Версия для печати Рецепты Соусы Другие соусы

skyfuntikПоваренок 6 уровня

6 октября 2013, 11:19
57139

Домашний кетчуп от Гордона Рамзи

Я пробовала несколько вариантов приготовления домашних соусов и кетчупов из томатов. Но ТОЛЬКО этот оказался похож. Единственное — аккуратно с сахаром, этот кетчуп явно относится к разряду сладких)))

Категория: Соусы Другие соусы

Ингредиенты для «Домашний кетчуп от Гордона Рамзи»:

Помидор — 500 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Лук репчатый (сладкий, можно шалот) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Фенхель (семена) — 1/4 ч. л.
Кориандр (семена) — 1/4 ч. л.
Соль (морская)
Перец черный
Сок томатный (или вода) — 300 мл
Сахар коричневый (светлый) — 50 г
Уксус (красный винный) — 1 ст. л.
Базилик (листья)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 661.3 ккал	белки 11.4 г	жиры 22.5 г	углеводы 114 г
100 г блюда
ккал 63.6 ккал	белки 1.1 г	жиры 2.2 г	углеводы 11 г

Рецепт «Домашний кетчуп от Гордона Рамзи»:

Для начала подготовим помидоры. Их необходимо помыть, ошпарить, избавить от кожуры и порубить на среднего размера кусочки.
Далее подготовим остальные ингредиенты: лук (я брала шалот, еще отлично будет красный) и чеснок мелко порежем, достанем уксус, отмерим томатный сок, сахар, промоем базилик и немного перетрем в ступке фенхель и кориандр.
В кастрюле разогреем оливковое масло, добавим лук с чесноком и будем тушить на среднем огне около 5 минут.
После этого добавим специи, немного соли и перца и, помешивая, будем готовить еще минутку. Дальше добавляем помидоры, томатный сок, сахар, уксус и листья базилика, все перемешиваем и варим на слабом огне, в среднем 25-30 минут, возможно немного больше, это зависит от помидоров. После этого даем будущему кетчупу немного остыть и протрите через мелкое сито. При необходимости добавьте еще соли и перца.

Из указанного количества продуктов у Вас получится примерно 300мл кетчупа. На наш с мужем вкус — именно это сочетание специй делает томатный соус таким похожим на хороший кетчуп. Попробуйте, и Вы не пожалеете!
Приятного аппетита

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Звёздные рецепты На обед На праздничный стол На ужин

Теги: соус

Вкусы: сладкий томатный Кисло

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/79079/]Домашний кетчуп от Гордона Рамзи[/url]
[url=/recipes/show/79079/][img]/data/cache/2013oct/06/19/524703_97559-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Другие соусы
Я пробовала несколько вариантов приготовления домашних соусов и кетчупов из томатов. Но ТОЛЬКО этот оказался похож. Единственное — аккуратно с сахаром, этот кетчуп явно относится к разряду сладких)))

Ингредиенты: Помидор, Масло оливковое, Лук репчатый, Чеснок, Фенхель, Кориандр, Соль, Перец черный, Сок томатный, Сахар коричневый, Уксус, Базилик.
Тэги: соус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашний кетчуп от Гордона Рамзи
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013oct/06/19/524703_97559-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Домашний кетчуп от Гордона Рамзи" title="Рецепт: Домашний кетчуп от Гордона Рамзи"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я пробовала несколько вариантов приготовления домашних соусов и кетчупов из томатов. Но ТОЛЬКО этот оказался похож. Единственное — аккуратно с сахаром, этот кетчуп явно относится к разряду сладких)))</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/323/">
          Другие соусы
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашний кетчуп от Гордона Рамзи»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1867">Фенхель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4339">Сок томатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/79079/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашний кетчуп от Гордона Рамзи

Категория: Соусы › Другие соусы

Ингредиенты для «Домашний кетчуп от Гордона Рамзи»:

Помидор Масло оливковое Лук репчатый Чеснок Фенхель Кориандр Соль Перец черный Сок томатный Сахар коричневый Уксус Базилик

Тэги: соус

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Домашний кетчуп от Гордона Рамзи» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

24 октября 2020 года Irongirl #

Рецепт сначала привлек названием (этот повар мне очень уж нравится). Всего я успела за сезон сделать три раза, первый раз без фенхеля и уксус был простой. Потом прочитала в комментариях где все фенхель покупают) Мне очень понравилось, и первая партия, кстати, тоже! Вкусно, особенно когда немного настоялся. Разливала по баночкам 200 г, очень удобно, съедаем за раз. Даже муж, которому редко что то из таких заготовок нравится, оценил рецепт.
Однозначно теперь готовить каждый год!

29 сентября 2016 года Alex Berdnick #

Замечательный рецепт. Правда, удивляет отсутствие перца чили. Я бы один свежий плод положил...

29 сентября 2016 года skyfuntik # (автор рецепта)

Хм... пожалуй для любителя остренького это будет отличное сочетание

Я просто острое совсем не могу есть.

22 сентября 2016 года ProstoYulia #

вопрос по рецепту

Дд! Подскажите, пжл, чем можно заменить семена фенхеля? Это обычные семена укропа?

23 сентября 2016 года skyfuntik # (автор рецепта)

Дд. Нет, эти растения похожи внешне верхушками, но имеют разные вкусоароматические свойства.

23 августа 2016 года люба-2016 #

Соус супер. По этому рецепту делаю второй год. Хранится отлично при комнатной температуре. Вошел в разряд любимых и обязательных к заготовке на зиму. Только сок не добавляю, жидкий получается.

23 августа 2016 года skyfuntik # (автор рецепта)

Спасибо! Соус ведь действительно чумовой, Вкусовая гамма

8 января 2016 года toha336 #

Пора бы уже познакомиться с этим Гордоном Рамзи.Уж ооочень часто вы его упоминаете!!

Рецепт беру себе,буду пробовать,люблю я натуральные кетчупы!!!

8 января 2016 года skyfuntik # (автор рецепта)

Обязательно познакомьтесь! МНе очень нравятся его рецепты

25 июля 2015 года Жменька ИИ #

[+3]

Вкусно, но ожидала немного большего. Думала, что будет похоже на кетчуп, но у меня получилась просто вкусная домашняя подливка, которая гармонирует с мясом или котлетами.

1 августа 2015 года skyfuntik # (автор рецепта)

Спасибо за фото! Рада, что хотя бы вкус понравился

По сути кетчуп и есть подливка, только чуть более концентрированная. Ну мне так кажется

Тут для бОльшей схожести с кетчупом необходимо регулировать густоту и обязательно протирать через сито.

15 января 2015 года Катрин242 #

[+1]

Не знаю, что я сделала не так. Следовала строго рецепту, весь набор специй и продуктов... По запаху как зажарка на основе томатной пасты. Цвет неприятный. По вкусу, не впечатлил... Наверное в какой-то мере из-за запаха и вида.

15 января 2015 года skyfuntik # (автор рецепта)

Сожалею. Не знаю, что именно пошло не такй.

8 сентября 2015 года atna12 #

↑Ответ для Катрин242

Дела этот кетчуп в прошлом году, первые впечатления были как и у Вас, решила, что зимой на тушение уйдёт, и очень удивилась, открыв баночку этого кетчупа после нового года, вкуснотааааа! Видимо, ему нужно настоятся, уходит зажарочный привкус масла, специи пахнут более мягко. В этом году делаю ещё.

1 октября 2014 года aleksandorr #

А где необходимое кол-во воды?

1 октября 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)

Так нет тут воды

1 октября 2014 года aleksandorr #

во! ото мы же ищем рецепты и низнаем что д как

22 сентября 2014 года Ozornica #

очень рецепт заинтересовал, и семена фенхеля дома имеются

, забираю в КК

22 сентября 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)

Буду рада, если пригодится, спасибо

9 сентября 2014 года Mamalu #

Огромное спасибо, за наивкуснейший рецепт соуса! Я в восторге! Слов не могу найти.....

, я, правда добавила ещё чуток розмарина и смесь перцев (вместо черного перца). Ещё раз спасибо!

10 сентября 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)

Я очень рада!! Розмарин и смесь перцев тут очень хорошо вписываются

Главное сохранить спеиции из рецепта

27 августа 2014 года nemezidai #

Вялила томаты и осталось много сердцевинок - их я пустила в кетчуп по вашему рецепту. Получилось очень вкусно!! Очень ароматный у меня получился кетчуп, пряный и вкусный, а главное - полностью натуральный, спасибо!

30 августа 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)

Спасибо! Очень рада, что вкус понравился

14 апреля 2014 года PELAGEYA #

вопрос по рецепту

Рецепт выглядит аппетитно, у меня вопрос- при тушении помидор, нужно ли накрывать их крышкой? Очень хочу приготовить

14 апреля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)

Нет, не нужно, пусть вода испаряется

14 апреля 2014 года PELAGEYA #

Спасибо, попробую приготовить обязательно()

2 декабря 2013 года Pingvin72 #

[+5]

Дашенька, принимай мой скромный отчет

Долго искала семена фенхеля... Удача мне улыбнулась

Готовила строго по рецепту, отрегулировала по твоему совету только сахар. Вкус восхитительный, кетчуп - то, что надо

Спасибо огромное за рецепт!!!

2 декабря 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Ух ты!!! Как я рада

Спасибо огромное за фото!

14 января 2014 года Наталья Ковальская #

↑Ответ для Pingvin72

Семена фенхеля можно купить аптеке

Мне попадались всегда хорошего качества и пачка достаточно увесистая.

15 января 2014 года Pingvin72 #

Спасибо!!! Про аптеку я как то и не подумала

Буду знать

8 января 2016 года toha336 #

Семена фенхеля можно купить аптеке Мне попадались всегда хорошего качества и пачка достаточно увесистая.

спасибо за подсказку!!!

11 ноября 2013 года Tusj89 #

Заберу себе в рецептики, по описанию уж ооочень вкусно должно быть!

11 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье

22 октября 2013 года Ксения Л 1 #

Сколько такой кетчуп храниться? Спасибо

22 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

К сожалению не могу точно сказать. Я обычно делаю одну порцию, едим сразу, и она уходит за пару недель

Могу только предположить, что если "правильно" закатать его в банку, то будет храниться довольно долго

21 октября 2013 года Dizzzy #

Спасибо за рецепт, непременно сделаю

21 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

На здоровье

14 октября 2013 года Yuliana266 #

Сегодня делала кетчуп по вашему рецепту, это бесподобно, очень вкусно!!!

14 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Спасибо, что доверились! Очень рада, что пригодился рецептик и кетчуп понравился

8 октября 2013 года tomi_tn #

Обязательно попробую.

8 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Буду рада!

8 октября 2013 года Марина Селецкая #

Ну надо же.

Как оказалось по рецепту Гордона Рамзи готовила кетчуп моя бабушка.

И у нее это называлось -подлива к котлетам. Как мир тесен.

8 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Она готовила его точно так? Как же Вам повезло! Потому что это вкусно. А по поводу названия - насколько понимаю, когда-то в нашем лексиконе вообще не было такого слова "кетчуп"

Спасибо, что заглянули!

7 октября 2013 года SVEN82 #

Пожалуй заберу, мимо такой роскоши пройти не возможно. Забираю в КК. Здравия Любви и Удачи!!!+++

7 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Спасибо! Не пожалеете, он действительно хорош

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V572 "Нанаймо"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Домашний кетчуп от Гордона Рамзи

Ингредиенты для «Домашний кетчуп от Гордона Рамзи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашний кетчуп от Гордона Рамзи»:

Похожие рецепты

Блины томатные с томатно-сметанным соусом

Огуречный соус

Соус "Грибиш"

Перечный джем к сыру

Свекольный дип

Кетчуп "А-ля Хайнц"

Чатни

Чатни из зеленых помидоров

Горчица: «Молочная» и «Тёща на пороге»

Фотографии «Домашний кетчуп от Гордона Рамзи» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V572 "Нанаймо"

Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"

Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!