Рецепт с польского кулинарного сайта с небольшими изменениями, благодарность автору Joannakucharecka. Пирог можно приготовить и без крема, но именно в сочетании с ним вкус выпечки получается непередаваемым! Сочные кусочки груши, шоколадное тесто, ванильный пудингово-сливочный крем и фисташки... Очень вкусно!
diana1616Поваренок 8 уровня
- 20 октября 2013, 17:59
- 17885
Грушевый пирог с пудинговым кремом
Ингредиенты для «Грушевый пирог с пудинговым кремом»:
- Груша — 650 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Масло сливочное (в тесто) — 190 г
- Сахар (в тесто - 185 г; в крем - 60 г) — 245 г
- Соль (в тесто) — 1 щепот.
- Ром (несколько капель в тесто)
- Яйцо куриное (в тесто) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 190 г
- Разрыхлитель теста (в тесто) — 1.5 ч. л.
- Какао-порошок (в тесто) — 30 г
- Молоко (в тесто - 60 мл; для замачивания желатина - 50 мл; в крем - 430 мл) — 540 мл
- Желатин (в крем) — 7.5 г
- Пудинг ванильный (в крем) — 1 пакет.
- Сливки (30-36% жирности, в крем) — 200 мл
- Масло растительное (для смазывания формы для выпечки) — 1 ст. л.
- Шоколад темный (для украшения) — 50 г
- Фисташки (для украшения) — 30 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5140 ккал |
белки
88.7 г |
жиры
297.2 г |
углеводы
540.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.1 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 22.6 г |
Рецепт «Грушевый пирог с пудинговым кремом»:
-
Груши вымыть, очистить, вырезать сердцевину, разрезать каждую вдоль на 8 частей.
-
Груши полить лимонным соком.
-
Приготовить тесто для пирога. Взбить миксером размягченное сливочное масло, сахар, соль, ром.
-
Добавлять к масляной массе по одному яйцу, каждый раз после этого взбивая массу около минуты.
-
Просеять муку с какао-порошком и разрыхлителем.
-
Добавить муку и молоко к масляной массе, аккуратно перемешать ложкой.
-
Для выпечки пирога я использую разъемную квадратную форму размером 23х23 см. Форму смазать растительным маслом.
В форму выложить половину теста, равномерно распределить по дну, на тесто выложить дольки груши. -
Выложить оставшееся тесто ложкой поверх груш, выровнять поверхность.
-
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут. Остудить пирог, не вынимая из формы.
-
Для приготовления крема я использовала листовой желатин, но можно и порошковый. Замочить желатин в 50 мл холодного кипяченого молока.
-
В миску отмерить 10 столовых ложек молока из требуемого количества для приготовления крема.
-
Смешать молоко и содержимое пакетика ванильного пудинга.
В оставшееся молоко для приготовления крема добавить сахар (60 г), довести на плите до кипения. -
К пудингу с небольшим количеством молока добавить кипящее молоко, хорошо перемешать, снова нагреть массу на плите, довести до кипения.
-
Если Вы используете листовой желатин, то просто добавьте его к пудингу и хорошо перемешайте. А если используете порошковый, нагрейте желатин с молоком до его растворения (не доводите до кипения!), процедите и добавьте к пудингу.
Поместить кастрюлю с пудингом в миску с холодной водой для скорейшего остывания, время от времени помешивая. -
Хорошо охлажденные сливки (я помещаю их на 20-30 минут в морозильную камеру) взбить миксером.
-
Добавить сливки к охлажденному пудингу.
-
Аккуратно перемешать ложкой пудинговый крем.
-
На остывший пирог выложить крем.
-
Выровнять поверхность крема ложкой, поместить форму с пирогом в холодильник на 2 часа.
-
Темный шоколад растворить на водяной бане, нанести тонкие линии по поверхности пирога.
-
Ножом измельчить фисташки.
-
Посыпать пирог измельченными фисташками.
Аккуратно ножом провести по краям пирога, вынуть из разъемной формы.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 августа ludwic79 #
25 февраля 2020 года lila piskaridze #
19 сентября 2018 года satorina #
Первый раз разьемной форме - мне показался корж толстоватым - разрезала и сделала еще слой крема внутри (брала больше сливок). Ну и не хватало мне уже времени на сеточку сверху)
Второй раз решила в одноразовых формах сразу выпечь - 3 штучки получилось.
Имхо - больше понравился вариант с большим количеством крема.
Вкусно и сытно)
Буду готовить еще, это точно)
13 сентября 2018 года Евгения Остапенко #
11 августа 2018 года tanushka mikki #
1 января 2018 года olga sz #
1 ноября 2016 года Аллочка-уралочка #
6 декабря 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
31 октября 2016 года ленушка87 #
7 декабря 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
7 июля 2016 года nastya18397 #
7 июля 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
13 мая 2016 года Джульета #
Пирог вкусный, но лучше следовать рецепту, думаю крем со сливками будет нежнее))
13 мая 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
11 мая 2016 года Джульета #
11 мая 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
12 мая 2016 года Джульета #
Завтра попробую и фото добавлю.
Спасибо, Света!
13 мая 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года Lidia Zarichna #
1 ноября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года Lidia Zarichna #
6 августа 2014 года Маруння #
9 августа 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
29 июня 2014 года Galchonok22 #
29 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года Feya60 #
17 апреля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года гизатуллина гузель #
17 апреля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
3 марта 2014 года lika lik #
3 марта 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
3 марта 2014 года lika lik #
4 марта 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
12 февраля 2014 года Хамися #
12 февраля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
23 января 2014 года Alenka-usa #
23 января 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
23 января 2014 года тина к #
23 января 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: