В век высоких технологий и безграничных возможностей интернета, а главное благодаря огромному опыту и таланту наших кулинаров публикующих свои рецепты на сайтах мой интерес к кулинарным книгам заметно угас. Поэтому обычно я достаточно спокойно прохожу мимо прилавков с подобной литературой, но не в этот раз! Попалась мне в руки книга Итальянской кухни и так она ВКУСНО ИЗДАНА, что пройти мимо не смогла! Поэтому решила поделиться переведенным и испробованным рецептом.
NataKVПоваренок 2 уровня
- 17 августа 2013, 19:52
- 3649
Лепешки с прошутто и рукколой
Ингредиенты для «Лепешки с прошутто и рукколой»:
- Мука пшеничная / Мука (сильная, т.е. с повышенным содержанием клейковины) — 400 г
- Соль (щепотка)
- Дрожжи (сухие (40г. живые)) — 10 г
- Сало (нарезанного на мелкие кубики) — 40 г
- Вода — 225 мл
- Рукола — 1 пуч.
- Ветчина (пармская или прошутто очень тонкие ломтики итальянской сухой ветчины) — 16 шт
- Дыня (в оригинальном рецепте мягкий сыр stracchino ) — 250 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
23460.3 ккал |
белки
1169.4 г |
жиры
1963.2 г |
углеводы
326.3 г |
| Порции | |||
| ккал 2932.5 ккал |
белки 146.2 г |
жиры 245.4 г |
углеводы 40.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257 ккал |
белки 12.8 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Лепешки с прошутто и рукколой»:
Живые дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды (взять от общего количества) - дать подойти. В миску просеять муку и соль, добавить сало и дрожжи, сделать лунку и добавить воды. Вымесить гладкое тесто и потом месить еще 5 минут. Оставить в теплом месте минут на 30, до увеличения объема в 2 раза. Месить еще немного и разделить тесто на 8 частей.
Каждую часть раскатать в лепешку 1мм. толщиной и обжарить на сковороде БЕЗ МАСЛА по 2мин. с каждой стороны.
Во время выпекания лепешки немного поднимаются, поэтому не бойтесь раскатать их очень тонко. И возможно их получится больше чем 8 все зависит от диаметра сковороды. Дыню порезать на плоские небольшие ломтики (сыр на небольшие кусочки), рукколу чуть порвать, тонкие ломтики ветчины оставить целыми или порезать пополам. Теплую лепешку сложить пополам, положить в нее часть рукколы, дынных ломтиков (кусочки сыра) и прошутто.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Каждую часть раскатать в лепешку 1мм. толщиной и обжарить на сковороде БЕЗ МАСЛА по 2мин. с каждой стороны.
Во время выпекания лепешки немного поднимаются, поэтому не бойтесь раскатать их очень тонко. И возможно их получится больше чем 8 все зависит от диаметра сковороды. Дыню порезать на плоские небольшие ломтики (сыр на небольшие кусочки), рукколу чуть порвать, тонкие ломтики ветчины оставить целыми или порезать пополам. Теплую лепешку сложить пополам, положить в нее часть рукколы, дынных ломтиков (кусочки сыра) и прошутто.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2013 года Алтухова Татьяна #
17 ноября 2013 года NataKV # (автор рецепта)
Очень аппетитная лепешка!
Думаю богатая фантазия и желание вкусно покушать могут предложить еще массу вариантов достойного наполнения
18 августа 2013 года elenita # (модератор)
Но вот приготовление и укладывание внутрь начинки неплохо бы сфотографировать. Или, хотя бы, поподробнее описать.
Потому что не всякий догадается, что надо сделать с дыней, рукколой и прошутто после того, как они нарезаны и помяты, соответственно.
"лепешку заполнить начинкой" - на фото кажется, что лепёшка согнута пополам. Но я думаю, что заполнить - это разрезать , сделав из лепёшки карман, и внутрь этого кармана класть начинку.
Хотелось бы больше конкретики, ведь блюдо очень вкусное
18 августа 2013 года NataKV # (автор рецепта)
18 августа 2013 года elenita # (модератор)
От меня плюс этому рецепту
18 августа 2013 года NataKV # (автор рецепта)
17 августа 2013 года Navely #
17 августа 2013 года teki la deleted #
17 августа 2013 года NataKV # (автор рецепта)
17 августа 2013 года teki la deleted #
17 августа 2013 года NataKV # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: