Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Акси1980Поваренок 1 уровня

10 мая 2013, 20:24
4357

Хлеб "Монастырская трапеза"

Вкусный, красивый, с грибным ароматом хлеб. Украсит пасхальный стол. Внешним видом и вкусом приятно порадует Вас и Ваших гостей.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Хлеб "Монастырская трапеза"»:

Мука пшеничная / Мука — 6 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Соль — 1.5 ст. л.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Дрожжи (если свежие - 12 гр.) — 1.5 ст. л.
Квас (домашний) — 1 стак.
Крупа гречневая — 150 г
Грибы (сморчки) — 500 г
Масло сливочное — 100 г
Масло растительное — 50 г
Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5869.2 ккал	белки 163.1 г	жиры 176.6 г	углеводы 920.5 г
Порции
ккал 586.9 ккал	белки 16.3 г	жиры 17.7 г	углеводы 92.1 г
100 г блюда
ккал 241.5 ккал	белки 6.7 г	жиры 7.3 г	углеводы 37.9 г

Рецепт «Хлеб "Монастырская трапеза"»:

Сморчки хорошо помыла.
Измельчила сморчки и отварила 15 мин. на слабом огне. Откинула на сито и промыла водой. Можно отваривать и целые грибы, но, как мне кажется, потом их резать не очень удобно.
Измельчила лук.
Грибы жарила на растительном масле 20 мин., после добавила лук и жарила еще 10 мин., на медленном огне, периодически помешивая.
Для опары взяла домашний квас.
Квас слегка подогрела, к квасу добавила сахар и дрожжи.
Добавила стакан просеянной муки.
Все тщательно перемешала и поставила в теплое место.
Для начинки слегка отварила гречку, в подсоленной воде.
Отделила белки от желтков.
К 4 белкам добавила стакан муки (+ -), замесила тесто, для украшения хлеба.
Гречку сдобрила 50 гр. растопленного сливочного масла и смешала с грибами и луком.
Из теста, для украшения, накатала таких жгутиков (штук 15-20). Жгутики не должны быть слишком толстыми. Чтобы жгутики лучше раскатывались, стол периодически протирала чуть влажной салфеткой.
Заготовка для колосьев.
Разделила пополам и каждую половинку нарезала маникюрными ножницами посередине и по краям, слегка отгибая "усики колосьев".
Накрыла пищевой пленкой, чтобы не сохли.
Когда опара поднялась два раза, стала месить тесто. В опару добавила 0.5 ч. л. соли,4 желтка,50 гр. сливочного масла,3 ст. (+ -) пшеничной муки. Тесто должно быть эластичным.
Готовое тесто. Дала еще немного подняться.
Раскатала пласт теста, толщиной примерно 1 см, уложила на смазанный противень.
Аналогично раскатала еще один пласт теста и, немного отступив от края, равномерно распределила начинку.
Завернула в рулет.
Поделила рулет на одинаковые части и уложила их на пласт теста.
Также раскатала еще один пласт теста, накрыла им части рулета.
Крышкой от кастрюли (крышка была с углублением) вырезала такой круг, и все части будущего хлеба соединились.
Из двух частей теста раскатала жгуты и переплела их между собой.
Косицу уложила по краю хлебушка. Верх хлеба смазала яичным белком и приступила к украшению.
Украшала, как мне подсказывало мое сердце. Использовала для украшения семена тмина, льна и горчицы. Дала расстояться и выпекала в духовке 40-45 минут при температуре 220-240 градусов.
Так выглядел мой хлебушек в разрезе.
Приятного аппетита Вам и светлого, праздничного настроения!
Иерей Владимир Шамонин
Открыты царские врата пред нами,
Святой огонь сияет от свечи...
Кругом опять расставили во храме
Цветные яйца, пасхи, куличи,
Еще темно, но солнышко играет,
Играет всеми красками небес.
И радостно друг другу повторяем:
«Христос воскрес!».
«Воистину воскрес!»

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "От всей души!" На обед На праздничный стол : Пасха / Рождество На ужин

Теги: праздник

Вкусы: грибной ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/75017/]Хлеб "Монастырская трапеза"[/url]
[url=/recipes/show/75017/][img]/data/cache/2013may/10/19/154344_55578-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Вкусный, красивый, с грибным ароматом хлеб. Украсит пасхальный стол. Внешним видом и вкусом приятно порадует Вас и Ваших гостей.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Яйцо куриное, Соль, Сахар коричневый, Дрожжи, Квас, Крупа гречневая, Грибы, Масло сливочное, Масло растительное, Лук репчатый.
Тэги: праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб "Монастырская трапеза"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013may/10/19/154344_55578-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб Монастырская трапеза" title="Рецепт: Хлеб Монастырская трапеза"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусный, красивый, с грибным ароматом хлеб. Украсит пасхальный стол. Внешним видом и вкусом приятно порадует Вас и Ваших гостей.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб "Монастырская трапеза"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/776">Квас</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5339">Крупа гречневая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/75017/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб "Монастырская трапеза"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб "Монастырская трапеза"»:

Мука пшеничная Яйцо куриное Соль Сахар коричневый Дрожжи Квас Крупа гречневая Грибы Масло сливочное Масло растительное Лук репчатый

Тэги: праздник

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

2 сентября 2013 года SVEN82 #

Забираю в закрома а вам Зравия и Удачи!!!

8 августа 2013 года Евгик #

15 мая 2013 года Гусеница Тютюша #

Чудесный пирог!!! Да еще со сморчками!!! болею за вас!!!

15 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)

Спасибо!

14 мая 2013 года Светлана Владимировн #

Интересный хлебушек!

15 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)

Спасибо!

12 мая 2013 года Pusselka #

богатый хлебушек, сделан с душой!

12 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)

Да правильно,Вы сказали. делала с душой!И все шло как по маслу!Наверное,точно боженька помогал!А уж в действительности какой красивый получился(не из хвальбы)наверно,что в такие великие дни испечен был,для великого праздника!

12 мая 2013 года Sugar #

Очень красивый и душевный хлеб! Хотя сморчки у нас такие дорогие, что в хлеб их жалко. Попробую с грибами подешевле.

Удачи вам!

12 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)

У нас сморчки тоже дорогие,но мы собирали их сами с мужем ,в лесу,очень любим эти грибы и собирать их тоже увлекательно,но что-то только их нынче мало.

11 мая 2013 года Бархатные ручки #

Какой интересный хлеб!!!

Грибы, гречка, квас - все вместе так необычно!!!

12 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)

Спасибо!

11 мая 2013 года maraki84 #

Какая работа проделана! Очень красивый хлеб!

12 мая 2013 года Акси1980 # (автор рецепта)

Спасибо!Хлеб действительно был красивый и вкусный!Корочка золотая!Муж даже сказал,что хлеб такой красивый,что даже резать рука не поднимается!

11 мая 2013 года barska #

Прекрасный хлеб! Очень много интересных методик использовано! Сделно с любовью

!
Удачи в конкурсе!