Совершенно случайно увидела этот рецепт на просторах нета, ну, а конкурс подстегнул на его приготовление. Дженовезе (Genovese) - печенье родом из Генуи. Семолина в тесте придает приятный хруст. Песочное с оригинальной начинкой из рикотты со вкусом кофе и кардамона. Угощайтесь...
SugarПоваренок 6 уровня
- 23 апреля 2013, 13:43
- 17737
Дженовезе
Ингредиенты для «Дженовезе»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Семолина — 50 г
- Сахар (70г в тесто и 30г в начинку) — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Желток яичный — 2 шт
- Рикотта — 150 г
- Кофе растворимый — 1 ч. л.
- Вода (очень холодная) — 4 ст. л.
- Кардамон (на кончике ножа)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2441.4 ккал |
белки
56.7 г |
жиры
121.7 г |
углеводы
330.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 313 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 15.6 г |
углеводы 42.4 г |
Рецепт «Дженовезе»:
-
Смешать муку с семолиной (можно заменить на манку), сливочным маслом комнатной температуры, сахаром (70г) и желтками.
-
Добавить воду и замесить тесто, придать овальную форму. Завернуть в пищевую пленку, и оставить в холодильнике минимум на час.
-
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Рикотту смешать с сахаром, кофе и кардамоном. Я использовала готовую рикотту, но ее можно и приготовить. Как это делать я "нагло" содрала у Ларочки (Ларек). :) Утром положить в морозильную камеру пачку кефира. Вечером достать замороженный кефир, снять упаковку и положить замороженный брикет на дуршлаг. Оставить при комнатной температуре на ночь. Утром получится рикотта не хуже магазинной.
-
Отдохнувшее тесто нарезать пластинами примерно по 1см.
-
Раскатать овальные лепешки.
-
С помощью кондитерского мешка, нанести начинку ближе к краю лепешки. Величина начинки - с грецкий орех.
-
Накрыть другим краем лепешки.
-
...
-
И стаканом вырезать круглую форму. Диаметр стакана - 7см.
-
Края печенья немного прижать.
-
Выпекать в предварительно нагретой до 180 г. духовке в течении 15-20мин (до легкого румянца)).
-
У меня получилось 9 достаточно крупных печенек. Хочу сразу сказать, что это печенье можно также делать с заварным кремом. Ну а если не любите кофе, можно ароматизировать лимоном. У меня осталось немного теста и я сделала парочку простых печенюшек, которые разлетелись за считанные минуты.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5043
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2018 года NDemon #
27 мая 2018 года Sugar # (автор рецепта)
3 марта 2018 года galina27 1967 #
8 марта 2018 года Sugar # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года lenchik1616 #
19 апреля 2017 года Sugar # (автор рецепта)
16 июля 2016 года charly angel 2 #
30 июля 2016 года Sugar # (автор рецепта)
10 июля 2016 года charly angel 2 #
30 июля 2016 года Sugar # (автор рецепта)
13 октября 2014 года Алла Жукова #
14 октября 2014 года Sugar # (автор рецепта)
14 октября 2014 года Алла Жукова #
21 февраля 2014 года LorochkaT #
23 февраля 2014 года Sugar # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года lagoon #
18 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года lagoon #
5 декабря 2013 года lelika # (модератор)
5 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)
10 октября 2013 года Esenija #
10 октября 2013 года Sugar # (автор рецепта)
10 октября 2013 года Esenija #
15 октября 2013 года Esenija #
15 октября 2013 года Sugar # (автор рецепта)
15 октября 2013 года Esenija #
2 сентября 2013 года LorochkaT #
2 сентября 2013 года Sugar # (автор рецепта)
10 августа 2013 года Navely #
19 августа 2013 года Sugar # (автор рецепта)
7 августа 2013 года СНежк_а #
19 августа 2013 года Sugar # (автор рецепта)
7 августа 2013 года LorochkaT #
19 августа 2013 года Sugar # (автор рецепта)
5 августа 2013 года Таш #
19 августа 2013 года Sugar # (автор рецепта)
19 августа 2013 года Таш #
3 августа 2013 года Хироко #
19 августа 2013 года Sugar # (автор рецепта)
19 августа 2013 года Хироко #
19 августа 2013 года Sugar # (автор рецепта)
1 августа 2013 года barska #
2 августа 2013 года Sugar # (автор рецепта)
2 августа 2013 года barska #
3 августа 2013 года Sugar # (автор рецепта)
3 августа 2013 года barska #
3 августа 2013 года Sugar # (автор рецепта)
3 августа 2013 года barska #
3 августа 2013 года Sugar # (автор рецепта)
3 августа 2013 года barska #
3 августа 2013 года barska #
3 августа 2013 года Sugar # (автор рецепта)
3 августа 2013 года barska #
8 июля 2013 года дуэт #
8 июля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
22 мая 2013 года fransuazas #
22 мая 2013 года Sugar # (автор рецепта)
13 мая 2013 года Маруся 4201 #
13 мая 2013 года Sugar # (автор рецепта)
13 мая 2013 года Маруся 4201 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: