Если вы хотите приготовить что-то эдакое из жидкого творога, или "убить гостей наповал"вашими кулинарными способностями, советую сделать этот красивый и вкусный торт. увидев впервые его, несколько лет назад, в книге одного известного кондитера, просто влюбилась в этот торт с первого взгляда
аля кондитерПоваренок 1 уровня
- 27 мая 2013, 19:38
- 7663
Творожный торт "Спираль"
Ингредиенты для «Творожный торт "Спираль"»:
- Творог (жидкий 5-9%) — 1 кг
- Сахар — 150 г
- Яйцо куриное (среднее) — 6 шт
- Печенье (обычное песочное,у меня Petit Beurre-для основы) — 150 г
- Масло сливочное (для основы) — 100 г
- Крахмал кукурузный (ок.1 ст.л.) — 10 г
- Шоколад белый (для белой массы) — 200 г
- Шоколад темный (для темной массы) — 160 г
- Кофе растворимый (для темной массы) — 1 ч. л.
- Сливки (38% жирности,80 г для белой массы+160 г для темной массы) — 240 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6298.4 ккал |
белки
256.1 г |
жиры
354.4 г |
углеводы
521.1 г |
| Порции | |||
| ккал 524.9 ккал |
белки 21.3 г |
жиры 29.5 г |
углеводы 43.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.2 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 22.3 г |
Рецепт «Творожный торт "Спираль"»:
-
Вначале приготовьте все необходимое для выпечки, взвесьте все продукты
-
Подготовьте разьемную круглую форму диаметром 26 см (у меня 28, получилось ниже, чем должно быть). для этого нужно положить на дно пергамент. бумагу и сверху защипнуть разьемной формой, остатки бумаги срезать
-
Теперь готовим основу для торта. размельчите печенье в бленднре (я люблю делать грубую крошку) и залейте его растопленным маслом. хорошо вымешайте и плотно уложите на дно формы поверх бумаги. поставьте форму в морозилку (для лучшего склеивания)
-
Сейчас самое время подготовить вашу духовку. нагрейте ее до 140 гр., а на самое дно поставьте миску с водой (для того, чтобы в духовке все время была влажность)-это сохранит ваш торт от пересыхания.
Теперь готовим творожную массу. в миску положите сахар и жидкий творог и хорошо размешайте венчиком (не взбивать). -
Теперь добавляем яйца и хорошо размешиваем (не взбиваем!) снова
-
Вот такая творожная масса получилась
-
Теперь готовим белую массу (из белого шоколада). для этого нужно сильно нагреть 80мл сливок и вылить в миску с белым шоколадом. хорошо размешать.
-
Готовим темную массу (из горького шоколада). для этого нагреваем 160 мл сливок, добавляем 1 ч. л. растворимого кофе и выливаем в миску с горьким шоколадом. хорошо размешиваем.
-
Вот, что у нас получилось на данный момент.
-
Теперь делим творожную массу пополам (часть в белую, часть в темную) и хорошо вымешиваем. потом, отдельно в мисочку с крахмалом, добавляем немного из белой массы, размешиваем, чтоб все комки разошлись, и возвращаем обратно. вот что получилось перед заливкой в форму
-
Достаем форму из морозилки и начинаем чередовать тесто, вливая точно всередину, медленно. лучше всего это делать при помощи 2 одинаковых половников, тогда "кольца" будут ровными
-
Продолжаем вливать поочередно тесто точно всередину
-
Так вливаем, не торопясь, пока не закончится тесто из обеих мисок. перед тем, как поставить в духовку, это выглядит, примерно, так
-
Выпекаем при температуре 130-140 гр. около 70 минут. это для тех, у кого форма диаметром 26. у меня форма 28 см, поэтому я выпекала ок. часа. после того, как прошло время, откройте духовку и дайте остыть торту в ней. после этого, достаем торт из духовки, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 12 часов, в идеале на 24, конечно, но кто же выдержит?
... после долгого ожидания... достать из холодильника и, проведя по окружности всего торта, открыть форму. снимать кольцо формы лучше, как бы, продавливая торт снизу вверх (чтоб крошки от торта не попадали сверху). теперь нарезать-это тоже, своего рода наука (в свое время было для меня), поэтому, для тех, кто не знает-торты из мягкого творога, да и из обычного тоже, любят крошиться при нарезке. чтоб этого избежать, нож, которым вы нарезаете, при каждом надрезе мокайте в горячую воду. я ставлю кувшин с горячей водой, беру большой нож-и поехали. вода не дает творогу прилипать к ножу и образовывать "непонятную массу"при нарезке.
ВСЕ!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 февраля 2014 года lo_lola #
30 мая 2013 года тата-путешественница #
29 мая 2013 года Fiona001313 #
29 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
28 мая 2013 года Гусеница Тютюша #
28 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
28 мая 2013 года Светлана Владимировн #
28 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
29 мая 2013 года Светлана Владимировн #
29 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
28 мая 2013 года Selin01 #
27 мая 2013 года asesia2007 #
28 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
27 мая 2013 года Tatjana Roo #
28 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
27 мая 2013 года Nat W #
27 мая 2013 года Nika #
27 мая 2013 года rithen #
27 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
29 мая 2013 года rithen #
27 мая 2013 года Изобелла #
27 мая 2013 года Kristinaromule #
27 мая 2013 года devochka_anutka #
27 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
27 мая 2013 года devochka_anutka #
28 мая 2013 года kritikessa #
28 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
28 мая 2013 года devochka_anutka #
27 мая 2013 года maraki84 #
27 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
27 мая 2013 года JeSeKi # (модератор)
27 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
27 мая 2013 года нарядная #
27 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
27 мая 2013 года нарядная #
27 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
27 мая 2013 года Ольчик40 #
27 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
27 мая 2013 года Gal4oNek #
27 мая 2013 года аля кондитер # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: