Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема

Тома МедоваПоваренок 3 уровня

30 марта 2013, 15:07
1652

Ванильный крем с "фундучным" маслом

Натуральная ваниль и beurre noisette дарят необычное вкусовое сочетание.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Ванильный крем с "фундучным" маслом»:

Крахмал кукурузный (или загуститель соуса) — 50 мл
Масло сливочное — 45 г
Ваниль (стручок) — 0,5 шт
Сливки (не менее 30% жирности) — 100 мл
Молоко — 200 мл
Сахар — 100 мл
Желток яичный — 4 шт
Желатин (пластинка 7,5 х 11 см) — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1421.5 ккал	белки 54.1 г	жиры 109.5 г	углеводы 150.1 г
100 г блюда
ккал 229.3 ккал	белки 8.7 г	жиры 17.7 г	углеводы 24.2 г

Рецепт «Ванильный крем с "фундучным" маслом»:

Сначала подготовим лёд для ледяной бани.
Затем приготовим "фундучное" масло beurre noisette. Для этого нагреваем масло на среднем огне до появления мелких тёмно-коричневых частиц и орехового аромата. При нагревании, после того как масло перестанет шипеть и пузыриться, необходимо постоянно его помешивать во избежание пригорания этих частиц ко дну. Для крема нам понадобится 30 грамм приготовленного таким способом масла.
Разрезаем стручок ванили вдоль и ножом соскребаем семена.
Смешиваем в кастрюльке сливки, молоко, семена и стручок ванили и доводим до кипения, помешивая. Отставляем.
Замачиваем желатин.
Добела взбиваем сахар и желтки с загустителем.
Добавляем желтковую смесь в молочно-ванильную смесь и нагреваем на слабом огне при постоянном помешивании до загустения.
Ставим на ледяную баню (с водой) и немедленно добавляем "фундуковое" масло и желатин при постоянном взбивании. Продолжаем взбивать до полного охлаждения крема.
Процеживаем.

М-м-м-м, это что-то особенное!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Весна в стиле Rondell" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 8 Марта / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/73382/]Ванильный крем с "фундучным" маслом[/url]
[url=/recipes/show/73382/][img]/data/cache/2013mar/30/51/117431_80940-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема
Натуральная ваниль и beurre noisette дарят необычное вкусовое сочетание.

Ингредиенты: Крахмал кукурузный, Масло сливочное, Ваниль, Сливки, Молоко, Сахар, Желток яичный, Желатин.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ванильный крем с "фундучным" маслом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013mar/30/51/117431_80940-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ванильный крем с фундучным маслом" title="Рецепт: Ванильный крем с фундучным маслом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Натуральная ваниль и beurre noisette дарят необычное вкусовое сочетание.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/180/">
          Десертные крема
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ванильный крем с "фундучным" маслом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/312">Ваниль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/73382/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ванильный крем с "фундучным" маслом

Натуральная ваниль и beurre noisette дарят необычное вкусовое сочетание.

Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема

Ингредиенты для «Ванильный крем с "фундучным" маслом»:

Крахмал кукурузный Масло сливочное Ваниль Сливки Молоко Сахар Желток яичный Желатин

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

31 марта 2013 года tomi_tn #

Очень хочется попробовать.

31 марта 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Пробуйте на здоровье!

Этот крем, в отличие от моих ванильных соусов, не такой нежный на вкус, а послаще и с таким привкусом... напоминающим карамельный, что-ли... не знаю, с чем сравнить.

31 марта 2013 года AnnaSi #

Очень интересный рецепт!

31 марта 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Спасибо!

30 марта 2013 года aina_mamilova deleted #

Когда заходила сюда, честно признаюсь, клюнула на главное фото. А оно оказывается не ваше... Кстати, почему масло так называется?

30 марта 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)

Главное фото сделала моя дочь и подарила мне права на него. А масло так называется из-за лёгкого орехового аромата.

30 марта 2013 года aina_mamilova deleted #

Понятно.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Ванильный крем с "фундучным" маслом

Ингредиенты для «Ванильный крем с "фундучным" маслом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ванильный крем с "фундучным" маслом»:

Похожие рецепты

Десерт с малиной и маскарпоне

Тыквенная карамель с солью

Апельсиновый крем с шоколадом и розмарином

Тирамису с шоколадом

Куиндим

Тирамису от Луки Монтерсино

Яблочное облако

Лимонный курд

Овсяный крем "Весеннее солнце"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V221 "Невада"

Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!