Кухня народов арабского Магриба. На разных этапах своего становления и развития кухня Магриба постоянно воспринимала что-то новое, обогащалась в контактах с другими народами, сама щедро делясь накопленным веками опытом. Магрибинские блюда при всем своем своеобразии и по составу используемых продуктов, и по технологии приготовления, и, наконец, по своей вкусовой гамме и внешнему виду в целом соответствуют сложившимся у нас в стране гастрономическим традициям. И несмотря на давность, рецепт из книги 1989 года, Хербель (Марокко) без особых сложностей может быть приготовлен в наших условиях. Вкуснейшая каша из пшеничной крупы подается горячей или холодной.
NadezhdochkaПоваренок 5 уровня
- 3 ноября 2013, 5:56
- 5503
Марокканский Хербель
Ингредиенты для «Марокканский Хербель»:
- Крупа пшеничная ("Полтавская") — 250 г
- Вода — 1,5 л
- Молоко — 1,5 л
- Соль — 1/2 ст. л.
- Сахар (по вкусу)
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Вода цветочная апельсиновая — 1/4 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1342.7 ккал |
белки
59.2 г |
жиры
13.8 г |
углеводы
224.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 52 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 8.7 г |
Рецепт «Марокканский Хербель»:
-
Источник рецепта - книга "Кухня народов арабского Магриба" (1989 год). Количество ингредиентов и способ приготовления указаны оригинальные. Имейте это в виду, если будете готовить. Я внесла свои незначительные дополнения, о которых обязательно упомяну.
Промыть крупу, дать стечь воде, положить в горшок, залить водой и варить, накрыв крышкой, на углях или в слабо нагретом духовом шкафу. Варить в оригинале необходимо 8—9 часов, не помешивая. -
Конечно, на углях готовить я не стала, а вот в духовом шкафу - почему бы и нет. Мне показалось, что каши выйдет очень много, поэтому взяла немного меньше крупы, на пару горшочков, соответственно залила крупу меньшим количеством воды. (1 стакан крупы -3 стакана воды). Готовила при 60 % мощности в печи 5 часов, признаться честно, на 8 часов меня не хватило))
-
Вскипятить молоко и влить его понемногу в сваренную кашу, помешивая. Молока также брала меньше, столько же, сколько воды, когда заливала крупу. Молоко использовала 3,2 % жирности
-
Посолить, сахар по вкусу, добавить воду флердоранж. Флердоранж - вода цветов апельсинового дерева.
Ее можно найти в восточных магазинчиках - турецких, армянских. Выглядит простой водой в бутылке, но имеет сильный запах. Кстати, эта вода хороша для пищеварения и приятна в чае и кофе. Можно попробовать заменить розовой водой, но, мне кажется, это будет слабый аналог. Отличный рецепт приготовления розовой воды есть у Пышки-Худышки, советую.
После того, как мы добавили молоко и цветочную апельсиновую воду, ставим на средний огонь и даем покипеть несколько минут, затем необходимо снять с огня. Я готовила при 100% мощности в печи еще минут 10. Затем добавила кусочки масла. Очень вкусно! Подавать хербель горячим или холодным! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 октября 2017 года Сурик #
26 октября 2017 года акчуч #
26 октября 2017 года Сурик #
24 января 2018 года Лилек3011 #
24 января 2018 года Сурик #
24 января 2018 года Лилек3011 #
27 октября 2014 года Щербакова Елена #
9 ноября 2013 года Lubasvob #
9 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
9 ноября 2013 года avani #
9 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
8 ноября 2013 года Пышка-Худышка #
И спасибо за упоминание моей водички
8 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года mixrutka #
7 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
3 ноября 2013 года Первушина Елена #
7 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
3 ноября 2013 года semsvet #
А возможно заменить эту цветочную воду апельсиновой цедрой? Или у водички совсем другой аромат?
9 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
1) цедру апельсина залить стаканом (240 мл) сладкого белого вина и настаивать в течение 24 часов
2) выжать сок из корок апельсина
3) заменить апельсиновым ликером, к примеру, Triple Sec, Cointreau и т.д.
4) в крайнем случае, можно просто добавить цедру апельсина.
Когда у меня не было апельсиновой воды - я цедру апельсина замачивала на пару часов в апельсиновом ликере.
9 ноября 2013 года semsvet #
Всё же запишу я этот хитрый Хербель себе в книжечку, очень уж хочется попробовать.
9 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
3 ноября 2013 года Марина Мармеладинка #
7 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
3 ноября 2013 года S-v-e-t-Lanka #
9 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
3 ноября 2013 года vasiliibazilii #
9 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
1) цедру апельсина залить стаканом (240 мл) сладкого белого вина и настаивать в течение 24 часов
2) выжать сок из корок апельсина
3) заменить апельсиновым ликером, к примеру, Triple Sec, Cointreau и т.д.
4) в крайнем случае, можно просто добавить цедру апельсина.
Когда у меня не было апельсиновой воды - я цедру апельсина замачивала на пару часов в апельсиновом ликере. Попробуйте и вы
9 ноября 2013 года vasiliibazilii #
9 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
3 ноября 2013 года Eva Grimm #
7 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
3 ноября 2013 года Людмила НК #
9 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
3 ноября 2013 года Ялиэто #
9 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
3 ноября 2013 года Ольчик40 #
3 ноября 2013 года Nadezhdochka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: