Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

mamalizaПоваренок 6 уровня

7 июня 2013, 19:56
15492

Капустник

Я опять к вам с практичным рецептом. Ну очень практичным! Рецепт пирога от Юлии Высоцкой с моими изменениями и дополнениями.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Капустник»:

Мука пшеничная / Мука (для теста) — 400 г
Желток яичный (1 в тесто, 1 для смазки пирога для теста) — 2 шт
Масло сливочное (холодное для теста) — 180 г
Сахарная пудра (для теста) — 1 ч. л.
Соль (для теста) — 0.5 ч. л.
Капуста квашеная (в начинку) — 1 кг
Лук репчатый (большой в начинку) — 1 шт
Яйцо куриное (в начинку) — 2 шт
Тмин (в начинку) — 1 горст.
Масло растительное (в начинку) — 3 ст. л.
Филе куриное (в начинку) — 300 г
Сметана (для теста) — 150 г

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4216.1 ккал	белки 158 г	жиры 257.8 г	углеводы 381.3 г
Порции
ккал 527 ккал	белки 19.8 г	жиры 32.2 г	углеводы 47.7 г
100 г блюда
ккал 180.2 ккал	белки 6.8 г	жиры 11 г	углеводы 16.3 г

Рецепт «Капустник»:

Муку растереть в крошку со сливочным маслом.
Смешать сметану с яичным желтком, солью и сахарной пудрой, добавить в мучную смесь.
Замесить мягкое тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на полчаса.
Предварительно промытую или вымоченную капусту (по мере необходимости) пожарить на растительном масле с луком, добавить тмин. Яйца сварить, измельчить и добавить в начинку.
Вынуть тесто итз холодильника, разделить на 2 неравных части. Большую часть теста раскатать и выложить в предварительно смазанную форму. Выложить на тесто обжаренную начинку, сверху положить кусочки куриного филе.
Раскатать вторую половину теста, выложить на пирог, защипать края. Смазать желтком, немного разведенным молоком или водой. Острым ножом сделать крестообразный разрез. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

А теперь мои комментарии. Юля Высоцкая позиционировала этот рецепт, как их семейный. Меня он подкупил тем, что в нем можно использовать оставшуюся после зимы квашеную капусту. Ну жалко добро выбрасывать! Оказалось, что этот пирог не только практичный, но и очень вкусный. Я его испекла уже дважды, и оба раза он быстро исчез в желудках моих домочадцев. Но я внесла свои изменения в рецепт. Юля предлагала добавить в капусту яблоко. Я же, практичная душа, добавила курицу. Мне же мужа им кормить! И еще: в первый раз я добавила в начинку отварное яйцо, как по рецепту. Но начинка рассыпалась. Это было не очень удобно. Второй раз я добавила в начинку сырое яйцо. Оно как-то связало капусту в единое целое и нейтрализовало кислый вкус капусты. Тесто, казалось бы обычное, но маленькие нюансы в виде сахарной пудры и желтка сделали его очень нежным и вкусным. В общем, настоятельно рекомендую попробовать этот пирог. Тем более, что он очень сытный и вполне может заменить ужин, да еще и на завтрак останется.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На полдник На ужин

Теги: ужин обед второе

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/75653/]Капустник[/url]
[url=/recipes/show/75653/][img]/data/cache/2013jun/07/48/169729_23641-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Я опять к вам с практичным рецептом. Ну очень практичным! Рецепт пирога от Юлии Высоцкой с моими изменениями и дополнениями.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Желток яичный, Масло сливочное, Сахарная пудра, Соль, Капуста квашеная, Лук репчатый, Яйцо куриное, Тмин, Масло растительное, Филе куриное, Сметана.
Тэги: ужин, обед, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Капустник
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jun/07/48/169729_23641-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Капустник" title="Рецепт: Капустник"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я опять к вам с практичным рецептом. Ну очень практичным! Рецепт пирога от Юлии Высоцкой с моими изменениями и дополнениями.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Капустник»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3018">Капуста квашеная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/75653/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Капустник

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Капустник»:

Мука пшеничная Желток яичный Масло сливочное Сахарная пудра Соль Капуста квашеная Лук репчатый Яйцо куриное Тмин Масло растительное Филе куриное Сметана

Тэги: ужин, обед, второе

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

18 февраля 2017 года kotenok2 #

Подскажите, пожалуйста, а форма какого диаметра? И можно ли круглый пирог сформировать на противне?

18 февраля 2017 года mamaliza # (автор рецепта)

Пирог можно приготовить любой формы в любой форме

Удачи!

4 июня 2015 года Janet #

Галечка, замечательный пирог!!!

Мне же мужа им кормить!

Действительно, какие могут быть яблоки..

Забрала в копилочку!!! Приготовлю обязательно!!! Спасибо большушее!!!

Ты лучше эксперементируешь с продуктами, чем Высоцкая!

4 июня 2015 года mamaliza # (автор рецепта)

Какой шикарный комплимент!!!!

Спасибо, Женечка!!!!

31 марта 2014 года Sveutilnik #

ммм..как вкусно

31 марта 2014 года mamaliza # (автор рецепта)

Совершенно согласна!

Спасибо!!!!

26 марта 2014 года Alefniunia #

Очень привлекательный пирог.

27 марта 2014 года mamaliza # (автор рецепта)

Алла, спасибо! Он не только привлекательный, он очень практичный!

21 января 2014 года boycha #

Получилось вкусно. Наутро остался небольшой кусочек. Тесто получилось немного хрустящее. Всем очень понравилось. Жалко фото не сделала. Буду делать не раз, тем более что времени заняло немного.

29 января 2014 года mamaliza # (автор рецепта)

Нам тоже полюбился этот пирог. Он у меня в планах на выходной. Рада, что вам понравилось.

23 сентября 2013 года OxiGen #

не люблю квашеную капусту в тушеном виде.... но очень хочется попробовать ваш рецепт теста, так аппетитно выглядит! ням)) капусту потушу свежую.
Спасибо большое!!!!

23 сентября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Ваше право. Но мне эта начинка показалась очень удачной. Делала этот пирог до тех пор, пока не кончилась квашеная капуста. Спасибо!

23 сентября 2013 года OxiGen #

везёт....

у меня с детства почему-то нелюбовь к тушеной квашеной капусте.....
вопрос по тесту- масло нужно комнатное или из морозилки?

23 сентября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Да как хотите. Холодное лучше, конечно. А капусту Вы попробуйте не потушить, а пожарить. Это больше масла нужно, и постоянно мешать, т.е. жарить. Это совсем другой вкус.

23 сентября 2013 года OxiGen #

ага, спасибо!!
может, понравится!

21 сентября 2013 года Верулица #

Прочитала комментарии и удивилась, что никто не готовить пирог с квашеной капустой и рыбой, а ведь эти продукты по вкусу прекрасно сочетаются. Сама пирог готовлю только так, с рыбой филе и квашеной капустой. И вам советую попробовать. Может кому то и понравиться.

22 сентября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Обязательно попробую. Делаю рыбную солянку с квашеной капустой. Очень вкусно. А в пироге будет еще вкуснее.

31 марта 2014 года Sveutilnik #

можно рецепт вашей солянки?

31 марта 2014 года mamaliza # (автор рецепта)

Пожалуйста. /recipes/show/48239/

3 июля 2013 года lelika # (модератор)

Галечка, знатный пирог!!
С удовольствием утащила в склерозник!

3 июля 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Леночка, бери, не пожалеешь. Я опять его сейчас пеку. Завтра на Грушинский возьму.

27 июня 2013 года Gabenka #

Пирог, да еще с капустой! Здорово!

27 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Спасибо!!!!!

15 июня 2013 года tomi_tn #

Галочка, пирог просто отличный!

Мне лично, вариант с курицей ближе.

15 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

С курицей всем понравилось, а еще с мясом!

Спасибо, Танюша!

12 июня 2013 года Kipariss #

Галюсик отличный пирог! Утащила очень такие пироги уважаю!

13 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Машуня, у тебя есть квашеная капуста? Тогда, бери, пригодится!

17 июня 2013 года Kipariss #

Есть конечно в Азии самам готовлю а дома так купить всегда можно

10 июня 2013 года Масяся #

Галя, твой рецепт у нас точно прижился - сегодня пекла второй раз, с молодой капустой и фаршем, тесто вообще бесподобное! Так что

10 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Я рада, Маша. Я тоже пекла 2 раза. Уже о третьем подумываю.

10 июня 2013 года Бархатные ручки #

Вкусный пирог, да еще и с квашенной капустой! А с добавлением курицы вообще вкуснота!!!

10 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Спасибо! Машенька Масяся с грибами сделала. Тоже очень довольна.

10 июня 2013 года Гусеница Тютюша #

Забрала в кк))) очень красивый и та же проблема с капустой - свекровь квасит по 100 кг капусты - и никто не ест - каждую весну выбрасываем))) теперь то я найду ей применение

10 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Танечка, буду рада, если рецепт пригодится. Там сразу килограмм капусты уходит.

10 июня 2013 года Гусеница Тютюша #

я ж говорю - полезный рецепт

9 июня 2013 года Масяся #

Галя, привет!
Сегодня папа попросил испечь пирог с грибами, я немного все переиначила -взяла за основу твой рецепт, добавив к грибам капусту. Очень вкусное тесто получилось! Хрустящее, ароматное! И пирог тоже удался!
Спасибо за рецепт, буду пользоваться

9 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Машенька, здравствуй! Мне так приятно, что ты воспользовалась моим рецептом, и тебе понравилось! С грибами будет очень вкусно! Твоему папе отдельный респект! Хороший он у тебя!

9 июня 2013 года Масяся #

Спасибо!

9 июня 2013 года Nat W #

Галина, отличные рецепты у Вас!

Вот и этот забрала

9 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Спасибо!

Симпатичный у вас профиль!

9 июня 2013 года Nat W #

спасибо

со-мной на "ты", пожалуйста

9 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Хорошо, Наташа, с удовольствием! А ты где в Италии живешь? У меня сестра там в районе Милана.

9 июня 2013 года Nat W #

я в личку написала

9 июня 2013 года Gospoga Slobodskaya #

А я приготовила

хотела даже фотку добавить а не дают

пишут что рейтинг маленький...

9 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Ну и как, вам понравилось?

9 июня 2013 года Gospoga Slobodskaya #

Дааа) вот до 1 уровня доберусь и фото выложу с подробностями. Я тмм кое что изменила

9 июня 2013 года AnnaSi #

Представляю как это вкусно!

9 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Анечка, это такой добротный, сытный пирог без изысков. На каждый день.

8 июня 2013 года Anksunamun #

Галочка!
Копирую себе пирог на то время, как Ты говоришь, когда квашенная капуста осталась и ее никто не ест, а выбросить жаль!
Молодец!

8 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Практичная ты дама, Тань. Впрочем, как и я!

8 июня 2013 года olia999 #

Галочка! Какой у Вас прекрасный пирог!

Забираю не раздумывая!!!!
Спасибо за чудесный рецепт!!!!

8 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Оля, спасибо! Ко мне можно по простому, на "ты".

8 июня 2013 года olia999 #

С удовольствием на "ты"

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Капустник

Ингредиенты для «Капустник»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Капустник»:

Похожие рецепты

Курник со сложной начинкой

Бриошь "Карнавальная"

Яблочный пирог с хлопьями и маком

Пирог яблочный или овощной

Пирожки с финиками из венского теста

Пряный пирог с капустой

Пирожки с говяжьим сердцем

Манник на кефире с маком и кардамоном

Пирог с мясом

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!