Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

Арина АПоваренок 5 уровня

4 сентября 2013, 10:30
9618

Берлинский яблочный пирог

Вкусный, нарядный и очень простой в приготовлении - все это про рецепт немецкого яблочного пирога. Слой теста получается суховатым, что прекрасно балансируется сочностью начинки! Ну а классическое сочетание аромата яблок, смешанных с корицей - просто волшебно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Берлинский яблочный пирог»:

Масло сливочное — 100 г
Сахар (в тесто - 100г; в начинку - 250г) — 350 г
Яйцо куриное — 2 шт
Разрыхлитель теста (можно заменить содой) — 1 ч. л.
Ром (1/4 стакана (лучше ром, но можно заменить хорошим коньяком)) — 60 мл
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Яблоко (крупных) — 6 шт
Крахмал — 2 ст. л.
Изюм (без косточек) — 3 ст. л.
Корица (щепотка)
Сахарная пудра (для присыпки) — 1 ст. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4479.8 ккал	белки 50.2 г	жиры 102.7 г	углеводы 804.6 г
Порции
ккал 746.6 ккал	белки 8.4 г	жиры 17.1 г	углеводы 134.1 г
100 г блюда
ккал 216.4 ккал	белки 2.4 г	жиры 5 г	углеводы 38.9 г

Рецепт «Берлинский яблочный пирог»:

Масло комнатной температуры хорошенько перетереть с сахаром.
Добавить яйца, разрыхлитель теста и ром. Хорошенько вымесить. Если честно - для меня это первый опыт приготовления теста с алкоголем, но мне очень понравилось - довольно ощутимые нотки, а тесто получилось необычно пластичным и как будто воздушным... Конечно, желательно влить в тесто ром, но если его нет, а пирог испечь очень хочется - замените ром на хороший коньяк - тоже работает!
Просеять муку в миску с жидкими ингредиентами и замесить тесто. Выложить его прямо на стол и как следует обмять руками, чтобы у теста была однородная текстура, и оно не липло к рукам (если липнет - потихоньку подсыпайте муку).
Скатать шарик и убрать его в холодильник. Пусть оно полежит там, пока готовится начинка...
Тем временем займемся начинкой. Изюм промыть и слегка обсушить, яблоки почистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Слегка отожмите натертые яблочки руками.
Добавьте изюм, крахмал и сахар (если яблоки сладкие - сахара возьмите поменьше, здесь сахар взят с рассчетом на кисло-сладкие яблоки). Добавьте щепотку корицы и перемешать (я делала это руками, как фарш).
Достать тесто из холодильника и разделить на две части 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать толщиной 5 мм и выложить в форму, сформировав бортики. (У меня форма 27 см в диаметре).
Выложить на тесто яблочную начинку.
Оставшееся тесто раскатать в пласт чуть потоньше, чем первый. С помощью рюмки вырезать кружочки
Оформить ими по кругу пирог.
Отправить выпекаться при 180 градусах 45 минут.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Остудите пирог минут 15 перед тем, как резать - чтобы начинка схватилась.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: завтрак ужин обед десерт завтак

Вкусы: яблочный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/78115/]Берлинский яблочный пирог[/url]
[url=/recipes/show/78115/][img]/data/cache/2013sep/04/17/502520_33421-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Вкусный, нарядный и очень простой в приготовлении - все это про рецепт немецкого яблочного пирога. Слой теста получается суховатым, что прекрасно балансируется сочностью начинки! Ну а классическое сочетание аромата яблок, смешанных с корицей - просто волшебно!

Ингредиенты: Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Разрыхлитель теста, Ром, Мука пшеничная, Яблоко, Крахмал, Изюм, Корица, Сахарная пудра.
Тэги: завтрак, ужин, обед, десерт, завтак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Берлинский яблочный пирог
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013sep/04/17/502520_33421-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Берлинский яблочный пирог" title="Рецепт: Берлинский яблочный пирог"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусный, нарядный и очень простой в приготовлении - все это про рецепт немецкого яблочного пирога. Слой теста получается суховатым, что прекрасно балансируется сочностью начинки! Ну а классическое сочетание аромата яблок, смешанных с корицей - просто волшебно!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Берлинский яблочный пирог»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2309">Ром</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3665/">завтак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/78115/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Берлинский яблочный пирог

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Берлинский яблочный пирог»:

Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Разрыхлитель теста Ром Мука пшеничная Яблоко Крахмал Изюм Корица Сахарная пудра

Тэги: завтрак, ужин, обед, десерт, завтак

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Пирог "Берлинский" с яблочным муссом

14
43
4326

Фотографии «Берлинский яблочный пирог» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

12 мая 2023 года inna_2107 #

Отличный рецепт пирога!

3 августа 2019 года atya666666 #

[+5]

Классный пирог, всем дома понравился

) Правда, я немного напортачила с печеньками сверху, поэтому сделала немного, но это не так важно, главное, что объедение

Кстати, делала совсем без алкоголя, с молоком

11 января 2014 года lelika # (модератор)

Отличный рецепт!!

11 января 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое за теплые слова!

11 января 2014 года lelika # (модератор)

Я - Лена, со мной прошу без церемоний и на "ты".

11 января 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Леночка, очень приятно!

15 декабря 2013 года lika lik #

Пирог получился вкусный, очень сочный и яблочный! В тесто добавила коньяк, оно поднялось и было вкусно-рассыпчатым. На верхнем корже пробовала новый нож, который позволяет развернуть тесто сеточкой. Вроде тоже красиво вышло. Спасибо Вам за рецепт!

17 декабря 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо огромное за такой добрый комментарий!

А что это за нож такой? Раскатываешь тесто, а потом сверху вырезаешь сеточку?

20 декабря 2013 года lika lik #

А что это за нож такой? Раскатываешь тесто, а потом сверху вырезаешь сеточку? Это даже не нож , а валик. Прокатываешь его по пласту теста , он делает надрезы и потом тесто разворачивается в сеточку. Может у ножа и имя есть, но я с ним не знакома.

21 декабря 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Очень интересно! надо поискать в магазине!

6 сентября 2013 года tomi_tn #

Очень красиво оформлено, вкусный пирожок!

6 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Приятно! Спасибо огромное!

6 сентября 2013 года AnnaSi #

очень стмпатично!

6 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо-Спасибо-Спасибо

5 сентября 2013 года panna1979 #

Пирог красавец! Насколько вкусна такая начина знаю - бабушка такую, только без крахмала, всегда в штрудели делала, но вот в такой подаче он еще и нарядный!

5 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое, безумно приятно!!!

5 сентября 2013 года Leskabol86 #

Какой красивый пирог!

Нравится, что яблоки натертые.

Обязательно испеку, спасибо, Ариш!

5 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Олесь, спасибо большое!

Надеюсь - повод будет приготовить! У вас там как урожай яблок?

5 сентября 2013 года Leskabol86 #

Домашние яблоки вот уже пошли и до декабря-января будут в продаже. Я никак не могу привыкнуть, тут сезон некоторых овощей-фруктов другой совершенно. Какие-то круглый год есть, а вот например капусту зимой очень трудно найти, летом цитрусовых мало, они все зимой растут

5 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Да, интересно!

А вот в московских супермаркетах на все фрукты сезон всегда!

Конечно! Где же в Турции цитрусовые летом купить, если они все в Москве!

5 сентября 2013 года Leskabol86 #

Это точно

Конечно, в супермаркетах все можно купить, но я предпочитаю на рынке брать овощи, так сказать местного производства

5 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

А у нас в Рязани даже на рынке стало все импортное!

Представляешь, даже клубнику не могла купить местную! Продавали только испанскую (1 штучка 100-150 г.!!!!)

5 сентября 2013 года Leskabol86 #

Жуть какая)) У меня как-то бабушка вырастила на пробу два кустика такой клубнички, я, собирая клубнику, ну никак не ожидала увидеть такого гиганта, испугалась, жуть, думала мутант!

З.Ы. Конечно, все это очень печально

5 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Да уж, печально! Раньше на рынке выбрать можно было между товарами, а сейчас почему-то нет...

5 сентября 2013 года oxana_sh_1 #

красиво как!!! попробую и отпишусь

5 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо большое! Буду ждать!!!

5 сентября 2013 года Земфира74 #

Испекла вчера пирог, хотя и без крахмала

В этом году столько яблок, а шарлотки уже надоели, хотелось найти что-нибудь свеженькое. Пирог понравился. Тесто рассыпчатое, яблочки тертые как свежие. Яблоки у меня были суховатые, не очень сочные, поэтому и отсутствие крахмала было незаметно. Поэтому я еще сверху положила дольками другие яблоки, более сочные, а сверху закрыла полосками теста. Вместо рома использовала "Настойку морошки".Жалко, софткать пирог не успела! Спасибо за рецепт!

5 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Рада, что даже со всеми изменениями пирог удался!

Если не секрет - какая крепость была у настойки?

И какое было тесто - оно немного поднялось? Мне просто интересно - я заменяла коньяком, но от него в тесте осталась легкая горчинка, вот и думаю про заменяемость!!!

6 сентября 2013 года Земфира74 #

крепость настойки точно не знаю, но явно меньше, чем у коньяка, горчинки не было, тесто было темное, рассыпчатое, тесто в процессе выпечки поднялось, я его в форму накладывала руками, и надо было в месте соединения бортика с днищем формы теста поменьше положить, а то в этом месте толстоватый слой получился. Начинка не разваливалась, готовый пирог не "тек". На работу приносила, девчонок угостила, всем тоже очень понравилось.

6 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо огромное за такой подробный отчет - все понятно!

5 сентября 2013 года тататима #

Восхитительный пирог! А сколько яблок! Фото очень понравились!

5 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Мне очень приятно!

Спасибо!

5 сентября 2013 года мисс #

шикарная выпечка

5 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо!

4 сентября 2013 года белошвейка #

Хороший рецепт.

5 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо большое!

4 сентября 2013 года Марина Мармеладинка #

Арина, пирог такой замечательный!Столько яблок! Красота!

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Всегда стараюсь искать выпечку, в которой много фруктов!

4 сентября 2013 года лялич #

Арина ,классный пирожок.

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Ларис, спасибо тебе большое!

4 сентября 2013 года Земфира74 #

В ингредиентах указан крахмал. А в рецепте его нет

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Ой, спасибо, сейчас будет!

Он в яблочную начинку идет, обычно используют для того, чтобы абсорбировать влагу и сделать начинку более плотной...

4 сентября 2013 года Татрум #

прекрасный пирог, актуален сейчас, как раз яблоки поспевают

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

4 сентября 2013 года Солнечная лазурь #

Какой красивый пирог

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое!

Он еще и вкусный, и ароматный!

4 сентября 2013 года Солнечная лазурь #

Как приятно, когда на простой комментарий так мило отвечают

Прямо настроение мне подняли

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

На такой комментарий других слов быть просто не может! Еще раз спасибо!

4 сентября 2013 года Pusselka #

Арина, какой обалденный пирог получился, яблок у нас нынче завались надо попробовать

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

Сейчас как раз сезон, да и год яблочный, так что готовьте на здоровье!

4 сентября 2013 года Fiona001313 #

Арина, интересно пирожок выглядит.

Печенюшки сверху

4 сентября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо!

Этот пирог нашла в КК, и мне тоже приглянулся способ оформления - вроде повседневный домашний пирог, но смотрится очень оригинально!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V567 "Медисин-Хат"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Берлинский яблочный пирог

Ингредиенты для «Берлинский яблочный пирог»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Берлинский яблочный пирог»:

Другие варианты рецепта

Пирог "Берлинский" с яблочным муссом

Похожие рецепты

Сырный пирог с куриным рулетом и сосисками

Пирог "Виноградная гроздь" из хрущевского теста

Пирог с творогом и шпинатом

Пирог с клюквой

Пирог овощной

Пирог с вишней

Луковники

Масляный пирог

Пирог "Французский тиан"

Фотографии «Берлинский яблочный пирог» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V567 "Медисин-Хат"

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"

Каркасный дом с террасой и балконом V581 "Лэнгли"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!