Kofteli Bamya. Дорогие поварятки! Сегодня хочу предложить вам вкусное, достаточно легкое, яркое и ароматное блюдо из бамии с малюсенькими котлетками. На сайте есть рецепты с бамией, но такого, как у меня, я не видела. Конечно, я ни на что не претендую. Этот рецепт из книги моего любимого турецкого повара. Заходите, угощу!
Leskabol86Поваренок 3 уровня
- 22 сентября 2013, 10:52
- 9286
Бамия с мини-фрикадельками
Ингредиенты для «Бамия с мини-фрикадельками»:
- Бамия — 500 г
- Фарш мясной (можно и больше) — 300 г
- Лук репчатый (1 - в фарш, 1 - в пассеровку) — 2 шт
- Помидор (средние) — 2 шт
- Паста (из сладкого перца. Если ее нет, то полностью замените на томатную пасту) — 2 ст. л.
- Томатная паста (если заменяете полностью на томатную пасту, то берите всего 2 ст.л.) — 1 ст. л.
- Лимон — 1 шт
- Масло сливочное — 25 г
- Кумин (0,5 ч.л. - в фарш, 0,5 ч.л. - в пассеровку) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (0,5 ч.л. - в фарш, 0,5 ч.л. - в пассеровку) — 1 ч. л.
- Перец черный (0,5 ч.л. - в фарш, 0,5 ч.л. - в пассеровку) — 1 ч. л.
- Перец чили (по желанию) — по вкусу
- Соль (по вкусу) — по вкусу
- Йогурт (для соуса. Или сметана) — 250 г
- Укроп (для соуса. 5-6 веточек)
- Чеснок (2 зуб. - в фарш, 1 зуб. - в соус) — 3 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1243.9 ккал |
белки
30.8 г |
жиры
32.4 г |
углеводы
127.2 г |
| Порции | |||
| ккал 311 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 31.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 70.3 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Бамия с мини-фрикадельками»:
-
Подготовьте ингредиенты. Бамию промойте, отрежьте хвостики.
-
Бамию выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, выжать в кастрюлю сок половинки лимона.
-
Варить бамию до полуготовности, примерно 5-7 минут. Затем откинуть на дуршлаг и переложить в холодную воду до остывания, затем воду слить.
-
Луковицу измельчить блендером, добавить к фаршу вместе с кумином, паприкой, черным перцем и солью. Выдавить чеснок, пропущенный через пресс. Фарш необходимо хорошо вымесить.
-
Из фарша мокрыми руками сформировать маленькие фрикадельки, размером чуть больше горошины нута.
Далее эти котлетки предлагалось слегка обжарить на небольшом количестве масла. Я не стала этого делать, а там дело Вашего вкуса. -
Мелко нарезать вторую луковицу.
В толстостенной кастрюльке растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. -
С помидор снять шкурку. Мелко нарезать, добавить к луку, потушить минут 5.
-
Добавить томатную и перечную пасты, черный перец, чили, кумин, паприку и соль. Тушить еще 5 минут.
-
Влить стакан горячей воды, перемешать, выложить бамию.
-
Аккуратно добавить фрикадельки и осторожно перемешать.
-
Далее предлагается выжать в кастрюлю оставшуюся половинку лимона. Я не стала выжимать всю, а добавила еще лишь пару капель. Вы же смотрите сами, по своему вкусу. Вам может хватить и кислинки от пасты, а может захотите сделать покислее. Попробуйте на соль, при необходимости подсолите.
Как только закипит, убавьте огонь и тушите на маленьком огне под крышкой до готовности фрикаделек, примерно 15 минут.
Затем дайте бамии некоторое время настояться. -
За это время приготовьте соус. Измельчите укроп и зубчик чеснока (я измельчила 2 зубчика, люблю, когда больше чеснока).
-
Смешайте с йогуртом (сметаной), подсолите по вкусу.
Сервируйте бамию и подавайте с йогуртовым соусом.
Приятного аппетита, мои дорогие!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2015 года angelica123 #
28 сентября 2013 года dinara18 #
28 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года Pusselka #
26 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года larisavv #
http://www.indianspices.ru/index.php?ct=32
Нужно всегда думать о тех, для кого выкладываешь рецепт.
24 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
23 сентября 2013 года AnnaSi #
23 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
23 сентября 2013 года Selin01 #
23 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года Evsevia #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года 3лата #
Первый раз слышу про бамию, что за зверь и счем на него охотиться
Теперь поняла, что охотиться на него желудок
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
Да уж, для желудка бамия главная дичь
22 сентября 2013 года 3лата #
Оооо...я это предполагала
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года Ирушенька #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года Fiona001313 #
22 сентября 2013 года djazair #
22 сентября 2013 года Fiona001313 #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года Fiona001313 #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года avani #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года Арина А #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
Спасибо, что заглянула, Ариш!
22 сентября 2013 года Арина А #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года JeSeKi # (модератор)
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
Женечка, спасибо тебе большое, рада видеть очень!
22 сентября 2013 года JeSeKi # (модератор)
22 сентября 2013 года Ellany99 #
у меня один вопрос: я всегда думала, что если не класть яйцо в фарш с фрикадельками, то они при варке развалятся (был опыт), а ваши целенькие, т.е. яйцо точно не надо?
спасибо.
22 сентября 2013 года marbela #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
Спасибо за комментарий! С тем хлебушком действительно очень вкусно!
22 сентября 2013 года Ellany99 #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года djazair #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года belka_jane #
Олесик, ты молодец!
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
Спасибо, Женечка!
22 сентября 2013 года belka_jane #
Да и вообще, бамия - это кладезь пользы для здоровья!
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года belka_jane #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года belka_jane #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года Марина Мармеладинка #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года Марина Мармеладинка #
22 сентября 2013 года marbela #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года marbela #
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
22 сентября 2013 года Kristinaromule #
Подтверждаю,даже без мяска было очень вкусно,а уж с ним и вообще должно быть пальчики оближешь !!)
Спасибо за рецепт от меня пляск
22 сентября 2013 года Leskabol86 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: