Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

barskaПоваренок 8 уровня

3 апреля 2013, 21:07
3810

Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы

Очень нежный и в то же время пикантный гратин-запеканка для любителей блюд 2 в 1. Классический набор продуктов с интересным соусом разнообразят ваше меню.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы»:

Масло растительное — 1 ст. л.
Перец черный (молотый)
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль
Вода — 100 мл
Орех мускатный
Молоко — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Сыр голландский (тёртый) — 3 ст. л.
Сыр голубой (горгонзолла) — 100 г
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Томаты вяленые — 50 г
Чеснок — 2 зуб.
Шпинат (свежий или замороженый) — 150 г
Картофель (небольшой, отваренный в мундире) — 7 шт
Рыба (филе белой, камбала, треска, тилапия, пр.) — 5 шт
Перец белый (молотый)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4866.3 ккал	белки 610.2 г	жиры 144.9 г	углеводы 281.7 г
Порции
ккал 1622.1 ккал	белки 203.4 г	жиры 48.3 г	углеводы 93.9 г
100 г блюда
ккал 102 ккал	белки 12.8 г	жиры 3 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы»:

Замариновать филе рыбы ( у меня - мелкая камбала) в лимонном соке, соли и белом молотом переце
Отварить картофель в мундире в течение 20 мин., сцедить, залить холодной водой, чтобы потом легче было чистить. Дать картофелю остыть. Очистить и нарезать кружочками.
Мелко нарезеть лук и чеснок. Подготовить шпинат (свежий - промыть и встряхнуть от влаги, у меня - замороженный)
Для соуса подготовить муку, масло, молоко, горгонзоллу (другой сыр с голубой плесенью), вяленые томаты ( у меня - готовые, в базиликово-чесночном масле. Если у вас вяленые томаты без масла, то их нужно предварительно залить водой и потом отжать, нарезать)
В горячей сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, поджарить лук и чеснок (до прозрачности), добавить замороженный шпинат и 100 мл воды, тушить под крышкой 10 мин, периодически помешивая. Лишнюю жидкость в конце сцедить.
Если готовите со свежим шпинатом, то воду не добавлять и время тушения уменьшить до 3-4 мин.

Приправить молотым мускатным орехом, солью и перцем.
Готовим сначала классический соус Бешамель. Я покажу его подробнее (для новичков), а те, кто умеет готовить, можете пропустить несколько шагов.

Нагреть сотейник с антипригарным покрытием, убавить огонь, выложить в него сливочное масло и когда оно ещё не до конца расстаяло, добавивь муку. Дальше очень быстро всё время мешаем деревянной лопаткой и держим на готове молоко и воду (бульон). Когда мука и масло полностью соединились и заварился небольшой комочек теста, начинаем постепенно медленными порциями подливать жидкость
и непрерывно вмешивать её в масляно-мучную смесь.
Следующую порцию жидкости (буквально после 5-6 вращаний лопаткой) подливаем, когда соус отходит от стенок посуды (см. фото). Добавляем постепенно воду и молоко, пока соус не достигнет состояния теста, как на оладушки.
Приправить солью, перцем и молотым мускатным орехом.
Добавить в соус нарезанные вяленые томаты.
Снять с огня. Добавить в горячий соус горгонзолу, помешать, чтобы сыр растворился.
Собираем гратин. Формы для запекания смазать маслом, выложить слой картофеля.
Сверху - рыбу.
Следующий слой - шпинатно-луковый.

***Можно добавить ещё 1 слой филе рыбы.
Опять - картофельный.
Сверху полить приготовленным соусом.
Посыпать тёртым твёрдым сыром (для корочки).
Запекать в предварительно разогретой до 200*С духовке до румяности, ок. 30 минут.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Весна в стиле Rondell" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание

Теги: второе обед рыбный

Вкусы: сливочный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/73571/]Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы[/url]
[url=/recipes/show/73571/][img]/data/cache/2013apr/03/41/120735_30510-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Очень нежный и в то же время пикантный гратин-запеканка для любителей блюд 2 в 1. Классический набор продуктов с интересным соусом разнообразят ваше меню.

Ингредиенты: Масло растительное, Перец черный, Масло сливочное, Соль, Вода, Орех мускатный, Молоко, Мука пшеничная, Сыр голландский, Сыр голубой, Лук репчатый, Томаты вяленые, Чеснок, Шпинат, Картофель, Рыба, Перец белый.
Тэги: второе, обед, рыбный.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013apr/03/41/120735_30510-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы" title="Рецепт: Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень нежный и в то же время пикантный гратин-запеканка для любителей блюд 2 в 1. Классический набор продуктов с интересным соусом разнообразят ваше меню.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5510">Сыр голландский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/10069">Сыр голубой</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7046">Томаты вяленые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2113">Шпинат</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1382">Перец белый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/231/">рыбный</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/73571/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы»:

Масло растительное Перец черный Масло сливочное Соль Вода Орех мускатный Молоко Мука пшеничная Сыр голландский Сыр голубой Лук репчатый Томаты вяленые Чеснок Шпинат Картофель Рыба Перец белый

Тэги: второе, обед, рыбный

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

559

Салат из печени с маринованным луком

82
559
137719

2794

Фотографии «Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

20 апреля 2013 года Navely #

[+5]

Ниночка, рыбка очень вкусная! немного изменила, я не люблю шпинат, вместо него добавила брокколи, и сыра добавила в соус чуть больше. Получилась такая щедрая шапка сверху, ну очень вкусно!

21 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Nadjusha, rada, chto vam ponravilos’!!!!!!!!

Spasibo za foto!

8 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #

МММ как вкусно - гратен что надо получился

8 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Рада, что понравился!

6 апреля 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #

Проверю-ка и я наш Лидл, а то всё Метро да Метро..а мне вся рыба какая-то дорогая в Венгрии...дома была по цене свинины, а здесь в в несколько раз дороже...да и ради такого рецепта специально поеду

плюс поставила, рецепт забрала, отчиталась и ..до свидания...

7 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Проверь, Любаша, а вдруг и вам такого кайфа привалило....

Спасибо за визит

5 апреля 2013 года Anksunamun #

Шикарный соус в данном блюде!
Очень понравилось сочетание ингредиентов!
Удачи!

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Бог троицу любит! Ещё раз, Танюша (ты 3-ья подряд Таня в комментариях), спасибо!

5 апреля 2013 года Anksunamun #

Это так задумано - на удачу!!!

6 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

ну тогда молчу... пока что.

4 апреля 2013 года дуэт #

Вкуснота!!! Так аппетитно выглядит!!!

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Танюш, спасибо!

4 апреля 2013 года tomi_tn #

Ниночка, очень аппетитно и "душевно" выглядит,конечно, красиво.

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Спасибо, Танечка!

очень рада, что понравилось!

4 апреля 2013 года Rapsodiy #

Ох, ну не могу пройти мимо - вот и весь мой комментарий)))

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Ну тогда не проходите! Забирайте, готовьте и выпивайте!

6 апреля 2013 года Rapsodiy #

Так это ж сразу было сделано)))).....Ваш гратин сразу же запрыгнул в мою КК

6 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

можно спасть спокойно! Никуда не убежит

4 апреля 2013 года chudo #

-СкажИте, пожалуйста, Эмик поймал глосика!
-Так при такой густой жаре надо жарить! (ликвидация)
очень люблю глоську - мелкую камбалу, а под этой картошкой очень и очень вкусно!!!!

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Танюш, а ну расскажи мне, как одесситка, которая понимает толк в Ентой кильке, неужели глосики плохо пахнут или их просто не умеют чистить?

5 апреля 2013 года chudo #

-мадам, почему ваша рИба так плохо пахнет?
-интересно?! а вы себя контролиГуете когда спите?
Нин, глоську не чистят. Мешок с кишками у нее очень маленький, его отрезают вместе с головой. Рыбку жарят до хрустящей корочки в муке и масле. В детстве, после шторма, я ловила ее на Чкаловском пляже между плит на копье. А муж моей сестры, тогда студент, подрабатывал там спасателем

Мне сейчас кажется, что это было в другой жизни.

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Ну самые лучшие воспоминания - это из детства!!!!

4 апреля 2013 года SVEN82 #

Нина это Валерий , я сделал с хеком тк камбалу брр... вышло изумительно,

Спасибо вам за всё здоровьяи Удачи

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Очень приятно, Валерий! Рада, что рецепт пригодился и понравился! Хек - тоже рыба

4 апреля 2013 года в744нт #

Блюдо мое от начала до конца. Вот если бы не пост...
Забрала в закрома...
Нинуль, ты смотрю, тоже к рыбке не равнодушна...

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Леночка, я вообще в шоке, что в этом году такой огромный разрыв между пасхальными праздниками, но ничего, в мае можно уже готовить...

...я неравнодушна только к хорошо обработанной и хорошо приготовленной рыбе, но не вся морская нравится, поэтому тщательно перебираю рецепты

. Вот с таким филе и стакой рецептурой работать - сплошное удовольствие!

4 апреля 2013 года мисс #

такая вкуснотищщщщща, не знала, что у вас есть там камбала.
А цветочкииии.

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Светик, вот напоролась в магазине на замороженное очищенное филе, устроила себе балдёж!

4 апреля 2013 года Pusselka #

Обалденно вкусно Нина

я такое ооочень люблю, только камбалу не люблю мне кажется она похучая, но можно и с другой рыбкой сделать

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Гулечка, а мне камбала почему-то совсем не пахнет

, может, она у нас какая-то секретная

. А рыбку можно, конечно, по своему вкусу подбирать...

4 апреля 2013 года Irena Paloma #

Мммм... Уже утащила в КК! От чтения рецепта можно язык проглотить

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Ирочка, готовь на здоровье!

3 апреля 2013 года LaCostena #

Ууууу какая вкуснятина!))) Дразнишься))

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

ага, типа того!

3 апреля 2013 года Sugar #

Ниночка! Здорово! Мое - беру!

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Олюш, на здоровье! Меня Лидл обрадовал ценами на рыбу, вот я и балдЮ...

5 апреля 2013 года Sugar #

А у вас в Лидле рыбу продают?

Везет. У нас так нет, толко лосось мороженный. Ну еще с какими-то соусами, я на такие даже не смотрю.

6 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Ольчик, я мороженую камбалу и лосось покупала, но чисто филе, очень понравились и цены и кач-во. В прозрачных упаковках, по 750 -1000 гр. Насколько я вижу, это не из постоянного ассортимента, появилось перед Пасхой, но кач-во и цена очень порадовали. 1 кг такого очищенного филе - 7 Евро...

6 апреля 2013 года Sugar #

Завтра посмотрю, может и у нас тоже.

6 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года Бэбита #

Ниночка, очень красиво и очень вкусно!

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Спасибо!

3 апреля 2013 года Navely #

Нина, я в шоке от такой вкусноты, красоты, полезности!

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Надюш, рада, что тебе блюдо приглянулось!

3 апреля 2013 года maraki84 #

Ниночка, какой рецепт необычный (для меня

). Никогда бешамель с рыбой не пробовала.

Да и вообще все составляющие гратина такие "говорящие"! Уверена, это не может быть невкусно! Удачи тебе!!!

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Машунь, блюдо -нежнейшее (я люблю - покрЭпче вкус). Я бы 1 слой картофеля убрала бы или добавила ещё 1 слой рыбки, честно говоря.

5 апреля 2013 года maraki84 #

Ну, это не проблема. Слои можно варьировать по желанию и по состоянию кошелька.

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

это уж точно!

3 апреля 2013 года Масяся #

Так аппетитно!

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Спасибо, Машенька!

3 апреля 2013 года Janecheh #

Люблю рыбку

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

Присоединяюсь!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы

Ингредиенты для «Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы»:

Похожие рецепты

Рулет из горбуши с омлетом

Карп, запеченный с пшенными лепешками и клюквенным соусом D’arbo

Рыбное филе под соусом "Берси"

Карп, запеченный с луком в лимонно-сливочном соусе

Запечeнная горбуша в сливках под сырной корочкой

Жареная кефаль в остром кляре

Мамина запеканка

Рыба, запеченная с овощами

Запеченная рыба

Попробуйте приготовить вместе

Салат из печени с маринованным луком

Быстрая сельдь

Торт-ретро "Птичка"

Фотографии «Гратин из картофеля и камбалы под соусом из горгонзолы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Каркасный дом с мансардой V547 "Лаваль"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!