Версия для печати Рецепты Десерты Пряники Пряничное тесто

Olena731Поваренок 5 уровня

27 марта 2013, 12:26
26677

Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами

Panpepato «Перченый хлеб» — вариация на тему старинной зимней выпечки, характерной для центральных районов Италии. Это традиционное рождественское лакомство необычно тем, что в него добавляют молотый черный перец. О пользе Panpepato написано множество статей именитых профессоров! Еще бы, ведь в составе этого лакомства только натуральные ингредиенты. Итальянцы утверждают, что такой хлеб наполняет энергией, защищает от болезней и даже понижает уровень холестерина! Многие даже относят его к афродизиакам))) Вам нужно обязательно попробовать это ароматное, полезное и необыкновенно вкусное чудо выпечки! Вы можете, как и многие современные итальянские кулинары, заменить черный перец на ваниль, и тогда Panpepato станет менее острым, но ничуть не менее вкусным… И обязательно используйте коричневый сахар от Мистраль, он придаст блюду невероятный аромат и вкус!!! Ну и самое главное, в этом чудесном блюде все составляющие растительного происхождения. Т. е. вы смело можете порадовать этим пирогом и зарядить энергией себя и своих близких в пост.

Категория: Десерты Пряники Пряничное тесто

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами»:

Миндаль — 100 г
Фундук — 100 г
Орехи грецкие — 100 г
Сухофрукты (курага, инжир, клюква) — 100 г
Изюм (белый и черный, без косточек) — 100 г
Какао-порошок — 4 ст. л.
Сахар коричневый ("Универсальный" от Мистраль) — 100 г
Мед (светлый) — 100 г
Корица — 1 ч. л.
Орех мускатный — 0,5 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (3-5 ст. ложек, с горкой) — 5 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3986.6 ккал	белки 92.6 г	жиры 204.4 г	углеводы 453.9 г
Порции
ккал 498.3 ккал	белки 11.6 г	жиры 25.6 г	углеводы 56.7 г
100 г блюда
ккал 415.3 ккал	белки 9.6 г	жиры 21.3 г	углеводы 47.3 г

Рецепт «Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами»:

Миндаль и фундук очистить от кожуры. Для того залить орехи крутым кипятком и оставить минут на 10-15… … После этого кожица с миндаля стала сниматься легко, как перчатки…
Затем орехи обжариваем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета миндаля, периодически помешивая их… Теперь даем орехам остыть, снимаем кожицу с фундука…
Изюм и клюкву замочить в теплой воде на 15 минут…
Сухофрукты порезать на очень маленькие кубики… Вы можете использовать засахаренные фрукты на ваш вкус, очень вкусно добавлять сушеный ананас, папайю и другие экзотические фрукты…
Остывшие орехи крупно порубить. Я фундук просто руками разделили на две половинки, а миндаль разрезала на две части…
Смешать в миске орехи и все сухофрукты. Если у вас есть кедровые орешки (у меня не оказалось), то рекомендую добавить 1/3 стакана. Приправить корицей, мускатным орехом и черным перцем. Не бойтесь, кладите, как положено 0,5 чайной ложки, потом от него останется только непередаваемый аромат, горечи не будет совсем… Добавить какао-порошок, все перемешать…
Итальянские мастера советуют перед выпечкой заготовку оставить на ночь, чтобы ингредиенты лучше пропитались друг другом. Дело ваше, ждать или нет… Я на ночь затянула миску пленкой и поставила на балкон. Поздно вечером обнаружила там мужа, который проковыривал дырку в пленке… Его волшебный аромат приманил! Но я была тверда и не дала загубить будущее сиенское чудо!!!
Утром заготовка была распакована. Аромат был такой, что пришлось всю силу воли собрать в кулак, чтобы ее не слопать сырой… С собранной в кулак волей растопить мед на медленном огне, но не доводить до кипения… Добавить в мед коричневый сахар и перемешивать до полного его растворения…
Снять с огня, немного остудить и вылить в нашу заготовку.
Перемешать и добавить муку. Количество муки зависит от вашего желания. Если вы хотите, чтобы наш пряник был мягким, то хватит и 3-4 с горкой ложек муки, а если вы хотите получить более плотную структуру, то берем 5-6 ложек… Я брала 5 ложек с горкой…
Хорошо вымесить наш пряник руками. Форму (у меня диаметром 20см) застелить хорошо промасленной сливочным маслом бумагой для выпечки. Выложить в нее Panpepato и примять мокрыми руками, но не утрамбовывать…
Выпекать в заранее разогретой до 160 градусов духовке 35-40 минут. Здесь вас опять начинают преследовать сумасшедшие ароматы, от которых никуда не спрятаться не скрыться… Немного даем прянику остыть, достаем из формы вместе с пергаментом и полностью остужаем. И вот когда Panpepato полностью остынет, удаляем бумагу и посыпаем какао-порошком (по желанию)… Теперь нарезаем его тонкими кусочками…
И вы сами не замечаете, как вы и ваши родные начинаете счастливо улыбаться друг другу и нет у вас никаких забот, неурядиц, вы забываете о всех своих неприятностях и думаете только о хорошем! Все просто прекрасно!!! Задумайтесь, ведь на самом деле человеку так мало нужно для счастья!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: выпечка перекус постный вкусняшка мистраль

Вкусы: сладкий пряный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/73219/]Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами[/url]
[url=/recipes/show/73219/][img]/data/cache/2013mar/27/59/114919_53300-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пряники -> Пряничное тесто
Panpepato «Перченый хлеб» — вариация на тему старинной зимней выпечки, характерной для центральных районов Италии. Это традиционное рождественское лакомство необычно тем, что в него добавляют молотый черный перец. О пользе Panpepato написано множество статей именитых профессоров! Еще бы, ведь в составе этого лакомства только натуральные ингредиенты. Итальянцы утверждают, что такой хлеб наполняет энергией, защищает от болезней и даже понижает уровень холестерина! Многие даже относят его к афродизиакам))) Вам нужно обязательно попробовать это ароматное, полезное и необыкновенно вкусное чудо выпечки! Вы можете, как и многие современные итальянские кулинары, заменить черный перец на ваниль, и тогда Panpepato станет менее острым, но ничуть не менее вкусным… И обязательно используйте коричневый сахар от Мистраль, он придаст блюду невероятный аромат и вкус!!! 
Ну и самое главное, в этом чудесном блюде все составляющие растительного происхождения. Т. е. вы смело можете порадовать этим пирогом и зарядить энергией себя и своих близких в пост.

Ингредиенты: Миндаль, Фундук, Орехи грецкие, Сухофрукты, Изюм, Какао-порошок, Сахар коричневый, Мед, Корица, Орех мускатный, Перец черный, Мука пшеничная.
Тэги: выпечка, перекус, постный, вкусняшка, мистраль.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013mar/27/59/114919_53300-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами" title="Рецепт: Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Panpepato «Перченый хлеб» — вариация на тему старинной зимней выпечки, характерной для центральных районов Италии. Это традиционное рождественское лакомство необычно тем, что в него добавляют молотый черный перец. О пользе Panpepato написано множество статей именитых профессоров! Еще бы, ведь в составе этого лакомства только натуральные ингредиенты. Итальянцы утверждают, что такой хлеб наполняет энергией, защищает от болезней и даже понижает уровень холестерина! Многие даже относят его к афродизиакам))) Вам нужно обязательно попробовать это ароматное, полезное и необыкновенно вкусное чудо выпечки! Вы можете, как и многие современные итальянские кулинары, заменить черный перец на ваниль, и тогда Panpepato станет менее острым, но ничуть не менее вкусным… И обязательно используйте коричневый сахар от Мистраль, он придаст блюду невероятный аромат и вкус!!! 
Ну и самое главное, в этом чудесном блюде все составляющие растительного происхождения. Т. е. вы смело можете порадовать этим пирогом и зарядить энергией себя и своих близких в пост.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/299/">
          Пряники
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/300/">
          Пряничное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4231">Фундук</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1728">Сухофрукты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/914/">перекус</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/702/">постный</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/739/">вкусняшка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/6762/">мистраль</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/73219/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами

Категория: Десерты › Пряники › Пряничное тесто

Ингредиенты для «Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами»:

Миндаль Фундук Орехи грецкие Сухофрукты Изюм Какао-порошок Сахар коричневый Мед Корица Орех мускатный Перец черный Мука пшеничная

Тэги: выпечка, перекус, постный, вкусняшка, мистраль

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

521

Панфорте

80
521
34564

361

Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами

100
361
16561

202

Panpepato

62
202
10410

Фотографии «Пряный итальянский пирог с орехами и сухофруктами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

26 августа 2016 года tania ds #

Только приготовила!!! Очень необычно получилось!!! Вместо клюквы положила сушеную вишню. Специально без косточек сушила, для выпечки.

28 сентября 2014 года ГалаАля #

Готовила на крестины сына по другому рецепту. В нем составляющие смешивались сразу

Отличный пряный пирог. Гости угадывали состав

) попробую выдержать ингредиенты ночь

) и приготовить с клюквой в составе

29 сентября 2014 года Olena731 # (автор рецепта)

Обязательно попробуй! Если честно, то я сколько готовила, каждый раз по разному получается

29 сентября 2014 года ГалаАля #

Хорошо

интересно поэкспериментировать

а в общем рецепт суперский! Не похож на традиционную российскую выпечку

30 сентября 2014 года Olena731 # (автор рецепта)

Не похож на традиционную российскую выпечку

Да уж точно

я, если честно, вообще слабость испытываю к рождественской выпечке, особенно к итальянской

4 мая 2014 года asesia2007 #

[+5]

Оленька,лови мой отчет по чудесному десерту,быстро(не считая что на ночь фрукты настаиваются ) и очень вкусно,у меня были грецкие орехи,миндаль,фундук,курага,инжир и клюква сушенная, великолепно получилось.Еще буду печь!Спасибо за рецепт!!

5 мая 2014 года Olena731 # (автор рецепта)

У!!! Мой любимый пряник!!! Вкуснотища какая, и красотища!!! Олесенька, как у нас с тобой вкусы сходятся!!!

Спасибо, дорогая, что приготовила!!! Целую тебя!!!

5 мая 2014 года asesia2007 #

Оленька, у нас точно вкусы совпадают, все что готовила до сих пор по твоим рецептам,все полюбились у меня в семье

спасибо за рецепт

5 мая 2014 года Olena731 # (автор рецепта)

Ага! Я помню!!! "Оля готовит для Олеси!"

5 мая 2014 года asesia2007 #

точно

20 апреля 2013 года julia_sveta #

вопрос по рецепту

добрый день, а сухофруктов в сумме 100 гр или каждого по 100?

21 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Здравствуйте! Сухофруктов всего 100г на ваше усмотрение...

16 апреля 2013 года veronicca #

Испекла. Очень специфичный вкус. Я такие коврижки видела в некоторых магазинах в Европе, а вот как они делаются - было загадкой. Давно хотела испечь сама. Люблю эксперименты

Спасибо за рецепт.

А где можно посмотреть ваш блог?

16 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Да, это пряник из Италии... Его там пекут на Рождество... Я очень люблю рождественскую выпечку, а этот мой любимый

Спасибо вам за отзыв, мне очень приятно!!!

16 апреля 2013 года PhantomIrik #

Утащила рецепт в КК. На днях попробую сделать. Надо будет только подгадать так, чтобы моих проглотиков дома не было - орехово-ароматное от них не спасти даже ценой собственной жизни

16 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Ха!!! Как я вас понимаю

Я тоже готовлю, потом прячу кусочек, а потом ем в тихушку

17 апреля 2013 года PhantomIrik #

Я тоже готовлю, потом прячу кусочек, а потом ем в тихушку

Ну это-то само собой. Я имела в виду, что ингредиенты до приготовления не доживут. Вы своего мужа смогли остановить, а я своих двоих проглотов точно не смогу

17 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Вот это самая главная проблема в приготовлении пирога

У меня так вообще три проглота, так что нужен глаз да глаз

15 апреля 2013 года Assel Beisekeyeva #

Шикарный рецепт! Спасибо за отличную нямку!

16 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Кушайте на здоровье!!

9 апреля 2013 года Veselka1 #

[+5]

мне очень понравилось. Правда немного кое-что изменила, из орехов в панфорте добавила: кешью, фундук и грецкие, ничего не резала. Из сухофруктов: изюм, курагу, чернослив, инжир и финики. В тесто добавила какао. Получилось сладковато, инжир там все же лишний. Но в целом, получилось вкусно! Спасибо за идею.

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Фото шикарное!!! Спасибо Вам! Мне так приятно, что вы воспользовались этим рецептом!

Чем хорош панфорте и его брат панпепатто, что можно варьировать продуктами как хочешь! А инжир - это на любителя

У меня мальчишки его просто обожают, вот я его и "пихаю" везде, чтобы их порадовать

5 апреля 2013 года maraki84 #

Даааа, такое не может быть невкусным!

5 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Да, Машенька! Согласна с тобой на 100%! Каждый из составляющих сам по себе вкусняшка, а когда все вместе, то просто бомба, взрыв вкуса!!!

Спасибо за отзыв!!!

4 апреля 2013 года 1JuJuka #

Ни чего себе какая вкуснота! Не видела раньше такого. Надо попробовать.

4 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Очень вкусно! Попробуйте, не пожалеете!!!

4 апреля 2013 года 1JuJuka #

Я на Вашем блоге побыла. Красота- не то слово!

4 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Правда? Приходите еще, мы гостям всегда рады

Спасибо за комплимент! Блог - это мое детище, которое я холю я лелею и так приятно, что вам понравился!!!

3 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #

Вот это да

красотища и вкуснотища

3 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Не то слово!!! Обожаю этот пирог! Угощайся, Ксюш!!!

3 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #

3 апреля 2013 года Хаврошечка #

Ой, и этот Ваш рецепт мне жуть как понравился -я к выпечке не равнодушна

-особенно, когда ТАКОЕ, и еще и ТАК КРАСИВО сделано и подано!

3 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Мы с вами друзья

Я тоже к выпечке не равнодушна, особенно где много орехов и сухофруктов (ну люблю я похрустеть

)

3 апреля 2013 года Хаврошечка #

Так похрустим же за нашу дружбу!

Рецепт, чем хрустеть будем -ЕСТЬ!

3 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Эх!!!! Хорошо сидим, вернее хрустим

4 апреля 2013 года Хаврошечка #

2 апреля 2013 года oellow #

Сегодня сотворила это чудо! Просто супер!!! Всё как я люблю - пришлось спрятать подальше с глаз, а то не могу остановиться - вкуснота!

2 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Уррра!!!! По моему первому рецепту на этом сайте приготовили!!!!!!!

Я так рада, что Вам понравился пирог, так рада, что слов нет!!!!!!! А по-поводу остановится не могу

Так я сама стараюсь не часто готовить его, т.к. сама остановится не могу

Ела бы и ела бесконечно

Спасибо Вам большое, что приготовили и написали!!!

2 апреля 2013 года oellow #

Да не за что!

Это действительно моё! Ещё раз вам спасибо за рецепт!

30 марта 2013 года barska #

Прекрасный рецепт!

30 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Спасибо большое!!

1 апреля 2013 года barska #

Удачи!

28 марта 2013 года mamaliza #

Мне кажется, что это очень вкусно!

28 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Очень-очень!!! Честно-честно

28 марта 2013 года mamaliza #

Верю, верю....

28 марта 2013 года Лианда #

Оленька, отличный рецепт! Как всегда, красивые фотографии!

С дебютом тебя на сайте и с удовольствием загляну к тебе еще!

28 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Ой, Тонечка, приветик!!! Рада встретить знакомые лица!!! Спасибо за комплимент, дорогая!!!

28 марта 2013 года Lelja Lelja #

28 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

27 марта 2013 года hto33 #

Делала по другому рецепту с сайта, поэтому знаю какая это вкуснотища!!!!
Удачи в конкурсе!

28 марта 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Спасибо! Я в конкурсе постараюсь с другим рецептом участвовать... А вкусно, да!!! Согласна с вами на все 100%!!!