Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов
  • 6 сентября 2013, 20:56
  • 83287

"Колбаса" из языка

Рецепт: Колбаса из языка

Рецепт этот нашла в журнале "Худеем вместе" несколько лет назад, язык при таком способе приготовления получается необыкновенно вкусным. Угощайтесь, пожалуйста!

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «"Колбаса" из языка»:

Время приготовления:

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2017.7 ккал 		белки
160 г 		жиры
102.3 г 		углеводы
44.4 г
Порции
ккал
288.2 ккал		 белки
22.9 г		 жиры
14.6 г		 углеводы
6.3 г
100 г блюда
ккал
164 ккал		 белки
13 г		 жиры
8.3 г		 углеводы
3.6 г

Рецепт «"Колбаса" из языка»:

  • Сразу хочу предупредить, это долгий рецепт, но он того стоит, собственно говоря, Вашего участия тут минимум, долгое время занимает маринование.
    На фото необходимые нам продукты.

  • Свиные языки помыть, снять весь видимый жир, сложить в удобную для маринования емкость с крышкой.

  • Добавляем тертый чеснок, соль, специи. Специи можно брать абсолютно любые, какие Вам больше всего нравятся, хорошенько обваливаем языки в смеси специй.

  • Заливаем смесью вина и коньяка так, чтобы они были покрыты на 2/3. По поводу вина с коньяком, соотношение можно менять, можно брать 100 мл. коньяка и 100 мл. вина, можно взять наоборот коньяка большую часть, вина меньшую. Вкусно получается в любом случае.
    Накрываем все это крышкой и убираем в холод на 7 дней, не забываем переворачивать раз в сутки.
    Mожно мариновать при комнатной температуре 2-3 дня, тогда переворачивать нужно два раза в сутки.

  • Вот так они выглядят на седьмой день маринования.

  • Через семь дней вынимаем языки из маринада, обсушиваем на бумажном полотенце.

  • Заворачиваем каждый хорошенечко в фольгу, укладываем в подходящую форму для запекания и запекаем в духовке при 180-200 градусах в течениe 1,5 часов.
    Остужаем и прям в фольге отправляем, как следует, охладиться в холодильник. Я так и храню в фольге до часа икс.

  • При подаче нарезаем наискосок тонкими ломтиками и наслаждаемся прекрасным вкусом натурального продукта.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Автор рецепта - Юля Рузакова, спасибо ей за рецепт.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Раздельное питание

Теги: закуска язык

Вкусы: пикантный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
"Колбаса" из языка
Рецепт: Колбаса из языка

Рецепт этот нашла в журнале "Худеем вместе" несколько лет назад, язык при таком способе приготовления получается необыкновенно вкусным. Угощайтесь, пожалуйста!

Ингредиенты для «"Колбаса" из языка»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «"Колбаса" из языка» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
"Колбаса" из языка» у меня получилась с непревзойденным вкусом. Это то блюдо, которое не стоит усложнять, оно и так самодостаточно - вкусовые качества языка отменны и снискали ему славу деликатесного продукта во всем мире. Вкусная и эффектная холодная закуска стала украшением стола за семейным воскресным завтраком. Спасибо, Надежда, за прекрасный рецепт.
Деликатес однозначно.
Елена! Спасибо за комментарий
↑Ответ для wise1288
Светочка, ооочень вкусно!!!!!
Жанночка! Спасибо за оценку моего приготовления
↑Ответ для wise1288
Ммм... какая Вкусная колбаска!!! Класс, Светочка!!!
Татьяна! Спасибо за оценку моего приготовления
↑Ответ для wise1288
Светочка, какая вкуснотища, какой деликатес ! Так и хочется кусочек вилочкой подцепить ! Очень аппетитно !
Ларисочка! Спасибо за оценку моего приготовления
↑Ответ для wise1288
Супер аппетитно! Язык, как красная икра или гребешок - если это есть, то больше ничего и не нужно, никаких фильдикаперсов)))
Леночка! Спасибо за оценку моего приготовления Ой, про гребешки даже и "не говорите", я их так люблю, но так кусается цена у нас. Я их даже, в ваших краях, свежевыловленного живьем пробовала.
Да, свежевыловленный гребень, немного вассаби и соевого соуса.., 15 минут ожидания и ммммммм... ПЕСТНЯ ))
Лена! НЕ ДРАЗНИ
↑Ответ для wise1288
Деликатесная закуска, Светочка !!
Аллочка! Да... вкуснота
↑Ответ для wise1288
Светочка, и снова язык!!!!
Олечка! А, так вкусно. А, так хочется
↑Ответ для wise1288
Света, невероятно аппетитно и красиво !!! Супер !!!
Галиночка! Огромное спасибо за комментарий к моему приготовлению
↑Ответ для wise1288
Ох, Светланочка, как порадовали, ка порадовали меня фотоотчетом и приятными словами! Спасибо за доверие, я очень рада что все понравилось!
Спасибо, Надежда, за чудесные рецепты
↑Ответ для wise1288
Светочка! Шикарное мяско получилось!
Очень вкусное и аппетитное!
Юлечка! Огромное спасибо за комментарий к моему приготовлению
Приготовила. Результат не порадовал. Ожидания были, как и у всех, многообещающими. (Перечитала все страницы отзывов, в основном все только собирались готовить, отзывов о том, что получилось увидела только у трех людей, но все без подробностей). Делала все по рецепту, ни чего не нарушила, язык свежий, коньяк дорогой, вино качественное, мариновала 4 дня, запекала 1,5 часа. В итоге - привкус спиртного присутствует, сам язык не то, чтобы жесткий, и не резиновый, но очень тугой и сухой получился. В холодном виде есть вообще не возможно - во рту чувствуется застывший жир, хотя на самих языках не было ни жиринки. Не наш рецепт, мы привыкли к говяжьему языку, приготовленному в мультиварке - сочный, нежный, пушистый, хоть губами ешь. Готовила свиной язык первый раз и , видимо, последний.
Я тоже считаю, что язык лучше отваривать, чем запекать. Дело не в том, что язык свиной, а в технологии приготовления. Варить надо, к гадалке не ходи
Замариновала! Запекать буду в субботу, сегодня вторник.
удачи
Извините, но 7 дней мариновать, это от нечего делать.
извиняю, а что там делов то, не сижу же я над этой миской 7 дней, залил, убрал и свободен
да понятно, что сидеть не надо, просто мне обидно "за языки" , они сами по себе вкуснющие...часа через три. А тут семь дней в холоде . Хотя, кто его знает...
Согласна, сами по себе вкусные, но тут получается совсем другой вкус и структура. Просто пожаренный кусок мяса тоже вкусен сам по себе, зачем же тогда придумано столько рецептов как приготовить мясо?
↑Ответ для lena t65
Извините, не понимаю Ваш вкус. Это свиные языки-то "вкуснющие"? Ладно, если ещё говяжьи. Мне 57, и только по прочтении этого рецепта решилась ПЕРВЫЙ РАЗ В ЖИЗНИ попробовать язык свиной. Мариновала 3 дня в тепле по рецепту. Сегодня опробовала, фотки в наличии - прелесть, оно того стоит.
А когда с них чистить шкурку?
я никогда не чищу свиные языки, в этом варианте их очистить ну никак не получится, если только попробовать сразу после запекания, пока горячие, хотя смысла нет, она тут не чувствуется совсем
А языки отварные?
нет, маринуем сырые языки, потом запекаем
Cпасибо
Надя, мне кажется, я такой язычок с языком проглочу! Классный рецепт! С благодарностью беру.
Интересная идея - замариновать, а потом запечь. В книгу заберу к себе, но вот только когда у меня хватит времени приготовить - пока не знаю. Может, что-то поменяю в рецепте - простора для творчества здесь хватает. Но вам в любом случае спасибо!
и Вам спасибо за внимание, когда может все же пригодится рецептик
Вкусно,но долго.
Готовила в рамках КН- ВКУСНО!
Ларочка, какие они у тебя красивые
↑Ответ для LorochkaT
Уже давно забрала рецепт в кк и вот наконец приготовила что сказать, пока языки мариновались я не могла нарадоваться, как же чудесно они пахли, но после запекания...запах еще ничего, но они какие-то горькие такие получились! Не знаю в чем дело: или с алкоголем что-то не то, или же со специями... Короче, вымочила я их ночь в воде, проварила и сделала салат а в воскресенье замариновала опять, только с 1 ст.ложкой вина и чуть лимонного сока. Запекла во вторник вкусно - это не то слово! поэтому за идею ’’замариновать и запечь’’ СПАСИБО ОГРОМНОЕ!
спасибо Вам за то что доверились рецепту и не побоялись экспериментировать, спасибо за важное дополнение
Ну, важное или не оч, не знаю, но полагаю, что все же был виновен коньяк посколько мы крепкий алкоголь не пьем, то и дома его не держимпоэтому попросила мужа купить маааленькую бутылочку и сдуру сказала,что для кулинарных целей, вот он и принес, видать, что подешевле эх а вообще, повторюсь, рецепт оч хороши вот на нг обязательно снова буду готовить
да, похоже что коньяк подвел, советую попробовать только с вином, не обязательно дорогое покупать, очень неплохие вина Фанагория, Крымские, стоят не дорого, но вполне достойны, вкус буде мягче чем с коньяком
Ну, у меня было ореанда (муж работал на хортице, вот остались еще запасы), но за названия спасибо, полагаю, может пригодится сами мы не пьем, но вот на праздники или просто гостям на стол все равно покупать приходится
ореанда это здорово, я сама тоже не пью, в лечебных целях прописали кагор, перепробовала много разного, крымские кагоры мне больше всего понравились, потом вообще просто заинтересовалась винами, я предложила то, что нравится мне, у кого то может другие вкусы
Понятно еще раз за рецепт спасибо. Он из тех, что на всю жизнь приживаются
А мне, к сожалению, не понравились языки... Жалко только, что столько продуктов перевела... Просто отваренные мне вкуснее. Извините.
на вкус и цвет, ка известно, фломастеры разные, извинятся не за что, значит это не ваш вкус
↑Ответ для МамаКсюша
Вот и я не удержалась от комментария, считаю издевательство над продуктом, который очень полезен - деликатес. А тут еще и с дешевым коньяком и вином...
Какой интересный рецепт! Обязательно попробую!
Делала на прошлой неделе и забыла совсем сфоткать. Получилось вкусно, но у меня немного суховато. Зато аромат какой! Буду делать еще. Да, а в маринаде на пару часов замочили куриные ножки и запекли с картофелем, вкусно. В общем маринад универсальный.
Спасибо Вам за доверие к рецепту, очень рада что вам понравилось!
Надя, держи отчетик. Получился очень ароматный язык, кстати его структура немного отличается от привычной, более плотная что ли, но очень вкусно. В качестве нарезки на стол пойдет отлично. самая большая трудность это подождать неделю. Спасибо!
Наташенька, какая прелесть! Очень рада твоему отчетику, спасибо, это просто праздник души. Такой у тебя красавчик получился. Про плотность все верно, так и должно быть. Спасибочки тебе за доверие!
Надя ,поставила в духовку.Аромат стоит по всей квартире.
Надя ,поставила в духовку.Аромат стоит по всей квартире.
жду с волнением
Остывает.
Замечательный рецепт! Правда, то ли из-за моей невнимательности (правда, прочла несколько раз), то ли из-за собственной тормознутости я не поняла - а чистить языки от кожи нужно? Про жир и всё лишнее поняла, но ведь языки возможно очистить после, скажем, варки. Тем более, что свиные языки в принципе труднее чистятся, чем говяжьи или телячьи. А не почистив, не будет ли ощущаться, скажем так, шероховатость? Если Вас не затруднит, ответьте, пожалуйста!
Но ещё раз повторюсь: рецепт - замечательный и интригующий. Такое встретишь не часто!
да, я в рецепте не указала, но, я никогда не чищу свиные языки, шероховатости не ощущается, если есть у Вас желание, можете очистить еще сырые, после запекания это точно сделать не получится
Если не ощущается, и слава богу! Спасибо за ответ! Удачи!
Рецепт очень заинтересовал и понравился. Спасибо Вам за него! Возникло два вопроса: 1. ставить запекать языки в холодную духовку или предварительно разогретую до указанной температуры, 2. сколько по времени может храниться готовый продукт?
Да, упустила я это момент, ставим в разогретую духовку, хранится могут до 3-4 недель если оставить прям так, как запекали, у меня обычно съедаются недели за две, ну а если на праздничный стол, то вообще за день
Спасибо Вам за быстрый и понятный ответ!
Надя, какая богатая вкусом колбаса, захотелось попробовать, очень вкусно выглядит
Гуленька, можешь конечно и угоститься, но очень рекомендую самой приготовить
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"
Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"
Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"

Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки