Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье

Olga KaПоваренок 5 уровня

11 октября 2013, 9:46
22740

Джем-мармелад из зеленых помидоров

На одном из греческих сайтов встретила рассказ одной дамы, именующей себя Padespani, о походе во французский gourmet-магазин. После многочисленных дегустаций она остановила свой выбор на маленькой баночке джема из... зеленых помидоров. Купленная баночка закончилась в течение одного часа. Именно с этого начался ее путь изыскания рецепта. Перепробовав и испытав много вариантов, она нашла тот вкус!!! Рецепт прилагался... Любопытству моему не было предела, а жажда экспериментов сподвигла меня на покупку незрелых помидоров... Ну, что... Приступим!

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Джем-мармелад из зеленых помидоров»:

Помидор (зеленые) — 600 г
Лимон — 1 шт
Сахар — 300 г
Уксус (винный) — 1 ч. л.
Виски — 50 г
Соль (небольшая) — 1 щепот.

Время приготовления: 70 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1450.4 ккал	белки 5 г	жиры 1.4 г	углеводы 329.4 г
100 г блюда
ккал 129.5 ккал	белки 0.4 г	жиры 0.1 г	углеводы 29.4 г

Рецепт «Джем-мармелад из зеленых помидоров»:

От лимона требуется только тонкий слой кожицы. Ее следовало нарезать тонкими полосочками.
В емкость с кипящей водй бросаем лимонную кожицу ровно на 1 мин., после чего воду сливаем.
Помидорчики моем, режем достаточно мелко и складываем в емкость, в которой будем варить.
Добавляем к помидорам сахар, лимонную кожицу, соль и уксус, ставим на средний огонь.
Как только начинает закипать смесь, вливаем 25 г виски, убавляем огонь и оставляем вариться... Здесь хочу немного отойти от рецепта Padespani, так как она рекомендует уваривать смесь 1,5 часа. Из моего опыта хочу сказать, что 50-60 мин. предостаточно. Время можно увеличить, если Вы увеличите количество ингредиентов.
За 10 мин. до истечения определенного нами времени добавляем 2-ую порцию виски.
Даем немного остыть и раскладываем в баночки.
Очень интересный вкус! Это не джем для завтрака! Это красивое сопровождение для белого вина и любимого сыра! Отлично сочетается с Камамбером, твердым солоноватым сыром (типа греч. Гравьера) и даже с сыром типа Фета.

Я осталась довольна своим экспериментом. Это один из лучших джемов, которые я пробовала!!! Попробуйте!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: соус заготовка заготовки джем

Вкусы: оригинальный сладкий терпкий томатный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/79260/]Джем-мармелад из зеленых помидоров[/url]
[url=/recipes/show/79260/][img]/data/cache/2013oct/10/48/528228_51848-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Варенье
На одном из греческих сайтов встретила рассказ одной дамы, именующей себя Padespani, о походе во французский gourmet-магазин. После многочисленных дегустаций она остановила свой выбор на маленькой баночке джема из... зеленых помидоров. Купленная баночка закончилась в течение одного часа. Именно с этого начался ее путь изыскания рецепта. Перепробовав и испытав много вариантов, она нашла тот вкус!!! Рецепт прилагался... Любопытству моему не было предела, а жажда экспериментов сподвигла меня на покупку незрелых помидоров... Ну, что... Приступим!

Ингредиенты: Помидор, Лимон, Сахар, Уксус, Виски, Соль.
Тэги: соус, заготовка, заготовки, джем.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Джем-мармелад из зеленых помидоров
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013oct/10/48/528228_51848-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Джем-мармелад из зеленых помидоров" title="Рецепт: Джем-мармелад из зеленых помидоров"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">На одном из греческих сайтов встретила рассказ одной дамы, именующей себя Padespani, о походе во французский gourmet-магазин. После многочисленных дегустаций она остановила свой выбор на маленькой баночке джема из... зеленых помидоров. Купленная баночка закончилась в течение одного часа. Именно с этого начался ее путь изыскания рецепта. Перепробовав и испытав много вариантов, она нашла тот вкус!!! Рецепт прилагался... Любопытству моему не было предела, а жажда экспериментов сподвигла меня на покупку незрелых помидоров... Ну, что... Приступим!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/118/">
          Варенье
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Джем-мармелад из зеленых помидоров»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5943">Виски</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/181/">заготовки</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/219/">джем</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/79260/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Джем-мармелад из зеленых помидоров

Категория: Заготовки › Варенье

Ингредиенты для «Джем-мармелад из зеленых помидоров»:

Помидор Лимон Сахар Уксус Виски Соль

Тэги: соус, заготовка, заготовки, джем

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

990

Пикантный джем из зеленых помидоров

157
990
23797

Фотографии «Джем-мармелад из зеленых помидоров» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

28 августа 2021 года Tata0330 #

+12

[+5]

Интересный получился джем,красивый...лимонной цедры я использовала меньше,у нас не очень приветствуется присутствие лимона,а зря!Лимонный аромат тут очень кстати...и рома дома не имелось,коньяк отлично вписался...Спасибо за интересный опыт,с удовольствием забираю рецепт в любимое.

30 сентября 2019 года rais is #

вопрос по рецепту

Хочу спросить. Кто нибудь пробовал добавить в джем грецкие орехи?

23 августа 2019 года Щербакова Елена #

+12

[+5]

Самое оригинальное блюдо из зеленых помидоров. Буду готовить еще!

14 октября 2019 года Olga Ka # (автор рецепта)

Рада,что Вам понравилось!!!

23 августа 2019 года Щербакова Елена #

Красиво и необычно!

1 декабря 2018 года Елена Бельтан #

+11

[+5]

У меня - из красноватых помидор-сливок. Из-за отсутствия виски добавила сок лайма с цедрой. И для - пряности - сухой базилик. По вкусу слегка напоминает инжирное варенье. В следующем году попробую - в строгом соответствии с рецептом. Спасибо за идею!

12 ноября 2018 года ЛанаХаб #

+13

[+5]

Девочки, спешу выразить своё восхищение получившемуся конфитюру. Для сыра с плесенью прекрасное дополнение - остро соленый вкус сочетается со сладко-пряным... И бокальчик вина.
От себя добавила мускатный орех и одну гвоздичку, эта пряность очень гармонично вписалась в букет, отличная консистенция, Варила 1 час 20 мин. Поклон автору от мужа, любителя погурманничать...

14 ноября 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Вот именно так, как на фото, я его обычно и использую.Для меня с сыром очень сочетается
За отчет и прекрасное фото огромное спасибо! Очень рада, что Вам понравился мой джем!!!

8 ноября 2018 года Мусяша #

Рецепт решил наконец судьбу моих зеленых помидоров)) но! это ведь еще и очень вкусно оказалось! Никакого овощного запаха или вкуса, как я боялась, приятный лимонный аромат)) спасибо большое👍

11 ноября 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо огромное за комментарий! Я рада, что джем пришелся Вам по вкусу

1 ноября 2018 года xozauka #

Оля,спасибо большое за рецепт

.Джем я еще не варила,но как только попадут зеленые помидоры я не пройду мимо

. Я про такой джем слышала очень давно( сорок лет точно

). Моей бабушки сестра в военные годы,будучи молодой девушкой была угнана в Германию. Она попала к фермеру, вот там хозяйка и варила такой джем(может не совсем такой,но с помидор).Я была совсем маленькой и мне было очень удивительно. Проходили годы но я иногда вспоминала этот джем

,мои так никогда его не готовили,не наше блюдо было

. Кстати много интересного про кулинарию бабушка расказывала(я ее тоже бабушкой называла). Еще раз спасибо

11 ноября 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

как интересно!!!На здоровье, джем действительно вкусным получается!!!

4 сентября 2018 года atilya #

+12

[+5]

Спасибо за рецепт,сделала баночку 0,7 л ,меньшая тара закончилась,а вышло именно столько+ 100 гр в чашку.Необычно,вкусно,теперь нужно раздобыть сыра и продегустировать с кем-то,кто не боится экспериментов.Муж к этой категории не относится - его даже попробовать не уломать.Классические вкусы только признает,а я люблю эксперименты.Прямо в ту же кастрюльку,после помидорок пошли кабачки и поллитра некондиционной клубнички(не растет хорошая ремонтантная у меня- не получается),вот совмещаю с кабачками,посмотрим,как кабачки возьмут аромат клубнички.Фото вашего шедевра в моем исполнении прилагаю.

5 сентября 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Огромное спасибо за отчет! По цвету джема видно, что все получилось! Рада, что Вам понравилось и что помидорки в дело пошли!

3 сентября 2018 года atilya #

И еще всместо виски - коньяк(нет виски от слова совсем),как вы думаете вкус не испортит?

4 сентября 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Прошу прощения, что поздно увидела Ваше сообщение.Из всего перечисленного я бы выбрала-яблочный уксус, концентрат лимонного сока и коньяк.

4 сентября 2018 года atilya #

Спасибо,я не ставила варить,дождалась вашего ответа - они зеленые и не испортились,прямо сейчас пойду делать и результат отпишу вам.

4 сентября 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

3 сентября 2018 года atilya #

Здравствуйте,можно уточнить - так как томатики стала прихватывать фитофтора,то решил зеленые сделать джемом,но у меня уксус столовый,а яблочный думаю то же не натуральный есть,но есть лимонка и концентрат лимонного сока,есть бальзамик,но он темный и густой.Что лучше добавить в джем,стою в раздумьях над порезаными томатами?

29 августа 2018 года Алиева2012 #

+18

[+5]

Никогда не могла подумать, что из зеленых помидор можно приготовить ДЖЕМ! Решилась я на этот эксперимент без дрожи в коленях конечно, но с некоторой опаской! А результат восхитил и не иначе! Из тех, кому довелось попробовать этот джем, ни один не угадал что в составе! Семена зеленых помидор были восприняты кунжутом))! Однозначно буду готовить еще!

31 августа 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо огромное за прекрасное фото и добрые слова! Рада, что Вам понравилось!

28 августа 2018 года Natkati #

+28

[+5]

Прикольный джем

!!! Никакими помидорами даже и не пахнет

!!! Цвет шикарный получился

!!! Такое впечатление, что это из киви

!!! Спасибо за рецепт

!!! Если есть зеленые помидорки, почему бы и не сварить такую вкусняшку

!!!

28 августа 2018 года mtata #

Наташенька экзотический джем приготовила

28 августа 2018 года Natkati #

Да, интересный джем, Танюша!

28 августа 2018 года mazziadri #

↑Ответ для Natkati

Какой замечательный джем, Натуля

! С сыром это дело, вообще улёт

28 августа 2018 года Natkati #

ой, Лара!!! Как то даже не знаю... сыр с вареньем... я не до такой степени гурман...

13 сентября 2018 года умка #

Сыр с джемом очень вкусно! Главное чтобы сыр был солоноват, вот тогда будет полный восторг! Не нужно бояться новых ощущений и вкусов! Жизнь так коротка и непредсказуема! Смелее!!!!

21 сентября 2018 года Natkati #

Таня!!! Спасибочки за поддержку!!! Теперь уж обязательно попробую

28 августа 2018 года tatabilga-2015 #

↑Ответ для Natkati

Наташаааа,ну ты молодчинка

красивое варенье получилось

28 августа 2018 года Natkati #

спасибо, Танюша! Интересный джем!!!

28 августа 2018 года Galiniya #

↑Ответ для Natkati

Наташенька, какой красивый цвет у джема

. Интересный рецепт! А вообще тебя зимой надо раскулачивать - только и мелькают в ленте твои многочисленные аппетитные заготовки

28 августа 2018 года Natkati #

Галочка! С тебя бутылек тогда

!!!

28 августа 2018 года Galiniya #

Одного мало - если только трехлитровый

28 августа 2018 года Natkati #

пойдет!!! Наш размерчик

!!!

28 августа 2018 года virgola71 #

↑Ответ для Natkati

Прекрасный, вкусный джем, Наташенька!

28 августа 2018 года Natkati #

да, Юля!!! Получился, будто фруктовый какой-то... ну, никак не помидорный..

28 августа 2018 года virgola71 #

Лет двадцать назад готовила и я такой. Помидоров зелёных всегда было много! А зимой первым разлетался!

28 августа 2018 года Natkati #

а я и не знала про такой, а то бы и раньше варила... были же каждый год зеленые помидорки...

28 августа 2018 года virgola71 #

Ещё салат закрывают из зелёных помидоров, маринуют.

28 августа 2018 года Natkati #

я сегодня какой-то сделала, под шубой стоит, завтра выложу..

28 августа 2018 года virgola71 #

Посмотрим

Оценим

И будем наслаждаться!

28 августа 2018 года Natkati #

с салом будет вкусно...

28 августа 2018 года virgola71 #

Согласна!!!

28 августа 2018 года Cherry Berry 2017 #

↑Ответ для Natkati

ого! ну точно киви

шикарная штукенция у тебя получилась

28 августа 2018 года Natkati #

сама в легком шоке нахожусь!!!

28 августа 2018 года jannasimf #

↑Ответ для Natkati

Вау, Наташенька, какой интересный джем ты приготовила!!!

28 августа 2018 года Natkati #

да, отличный джем, необычный!!!

28 августа 2018 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Natkati

Какое чудо у тебя получилось!Наташа! Цвет обалденный!

28 августа 2018 года Natkati #

спасибо, Оля! Я и не ожидала такого результата... сделала для разнообразия...

28 августа 2018 года felix032 #

↑Ответ для Natkati

Наташенька, а я сначала и подумала, что из киви, цвет изумрудный , СУПЕР

!!!

28 августа 2018 года Natkati #

так мне и на вкус показался, как из киви...

31 августа 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

↑Ответ для Natkati

Огромное спасибо за прекрасный фотоотчет и теплый комментарий.Рада, что Вам понравился джем!

31 августа 2018 года Natkati #

31 августа 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

24 июля 2018 года julia bahner #

+13

[+5]

Это очень вкусно! А главное спасены зеленые помидоры. Огромное спасибо за рецепт! 😊💐

27 июля 2018 года Olga Ka # (автор рецепта)

Огромное спасибо за отчет! Рада, что Вам понравился джем!!!

1 октября 2017 года Mariyadoli #

+12

[+2]

Интрересный вкус. С сыром спробовала порцию, отложенную мужу)). Вкусно. Правда, когда варила, все время казалось, что квашеными помидорами пахнет))) пока не попробовала, не могла поверить, что это вкусно будет.

2 октября 2017 года Olga Ka # (автор рецепта)

Огромное спасибо за фотоотчет! Прекрасная работа! Рада, что понравилось!

20 ноября 2016 года КИС-КИСС #

+26

[+5]

Оленька, моя глубокая признательность за открытие такого интересного и необычного вкуса! Мой сезон закруток наконец-то закончен на этой вкуснейшей ноте. Ни на что не похоже, но...ошеломительно вкусно! С сыром я его пока не попробовала (камамбера нет), но мне и "без ничего" было очень даже приятно! От рецепта не отступала, варила 1,5 часа, и он не особо сильно загустел, возможно в холоде погуще станет, хотя мне и так очень понравилось!

20 ноября 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

Светлана, спасибо огромное за такой шикарный фотоотчет

Очень рада, что мармелад пришелся по вкусу

24 ноября 2016 года Пани Лена #

↑Ответ для КИС-КИСС

Как жаль, что зеленые помидорки закончились.

Потому что, глядя на твое фото, Светуль, читая отзыв, читая рецепт, сразу же хочется попробовать это чудо!

Янтарное, соблазнительное! И главное - ни на что не похожее! Это очень интересно !

Но придется потерпеть.

25 ноября 2016 года КИС-КИСС #

Ленчик, обязательно попробуй при ближайшем случае! Пусть даже и в следующем году, но время пролетит очень быстро

27 октября 2016 года Stanya2012 #

НЕТ ВИННОГО УКСУСА А МОЖНО ОБЫЧНЫЙ?

1 ноября 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

Обычный белый брать нельзя!!! Все испортите!!! Можно яблочный или любой другой фруктовый!

25 октября 2016 года ltanya12 #

Добрый день, скажите, можно заменить винный уксус яблочным или вкус от этого пострадает?

1 ноября 2016 года Olga Ka # (автор рецепта)

Особо вкус не пострадает. Смело можно заменить!

3 декабря 2015 года Сооолнышко #

Это что-то интересненькое! Думаю, что еще и очень вкусненькое!

3 декабря 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Любимый джем моей семьи

26 октября 2015 года semikina83 #

Отчитываюсь. Только что разложила в баночки. Вкус просто изумительный, ни с чем не сравнимый. Виски дома не было, сделала микс: джин + амаретто. По времени, у меня ушло где-то 1,5 часа. Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!

26 октября 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Я очень рада,что этот джем не оставляет никого равнодушным. Только положительные коментарии.Это так приятно!

Спасибо большое!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Джем-мармелад из зеленых помидоров

Ингредиенты для «Джем-мармелад из зеленых помидоров»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Джем-мармелад из зеленых помидоров»:

Другие варианты рецепта

Пикантный джем из зеленых помидоров

Похожие рецепты

Имбирный сироп

Варенье из мандариновых шкурок

Варенье из ежемалины

Повидло из сливы

Черноплодная рябина, протертая с сахаром

Джем из груш, яблок и манго

Варенье имбирное, с цитрусовой ноткой

Сливовое варенье с бананами и орехами

Грушевое варенье со сливой-терновником

Фотографии «Джем-мармелад из зеленых помидоров» от приготовивших (13)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"

Каркасный дом одноэтажный V431 "Атенс"

Каркасный дом с террасой V566 "Шарлоттаун"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!