Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Gal4oNekПоваренок 7 уровня

7 июля 2013, 20:03
12273

Шашлык "Тайм-Аут"

Рецепт этого шашлыка был выпытан моей сестрицей у шашлычника нашего днепропетровского клуба "Тайм-Аут". Собственно, не мудрствуя лукаво, я так его и назвала. Такое мясо придется по нраву тем, кто любит шашлык с минимумом специй. В общем, угощайтесь!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Шашлык "Тайм-Аут"»:

Свинина (ошеек) — 800 г
Лук репчатый — 8 шт
Соль — по вкусу
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Лист лавровый — по вкусу
Вино белое сухое (или полусухое) — 100 мл
Соевый соус — 4 ст. л.
Масло растительное (в идеале - оливковое, но у меня было рафинированное подсолнечное) — 4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2858.1 ккал	белки 139 г	жиры 223.6 г	углеводы 70.7 г
100 г блюда
ккал 176.4 ккал	белки 8.6 г	жиры 13.8 г	углеводы 4.4 г

Рецепт «Шашлык "Тайм-Аут"»:

Четыре луковицы режем полукольцами
Слегка подсаливаем и хорошо переминаем руками, чтобы они пустили сок.
Для шашлыка я выбрала ошеек. Благодаря тонким прослойкам сала, шашлык получается очень сочным. Нас было только двое, поэтому я взяла всего 800 г. Этого хватило, чтобы два раза пожарить шашлык. Если компания больше, берите и мяса больше.
Мясо я режу такими вот брусочками, примерно в 3 см толщиной и в 5 см длиной.
Такая форма кусочков позволит, с одной стороны, делать их достаточно крупными, с другой стороны - позволит им быстро прожариться.
Мясо слегка подсаливаем. Подсаливаем без фанатизма. Мясо должно быть немного недосоленным. Ниже объясню, почему.
Добавляем свежемолотый черный перец и лук. Хорошо все перемешиваем.
Еще четыре луковицы режем достаточно толстыми кольцами. Около 7 мм. Их мы впоследствии будем нанизывать на шампуры к мясу.
Выкладываем лук на дно тары, где будем мариновать мясо. Сверху слой мяса, лавровый лист.
Снова лук, мясо и т. д. Последний слой - лук.
Вот, собственно, и весь маринад. Мясо должно мариноваться в холодильнике минимум 12 часов, можно и сутки (со второй порцией у меня так и вышло).
Кстати, таким маринадом некачественное мясо не "замаскируешь".
Пока готовятся угли, займемся заправкой.
Т. к. я готовила в два приема, то и заправку готовила два раза из половины указанных в ингредиентах продуктов.
Берем белое сухое или полусухое вино.
Добавляем в него соевый соус
И растительное масло.
Все хорошо взбиваем силиконовой кисточкой в эмульсию.
К тому времени уже и угли "поспели".
Нанизываем мясо и лук на шампуры.
Жарим на углях, периодически смазывая заправкой. Вот я и дошла до места, где становится понятно, почему мясо при мариновании не нужно сильно солить.
В заправке присутствует соленый соевый соус.
Да и это не так плохо. Дело в том, что соль вытягивает сок из мяса, и оно может получиться сухим.
Тут же мы солим немного, а в процессе приготовления "досаливаем" заправкой с соевым соусом.
И не забываем переворачивать, естественно.
Кстати, благодаря той форме кусочков, которую я описала выше, жарится такой шашлычок буквально 15 минут.
А это на следующий день.
Весь лук, который не попал на шампуры, я поджарила на решетке. Лук тоже я смазывала заправкой. Получилось невероятно вкусно!
Тут еще "гость" пожаловал на запах. Попробуйте его разглядеть в траве :)
А это наши ароматнейшие шашлыки!
Плюс их в том, что хорошо чуствуется вкус мяса, а заправка придает ему интересную нотку.
Приятного аппетита!
И с праздником Ивана Купала всех!

ПыСы: Кстати, а муж при приготовлении этого мяса только дрова рубил. Все остальное от маринования, разведения костра (http://www.povareno k.ru/advice/show/386 /) и собственно жарки - моя работа. Так что, не только мальчики шашлыки готовить умеют :)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Добавь огня любимому блюду" На обед : На второе На праздничный стол : День рождения / Пасха На природу На ужин : На горячее

Теги: пикник горячее

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/76527/]Шашлык "Тайм-Аут"[/url]
[url=/recipes/show/76527/][img]/data/cache/2013jul/07/21/467579_69378-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Шашлык
Рецепт этого шашлыка был выпытан моей сестрицей у шашлычника нашего днепропетровского клуба "Тайм-Аут". Собственно, не мудрствуя лукаво, я так его и назвала. Такое мясо придется по нраву тем, кто любит шашлык с минимумом специй. В общем, угощайтесь!

Ингредиенты: Свинина, Лук репчатый, Соль, Перец черный, Лист лавровый, Вино белое сухое, Соевый соус, Масло растительное.
Тэги: пикник, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шашлык "Тайм-Аут"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/07/21/467579_69378-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Шашлык Тайм-Аут" title="Рецепт: Шашлык Тайм-Аут"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт этого шашлыка был выпытан моей сестрицей у шашлычника нашего днепропетровского клуба "Тайм-Аут". Собственно, не мудрствуя лукаво, я так его и назвала. Такое мясо придется по нраву тем, кто любит шашлык с минимумом специй. В общем, угощайтесь!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/217/">
          Шашлык
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шашлык "Тайм-Аут"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/198/">пикник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/76527/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шашлык "Тайм-Аут"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Шашлык

Ингредиенты для «Шашлык "Тайм-Аут"»:

Свинина Лук репчатый Соль Перец черный Лист лавровый Вино белое сухое Соевый соус Масло растительное

Тэги: пикник, горячее

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

274

Салат "Жажда витаминов"

2
274
25291

497

Колбаса с каперсами и вялеными томатами

74
497
6950

1438

Кофейно-шоколадный пудинг

189
1438
48971

Фотографии «Шашлык "Тайм-Аут"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

21 июня 2020 года Akira Shinrei #

+11

[+5]

Вкусненький рецепт.

22 июня 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Смачного!

12 мая 2016 года Леди Тесс #

Отличный рецепт

Вы большая молодец

Возьму Ваш рецепт к себе в КК,спасибо

13 мая 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Пожалуйста!

6 мая 2015 года Korzh Vadim #

Знатненько..!

6 мая 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)

28 января 2014 года lappl1 #

Завтра же распечатаю Ваш рецепт и выдам мужу в качестве инструкции по приготовлению шашлыка. А то я стала отказываться от него, когда муж предлагает сделать шашлык. Ссылаюсь на сухость, жёсткость. А самой-то хочется шашлычка! Чувствую, что на ближайшие выходные будем есть шашлык! Спасибо Вам за рецепт

13 июля 2013 года Nessy Vegas #

Разглядела! К вам на шашлык мини-дракончик пожаловал!

13 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Это да! Точно! Я когда этого "дракончика" фоткала, сама на экране фотика никак не могла понять попал он в кадр или нет

13 июля 2013 года Nessy Vegas #

Для мужа достаточно и дровишек нарубить, чтобы потом всем хвастаться какой классный шашлычок он на днях забабахал.

13 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Гы! Напоминает анекдот про рыбака, которому руки связали

9 июля 2013 года iriha27 #

8 июля 2013 года мисс #

Последне фото - полный отпад. Хочууу, хоть и делаем, едим почти каждый выходной.

8 июля 2013 года Pusselka #

обалденный шашлык, маринад очень понравился, надо попробовать, а вы такая молодец,я бы одна не смогла шашлык сделать

8 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ну я еще с 90-х с института шашлыком "балуюсь". Как-то сделала втихоря себе ключи от дачи и мы туда с друзяками мотались

Папочка научил, да и нравится мне это очень. Вот муж и не мешает

7 июля 2013 года 3лата #

Симпатичная девушка, да еще сама готовит шашлык

12 июля 2013 года ElizabethII #

Да, да. Я тоже это хотела сказать.
Умница, красавица, да еще и готовит хорошо! Не женщина, - мечта!

7 июля 2013 года Марина Мармеладинка #

Очень вкусно и аппетитно!

7 июля 2013 года Esenija #

интересный рецептик..беру на заметку

7 июля 2013 года Лада16 #

Не многовато на двоих?

Класс! Беру на заметку!!!

7 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ну я же два раза жарила. Сначала вечером и на следующий день в обед

7 июля 2013 года Ольчик40 #

Не покажу мужу этот рецепт, а то он откажется сам на даче готовить на мангале. Я-то ему твержу, что девочки и огонь - несовместимы, и на природе пищей только он занимается, а дома - только я. А тут увидит, что хрупкая девочка сама шашлык такой вкуснючий нажарила и поймет, что я лукавлю

7 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Да мне вообще сначала мама говорила, потом муж тоже самое повторял, что мне надо было мужчиной родится. Люблю костер палить, в преф резаться, на футбол ходить, ну и прочие мальчуковые забавы

8 июля 2013 года мисс #

Не покажу мужу этот рецепт, а то он откажется сам на даче готовить на мангале. Я-то ему твержу, что девочки и огонь - несовместимы, и на природе пищей только он занимается, а дома - только я. А тут увидит, что хрупкая девочка сама шашлык такой вкуснючий нажарила и поймет, что я лукавлю

Шашлык - чисто мужское дело. Я делала один раз.... лет 25 назад, муж на службе задерживался, пришлось. Не получился)) Сгорел, больше не делаю.

8 июля 2013 года Ольчик40 #

а я разок спецом спалила, чтоб больше не подпускал к мангалу

18 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Да уж, а я наоборот мальчикам доказываю, что и мы можем шашлык пожарить. Ну это наверно потому, что просто безумно люблю раводить костер и жарить на углях МЯУско! Буквально позавчера в Украине был день бухгалтера и мы с подружкой устроили вылазку на шашлыки. Как раз когда они были готовы, приехал подружкин кавалер и сказал, что мясо просто шикарное! Так, что и мы (дефачки) тоже не лыком шиты!

7 июля 2013 года Eva Grimm #

Точно точно!!! Но как приятно если мужчина готовит )) как-о даже вкус меняется у блюд. Вкусный шашлычок!!!

7 июля 2013 года Navely #

7 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

↑Ответ для Eva Grimm

7 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

↑Ответ для Eva Grimm

Ой, я просто обажаю готовить шашлыки, поэтому никому не даю на это право

7 июля 2013 года Eva Grimm #

я сама люблю, но если мужчина берет все с начала до конца в свои руки - дай Бог!!! Даже не лезу!!! Как говорится "если женщина молчит то лучше ее не перебивать", вот и с мужиками так же, если взялся с умным видом - лучше не мешать, пойду себе закусочку или салатик покрамсаю, а за мяско похвалю и честно-честно признаюсь что ничего вкуснее в жизни не ела

13 июля 2013 года Nessy Vegas #

↑Ответ для Gal4oNek

Есть еще один шашлычный секретик, который я от своего отца переняла: сбрызгивать мясо на мангале при каждом перевороте смесью гранатового сока с водкой. Я, кстати, тоже не доверяю никому подготовку и жарение шашлыка!

13 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

\\Я, кстати, тоже не доверяю никому подготовку и жарение шашлыка!\\
Родная душа!
А советик хороший. Главное гранатовый сок найти, а то у нас в основном всяку байду под его видом продают

14 июля 2013 года Nessy Vegas #

В наших краях и байду продают, и настоящий гранатовый сок, но он стоит около 10 долларов за маленькую бутылочку. Так я нашла выход: покупаю густой гранатовый сироп фирмы ZerGut (они, вроде, по всему миру торгуют), развожу его до консистенции сока и вуа-ля - вкусно и дешево! И вообще, ZerGut - моя любимая фирма, у них все консервации-маринады-соленья-варенья - ну прям по бабушкиным рецептам и технологиям. Они даже целый смородиновый лист кладут на дно банок с маринованными огурцами и помидорами - это ж высший пилотаж!

14 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ну, не знаю как по всему миру и в России, но в Украине этой торговой марки я не встречала

Да и гранатовый сок нас нормальный купить тяжело. На дешевый я даже и не смотрю - там уж точно от граната только запах, а дорогой покупать стремно, т.к. тоже не факт, что он настоящий

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и эркером V192 "Яспер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Шашлык "Тайм-Аут"

Ингредиенты для «Шашлык "Тайм-Аут"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шашлык "Тайм-Аут"»:

Похожие рецепты

Отбивные-гриль с салатом

Свиные эскалопы в томатно-горчичном маринаде

Куриный шашлык с картофелем в духовке

Шашлык из свинины "Шашлычок под коньячок"

Шашлык из баранины "Майский"

Шашлык "Телячья нежность"

Куриный шашлычок "Светофор"

Колбаски для жарки "Форестер"

Шашлык

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Жажда витаминов"

Колбаса с каперсами и вялеными томатами

Кофейно-шоколадный пудинг

Фотографии «Шашлык "Тайм-Аут"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и эркером V192 "Яспер"

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом V451 "Де-Мойн"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!