Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Bryngilda deletedПоваренок 6 уровня

28 марта 2013, 14:54
10626

Постный тажин

Тажин – это национальное блюдо североафриканских народов. Это название блюдо получило от посуды, в которой оно готовится. Принцип в том, что пар поднимается к верху крышки, на ней конденсируется и в виде воды попадает опять в блюдо. В результате пища получается очень сочной и пропаренной. Тажин состоит из конусообразной крышки и нижней части, похожей на сковороду с ушками. Это термостойкая посуда, в ней можно готовить даже на открытом пламени. Мой тажин - это совершенно новые технологии, он состоит из композитных материалов и керамики, ему ничего не страшно. Итак, вернемся к блюду. Если вы думаете, что тажин это исключительно блюдо для приготовления мяса или птицы, то вы сильно ошибаетесь. Его физические свойства позволяют прекрасно готовить любые блюда. В нем готовится всё на небольшом огне длительным томлением, с добавлением разных специй, вяленых и соленых лимонов, маслин, оливок и даже сухофруктов. Рецепт этого блюда я привезла с кулинарного фестиваля Test of Dybai. Рецептом со мной любезно поделился шеф, который проводил тестирование североафриканской кухни. Он был настолько любезен, что не только рассказал, но и показал, как блюдо готовится. Потом я ночь ворочалась, а на следующий день поехала и купила тажин. Теперь с удовольствием представляю блюдо вам!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Кухня: Тунисская

Ингредиенты для «Постный тажин»:

Горох ("Мистраль" желтый колотый) — 200 г
Нут ("Мистраль") — 200 г
Масло растительное — 50 мл
Корица (палочка) — 1 шт
Лимон (вяленый) — 1 шт
Томаты в собственном соку — 800 мл
Петрушка (свежая) — 0,5 пуч.
Имбирь (1 см, у меня сухой) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Перец красный жгучий (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Чеснок — 2 зуб.
Помидоры черри (ветка) — 1 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1553.2 ккал	белки 73.5 г	жиры 56.2 г	углеводы 187.9 г
Порции
ккал 388.3 ккал	белки 18.4 г	жиры 14.1 г	углеводы 47 г
100 г блюда
ккал 94.7 ккал	белки 4.5 г	жиры 3.4 г	углеводы 11.5 г

Рецепт «Постный тажин»:

Использую горох и нут " Мистраль", они прекрасно подойдут для этого рецепта.
Замочу водой нут и горох на 6 часов, можно и меньше, блюдо будет долго томиться на медленном огне, так, что бобовые в любом случае будут готовы полностью.
Эти пряности буду использовать в приготовлении.
Лук и морковь почистить.
Лук, чеснок и морковь обжарить в растительном масле.
Добавить специи, еще жарить 2 минуты.
Добавить горох и нут, палочку корицы и вяленый лимон. Перемешать.
Томаты в собственном соку измельчить блендером и влить в тажин. Если будет густо, добавьте немного воды. Положите стебли петрушки для аромата.
Дождитесь начала закипания, поставьте самый маленький нагрев, накройте крышкой и оставьте на 1 час 20 минут.
После томления уберите стебли петрушки, лимон и выкиньте их.
Положите нарезанные помидоры черри, накройте крышкой еще минут на 5.
Подавайте блюдо горячим, прямо в тажине. Приятного аппетита!

А вот шеф, который был так любезен со мной

Впервые тажин увидела когда была в Тунисе, тогда даже не думала. что когда-то буду в нём готовить.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "От всей души!" На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: ужин обед второе горячее

Вкусы: гороховый пряный острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/73274/]Постный тажин[/url]
[url=/recipes/show/73274/][img]/data/cache/2013mar/28/30/115539_48662-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из бобовых
Тажин – это национальное блюдо североафриканских народов. Это название блюдо получило от посуды, в которой оно готовится. Принцип в том, что пар поднимается к верху крышки, на ней конденсируется и в виде воды попадает опять в блюдо. В результате пища получается очень сочной и пропаренной.
Тажин состоит из конусообразной крышки и нижней части, похожей на сковороду с ушками. Это термостойкая посуда, в ней можно готовить даже на открытом пламени.
Мой тажин - это совершенно новые технологии, он состоит из композитных материалов и керамики, ему ничего не страшно.
Итак, вернемся к блюду. Если вы думаете, что тажин это исключительно блюдо для приготовления мяса или птицы, то вы сильно ошибаетесь. Его физические свойства позволяют прекрасно готовить любые блюда. В нем готовится всё на небольшом огне длительным томлением, с добавлением разных специй, вяленых и соленых лимонов, маслин, оливок и даже сухофруктов. Рецепт этого блюда я привезла с кулинарного фестиваля Test of Dybai. Рецептом со мной любезно поделился шеф, который проводил тестирование североафриканской кухни. Он был настолько любезен, что не только рассказал, но и показал, как блюдо готовится. Потом я ночь ворочалась, а на следующий день поехала и купила тажин. Теперь с удовольствием представляю блюдо вам!

Ингредиенты: Горох, Нут, Масло растительное, Корица, Лимон, Томаты в собственном соку, Петрушка, Имбирь, Паприка сладкая, Кориандр, Лист лавровый, Перец красный жгучий, Соль, Перец черный, Чеснок, Помидоры черри.
Тэги: ужин, обед, второе, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Постный тажин
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013mar/28/30/115539_48662-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Постный тажин" title="Рецепт: Постный тажин"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Тажин – это национальное блюдо североафриканских народов. Это название блюдо получило от посуды, в которой оно готовится. Принцип в том, что пар поднимается к верху крышки, на ней конденсируется и в виде воды попадает опять в блюдо. В результате пища получается очень сочной и пропаренной.
Тажин состоит из конусообразной крышки и нижней части, похожей на сковороду с ушками. Это термостойкая посуда, в ней можно готовить даже на открытом пламени.
Мой тажин - это совершенно новые технологии, он состоит из композитных материалов и керамики, ему ничего не страшно.
Итак, вернемся к блюду. Если вы думаете, что тажин это исключительно блюдо для приготовления мяса или птицы, то вы сильно ошибаетесь. Его физические свойства позволяют прекрасно готовить любые блюда. В нем готовится всё на небольшом огне длительным томлением, с добавлением разных специй, вяленых и соленых лимонов, маслин, оливок и даже сухофруктов. Рецепт этого блюда я привезла с кулинарного фестиваля Test of Dybai. Рецептом со мной любезно поделился шеф, который проводил тестирование североафриканской кухни. Он был настолько любезен, что не только рассказал, но и показал, как блюдо готовится. Потом я ночь ворочалась, а на следующий день поехала и купила тажин. Теперь с удовольствием представляю блюдо вам!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/159/">
          Горячие блюда из бобовых
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Постный тажин»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/440">Горох</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1242">Нут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4180">Томаты в собственном соку</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3316">Помидоры черри</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/73274/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Постный тажин

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда из бобовых

Ингредиенты для «Постный тажин»:

Горох Нут Масло растительное Корица Лимон Томаты в собственном соку Петрушка Имбирь Паприка сладкая Кориандр Лист лавровый Перец красный жгучий Соль Перец черный Чеснок Помидоры черри

Тэги: ужин, обед, второе, горячее

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Постный тажин

98
60
5285

Попробуйте приготовить вместе

792

Холодный овощной салат горячим способом

58
792
11786

218

Закусочный торт

77
218
25067

2464

Чизкейк в горошек

290
2464
151364

Фотографии «Постный тажин» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

19 марта 2015 года hoh lushka 2 #

Приготовила, не понравилось горох так и не сварился нормально, очень кисло. Муж ел молча . Мы так это и не до ели.

8 марта 2015 года Dinara Habibi #

вопрос по рецепту

а сколько лука и моркови класть? в списке ингредиентов их нет

17 июля 2014 года a396108 #

вопрос по рецепту

Какая вы молодец! Спасибо большое вам за интересный рассказ! У меня вопрос относительно тажина, пар не будет выталкивать крышку?

24 июля 2013 года тина к #

рецепт отличный! мотивирует приобрести тажин

14 мая 2013 года Дайяна #

[+2]

Очень познавательный рецепт. Я в своем тажине яичницу (типа шакшуки)себе готовлю ( и разница во вкусе впечатляющая по сравнению со сковородой),а тут такое полноценное блюдо-КРАСОТА!!! Спасибо за рецепт, а где вы берете вяленые лимоны ?

14 мая 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Вяленые лимоны я привезла из другой страны, купила на рынке специй. а потом ещё и в магазинах их там увидела.

14 мая 2013 года Дайяна #

Вяленые лимоны я привезла из другой страны, купила на рынке специй. а потом ещё и в магазинах их там увидела.

Я видела вяленые апельсины в палатках где сухофрукты продаются-если там нет, то свежий положу, спасибо за ответ

31 марта 2013 года Душечка03 #

Круть!

1 апреля 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

30 марта 2013 года Valushok #

Очень интересный рецепт,

прекрасные фото, познавательный рассказ о посуде с которой мне не приходилось сталкиваться, а на языке вертелся вопрос о тажине, да не хотелось дремучей показаться.

30 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо Валечка!

Интересоваться тем, что не ведомо не стыдно! Наоборот полезно, любознательные люди вызывают уважение !

30 марта 2013 года Ольга Бабич #

Мариш,интересный рецепт.Фотки супер,удачи тебе!

30 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо Олечка!

29 марта 2013 года skyfuntik #

Вкусно!! Очень заинтересовала посудина

30 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо Даша! Посудка то , что надо!

29 марта 2013 года СкарлеттО #

Великолепное блюдо и фото очень впечатляющие!

29 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо , мне очень приятно!

29 марта 2013 года Гусеница Тютюша #

Марин, как всегда шикарные фотки к шикарному блюду

Про тажин вообще молчу - такой красивый

Буду болеть за тебя

29 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Оксаночка, рада , что заглянула! Я буду болеть за тебя!

30 марта 2013 года Гусеница Тютюша #

29 марта 2013 года дуэт #

Рецепт очень интересный!

Мариночка, с полезным приобретением тебя!

29 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо Танечка! Очень рада, что тебе понравилось.

29 марта 2013 года Kipariss #

Мариш хороший вариант, а у меня все лежит рецепт сердечек в таджине уже год лежит, не выкладывала, думаю нет таджина у людей, а мне так нравится в нем готовить!

29 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо Маша!

Мне тоже понравилось готовить в тажине, прикольная штука! теперь буду и другие блюда в нем готовить.

29 марта 2013 года Ladi Arfa #

Марин интересно ,первый раз вижу горох с корицей ,интересно .как вкус получается

Фото все очень ,очень ,а ты на верблюде вообще отпад

хочу рядом

хоть на ослике

увидеть Тунис !

29 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Корица мне понравилась, в сочетании с другими специями её вкус немного меняется. А в этой пустыне фильм "Звездные войны" снимали. Таня видишь какой там песочек? Белый! Чудо! Это на закате я каталась на верблюде и нарядили меня в национальные тряпочки, а для желающих, там бричка была, а осликов не было

29 марта 2013 года Ladi Arfa #

Надо .как -нибудь попробовать добавить корицу ,вдруг понравится

Так осликов значит нет .

тогда я так на своих двоих .а то я верблюдов боюсь

29 марта 2013 года Pusselka #

Марина, какое вкусное блюдо, давно мечтаю съездить в ОАЭ, тебе там понравилось?

29 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Гулечка, я туда с 1994 года езжу! Видела как Дубай вырос, была и на 20 летие и 25 летие и почти на все круглые даты страны. В прошлом году было 40 лет Дубаю! Мне очень нравится эта страна. Сейчас они готовятся к выставке Экспо 2020. Говорят это будет нечто совершенно особенное! Очень хочу на ней побывать! Время покажет! Где бы я не была, а я посетила не мало стран, для меня Эмираты это лучшее, потому и стараюсь ездить туда чаще. Там всё самое прогрессивное. И там ты обязательно услышишь из проезжающего авто "Welcom to Dybai"

29 марта 2013 года Galinka1705 #

Марина, рецепт отличный

с куxонной обновкой тебя

29 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо Галочка!

Я тоже такая довольная

28 марта 2013 года SeLena T #

Интересное, яркое блюдо, представляю какой букет ароматов из тажина!

Удачи, Марина!

29 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Очень рада, что блюдо понравилось! За удачу отдельное спасибо!

28 марта 2013 года mizuko #

Как здорово, Мариночка!

Тоже надо прикупить такую штуку.

Наверное, очень вкусно!

29 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо Наташа! Да, мне понравилось, и очень интересно было готовить! Теперь буду чаще практиковать!

28 марта 2013 года Liya-Liya #

такое вкусное блюдо , да еще и Ваши фотографии

Вы просто шоколадка!! и всегда так улыбаетесь заразительно))))

29 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

О! Спасибо! А почему на вы? Меня Марина зовут, буду рада знакомству!

29 марта 2013 года Liya-Liya #

это в знак уважения так обращаюсь

я -Лиля)

29 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Рада знакомству!

28 марта 2013 года Ольга Радько #

Марина, я мечтаю приготовить что нибудь в тажине, но конечно сначала приобрести его))))

очень красочное фото, и я уверено, что вкусное!

28 марта 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Уже съели, это про вкусное. Ни чего Оля, мечты для того и нужны, что бы сбывались!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Постный тажин

Ингредиенты для «Постный тажин»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постный тажин»:

Другие варианты рецепта

Постный тажин

Похожие рецепты

Чечевичные зразы с тофу

Плов из маша с шампиньонами

Биточки из фасоли на гарнир

Салат с фасолью и утиным мясом "Царский"

Пребранац

Мшош

Запеченное рагу с фасолью и спаржей

Нут с грибами и овощами

Овощи "Хризос Анатоле"

Попробуйте приготовить вместе

Холодный овощной салат горячим способом

Закусочный торт

Чизкейк в горошек

Фотографии «Постный тажин» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"

Каркасный дом с эркером V268 "Уоррен"

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!