня. Блюдо из фасоли по настоящему грузинскому рецепту. Очень вкусно и полезно, а самое главное - из доступных для всех ингредиентов.
Русудана УгрелидзеПоваренок 4 уровня
- 25 марта 2013, 20:14
- 51624
Лобио
Ингредиенты для «Лобио»:
- Фасоль (зерновая) — 500 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Кинза — 2 пуч.
- Перец черный (горошком) — 20 шт
- Лист лавровый — 4 шт
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2307 ккал |
белки
126.2 г |
жиры
51 г |
углеводы
340.7 г |
| Порции | |||
| ккал 384.5 ккал |
белки 21 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 56.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.2 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 5 г |
углеводы 33.4 г |
Рецепт «Лобио»:
Рецепт приготовления:
Берем 500 гр. зерновой красной фасоли, тщательно ее промываем…и у нас есть 2 выбора…
- замочить ее на несколько часов в воде (удобнее это сделать на ночь)
- поставить сразу варить, тогда время варки увеличится до 4 часов
В данном рецепте я использую первый способ.
Ставим залитую водой фасоль на газ, вода должна быть на 5-7 см выше уровня фасоли.
Доводим фасоль до кипения, а затем убавляем огонь, но так, чтобы она продолжала кипеть. Во время варки вода в лобио испаряется, и по необходимости ее надо доливать.
Прошло примерно полтора часа, проверяем готовность фасоли. Достаем фасолину из воды и давим ее двумя ложками между собой, если она готова, то легко раздавится, и мы увидим белую мякоть.
В процессе варки фасоли займемся приготовлением лука, его необходимо мелко нарезать, а затем обжарить на сливочном масле до полупрозрачного состояния примерно 10-15 минут на небольшом огне.
После того, как лук обжарится, добавляем его в кастрюлю с будущим лобио, перемешиваем и оставляем кипеть еще на 10 минут.
А пока обжаренный лук варится вместе с фасолью, нарежем кинзу для лобио. Кинза в лобио идет вся… и палочки, и листья, кинзы не жалейте, чем больше ее в лобио, тем вкуснее. Я взяла примерно 2 пучка.
Также мне понадобится чеснок - 6 зубчиков, это примерно головка чеснока. Его надо достаточно мелко нарезать. Все, кинза и чеснок готовы.
А теперь снова вернемся к лобио, перемешаем его и возьмем мялку для картофеля и постараемся раздавить все фасолины в кастрюле, но не до состояния пюре.
Добавляем лавровый лист (штуки 3-4) и черный перец горошком (штук 20-25) в лобио, прикрываем крышкой и оставляем еще минутки на 2.
И вот, наконец, пришло время для кинзы и чеснока, высыпаем их в кастрюлю, перемешиваем и добавляем соль примерно 1 или 1, 5 столовых ложки без верха, в зависимости от вкуса, опять перемешиваем, и теперь осталась только приправа - хмели-сунели. Ее нужно положить примерно чайную ложку. Снова перемешиваем и оставляем кипеть еще минут 7-10 на среднем огне.
Прошло 10 минут – лобио готово. Поверьте, это очень вкусное блюдо, а главное - полезное, так как в фасоли большое количество растительного белка и витаминов.
Приятного вам аппетита!
Берем 500 гр. зерновой красной фасоли, тщательно ее промываем…и у нас есть 2 выбора…
- замочить ее на несколько часов в воде (удобнее это сделать на ночь)
- поставить сразу варить, тогда время варки увеличится до 4 часов
В данном рецепте я использую первый способ.
Ставим залитую водой фасоль на газ, вода должна быть на 5-7 см выше уровня фасоли.
Доводим фасоль до кипения, а затем убавляем огонь, но так, чтобы она продолжала кипеть. Во время варки вода в лобио испаряется, и по необходимости ее надо доливать.
Прошло примерно полтора часа, проверяем готовность фасоли. Достаем фасолину из воды и давим ее двумя ложками между собой, если она готова, то легко раздавится, и мы увидим белую мякоть.
В процессе варки фасоли займемся приготовлением лука, его необходимо мелко нарезать, а затем обжарить на сливочном масле до полупрозрачного состояния примерно 10-15 минут на небольшом огне.
После того, как лук обжарится, добавляем его в кастрюлю с будущим лобио, перемешиваем и оставляем кипеть еще на 10 минут.
А пока обжаренный лук варится вместе с фасолью, нарежем кинзу для лобио. Кинза в лобио идет вся… и палочки, и листья, кинзы не жалейте, чем больше ее в лобио, тем вкуснее. Я взяла примерно 2 пучка.
Также мне понадобится чеснок - 6 зубчиков, это примерно головка чеснока. Его надо достаточно мелко нарезать. Все, кинза и чеснок готовы.
А теперь снова вернемся к лобио, перемешаем его и возьмем мялку для картофеля и постараемся раздавить все фасолины в кастрюле, но не до состояния пюре.
Добавляем лавровый лист (штуки 3-4) и черный перец горошком (штук 20-25) в лобио, прикрываем крышкой и оставляем еще минутки на 2.
И вот, наконец, пришло время для кинзы и чеснока, высыпаем их в кастрюлю, перемешиваем и добавляем соль примерно 1 или 1, 5 столовых ложки без верха, в зависимости от вкуса, опять перемешиваем, и теперь осталась только приправа - хмели-сунели. Ее нужно положить примерно чайную ложку. Снова перемешиваем и оставляем кипеть еще минут 7-10 на среднем огне.
Прошло 10 минут – лобио готово. Поверьте, это очень вкусное блюдо, а главное - полезное, так как в фасоли большое количество растительного белка и витаминов.
Приятного вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля inna_2107 #
Светлая и вечная память Русудане Угрелидзе !
4 октября 2019 года Марина_Ялта #
25 марта 2019 года Влад Мотузенко #
25 октября 2016 года caramel77 #
4 мая 2016 года Сонита #
16 марта 2016 года ленчиш #
6 августа 2015 года Микура Ангел #
Только я на половинную порцию положила 2пучка кинзы) мне оказалось многовато)
А вот чеснока я докладывала побольше)
И весь рецепт забывала, что делаю половину)
6 августа 2015 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
5 июня 2015 года TaraO #
14 июня 2015 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
22 мая 2015 года Тихоненко Ольга #
30 мая 2015 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года svetlana-zaika #
14 сентября 2014 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
16 мая 2014 года Kris Spring #
16 мая 2014 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
18 мая 2014 года Kris Spring #
19 мая 2014 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
6 мая 2014 года Natali0807 #
7 мая 2014 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
8 мая 2014 года Natali0807 #
6 апреля 2014 года Shefa N #
7 апреля 2014 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
27 августа 2013 года barska #
Отличное блюдо и видео!
27 августа 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года VikaPassion #
29 апреля 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
30 апреля 2013 года VikaPassion #
Уже мечтаю попробовать, надеюсь что и у меня получится!
26 марта 2013 года ester2804 #
26 марта 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
26 марта 2013 года elenita # (модератор)
От меня плюс
26 марта 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
26 марта 2013 года Selin01 #
26 марта 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
26 марта 2013 года Selin01 #
25 марта 2013 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)
25 марта 2013 года Ines #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: