Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Огурцы консервированные

koltsinaПоваренок 3 уровня

20 августа 2013, 17:19
18189

Маринованные огурцы "Не жалейте уксуса"

Предупреждаю сразу : рецепт для тех, кто любит всё поострее да покислее, в общем это огурчики из разряда "вырви глаз". Очень хорошо хранятся даже в квартире без подвала и погреба. За основу взят рецепт огурцов " как магазинные" от поварёнка Светун, за что ей огромное спасибо.

Категория: Заготовки Маринады Огурцы консервированные

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Маринованные огурцы "Не жалейте уксуса"»:

Огурец
Укроп (зонтик) — 10 шт
Лист лавровый — 10 шт
Перец душистый (горошек) — 50 шт
Чеснок — 20 зуб.
Горчица (семена) — 1 пакет.
Перец чили — 5 шт
Вода — 3 л
Соль — 7 ст. л.
Сахар — 13 ст. л.
Уксус (30%) — 120 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2145.3 ккал	белки 46 г	жиры 6 г	углеводы 488.7 г
Порции
ккал 214.5 ккал	белки 4.6 г	жиры 0.6 г	углеводы 48.9 г
100 г блюда
ккал 44.1 ккал	белки 0.9 г	жиры 0.1 г	углеводы 10.1 г

Рецепт «Маринованные огурцы "Не жалейте уксуса"»:

Извиняюсь, что нет пошаговых фото, но здесь всё просто! Даю рецепт с расчётом маринада на 3 литра (это выходит 10 или 11 банок по 700 грамм).

Банки хорошо моем и ошпариваем кипятком. Переворачиваем их вверх дном, чтоб стекла вода и в это время моем, очень тщательно моем огурцы. Вообще для этого рецепта я использую всякие некрасивые или переросшие огурцы, поэтому после мытья я нарезаю их кружками (нарезанные они, кстати, ещё и лучше маринуются). Но если Ваши огурцы красивые и ровные как с картинки, то Вы можете их не резать.

Всё, огурцы помыты и порезаны... На дно каждой банки укладываем 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист, 5 горошков перца, 2 порезанных зубчика чеснока, 1 чайную ложку семян горчицы и кусочек перца чили ( размер кусочка на Ваш вкус). Теперь перекладываем порезанные огурцы в банки, да поплотнее, так сказать с небольшой горкой. Кипятим в кастрюле 3 литра воды, заливаем кипятком банки с огурцами, прикрываем каждую банку крышкой и оставляем так на 20-30 минут.

По истечению времени аккуратно, придерживая огурцы крышкой, сливаем воду обратно в кастрюлю. В воду добавляем соль и сахар ( уксус ни в коем случае!!!) и кипятим. Солёно-сахарным кипятком опять заливаем наши банки с огурцами, накрываем крышками и оставляем их балдеть на 20-30 минут. Также аккуратненько с помощью крышек сливаем воду обратно в кастрюлю, а все крышки перекладываем в кастрюльку с водой и кипятим их минутки 3.

Дожидаемся, пока в кастрюле закипит солёно-сахарная вода ( пока отливаем в мерный стаканчик 120 мл уксуса) и после закипания вливаем в воду уксус. Перемешиваем (только не стойте прямо над паром!!! уксус знаете ли!!!), даём заново закипеть и заливаем этим маринадом все банки.

Закручиваем прокипячёнными крышками (осторожно, будет горячо!) и переворачивая кверху дном ставим на пол. Можно сверху укрыть одеялом, можно и не укрывать ( по- моему это ни на что не влияет). Всё! Зимой откроете баночку, и прямо вилочкой из баночки, да под водочку! И резать не надо, достал и лопай!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин

Вкусы: кислый острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/77769/]Маринованные огурцы "Не жалейте уксуса"[/url]
[url=/recipes/show/77769/][img]/data/cache/2013aug/20/13/494897_48909-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Маринады -> Огурцы консервированные
Предупреждаю сразу : рецепт для тех, кто любит всё поострее да покислее, в общем это огурчики из разряда "вырви глаз". Очень хорошо хранятся даже в квартире без подвала и погреба. За основу взят рецепт огурцов " как магазинные" от поварёнка Светун, за что ей огромное спасибо.

Ингредиенты: Огурец, Укроп, Лист лавровый, Перец душистый, Чеснок, Горчица, Перец чили, Вода, Соль, Сахар, Уксус.
Тэги: ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Маринованные огурцы "Не жалейте уксуса"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013aug/20/13/494897_48909-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Маринованные огурцы Не жалейте уксуса" title="Рецепт: Маринованные огурцы Не жалейте уксуса"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предупреждаю сразу : рецепт для тех, кто любит всё поострее да покислее, в общем это огурчики из разряда "вырви глаз". Очень хорошо хранятся даже в квартире без подвала и погреба. За основу взят рецепт огурцов " как магазинные" от поварёнка Светун, за что ей огромное спасибо.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/116/">
          Маринады
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/126/">
          Огурцы консервированные
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Маринованные огурцы "Не жалейте уксуса"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1259">Огурец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/77769/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Маринованные огурцы "Не жалейте уксуса"

Категория: Заготовки › Маринады › Огурцы консервированные

Ингредиенты для «Маринованные огурцы "Не жалейте уксуса"»:

Огурец Укроп Лист лавровый Перец душистый Чеснок Горчица Перец чили Вода Соль Сахар Уксус

Тэги: ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

4779

Маринованные огурцы "Ностальгия"

1347
4779
896265

1324

Огурчики "Все просят рецепт"

83
1324
375821

1247

Маринованные огурцы "Хрустящие"

268
1247
1586778

927

Огурцы перезрелые

123
927
145868

680

Огурцы маринованные

134
680
122293

589

Огурцы маринованные

6
589
92348

545

Огурцы "Никто не отличит от магазинных!"

80
545
74653

457

Маринованные огурцы "Глобус"

24
457
21591

385

Огурцы "Отменные"

45
385
24433

314

Огурцы маринованные "Самолучшие"

52
314
47405

263

Консервированные огурцы

26
263
113235

186

Огурцы маринованные горчичные

33
186
52730

167

Огурцы маринованные сладкие

19
167
104464

139

Маринованные огурцы "Не жалейте уксуса"

27
139
12809

118

Маринованные огурцы

23
118
10746

Очень вкусные огурцы

4
67
8536

Маринованные огурцы с клюквой

45
66
10150

Показать все варианты рецепта (17)

Фотографии «Маринованные огурцы "Не жалейте уксуса"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

15 ноября 2017 года kritikessa #

+12

[+1]

Вот поставила такую оценку. Объясняю: я люблю всё очень кислое. Ругают меня за это все. Поэтому с радостью ухватила этот рецепт, даже поругала себя, что пропустила его в своё время.

И вот вчера открыла. И, не то, чтобы расстроилась, а скорее удивилась: очень, ну очень кисло! Мало того, кислота никак не сочетается с солью и сахаром и другими специями. Как будто всё по отдельности.

Решила положить огурец в салат "Салат с тунцом и маринованными огурцами" /recipes/show/145649/?direct=1

И очень удивилась преображениям вкуса огурцов! Они так здорово своей кислотой преобразили салат! В салате кислота не чувствовалась перекислённостью, она была пикантной и своеобразной.

Ну вот не знаю, что делать с оценкой рецепта и дальнейшим его использованием. Пока в задумчивости, надо ли делать в будущем огурцы по этому рецепту, если они идут только в салат? Пока не знаю, наверное, надо будет с делать с ними еще несколько салатов на пробу. Например, банальные оливье и винегрет. Если будет хорошо, то буду делать их именно для салатов.

Очень жаль, что не знаю Вашего имени )))
Спасибо за опыт!

26 декабря 2017 года koltsina # (автор рецепта)

Извините, что с опозданием...я Марина. Очень оценила Ваш отзыв. СПАСИБО. Наверное уровень кисотности (ну я о вкусе) у вмех разный. Я тоже очень люблю кислое...и даже пью рассол от этих огурцов(правдо не литрами, конечно). Очень подробно у Вас все описано...а в рассольнике, кстати, эти огурцы очаровательны.

27 декабря 2017 года kritikessa #

Марина, спасибо, что откликнулись. Я ещё и оливье делала. И винегрет. И реально салаты были вкуснее, чем обычно

Так что я решила делать для салатов. Поэтому рассольник с Вашими огурчиками сделаю уже в следующем году

9 января 2018 года koltsina # (автор рецепта)

С нетерпением жду отзыва о новогоднем рассольнике. Спасибо.

10 января 2018 года kritikessa #

Марина, это я имела в виду новый урожай в новом году

Я же на пробу одну банку сделала

15 сентября 2017 года WindSurf #

вопрос по рецепту

Сколько приблизительно кг огурцов берете?

7 февраля 2017 года санико #

спасибо! огурцы бомба!добавляла еще листик дуба,хрустят невероятно!

3 сентября 2016 года t771401 #

СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ !!! Сделала в этом году первый раз по такому рецепту так как много огурцов уродилось переросших , вчера открыли одну баночку дак муж а он не любитель огруцов говорит мне мало сделала надо еще , огурцы действительно ооочеь вкусный спасибо автору!!! Огромное

20 сентября 2016 года koltsina # (автор рецепта)

а Вам спасибо за внимание и за отзыв.

17 августа 2016 года blackblackangel anastasia #

Спасибо за рецепт!
А Вы как храните? Просто в шкафу или обязательно в холодном месте?

20 сентября 2016 года koltsina # (автор рецепта)

Извините за запоздалый ответ: храню просто в шкафчике на кухне. Никогда с ними не было никаких проблем. Хранятся идеально.

21 августа 2013 года LadyOnline #

О эти огурчики для меня, обожаю всё острое Спасибо!

22 августа 2013 года koltsina # (автор рецепта)

И Вам спасибо, пробуйте..... я как любитель всего такого ... теперь без них никуда

21 августа 2013 года Добрая Ежиха #

Делала в прошлом году огурцы "как магазинные" от поварёнка Светун, сделала всего одну баночку. Думала многовато уксуса. Зимой открыли, и я была удивлена, что так вкусно получилось. В этом году закатала побольше таких огурчиков (на самом деле почти все огурцы, закатанные в этом году и делала по тому рецепту). Так что поварята, пишущие язвительные, негативные отзывы не попробовав - не вызывают уважения. Не нравится рецепт – не делайте. Но найдутся те, кому он придётся по душе. koltsina Вам + несомненно, и за то что не боитесь экспериментировать и за то, что делитесь результатами.