Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

ЕленаВикПоваренок 3 уровня

21 июля 2013, 17:27
56406

Домашний козий сыр

Нередко готовлю сыр в домашних условиях из коровьего молока. На этот раз нас угостили хорошей порцией козьего молока. Решила приготовить и из него сыр. Вкусом семья осталась довольна: у козьего сыра ярко выраженный сливочный вкус. Он просто тает во рту!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Домашний козий сыр»:

Молоко (козье) — 1,5 л
Кефир — 1 л
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 650 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 797 ккал	белки 72.5 г	жиры 7.1 г	углеводы 105.8 г
Порции
ккал 79.7 ккал	белки 7.3 г	жиры 0.7 г	углеводы 10.6 г
100 г блюда
ккал 39.7 ккал	белки 3.6 г	жиры 0.4 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Домашний козий сыр»:

Кефир ставим на огонь и доводим до кипения. Образовавшиеся на поверхности сгустки вынимаем и выкладываем на сито ( это творожок, который когда отстоится, можно использовать по своему усмотрению ). Сыворотку процедить и оставить при комнатной температуре на 2 суток (если жарко, можно на сутки).
По истечении суток или 2-х козье молоко доводим до кипения и выливаем в кастрюлю нашу сыворотку.
Минут через 15 молоко начнёт сворачиваться, образуя сгустки. Массу нужно процедить и посолить.
Сгустки сложить в марлю и подвесить для стекания лишней жидкости ( я подвешиваю марлю на кран на кухне ) на 30 минут. Затем, в марле руками сформовать шар, положить в тарелку, сверху-ещё одну тарелку. И всю конструкцию прижать грузом ( я использую банку с водой ).
Такое "сооружение" у нас стоит при комнатной температуре 2-3 часа. Выделяющуюся сыворотку нужно сливать. Затем "конструкцию" в таком виде убираем в холодильник на 8-10 часов. Наш сыр готов!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты / Раздельное питание

Теги: закуска сыр

Вкусы: сливочный сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/76903/]Домашний козий сыр[/url]
[url=/recipes/show/76903/][img]/data/cache/2013jul/21/40/476513_45936-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашний сыр
Нередко готовлю сыр в домашних условиях из коровьего молока. На этот раз нас угостили хорошей порцией козьего молока. Решила приготовить и из него сыр. Вкусом семья осталась довольна: у козьего сыра ярко выраженный сливочный вкус. Он просто тает во рту!

Ингредиенты: Молоко, Кефир, Соль.
Тэги: закуска, сыр.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашний козий сыр
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/21/40/476513_45936-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Домашний козий сыр" title="Рецепт: Домашний козий сыр"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нередко готовлю сыр в домашних условиях из коровьего молока. На этот раз нас угостили хорошей порцией козьего молока. Решила приготовить и из него сыр. Вкусом семья осталась довольна: у козьего сыра ярко выраженный сливочный вкус. Он просто тает во рту!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/289/">
          Приготовление молочных продуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/290/">
          Домашний сыр
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашний козий сыр»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/34/">сыр</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/76903/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашний козий сыр

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний сыр

Ингредиенты для «Домашний козий сыр»:

Молоко Кефир Соль

Тэги: закуска, сыр

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Домашний козий сыр» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

21 ноября 2017 года vinogradskaya olesya #

Рецепт интересный, я пробовала просто с кефиром, не могу сказать ,что совсем не понравился, сыр интересный, но с сычужный гораздо лучше. И текстура более плотная, и выход сырка больше, и кислинки нет. Только 1,5 литра молока это очень мало, надо хотя бы 3-4, когда сгусток больше, сыр лучше созревает и вкусовые качества интереснее. Фермент использую Бакздрав, себестоимость сыра низкая.

20 ноября 2017 года vinogradskaya olesya #

Обожаю козий сыр! Готовлю постоянно, прав да просто с кефиром мне не очень, для свертывания молока добавляю сычужный фермент, беру Бакздрав. И молока немного больше, литра 4. Чем больше сгусток, тем лучше сыр созревает, и выход с сычугом больше. В вообще молочко нежное очень, и сырок соответстенно.

14 июля 2015 года madam sidorchik #

спасибо за подсказку,н я хотела бы сделать именно плавленный сыр.раньше делала,но сейчас что-то пошло не так.

30 мая 2015 года madam sidorchik #

у меня не получается плавленый сыр из козьего молока.не густеет.что не так.

29 июня 2015 года ЕленаВик # (автор рецепта)

у меня не получается плавленый сыр из козьего молока.не густеет.что не так.

У меня получается сливочный сыр, а не плавленный. Что у Вас не так-не знаю.

Если следовать моему рецепту, то получится. Ну и конечно, готовить надо не из магазинного молока. Удачи!

9 декабря 2014 года Анастасия 7 #

На 300 мл молока 200 мл кефира?

13 декабря 2014 года ЕленаВик # (автор рецепта)

На 300 мл молока 200 мл кефира?

Точно так. А соли-на кончике ножа.

9 декабря 2014 года Анастасия 7 #

Что то я запуталась..не могли бы вы мне помочь посчитать? Если на 300 мл молока делать сыр,то сколько нужно кефира и соли? Спасмьо

16 ноября 2014 года Анастасия 7 #

Подскажите,а кефир какой используется?-козий? Если да,то как вы его готовите??? Заранее спасибо))

26 ноября 2014 года ЕленаВик # (автор рецепта)

Кефир использую самый обыкновенный-магазинный

20 сентября 2013 года lelika # (модератор)

Отличный сыр!!!!!!

17 августа 2013 года Изобелла #

Интересный рецепт!

18 августа 2013 года ЕленаВик # (автор рецепта)

28 июля 2013 года konservatorka #

[+5]

СПАСИБО что поделились способом приготовления козьего сыра.
У одной женщины заказала козье молоко, сыворотка у меня всегда есть, и сделала сыр. Получилось, как для меня ВКУСНО! Правда, когда молоко кипело был немного такой специфический запах.
Вот мой результат.

31 июля 2013 года ЕленаВик # (автор рецепта)

Наталья, рада, что сыр понравился.

22 июля 2013 года AnnaSi #

Леночка, сырок твой впечатляет!

24 июля 2013 года ЕленаВик # (автор рецепта)

Анюта, спасибо.

22 июля 2013 года Жанночкин # (модератор)

А козье молоко только с рынка или магазинное подойдёт?

22 июля 2013 года ЕленаВик # (автор рецепта)

Моё козье молоко с частного подворья.

22 июля 2013 года в744нт #

Хороший сыр!

22 июля 2013 года asesia2007 #

Надо искать козье молоко, сыр понравился!Спасибо за рецепт!

22 июля 2013 года ЕленаВик # (автор рецепта)

Если удастся найти - сыр не разочарует!

21 июля 2013 года Pro100 Ea #

хочу беру спасибо за хороший рецепт

22 июля 2013 года ЕленаВик # (автор рецепта)

21 июля 2013 года elenita # (модератор)

нас угостили хорошей порцией козьего молока

Повезло.
И применение этому молоку замечательное.++++++++++

21 июля 2013 года ЕленаВик # (автор рецепта)

Повезло - не то слово! Всё без консервантов и химии.

21 июля 2013 года ЕленаВик # (автор рецепта)

Выход около 350г

21 июля 2013 года ГАЛИНА8 #

21 июля 2013 года Ольчик40 #

класс, обожаю козий сыр. Но всегда думала, что нужен какой-то сычужный фермент, а где его брать понятия не имею, а тут все так просто. оказывается. Спасибо огромное за рецепт. А сколько сыра получилось по весу?

21 июля 2013 года ЕленаВик # (автор рецепта)

класс, обожаю козий сыр. Но всегда думала, что нужен какой-то сычужный фермент, а где его брать понятия не имею, а тут все так просто. оказывается. Спасибо огромное за рецепт. А сколько сыра получилось по весу?

Да, ничего сложного, а получается изумительный сыр! Готового сыра у меня получилось около 350г.

21 июля 2013 года Ольчик40 #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Домашний козий сыр

Ингредиенты для «Домашний козий сыр»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашний козий сыр»:

Похожие рецепты

Сыр "Бутербродный"

Сыр "Моцарелла"

Сырок "К завтраку"

Нежный адыгейский сыр

Сыр "Панир"

Домашний сыр за 5 минут

Домашний твердый сыр

Домашний плавленый сыр с шампиньонами

Сыр сулугуни

Фотографии «Домашний козий сыр» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"

Каркасный дом V092 "Харлем"

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!