Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты
  • 19 июля 2013, 19:08
  • 29994

Балах Эль-Шам

Рецепт: Балах Эль-Шам

Популярная восточная сладость на всей территории Ближнего Востока. Хрустящие снаружи и сочные, пропитанные сахарным сиропом внутри. Я представляю вам египетский вариант приготовления этих замечательных солнечных "фиников" (по-арабски "бАлах" переводится как "финик").

Категория: Десерты Другие десерты

Кухня: Египетская

Ингредиенты для «Балах Эль-Шам»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1661.3 ккал 		белки
21.6 г 		жиры
46 г 		углеводы
290.4 г
100 г блюда
ккал
227.6 ккал		 белки
3 г		 жиры
6.3 г		 углеводы
39.8 г

Рецепт «Балах Эль-Шам»:

  • Сначала необходимо сварить легкий жидкий сахарный сироп:
    1 стакан сахара (стакан 250 мл) растворить в 180 мл воды, довести до кипения. Варить на маленьком огне 5 минут, добавить 4-5 капель лимонного сока и 1 гр ванилина. Сироп остудить, он нам нужен максимально холодным.

    Далее займемся тестом: на среднем огне довести до кипения 100 мл воды и 35 гр сливочного масла. Добавить муку и быстрыми движениями размешать смесь деревянной ложкой. Необходимо, чтобы вся мука разошлась, и не было комочков. Как только тесто начнет отставать от стенок - выложить его остывать в другую миску.

  • Как только смесь остыла - добавить соль на кончике ножа (совсем чуть-чуть), 1 гр ванилина, 2 яйца, и тщательно вымесить.

  • Тесто должно получиться гладкое, без комочков.
    Подготовим фритюр. Разогреем на среднем огне растительное масло (примерно 1 см от дна).

  • Заполним тестом кондитерский мешочек. Я брала вот такую насадку. Если есть такая же, но шире - будет еще лучше!

  • С помощью кондитерского мешочка формировать вот такие "финики" (примерно 5 см длиной) прямо во фритюр.

  • Обжариваем "финики" до золотистого цвета с двух сторон.

  • Как только обжарилась одна порция - выкладываем наши сладости на бумажные салфетки, нам необходимо, чтобы лишнее масло ушло (минутки на 3).

  • Тем временем наш холодный сироп уже готов, выкладываем обсушенные горячие "финики" в холодный сироп, и оставляем на 5 минут. Необходимо, чтобы сладости были покрыты сиропом полностью.
    Пока сладости напитываются солнечным сахарным сиропом, мы готовим следующую порцию "фиников" по той же схеме.
    У меня вышло 30 штучек.

  • Балах Эль-Шам подают сразу после приготовления, либо холодными. Я предпочитаю холодными.

  • Эта необыкновенно вкусная восточная сладость нравится всем сладкоежкам и не только! Иногда можно побаловать себя и своих близких!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Балах Эль-Шам
Рецепт: Балах Эль-Шам

Популярная восточная сладость на всей территории Ближнего Востока. Хрустящие снаружи и сочные, пропитанные сахарным сиропом внутри. Я представляю вам египетский вариант приготовления этих замечательных солнечных "фиников" (по-арабски "бАлах" переводится как "финик").

Ингредиенты для «Балах Эль-Шам»:

Другие варианты рецепта

2648

Тулумба

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Балах Эль-Шам» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Здравствуйте! Очень люблю все жареное и жирное,а если оно еще и сладкое и в необычной подаче,то вообще мое без сомнений! Восток дело тонкое,подходить надо неспеша и вдумчиво,мое терпение закончилось на этапе соединения яиц и теста- тупо смешала в блендере представила как буду давить тесто и решила накладывать ложечкой,форма вышла не вау,но суть та же. Спасибо за рецепт,вышло вкусно,отрваться невозможно,но тааак мало((( и еще,подскажите,у меня остался сироп,хотя держала печеньки мин по 10-15, так должно быть? И можно сахар заменить медом? Если да,сколько меда нужно? Спасибо!
Подскажите, пожалуйста, это не аналог тулумбы? Когда-то давно такая восточная сладость продавалась в Санкт Петербурге и больше не встречала,а рецепт ищу.Внешне тулумба очень похожа на эту вкуснятину)
Подскажите, пожалуйста, мне нельзя жареное, можно ли их испечь в духовке, а потом сразу в сироп? Типа заварнного пирожиного...
Супер, у меня все получилось, огромное спасибо за рецепт от всей
Как же я люблю эти огурчики! И вот, благодаря вам, я смогла приготовить их сама и не нужно ехать в Турцию Даже насадку купила специально побольше. Но не учла, что заварное тесто будет расти, огурчики у меня получились толстенькие как сардельки Последние в итоге я просто слепила руками. В следующий раз возьму насадку потоньше и, надеюсь, что они получатся такие же аккуратные как у вас
Фото по ссылке:
/photo/97481/
Спасибо за рецепт
Только что приготовила. Спасибо за рецепт!!! Все получилось, здорово и вкусно.
Спасибо за доверие!
Оказывается они так просто готовятся. Здорово!
точно и я была удивлена
Получилось очень вкусно! Настоящие восточные сладости!
спасибо за комментарий!
скажите пожалуцста,что делать если нет кулинарного мешочка?можно ли как то ложкой выкладывать тесто?
сделайте отверстие в целлофановом пакете и используйте вместо кулинарного мешочка, будет не так красиво, но на вкусе это не отразится!
Готовила вчера. Что-то пошло не так, тесто получилось жидкое, фиников не получилось, вышло что-то бесформенное, но вкусное. Подскажите в чём может быть причина неудачи, делала всё строго по рецепту. Спасибо.
Спасибо за доверие к рецепту! Очень жаль, что что-то пошло не так. Может, дело в муке? У меня так бывает, мука в России совсем другая...
А ПОХОЖЕ НА ЧАК-ЧАК!А ПО ВКУСУ?
По-моему чак-чак хрустит? Это больше хрустящее снаружи и мягкое, пропитанное сиропом, внутри
спасибки
ДЕВОЧКИ,ЗДРАВСТВУЙТЕ!ЗНАТОКИ!ПОСОВЕТУЙТЕ ЧТО ПРЕОБРЕСТИ ШПРИЦ КУЛИНАРНЫЙ ИЛИ МЕШОК?ЕСЛИ МЕШОК,ТО КАОЙ ФИРМЫ ЛУЧШЕ.У МЕНЯ ЕСТЬ НАСАДКИ.
У меня есть и шприц, и мешок, но на мой вкус лучше мешок! по фирме не посоветую, но попрочнее чтобы был.
Давно искала этот рецепт, наткнулась случайно. Ела эти вкусняшки в Греции, не запомнила их название. Я так подозреваю что эта сладость распространена не только на ближнем востоке, в арабской африке или турции, но и на балканах и в греции бывших метрополиях османской империи
Спасибо за рецепт, приготовлю на праздничных каникулах.
Спасибо огромное за ваш комментарий! Это действительно очень вкусно! И все перечисленные вами кухни частенько пересекаются
Спасибо за рецепт
Спасибо Вам , в Советское время подобное готовили , и ваш рецепт испробую, забираю в КК. Здравия Любви и Удачи+++
Вот интересно, как готовили эту штуку в советское время (я родилась на рубеже, так что плохо все это помню ), буду рада, Валерий, если вам понравится эта сладость!
Очень похоже на тулумбу - турецкую сладость. В медовом сиропе - это что-то такое, отчего за уши не оттащишь.
Если честно, я только после того как выставила этот рецепт, узнала о тулумбе, хотя люблю и уважаю (и обожаю) одинаково обе эти кухни, которые частенько имеют такие похожести за уши не оттащишь - лучше не выразишься, меня саму не оттащишь, даже готовить страшно
Спасибо за позитив!
Женечка! Вот, как и обещала. Извини что не такие красивые как у тебя, но зато такие вкусные! Слов нет, одни эмоции!!!!!!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБО ЗА ЭТОТ РЕЦЕПТ!!!!!!!!
Ооо! Гулечка, ну ты мастер! Вижу по фото, что идеальный балах у тебя вышел! Просто прелесть! Угости, а? Я как раз чай пью (с новыми штучками - дразнюсь ).
Спасибо большое за отчет! Я в восторге и огромной радости, честно!
Жень, угостила бы.!!!!!!!!! Да вот только съели уже
ну вы скоростные.... прям как мы!
такая вкуснота долго и не залежится. так я себя еще ночью сдерживала

А дочка сказала, что ручки так и тянутся за ними
ах, эта ночь на у то, что понравилось дочке - это важнее всего на свете!!!!
Жень, ты в Египте живешь? тогда ты знаешь наверняка что сейчас пост у мусульман. Так я когда мужу готовила завтрак,время 3часа ночи. Так вообще борьба была сама с собой, БЕРИ!!, Нет, не возьму
Я проиграла, все таки съела одну другую
Рамадан сейчас у всех мусульман, это точно! Знаю. Так слушай, тебе само "то" все эти восточные сладости сейчас! то есть не тебе, а мужу вот он наверное порадовался вчера
Рамадан Карим вам!
Мужу тоже очень понравилось!
Альхамдулиллях. Мир вам и вашему дому.
Ну замечательно, все довольны, что еще нужно для счастья?
Женя...!!!!! Приготовила сейчас я эту "штучку" на ужин. Это такое... Это такое... Это так вкусно.... Фото есть, но привожу позже, сейчас ноут занят. А сейчас спешу сказать то, как мне эта вкусняшка понравилась!! Я не могла остановиться. Чем слово!
Гулечка, солнышко мое летнее, спасибо большое за такой позитивный комментарий! Я так рада, ты не представляешь! Потому что вам понравилось (а вас там не одна Гулечка ), спасибо спасибо! Я только от комментария к "гуллешу" не могу отойти (Светочка сделала и фото выставила), и ты подоспела на мою радость, спасибо дорогая моя,я с нетерпением буду ждать фото, когда у тебя получится! Спасибо!
Жень, этот гуллеш мне снился, и я тебе об этом уже писала(если помнишь), я на сайте сегодня искала рецепт теста фило, чтоб можно было дома приготовить. Как найду что ниб подходящее, так и попробую.
Я в сироп добавила 1шт бадьяна, так это такой аромат был... Ммммм...
помню-помню "гуллеш нам только снится"
О, да, в сироп можно добавлять и анис, и кардамон, ваниль, курицу, кому-то нравится гвоздика, и тогда любая сладость окажется с новым вкусом! Супер, Гуля, молодец, что решилась на эти ребристые колбаски а то, что решаешься на фило - я вообще в шоке не решилась бы, но отговаривать не буду ни в коем случае, потому что сильно вкусно
Спасибо еще раз, дорогая моя!
Ну у меня они не такие уж ребристые, вернее совсем не ребристые . Есть шприц, но он маловат, и не удобно постоянно тесто в него пихать я использовала конверт одноразовый. Но все же приготовление требует определенной сноровки. Но я точно знаю что буду готовить еще, и не раз
Да какая разница, как говорит мой муж - главное не форма, а вкус! И он конечно же прав
Спасибо, дорогая Я так рада, что тебе понравилось, ты не представляешь!
Жень,супер Просто,красиво и со вкусом Шикарно)Молодец Очень классный дебют
Спасибо, Настюш!!!!!!!!!! Очень приятно получить такую высокую оценку!
Мне хоть и не 14 но старалась и переживала не меньше тебя
Не сомневаюсь
Вау отличный деют новичок, имя я вашего не знаю, прекрасный десерт, я его пробовала в Египте, ооочень вкусно, меня зовут Гуля!
Здраствуйте, Гуля! Я Женя! Рада знакомству! со мной - на "ты"
Да, это был дебют, но я так переживала из-за дебюта, что даже не стала писать, что это дебют
Спасибо огромное за такую высокую оценку!
Приглашаю на всяческие восточные сладости!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"

Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"
Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"

Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 617 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки