Этот французский бульон я всегда готовлю впрок, из него готовлю супы, соусы. Попробуйте и не пожалеете!
Яна1978Поваренок 1 уровня
- 31 мая 2013, 19:12
- 35291
Бульон на все случаи жизни
Ингредиенты для «Бульон на все случаи жизни»:
- Лук-шалот — 4 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Морковь — 3 шт
- Сельдерей черешковый — 5 шт
- Лук-порей — 1 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец душистый — 7 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
796.9 ккал |
белки
41.4 г |
жиры
8.5 г |
углеводы
171.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 26.7 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Бульон на все случаи жизни»:
-
Подготовим овощи, почистим лук, чеснок, морковь, сельдерей. Лук-шалот и чеснок мелко режем.
-
Я варю всегда большую кастрюлю (5 л). Разогреваем в кастрюле 2 ст. ложки раст. масла и кладем туда порезанные лук-шалот и чеснок. Слегка обжариваем, пока овощи не станут как бы прозрачными.
-
Наливаем в кастрюлю воды чуть больше половины. Когда вода начнет закипать, забрасываем все остальные овощи. Я их крупно режу. Вообще, в этот бульон можно класть любые овощи-остатки, французы (особенно повара) кладут и обрезки, и шкурки.
Когда вы положили в бульон все овощи, долейте в кастрюлю воды, чтоб она была полная, и опять надо довести бульон до кипения. Как закипит, бросайте лавровый лист, перец горошком и стебельки зелени. Я всегда покупаю зелень, ее общипываю от стеблей, мелко режу и замораживаю. А стебли тоже заворачиваю в фольгу и замораживаю до след. варки бульона. -
Когда ваш бульон закипит, уменьшаем огонь и оставляем вариться на медл. огне час-полтора. Бульон должен остыть, после этого я его процеживаю и разливаю по дозам для замораживания, для супа дозы побольше, а для соуса в небольших. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 декабря 2021 года yzv-yzv #
10 августа 2020 года irina12051 #
16 сентября 2017 года helen88well #
Оне же готовы через 30 минут.
Я не права???
22 апреля 2017 года Alina Prokopovich #
6 мая 2015 года ElminaSaxon #
Интересный рецепт, надо попробовать.
6 мая 2015 года Яна1978 # (автор рецепта)
7 августа 2014 года tigra1974 #
7 августа 2014 года Яна1978 # (автор рецепта)
7 июля 2014 года tna3003 #
8 июля 2014 года Яна1978 # (автор рецепта)
10 сентября 2013 года anestesija #
11 сентября 2013 года Яна1978 # (автор рецепта)
5 июня 2013 года alsunchik #
4 июня 2013 года Гусеница Тютюша #
1 июня 2013 года Яна1978 # (автор рецепта)
1 июня 2013 года LadyOnline #
1 июня 2013 года Дайяна #
1 июня 2013 года Яна1978 # (автор рецепта)
31 мая 2013 года Ирушенька #
31 мая 2013 года Бархатные ручки #
31 мая 2013 года kitri #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: