Рыбалка в Казахстане "зачетная"! Не рыбалка, а работа. А на работе, как известно, важно хорошо подкрепиться. Я ездил поваром, поэтому, пока ребята работают, моя задача их вкусно и сытно накормить. На фото уха простецкая, "ленивая", а я хочу предложить проверенный годами рецепт. В домашних условиях - проще простого.
GeratПоваренок 3 уровня
- 25 октября 2013, 16:31
- 6343
Рыбацкая уха по-казахстански
Ингредиенты для «Рыбацкая уха по-казахстански»:
- Суповой набор (головы, хвосты и т.п.)
- Рыба (филе)
- Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
- Помидор (средний) — 2 шт
- Перец болгарский (крупный) — 1 шт
- Картофель — 3 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Петрушка — 1 пуч.
- Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
- Перец душистый (смесь перцев - идеально) — 1 ст. л.
- Лимон (лимонный перец) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Пшено — 1/2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1317.3 ккал |
белки
45.3 г |
жиры
9.3 г |
углеводы
272.1 г |
| Порции | |||
| ккал 164.7 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 34 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 15.3 г |
Рецепт «Рыбацкая уха по-казахстански»:
На рыбалке я готовил из судака, щуки, добавлял сомика. Мне важно, чтобы филе было без костей. Кто предпочитает красную рыбу, приготовит по-своему.
Начинаем с приготовления юшки - крепкого рыбного бульона. Это и будет основой нашей ухи. Для этого помидоры надрезаем крест-накрест, болгарский перец вдоль пополам, лук и пучок петрушки целиком, перец горошком, все это закладываем в кастрюлю, заливаем водой на 1 см поверх и ставим на огонь. Можно сразу и лаврушку добавить. Кстати, неплохо положить и пару-тройку зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа.
Как закипит, убавляем огонь до малого и варим пару часов. Я на время не смотрю, мне важно, чтобы головы хорошенько разварились. Для этого в середине варки разламываю ложкой головы и помидоры. Рыбный хаш)))
Пока варится, займемся остальным. Картошку чистим и режем крупно, морковь - кубиками, стебель сельдерея шинкуем помельче. Рыбу режем крупнее картошки, перчим и обильно поливаем соком лимона. На этом этапе лимонный перец упрощает процесс.
Пока сварится бульон, рыбка "подойдет". Когда бульон будет готов, процеживаем нашу юшку, остальное из кастрюли выбрасываем. Кастрюлю лучше помыть сразу, пока ничего не присохло. Далее в юшку закладываем картофель, морковь и сельдерей. Варим 10 мин. Потом добавляем рыбу, промытое пшено, соль, водку и на небольшом огне варим минут 20-30, до готовности рыбы и овощей.
При подаче лучше всего посыпать рубленым зеленым луком.
Начинаем с приготовления юшки - крепкого рыбного бульона. Это и будет основой нашей ухи. Для этого помидоры надрезаем крест-накрест, болгарский перец вдоль пополам, лук и пучок петрушки целиком, перец горошком, все это закладываем в кастрюлю, заливаем водой на 1 см поверх и ставим на огонь. Можно сразу и лаврушку добавить. Кстати, неплохо положить и пару-тройку зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа.
Как закипит, убавляем огонь до малого и варим пару часов. Я на время не смотрю, мне важно, чтобы головы хорошенько разварились. Для этого в середине варки разламываю ложкой головы и помидоры. Рыбный хаш)))
Пока варится, займемся остальным. Картошку чистим и режем крупно, морковь - кубиками, стебель сельдерея шинкуем помельче. Рыбу режем крупнее картошки, перчим и обильно поливаем соком лимона. На этом этапе лимонный перец упрощает процесс.
Пока сварится бульон, рыбка "подойдет". Когда бульон будет готов, процеживаем нашу юшку, остальное из кастрюли выбрасываем. Кастрюлю лучше помыть сразу, пока ничего не присохло. Далее в юшку закладываем картофель, морковь и сельдерей. Варим 10 мин. Потом добавляем рыбу, промытое пшено, соль, водку и на небольшом огне варим минут 20-30, до готовности рыбы и овощей.
При подаче лучше всего посыпать рубленым зеленым луком.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 ноября 2013 года белошвейка #
26 октября 2013 года yana69 # (модератор)
26 октября 2013 года Onella #
26 октября 2013 года yana69 # (модератор)
26 октября 2013 года Onella #
27 октября 2013 года bunny-evil #
27 октября 2013 года yana69 # (модератор)
27 октября 2013 года Gerat # (автор рецепта)
27 октября 2013 года yana69 # (модератор)
Сельдерей- это лично ваше видение ухи, а никак не казахстанских рыбаков. Ну видите вы так- ну и ладно, может вы хотите наших мужиков приучить к новому для них овощу. Тем более вы так и не ответили, почему же уха по-казахстански, вы же что-то имели в виду.
Женщина на рыбалке в качестве повара лично для меня - нонсенс.
27 октября 2013 года Gerat # (автор рецепта)
26 октября 2013 года Алла Лаучис #
27 октября 2013 года Gerat # (автор рецепта)
25 октября 2013 года Ля-Гур #
25 октября 2013 года Gerat # (автор рецепта)
25 октября 2013 года ПростоТолик #
25 октября 2013 года Gerat # (автор рецепта)
25 октября 2013 года Ольчик40 #
26 октября 2013 года Gerat # (автор рецепта)
25 октября 2013 года Onella #
26 октября 2013 года Gerat # (автор рецепта)
26 октября 2013 года Onella #
27 октября 2013 года Gerat # (автор рецепта)
27 октября 2013 года Onella #
25 октября 2013 года Анисия #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: