В моей юности огурцы солили "по-деревенски". По времени 3-4 дня уходило. А лет 25 назад была у нас проездом тетя Люда из Грозного. Ванну огурцов нам за день закрыла!!! С тех пор про болгарские огурчики мы забыли, свои ничем им не уступают. Пропорции даю на 3 л банку. Если будете использовать меньшую тару, то соотношение соль/сахар/уксус приведены в рецепте. Специй меньше, но это уже из серии "кашу маслом не испортишь".
Мила-21Поваренок 1 уровня
- 31 июля 2013, 19:38
- 165618
Маринованные огурцы без стерилизации
Ингредиенты для «Маринованные огурцы без стерилизации»:
- Огурец (сколько есть, но не менее 2.5 кг на 3 л банку)
- Перец зеленый (жгучий, для любителей острого) — 2 шт
- Специи (гвоздика 4-7 шт., перец горошек 1/2 ч.л., кориандр в зернах 1/2 ч.л., зерна горчицы 1/2 ч.л., тмин 5-7 шт., можжевельник 3 шт.)
- Зелень (хрен (около 35 см) 1 лист; смородина, вишня, лаврушка по 3 листа, укроп 2 соцветия вместе со стеблем)
- Соль (каменная) — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксусная эссенция (70%!!!) — 1 ст. л.
- Чеснок (головка) — 10 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
551.5 ккал |
белки
21.5 г |
жиры
1.8 г |
углеводы
115.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 73.5 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 15.4 г |
Рецепт «Маринованные огурцы без стерилизации»:
-
Замачиваем огурцы на 2-4 часа в зависимости от размера. Чем крупнее огурцы, тем дольше вымачиваем.
-
Банки, крышки помыть, залить кипятком на 5-10 мин. Зелень помыть, чеснок замочить, чтобы легче чистить.
-
Зелень и очищенный чеснок обдать кипятком.
-
Срезаем с огурцов хвостики с двух сторон и плотно укладываем в банку, оставив место для приправ. Их мы будем закладывать в самом конце. Любители острого не забывают положить жгучий перец!
-
Заливаем кипятком (без соли) на 5-10 мин., воду сливаем в раковину и заливаем кипятком еще на 5-10 мин. Кипяток снова сливаем, он нам не понадобится.
-
Закладываем сверху специи, зелень, соль, сахар.
-
Держим ложку над банкой, наливаем в нее эссенцию и заливаем кипятком по ложке.
Извиняюсь за нечеткий снимок, держала и снимала одновременно. -
Банку закатываем и ставим вверх дном. В оригинальном рецепте банки укутать одеялом на сутки, но я оставляю остывать так. Хранить при комнатной температуре.
-
Дозировки.
2 л банка: 2 средние ложки соли, 1 ср. л. сахара, 1 ср. л. эссенции;
1 л банка: 1 ср. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. эссенции.
Если что-то из рецепта не сможете найти.
Минимальный набор специй: перец горошек, горчица и кориандр в зернах.
Минимальный набор зелени: хрен, укроп. Можно заменить на 1 ст. л. сушеного корня хрена и 1 ст. л. семян укропа.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 января 2023 года luko vl #
Низкий поклон за рецепт ,огурцы замечательные,хрустящие .
Для нашей семьи ,единственное на вкус не нравится гвоздика в консервации, добавлять больше не буду, сахара чуток больше буду класть , все остальное строго про рецепту .
Это невероятно быстрая переработка огурцов , а как вкусно!
Большое спасибо за замечательный рецепт.
6 сентября 2022 года Настя Стрикун #
13 ноября 2020 года Людмила Козеева #
17 августа 2020 года Jean-V #
27 июля 2020 года Людмила Козеева #
18 декабря 2018 года Сурик #
29 августа 2018 года olla_la_la #
Первая партия помутнела, повзрывалась на вторые сутки - думаю "от чего же?". Во второй раз тщательнее подготовила банки и огурцы - та же история. Оказывается моя невнимательность и спешка меня подвели, вместо эссенции лью обычный уксус и не пойму, что происходит. Третья попытка с точно просчитанным уксусом не подвела - два месяца лета стоят в шкафу огурчики как миленькие. Начинавшие мутнеть в первой попытке огурцы вскрыла, дала им пару дней доквасится - получились необычайно-вкусные, как бочковые и три литра делала уже специально такими.
Очень вкусное сочетание специй, идеальные пропорции для идеальных огурцов. Спасибо большое за рецепт!
19 августа 2018 года Сурик #
19 августа 2018 года felix032 #
19 августа 2018 года Сурик #
19 августа 2018 года virgola71 #
20 августа 2018 года Сурик #
19 августа 2018 года акчуч #
20 августа 2018 года Сурик #
31 июля 2018 года владаша #
31 июля 2018 года ирпенчанка #
1 августа 2018 года владаша #
31 июля 2018 года Лилек3011 #
1 августа 2018 года владаша #
2 августа 2018 года Мила-21 # (автор рецепта)
В прошлом году изменила набор специй: исключила гвоздику и добавила зиру и кардамон. Вышли еще ароматнее.
Если кому-то пригодится, то крупные огурцы (у меня это длиннее 10 см) лучше закрывать половинками или четвертинками. В результате такие же хрустящие, но в банку "входит" больше огурцов. В итоге напоминают малосольные и уксус совсем не чувствуется. Хранятся отлично. На днях прошлогоднюю банку на даче дегустировали. Теперь соседям рецепт раздаю...
Всем хозяйкам удачного урожая в этом сезоне!!!
3 августа 2018 года владаша #
14 августа 2017 года Аля Ру #
15 августа 2017 года Мила-21 # (автор рецепта)
15 августа 2017 года Аля Ру #
16 августа 2017 года Мила-21 # (автор рецепта)
13 августа 2017 года angel75 #
Уточняю:
Вы пишете:
Держим ложку над банкой, наливаем в нее эссенцию и заливаем кипятком по ложке.
Как это понять?
Это эссенция мы по ложкам заливаем и доливаем к пяток и заказываем или уксуса и воды по ложке.....но тогда не понято когда воду заливать.
Объясните ....
15 августа 2017 года Мила-21 # (автор рецепта)
29 июля 2017 года АлеШер #
16 июля 2017 года lolitasar #
17 июля 2017 года Мила-21 # (автор рецепта)
10 февраля 2017 года Innushka2010 #
11 февраля 2017 года Мила-21 # (автор рецепта)
22 августа 2016 года lennnka #
23 августа 2016 года Мила-21 # (автор рецепта)
20 августа 2016 года Виктор Романенко #
22 августа 2016 года Мила-21 # (автор рецепта)
11 августа 2016 года Sakura5 #
22 августа 2016 года Мила-21 # (автор рецепта)
22 августа 2016 года Sakura5 #
29 марта 2017 года agatsuma anita #
Я живу за границей и тут не вижу пластиковых крышек. А для консервации банки вообще стоят, как самолет!
И второй вопрос-уточнение, огурцы именно маринованные выходят (сладковатые, хрустящие), а не как бочковые (кисловатые, мягкие)?
Спасибо заранее
29 июля 2016 года irina-o #
22 августа 2016 года Мила-21 # (автор рецепта)
5 сентября 2016 года irina-o #
6 сентября 2016 года Мила-21 # (автор рецепта)
24 июля 2016 года нюська76 #
22 августа 2016 года Мила-21 # (автор рецепта)
Получили сладкие огурцы...
31 октября 2015 года Lubava S #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: