Сегодня со склада брала горбушу, и 2 рыбки попалось с икрой. Достала я ее и вспомнила, сколько неудачных попыток у меня было извлечь ее из оболочки. Сколько я икры перепортилаааааааааа ааа. Этому способу меня научила моя 2 мама, моя свекровь. Я очень люблю и уважаю этого человека. Надеюсь, вам будет полезна эта информация. Тем более, что многие едут на рыбалку и варят уху. А рыбка и с икрой может попасться. Конечно, у нас красная рыба не водится, но ведь здесь есть и кому удается поймать это чудо.
- 27 июня 2013, 20:25
- 47859
Техника извлечения и соление красной икры
Ингредиенты для «Техника извлечения и соление красной икры»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
105 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
25.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 42 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 10.2 г |
Рецепт «Техника извлечения и соление красной икры»:
-
Берем наш чулочек с икрой. Если рыбка только поймана и икра свежая, то можно сразу приступать. А если она заморожена, то придется подождать до полной ее разморозки в холодильнике, в закрытой посуде, что бы не заветрела. ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ УСЛОВИЕ, иначе ничего не получится.
-
Доводим воду до кипения и крепко солим. Теперь заливаем этим ГОРЯЧИМ рассолом нашу икру и оставляем на 20-30 секунд (не минут ). Не бойтесь - не сварите.
-
Вынимаем и рукой шелушим икру в другое блюдо. Если икра плохо отходит, побултыхайте ее еще немного в рассоле, но обычно этого времени достаточно, т. к. кожица сворачивается, даже находясь в руках. На фото видно как икринки сами отпадают.
-
Если все правильно сделано, то вот что остается.
-
Некоторые пытаются ее помыть перед засолкой, не советую. Если залить ее холодной водой, то видимо жир застывает и вид совсем не айс. А если горячей, то просто сварите.
Теперь мы солим нашу икру и убираем в холодильник на 2 часа. Чтобы привести ее в надлежащий вид используем газировку. Но не всю, а часть икры, которую будите кушать.
-
Теперь рассмотрим вариант, когда вы на природе. Делаем все тоже самое по извлечению икринок, но солим очень и очень сильно. Ставим в переносной холодильник на 30 мин. Если его нет, то постарайтесь найти ручей и поставить емкость туда.
Вы спросите а как ее есть если там столько соли? Вот для этого нам и нужна газировка.
Берем икру, заливаем ее газировкой и ждем несколько минут, затем сливаем. При необходимости процедуру повторить.
Кстати так можно вернуть нормальный внешний вид икре (только не испорченной ). Залить икру и дать ей постоять 5-10 мин. -
За счет того, что в воде находиться углекислый газ, икра хорошо еще и очищается. Все шкварки всплывают и их легко убрать.
-
Вот такая она получается. Икринка к икринке.
-
Кстати, в наше время очень много подделок стало. Знаете как отличить НАСТОЯЩУЮ от ИСКУССТВЕННОЙ?
Присмотритесь к самой икре. В серединке каждой должна быть точка темнее цветом. -
Ну а теперь делаем бутер или едим просто ложкой.
И не забываем, что икра это СКОРОПОРТЯЩИЙСЯ продукт, и если не уверен, лучше не рисковать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Хорошего отдыха.
Комментарии и отзывы
14 ноября 2023 года inna_2107 #
9 декабря 2023 года лялич # (автор рецепта)
14 ноября 2023 года Людмила Козеева #
9 декабря 2023 года лялич # (автор рецепта)
9 ноября 2023 года Татьяна Хрусталёва #
9 ноября 2023 года лялич # (автор рецепта)
31 июля 2023 года itelyman13 #
31 июля 2023 года лялич # (автор рецепта)
24 января 2023 года Катерина32 #
Начала чистить рыбку, а там приятный сюрприз!
Ваш рецепт очень помог!
24 января 2023 года лялич # (автор рецепта)
20 ноября 2022 года yugai ludmila65 #
21 ноября 2022 года лялич # (автор рецепта)
21 ноября 2022 года yugai ludmila65 #
21 ноября 2022 года лялич # (автор рецепта)
11 апреля 2021 года MariV2 #
13 апреля 2021 года лялич # (автор рецепта)
21 ноября 2020 года olivka81 #
21 ноября 2020 года лялич # (автор рецепта)
28 октября 2020 года Люда1205 #
28 октября 2020 года лялич # (автор рецепта)
29 декабря 2019 года fedotova anastasya #
29 декабря 2019 года лялич # (автор рецепта)
29 декабря 2019 года fedotova anastasya #
29 декабря 2019 года fedotova anastasya #
29 декабря 2019 года fedotova anastasya #
29 декабря 2019 года fedotova anastasya #
9 декабря 2019 года yurtar961 #
Для этого нужна горячая вода и ракетка для бадминтона или большого тенниса, лишь бы сетка была в клеточку размером не меньше икринок. Опустил, как Вы называете чулок с икрой в горячую воду от чего пленка легко расползается , положил на сетку ракетки вниз икрой и легко двигаешь вправо-влево. Все икринки легко отделяются и падают в посуду, которую поставим под ракетку. Железная терка даже очень крупная повредит часть икринок, пластиковая леска ничего не повредит.
Технология соления:
Варится тузлук, это очень соленая вода , такая что в ней плавает картошка. Плавает и не тонет. Когда тузлук немного остыл отправляете туда икру на пять минут, для ближайшего употребления т.е. день-два. Если хотите хранить икру год-два держите ее в тузлуке двадцать минут, сливаете тузлук, выкладываете ее в стеклянную посуду желательно под крышку и храните в холодильнике. Перед употреблением вымачиваете икру в равном количестве молока. Вся соль уходит и Вы получаете свежайщий малосольный продукт.
10 декабря 2019 года лялич # (автор рецепта)
24 ноября 2019 года Elenatlt #
24 ноября 2019 года лялич # (автор рецепта)
23 ноября 2019 года svetlichn svetlana61 #
24 ноября 2019 года лялич # (автор рецепта)
26 октября 2019 года rybkin45 #
26 октября 2019 года лялич # (автор рецепта)
26 октября 2019 года silva44 #
26 октября 2019 года лялич # (автор рецепта)
25 октября 2019 года alenanat #
26 октября 2019 года лялич # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: