Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

olgagatchinaПоваренок 3 уровня

3 апреля 2013, 14:21
10169

Котлеты из дикой утки

Из дикой утки мало что можно толкового приготовить из-за своего специфического вкуса, но она является самым популярным объектом охоты, поэтому предлагаю свой рецепт котлет.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Ингредиенты для «Котлеты из дикой утки»:

Утка (дикая утка, вальдшнеп, куропатка серая, тетерев) — 1 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Специи
Масло растительное (для жарки)
Хлеб — 4 ломт.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло кунжутное — 1 ст. л.
Молоко — 100 мл
Картофель (сырой, средний) — 2 шт
Соль
Сухари панировочные / Панировка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3893.8 ккал	белки 157.8 г	жиры 313.9 г	углеводы 115.3 г
100 г блюда
ккал 251.2 ккал	белки 10.2 г	жиры 20.3 г	углеводы 7.4 г

Рецепт «Котлеты из дикой утки»:

Когда у меня в морозилке накапливается ассорти из уток, я выхожу на заготовку фарша для котлет. У меня в тазу 4 нырка и 1 кряква. Можно использовать практически любую дичь таким образом, особенно если это касается дичи с темным мясом.
Снимите кожу, выньте дробь, снимите мясо с костей, почистите лук, картофель, приготовьте хлеб в молоке (сливках) и специи. Лука надо брать много, т. к. мясо будет в нем мариноваться, специи я беру такие: молотый или толченый кумин (зира), перец горошком, лавровый лист пару листочков.
Эти продукты нужно положить примерно на 1 кг фарша из дичи. Мясо очень сухое, можно вместо картофелины добавить 100 г сала, но я этого не делаю, т. к. буду жарить большом количестве растительного масла. Прокрутите все в фарш, посолите, замесите и оставьте в холодильнике мариноваться на ночь.
Перед готовкой добавьте в фарш кунжутное масло, сформируйте котлеты и обваляйте в сухарях
Выложите в форму политую растительным маслом.
Можно жарить в духовке, можно на сковороде. Я сделала в духовке, переворачивала пару раз, до готовности.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На ужин : На горячее

Теги: утка дичь Дикая

Вкусы: котлеты

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/73552/]Котлеты из дикой утки[/url]
[url=/recipes/show/73552/][img]/data/cache/2013apr/03/05/120828_20542-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из дичи
Из дикой утки мало что можно толкового приготовить из-за своего специфического вкуса, но она является самым популярным объектом охоты, поэтому предлагаю свой рецепт котлет.

Ингредиенты: Утка, Лук репчатый, Специи, Масло растительное, Хлеб, Яйцо куриное, Масло кунжутное, Молоко, Картофель, Соль, Сухари панировочные.
Тэги: утка, дичь, Дикая.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Котлеты из дикой утки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013apr/03/05/120828_20542-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Котлеты из дикой утки" title="Рецепт: Котлеты из дикой утки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Из дикой утки мало что можно толкового приготовить из-за своего специфического вкуса, но она является самым популярным объектом охоты, поэтому предлагаю свой рецепт котлет.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/86/">
          Горячие блюда из дичи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Котлеты из дикой утки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1857">Утка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2381">Хлеб</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4502">Масло кунжутное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/323/">утка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2201/">дичь</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/4411/">Дикая</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/73552/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Котлеты из дикой утки

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из дичи

Ингредиенты для «Котлеты из дикой утки»:

Утка Лук репчатый Специи Масло растительное Хлеб Яйцо куриное Масло кунжутное Молоко Картофель Соль Сухари панировочные

Тэги: утка, дичь, Дикая

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

359

Комментарии и отзывы

4 апреля 2013 года KaterinaMih #

А у меня сразу мысль пришла - как же с утки мясо снимать? Там же костей полно и фарш насобирать сложно) у самой муж - охотник и периодически готовлю фазанов, зайцев и куропаток. Неприятный запах молоком убирается, замачивать на ночь минимум надо.

10 апреля 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)

Снимается очень легко, если птица не разбита, то так же как с цыпленка. Молоком пробовала, мне специи с луком больше понравились.

11 апреля 2013 года KaterinaMih #

а долго мариновать надо? у меня фазанчик лежит... вот думаю, как лучше приготовить)

11 апреля 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)

Мариную сутки, только в холодильнике конечно, потом если не успеваю сделать котлеты, или получилось много фарша - убираю в морозилку, потом размораживаю, вкус не теряется, на мой взгляд даже лучше становится

а вот с фазаном не посоветую, в наших краях эта птица разводится для охотников только специально в охотхозяйствах. Но кажется, что с ним мудрить не надо

12 апреля 2013 года KaterinaMih #

Запах сильный бывает. Мне понравилось как получается запеченый с апельсинами. В гостях ела. Наверно так и сделаю. Чеснока , лучка хорошо положить и нормально.
А У нас уток почти нет.

12 апреля 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)

надо же! по мне так лучше фазан

12 апреля 2013 года KaterinaMih #

Это у него оперение красивое

))) а как хорошо приготовить - наука) я как запекаю с чесночком, так запах крутой по всему дому)

13 апреля 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)

выкладывайте рецепт, очень интересно, никогда не пробовала фазана

13 апреля 2013 года KaterinaMih #

А правда надо) я еще ни разу тут ничего не выкладывала. Времени нет даже сфотографировать - грудной ребенок постоянно на руках и еле успеваю готовить вообще! А надо уже пробовать , сайт отличный, недели две уже изучаю рецепты каждый день и экспериментирую

16 апреля 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)

Оооо, держитесь!

Терпения и сил вам, сама одна двоих прошла, старшему 14, теперь другие проблемы

А рецептов про дичь и правда очень мало, если не сказать, совсем нет, все традиционное. Сама ищу варианты по сети, люблю пробовать что-то новое. Начните с фазана

18 апреля 2013 года KaterinaMih #

Спасибо! Да, надо найти время и заняться) пока еще уровня тут у меня нет, не могу даже фото к рецептам добавить, но скоро будет!

4 апреля 2013 года AnnaSi #

Представляю как вкусно!

3 апреля 2013 года Жен Жен # (модератор)

вопрос по рецепту

Для удаления специфического вкуса дичи советую добавлять в небольшом количестве мускатный орех.

3 апреля 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)

Спасибо, очень кстати, обязательно воспользуюсь!

3 апреля 2013 года Ninzonka #

Никогда не пробовала котлетки из утки...

3 апреля 2013 года Антося #

Где же её взять эту дикарку?

Муж-то у меня мирный, даже рыбу не ловит.
А для обычной утки, гуся, индейки, я думаю, тоже можно использовать Ваш рецепт?

3 апреля 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)

Думаю, абсолютно подойдет!

3 апреля 2013 года Антося #

Спасибо! Забираю в КК и буду пробовать!

3 апреля 2013 года moor #

смотрю я на фотку и думку гадаю...выгнать чтоль мужа на охоту

правда я лучше него стреляю, но на охоте уже несколько лет не была

но помню, что уточка очень вкусная

3 апреля 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)

Доставайте ружье, скоро открытие!

Удачи

3 апреля 2013 года moor #

не, я теперь порядочная

по живим не стреляю) только в тире) да и как вспомню, что потрошить надо....

3 апреля 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)

Вы молодец! А мне бег по пересеченной местности с ягдташем подавай. Это уже профессия.

3 апреля 2013 года moor #

ой завидую Вам...тряхнуть стариной что ли?!...

3 апреля 2013 года 3лата #

А что за вкус такой специфичный, не разу не пробовала

!
Муж охотиться на дичь?

3 апреля 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)

Вкус не описать, его надо пробовать

Утка питается тем, что живет и растет в водоемах: ряска, мелкие позвоночные, отсюда можно судить о вкусе. Охочусь сама.

3 апреля 2013 года 3лата #

Сами охотитесь???

Ничего себе.....А вы живете там где много дикой утки?

3 апреля 2013 года OLGA_BOSS #

а лаврушку тоже перекручиваете или куда ее?

3 апреля 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)

и лаврушку перекручиваю вместе со всем

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Котлеты из дикой утки

Ингредиенты для «Котлеты из дикой утки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты из дикой утки»:

Похожие рецепты

Перепела фаршированные сухарями

Запеченный голубь и кассуле с грудинкой

Тетерка в горшочке

Фазан по-французски

Перепелка, фаршированная ананасами

Фазан, запеченный в духовке с яблоками и виноградом

Перепела с яблоками и апельсинами

Мясо в пиве

Рябчик жареный

Попробуйте приготовить вместе

Шеф-салат

Кабачковые маффины

Калиссоны из Экс-ан-Прованса

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!