Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

lolo1313Поваренок 6 уровня

30 мая 2013, 22:25
86989

Калач

Я очень не равнодушна к формовке изделий из любого теста. На этот раз моё внимание приковал вот такой красавец-Калач! Рецепт от natussikk (сайт forum.say7). Автору огромное спасибо за рецепт!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Калач»:

Мука пшеничная / Мука — 600 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Яйцо куриное (1 шт в тесто+желток для смазывания) — 2 шт
Кунжут (по желанию)
Молоко — 300 мл
Масло растительное — 5 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2948.7 ккал	белки 77.6 г	жиры 80.6 г	углеводы 484.8 г
Порции
ккал 368.6 ккал	белки 9.7 г	жиры 10.1 г	углеводы 60.6 г
100 г блюда
ккал 265.6 ккал	белки 7 г	жиры 7.3 г	углеводы 43.7 г

Рецепт «Калач»:

Тесто необходимо замесить туго, чтобы жгуты (скалочки) потом не развалились и калач держал форму (но не переборщите с мукой).
Тесто я замешивала в своей хлебопечке (режим "тесто", обычно процесс длится 1час 50 мин).
Когда тесто готово разделить его на 3 равные части.
Скатать жгуты длиной примерно 85 см.
Затем 3 жгута скатать в один, концы подрезать и соединить их между собой (что бы их склеить смазать их немного кисточкой, смоченной в воде).
Из остатков теста скатать очередной жгут и обмотать вокруг будущего калача.
Оставить калач на длительную расстойку.
Затем кухонными ножницами сделать надрезы с боку.
Смазать смесью - желток+молоко (1 ст. л), или просто молочком (посыпать кунжутом) и выпекать.
Я выпекала при Т-190* до красивого золотистого цвета.
Удачной выпечки и приятного Всем аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: хлеб калач

Вкусы: сытный вкусный мучной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/75459/]Калач[/url]
[url=/recipes/show/75459/][img]/data/cache/2013may/30/23/165804_38683-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Я очень не равнодушна к формовке изделий из любого теста. На этот раз моё внимание приковал вот такой красавец-Калач!
Рецепт от natussikk (сайт forum.say7). Автору огромное спасибо за рецепт!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Соль, Сахар, Дрожжи, Яйцо куриное, Кунжут, Молоко, Масло растительное.
Тэги: хлеб, калач.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Калач
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013may/30/23/165804_38683-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Калач" title="Рецепт: Калач"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я очень не равнодушна к формовке изделий из любого теста. На этот раз моё внимание приковал вот такой красавец-Калач!
Рецепт от natussikk (сайт forum.say7). Автору огромное спасибо за рецепт!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Калач»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7327/">калач</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/75459/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Калач

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Калач»:

Мука пшеничная Соль Сахар Дрожжи Яйцо куриное Кунжут Молоко Масло растительное

Тэги: хлеб, калач

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

522

Фотографии «Калач» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 января 2022 года Спица Лар #

+21

[+5]

Хочу сказать Вам Огромное Спасибо! Я дружу с тестом и много пеку, но калач не получался. А тут все сложилось - отличное тесто , формовка. Я всегда думала ,что калач делается из двух жгутов, ан нет! Все получилось просто супер! Тесто строго по рецепту,хотя хотелось поменять растительное масло на сливочное. Но все по рецепту. Делала 2/3 порции,получилось два калача,не скажу что мальнькие. Еще раз спасибо за рецепт , буду печь, и не раз . И обязательно попробую формовку по-светински. С праздниками Вас !

17 января 2022 года lolo1313 # (автор рецепта)

16 января 2021 года inulia68 #

+28

[+5]

Нужны были калачи на завтра,на поминки папы.Остановилась на вашем рецепте.Буду пользоваться и дальше,тесто получилось нежное и волокнистое.Низкий поклон за рецепт,он просто чудо!Самое удивительное-работаю с этими же дозами при выпечке.Благодарю.

5 января 2021 года ladykaantonina-2020 #

Вкусно! Красиво!

12 декабря 2020 года babek 1313 #

+14

[+5]

Здравствуйте, приготовила калач по вашему рецепту, единственное сахар 150гр,наши любят сладкий!!!

6 января 2020 года ygastik #

6 января 2019 года madambaraban2 #

+16

[+4]

Первый раз сама пекла калачи....и очень довольна результатом. Спасибо огромнейшее

18 января 2019 года wise1288 #

Прекрасно получилось

Аппетитно выглядит.

8 января 2018 года ИринаУКРОП #

+21

[+5]

Очень вкусный! Спасибо за рецепт)))

8 января 2018 года Просто Мэри #

Красотища у Вас получилась!

18 января 2019 года wise1288 #

↑Ответ для ИринаУКРОП

Ирина!Прекрасно получилось

Аппетитно выглядит.

3 марта 2017 года ЛияКо #

+21

[+4]

А вот мои фото, наконец-то разобралась как добавить!)

25 марта 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)

спасибо огромное за фото!да,можно добавить сахара и побольше!хорошо если все в семье имеют один вкус!моим детям всё бы послаще,но на сладость мне калач был в самый раз.регулируйте под свой вкус,главное-что калачи теперь вы печёте сами!

12 февраля 2017 года ЛияКо #

Хочу сказать спасибо за рецепт! Очень выручил меня на Рождество, когда ко мне должны были прийти крестники, а калачи в магазине разобрали

НО! На мой вкус сахара было мало, и сам калач получился немного пресным

Хотела прикрепить фото, но к сожалению не могу разобраться как это сделать

25 марта 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)

22 января 2017 года УЛЫБОЧКА #

+24

[+5]

Уже третий год на Рождество пеку Ваши калачи...первые разы замешивала в ХП, а в этом году руками....очень вкусные....только в этом году чуть мягче тесто получилось, надо все же потуже, тогда рисунок четче и красивей....

31 января 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)

Спасибо

5 января 2016 года Kaftan78 #

Уже второй раз на Рождество пеку калачи по Вашему рецепту. Кумовья делают заказы на вечерю

только добавляю больше сахара, у нас все сладкоежки. Спасибо

7 января 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)

Мне очень приятно

4 ноября 2015 года Юля-Мармиладка #

Очень вкусный калач, такой воздушный пекла на прошлое Рождество, все остались довольны

Фото: /photo/58429/

26 ноября 2015 года lolo1313 # (автор рецепта)

26 мая 2015 года Ольгентина #

Аппетитный калач!!!

31 мая 2015 года lolo1313 # (автор рецепта)

Спасибо

13 апреля 2015 года Т-пушка #

[+5]

Светочка,примите фото-отчет вашего изумительного калача!У меня не было кунжута,но и без него получился очень вкусный хлеб-калач! Спасибо за рецепт! Этот хлеб будет часто красоваться на моём столе!

18 апреля 2015 года lolo1313 # (автор рецепта)

Спасибо за фото,отличный калач,пышный и румяный!Рада,что воспользуетесь рецептом,он очень удачный!

9 апреля 2015 года Т-пушка #

Cказочный калач

! Обязательно попробую испечь такую красоту!Спасибо за рецепт!

3 марта 2015 года margo7755 #

Какой аккуратный и красивый калач !!!

11 марта 2015 года lolo1313 # (автор рецепта)

11 января 2015 года gorelgena #

10 января 2015 года Самсонова2605 #

А вот у русского калача совсем другая форма. За рецепт спасибо.

18 апреля 2015 года lolo1313 # (автор рецепта)

да,согласна!Но я ничего не меняю,просто использую рецепты ,иногда рецепт не имеет доп.информации,хотя зачастую она даже необходима.Думаю это Украинские калачи...

5 января 2015 года Алексей Ульяновский #

вопрос по рецепту

Оставить калач на длительную расстойку

Сколько он должен примерно стоять и при какой температуре? И вопрос номер два: тесто безопарное? Сразу завести и оставить подниматься? Просто первый раз за такое серьезное дело берусь, боюсь облажаться

18 апреля 2015 года lolo1313 # (автор рецепта)

замес у меня был в х/п,значит оно уже "расстоялось",оно готово к формовке. Уже сформированный калач расстаивается в зависимости от температуры в помещении,по этой причине не даю время

16 января 2021 года inulia68 #

↑Ответ для Алексей Ульяновский

Тесто безопарное.Завели и в микро с чашкой горячей воды.Одыхаем 1,5-2 часа.Затем жгуты наваяли и еще оставляем на час ,а лучше два,накрыв полетенцем и подальше от сквозняков.Смазали,кунжутом посыпали и печем!Удачи!

15 марта 2014 года аполинария2003 #

калач получился замечательный! спасибо за рецепт!

16 марта 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Калач

Ингредиенты для «Калач»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Калач»:

Другие варианты рецепта

Калач по-светински

Калач

Молочный хлеб

Похожие рецепты

Классический багет и багет "Эпи"

Фугас с вариациями

Хлеб имбирный

Быстрый картофельный хлеб с зеленым луком

Чиабатта по-своему

Молочный картофельный хлеб с кунжутом

Хлеб с черным перцем и луком

Сливочный мини-хлеб

Ржаные булочки "Всегда разные"

Фотографии «Калач» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!