Почему я так назвала свой, спросите вы! Я была в этом городе раза 2-3, в детстве, мне он тогда очень понравился! Он очень древний, красивый город! Люди очень добрые, гостеприимные, гость для них все: они наготовят столько разных вкусных блюд, что пока все не попробуешь, со стола не встанешь! И дабы не обидеть хозяев дома придется все попробовать, но вы не пожалеете, что съели больше чем планировали! А плов в Узбекистане, и вообще во всей Средней Азии, как я знаю, очень популярное блюдо, все кто пробовал настоящий плов, жаждет желанием научиться готовить его! Я просмотрела все варианты плова на поваренке, тот плов, который я хочу Вам предложить, я не нашла! С удовольствием поделюсь своими маленькими секретами приготовления плова с нутом!
3латаПоваренок 5 уровня
- 19 апреля 2013, 9:46
- 15099
Плов с нутом "Самарканд"
Ингредиенты для «Плов с нутом "Самарканд"»:
- Соль — 2 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Чеснок — 7 зуб.
- Нут (если очень любите, можно и 250гр.) — 150 г
- Лук белый (средний) — 3 шт
- Морковь — 1 кг
- Мясо (свинина, шея, а лучше баранина) — 1 кг
- Масло растительное — 300 мл
- Рис (круглозерный либо длинозерный) — 900 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7816.5 ккал |
белки
126.7 г |
жиры
273.6 г |
углеводы
723.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207.9 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 19.2 г |
Рецепт «Плов с нутом "Самарканд"»:
-
Если вы решили приготовить плов с нутом, то вам следует позаботиться о нуте, т. к его следует замочить на ночь! Залейте нут теплой водой, воды должно быть в 2раза больше самого нута, нут впитает в себя нужное количество жидкости!
Если вы забыли замочить нут, не расстраивайтесь, приготовьте этот же плов, но без нута! Приготовите следующий раз с нутом! -
Нарезаем морковь соломкой, длиной 6-7см., толщиной 1см.
Не бойтесь переборщить длиной, толщиной, все равно будет вкусно!
Обычно я нарезаю морковь заранее, к примеру за день, кладу в одноразовый пакет и в холодильник. -
Нарезаем лук полукольцами, шириной 1см, он приготовится и совсем не будет чувствоваться.
Если у вас мелкий лук, то нарезаем кольцами. -
Теперь мясо, у меня свинина, шея. Конечно идеально баранина, но мы не любим баранину из-за вкуса.
Можно и из курицы приготовить.
Режем мясо 2см, длиной 4-5см. -
Когда все нарезано, ставим разогревать масло. Настоящий узбекский говится на хлопковом масле и в чугунном казане, но т. к у меня нет ни того, ни другого, то я готовлю на том, что есть, в нержавеющей стальной кастрюле, со специальным дном.
Разогреваем масло, чтобы понять, действительно ли оно разогрето хорошо, я закидываю пару кусочков лука. Лук чернеет, вынимаем и отправляем жариться наше мясо. -
Пока мясо жарится, добавляем куркуму для цвета, и зиру для вкуса (много специй не есть хорошо). Когда образуется на мясе золотая корочка, к мясу закидываем лук. Жарим на среднем огне.
Не забываем помешивать. -
После того как мы закинули лук, минут через 7-10 туда же отправляем морковь.
Все жарится до полуготовности.
Т. к у меня не чугунная кастрюла, я все перемешиваю. -
Сливаем воду с нута, и выкладываем его в наш зирвак (основа плова).
-
и заливаем ГОРЯЧЕЙ водой. Немного воды, 1,5см. над нутом, солим, и только теперь прикрываем крышкой и даем потушиться немного, мин 10-15.
Тем временем промываем наш рис раза 3-4 холодной водой. -
Потушили наш зирвак, солим еще, зирвак должен быть именно соленый, я на 5л кастрюлю добавляю 2ст. л соли, поверьте - это немного, рис впитает в себя.
Засыпаем наш рис, выравниваем, заливаем ГОРЯЧЕЙ водой, 1,5 - 2см. над уровнем риса, включаем на максим нашу плиту, у кого газовая, у кого электрическая. Вода начнет кипеть, и рис постепенно будет впитывать в себя воду. -
Вода полностью впиталась, уменьшаем до минимума плиту. Втыкаем поглубже зубчики чеснока,.
-
Теперь берем одноразовый пакетик, разрезаем один край и низ, и накрываем им наш рис, это делается для того, чтоб и верхний слой риса приготовился.
И закрываем плотно крышку, даем потомить на самом слабом огне мин 25, по истечении времени выключаем плиту, и пусть еще мин 20 постоит. -
Открываем крышку и любуемся нашем пловом.
Аромат стоит на весь дом.
P.S. если у вас рис длинозерный, то воды нужно добавить чуть больше.
А главное не переборщить с водой, а то вместо плова, у нас получится каша. -
Мой плов любят все, он конечно не настоящий узбекский плов, но тоже очень вкусный, что просто не оторваться. ;)
Настоящий узбекский плов готовится на костре в чугунной кастрюле, на хлопковом масле, из баранины. -
Когда я читаю очередной рецепт плова, и автор говорит, что это настоящий узбекский плов, мне становится немного смешно :joke:, потому что так как мы его готовим, это всего лишь жалкое подобие, :cry: но тоже вкусно! :knicksen:
-
Я надеюсь мой рецепт станет кому-нибудь полезен, и вы тоже сможете покорять своих близких своим пловом. :drink:
Главное кредо в приготовлении какой либо еды, это любовь, настроение! :saint:
Готовьте с любовью для любимых! :drink:!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2022 года dzhit86 #
Это каша.
Или шавля по-узбекски.
И травка-муравка сверху ничего не меняет.
Вы разве не видите этого сами?
48 месяцев назад iRoland #
2 октября 2013 года Первушина Елена #
2 октября 2013 года 3лата # (автор рецепта)
2 октября 2013 года Первушина Елена #
20 апреля 2013 года AnnaSi #
20 апреля 2013 года 3лата # (автор рецепта)
19 апреля 2013 года КАТАВА #
Сколько смотрю, столько и убеждаюсь, что как бы плов не готовили, даже по самым "настоящим" рецептам, все равно у всех по-разному выходит. У меня родной папа готовит отличный плов, его жена готовит не мене вкусный, дядька родной готовит вообще слоями. И, блин, у всех выходит разный) И я готовлю, вроде все делаю, как пара родной, а не такой все равно получается.
У него рис вообще рассыпчатый. Такое ощущение, что рисинки вообще не слипаются. Толи в количестве масла дело (я все равно меньше лью))), толи просто энергетика такая).
Морковь люблю тоже порезанную брусочками. На терке - это совсем не то))
ох, раздразнили) хочу теперь плова (баранинка как раз живет в морозилке)
19 апреля 2013 года 3лата # (автор рецепта)
к сожалению рис плохой, больше сечьки чем риса, вот и получилось немного слипшое!
я тоже люблю рисенка в рисенку, но не всегда получается из-за риса.
У нас дома тоже все готовят и у всех по разному.
Кто-то любит больше мясо, кто-то меньше морковки, вот и получается несколько видов плова.
19 апреля 2013 года Olga_Kov #
19 апреля 2013 года 3лата # (автор рецепта)
19 апреля 2013 года КАТАВА #
19 апреля 2013 года 3лата # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: