Все знают известнейшее французское лакомство macarons? А вот удивите своих близких и гостей пасхальным вариантом этого пирожного!
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 7 мая 2013, 21:24
- 11406
Макаронс (Макаруны) "Гнездышки"
Ингредиенты для «Макаронс (Макаруны) "Гнездышки"»:
- Сахарная пудра — 125 г
- Сахар — 125 г
- Миндаль (молотый) — 125 г
- Паста шоколадная (в начинку)
- Посыпка кондитерская (на украшение)
- Белок яичный — 100 г
- Краситель пищевой (в порошке, желтый, по желанию; щепотка)
- Конфеты (в форме яиц)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1886.1 ккал |
белки
35.3 г |
жиры
75 г |
углеводы
277 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 392.9 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 15.6 г |
углеводы 57.7 г |
Рецепт «Макаронс (Макаруны) "Гнездышки"»:
-
Смешать молотый миндаль и сахарную пудру. В блендере измельчить эту смесь, чтобы она стала очень мелкой. Если блендера нет, то можно пропустить смесь через сито, чтобы убрать крупные коршки.
-
Сахар нам нужен мелкий. Если он крупноват, то тоже измельчить в блендере. Я для этого рецепта взяла смесь белого и коричневого сахара (примерно 50:50). Но запросто можно брать только один вид сахара (только белый или только коричневый).
-
Белки положить в глубокую посуду и начать взбивать миксером. Постепенно увеличивать скорость. Как белок начал превращаться в пену, постепенно добавлять сахар, не переставая взбивать. Должна получиться блестящая меренга без крупинок сахара. У меня ушло минут 5.
-
Затем добавить краситель в порошке и снова быстренько взбить. Конечно, краситель можно убрать, если вы его не любите. Но для веселого пасхального цвета очень советую добавить краситель.
-
В полученную меренгу добавить в 3 приема смесь миндаля и сахарной пудры. После каждого ввода смеси аккуратно размешивать лопаткой, чтобы тесто получилось гладким.
-
Размешивайте до тех пор, пока не получится вот такая "лента" на лопатке.
-
Подготовить 2 противня, застелить их бумагой для выпечки.
Тесто выложить в кондитерский мешочек. Выложить тесто в форме кружков на один противень... -
А на второй - в форме колец. Оставить на столе примерно на полчаса, чтобы макаруны покрылись легкой корочкой.
-
Через полчаса нагреть духовку до 150 град.
Сначала выпечь кольца в течение 14 минут, а затем кружки в течение 20 минут. Как вынули, убрали с противня и оставили остывать ПОЛНОСТЬЮ! Не трогать их горячими!!! Снять с бумаги только тогда, когда они полностью остынут!!! -
Для начинки я выбрала шоколадную пасту. Намазать ее на кружки и накрыть колечком.
Украсить макаруны кондитерской посыпкой и маленькими шоколадными яйцами или конфетками.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 марта 2015 года Natalia Ok #
21 марта 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
7 марта 2015 года role model 92 #
П.С. У автора отличная пасхальная идея! Макаруны очень красивые =)
7 марта 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
15 января 2015 года vorobyshek #
15 января 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
15 января 2015 года vorobyshek #
22 октября 2014 года DEKADAHC #
22 октября 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
22 октября 2014 года DEKADAHC #
22 октября 2014 года DEKADAHC #
7 марта 2015 года role model 92 #
Вот этот рецепт очень похож на рецепт автора (правда, он на английском; но если даже просто посмотреть видео, там видно, какое должно быть тесто, как избавляться от пузырьков воздуха и т.д.) Я переведу несколько важных советов, которыми пользовалась сама. Надеюсь, пригодится
1) Макаруны будут плоскими, если их слишком сильно размешать после добавления муки. Необходимо сделать движений 65-70 лопаткой.
2) чтобы они имели гладкую поверхность нужно хорошенько ударить противенем раза 3 по столу. Это позволит выйти пузырькам воздуха (не пренебрегайте этим советом, оно действительно работает)
3) Их важно не передержать в духовке - начнут трескаться сверху.
4) чтобы цвет после добавления красителя был такой, как вы хотите, стоит красителя добавить на 2 капли больше (т.е. после духовки цвет немного теряется.
5) Не пренебрегайте советом автора оставить лепешки теста на противене на 20-30 минут (до часа). Состояние макарунов должно быть таким, чтобы, дотронувшись до поверхности пальцем, не "влипнуть"
6) Самой сложное для меня было - просеять муку и сахарную пудру через сито (это у меня заняло 40 минут). Нужно использовать сахарную пудру вместо сахара. Если все просеять, то у печенюшек получится очень гладкая, однородная текстура.
7) И еще американский повар из видео советовала в белки добавить щепотку соли. Не знаю зачем, но она говорит, что надо
23 ноября 2013 года Свинья королева #
23 ноября 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
23 ноября 2013 года Свинья королева #
23 ноября 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
23 ноября 2013 года Свинья королева #
23 ноября 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
23 ноября 2013 года Свинья королева #
22 ноября 2013 года Свинья королева #
22 ноября 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
10 мая 2013 года Омарова #
14 мая 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
9 мая 2013 года Ольга Радько #
9 мая 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 мая 2013 года Kipariss #
9 мая 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 мая 2013 года Sugar #
14 мая 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 мая 2013 года Ольчик40 #
14 мая 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 мая 2013 года Olena731 #
14 мая 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 мая 2013 года barska #
14 мая 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 мая 2013 года Гусеница Тютюша #
14 мая 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 мая 2013 года Marioka82 #
8 мая 2013 года Светлана Владимировн #
8 мая 2013 года Пышка-Худышка #
Удачи в конкурсе
14 мая 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 мая 2013 года мисс #
8 мая 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 мая 2013 года мисс #
8 мая 2013 года Nika #
8 мая 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 мая 2013 года Nika #
8 мая 2013 года Ирушенька #
8 мая 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: